1、第第四四章章第三节第三节 一、选择题 1为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放 在太阳光下直射，其目的是() A使多糖水解B使油脂水解 C使氨基酸变性D使蛋白质变性 解析：对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。 答案：D 2下列物质中能与盐酸反应的物质有() AB CD 解析：为氨基酸可以和盐酸反应；中COONa 和NH2(碱性基团)，均能与盐酸作用；为苯酚， 为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。 答案：C 3(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是() A蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的天然高分子化合物 B通常用酒精
2、消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C浓的 Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应不是加聚反应，A 项错误。无论何种形式的 消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，B 项正确。盐析不能使蛋白质变性， C 项错误。“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D 项正确。 答案：BD 4下列关于酶的叙述中，不正确的是() A酶是一种糖类物质 B大多数酶是一种蛋白质 C酶是生物体内产生的催化剂 D酶
3、受到高温或重金属盐作用时会变性 解析：大多数酶是一种蛋白质，而不是糖类物质；酶具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用 时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效 率高等特点。 答案：A 5下列有关核酸的叙述中，正确的是() A除病毒外，一切生物都有核酸存在 B核酸是由 C、H、O、P、N 等元素组成的小分子有机物 C核酸是生物的遗传物质 D组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸 解析：一般地说，病毒由核酸和蛋白质组成，A 的叙述不正确；核酸是由 C、H、O、N、P 等元素组 成的有机高分子物质， B 的叙述也不正确； 核酸按五碳糖的不同分为核糖核酸
4、(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA) 两大类，其中 DNA 的基本单位是脱氧核苷酸，D 的叙述也不对。 答案：C 6下列说法正确的是() A蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有 C、H、O、N B用浓 Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D甘氨酸(H2NCH2COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸 答案：D 7(2014昌东二中调考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是() A硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体) B蛋白质的盐析(试
5、管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液) C钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸) D肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油) 解析：A 项中不需用到温度计；B 项中醋酸铅会使蛋白质变性；C 项中钠的焰色反应，需要用稀盐酸 清洗铂丝，铂丝蘸取 NaCl 溶液；D 项中制取肥皂，不需要用到甘油。 答案：C 8在四种化合物：NaHCO3；Al(OH)3；Al2O3； H2NCH2COOH 中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是() AB CD 解析：NaHCO3中 HCO 3能与 H 反应，HCO 3H =H2OCO2，也能与 OH反应 HCO 3OH =CO2 3H2O；Al(OH)3、Al2O3均是两性物质，与酸
6、、碱都反应；NH2能与 H 反应，COOH 能与 OH 反应。 答案：D 9氨基酸在溶液中按两种方式电离 以下判断正确的是() C如溶液的 pH 适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同 DpH 改变，对电离方式无影响 解析：增大溶液的 pH，即增大 OH 的浓度，H被中和，所以 浓度减小， 浓度增大。减小溶液的 pH，即增大 H 的浓度，OH被中和， 浓度 增大，浓度减小。因此改变 pH，对电离方式有影响。 答案：C 10甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有() A4 种B3 种 C2 种D1 种 解析：同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合
7、反应生成二肽的化 合物有两种。 答案：A 11(2014湖南十二校联考一)某有机物 M 的结构简式如下： 下列有关 M 的叙述中正确的是() AM 的分子式为 C12H15O5N2 BM 可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应 CM 的水解产物中一定含有醇类 D1molM 最多可以与 1L4mol/L 的 NaOH 溶液完全反应 解析：本题考查有机物的结构与性质，意在考查考生对官能团性质的掌握。难度中等。 A 项，由键线式可以得出该分子中含有 14 个 H，错；B 项，该分子中含有酯基和肽键，可以发生水解 反应，含有羧基，可以发生中和反应，含有苯环，可以发生加成反应，但不能发生消去反应
8、，错；C 项， 水解产物有酚，无醇，错；D 项，与 NaOH 溶液反应时，每摩尔羧基、肽键和酯基各需要 1molNaOH，酯 水解生成的酚还要继续消耗 1molNaOH，正确。 答案：D 二、非选择题 12(1)高温杀菌的原理是利用_。 (2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 _。 (3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_。 (4)分离和提纯蛋白质的方法是_。 答案：(1)高温使细菌蛋白质变性而死亡 (2)浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应 (3)加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质或加入浓硝酸，呈黄色的是蛋白质 (4)分离提纯蛋白质的方法是盐析再溶解 13回答下列问题： (1)从鸡
9、蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_ 元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。 (4)浓硝酸溅到皮肤上， 使皮肤呈现_色， 这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。 (5) 鉴 定 一 种 织 物 的 成 分 是 真 丝 还 是 人 造 丝 ， 可 各 取 一 小 块 进 行 _ ， 这 是 因 为 _ _。 解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去； (2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白
10、质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味 不同。 答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋 白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味 14某有机物含有 C、H、O、N 四种元素，下图是该有机物的球棍模型： (1)该有机物的分子式为_，结构简式为_。 (2)该有机物可能发生的反应有_(填编号)。 取代反应消去反应加聚反应氧化反应酯化反应缩聚反应 (3)该有机物发生水解反应的化学方程式为_。 解析：(1)分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子中含有 4 个价键的碳原子 5 个，1 个价键的氢 原子 1
11、1 个，3 个价键的氮原子 1 个，2 个价键的氧原子 2 个，故其分子式为 C5H11NO2，其结构简式为： (2)该有机物分子中含有OH，可发生取代、酯化、消去、氧化等反应，因含有，可发 生水解反应。 答案：(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH (2) (3)CH3CH2CONHCH2CH2OHH2O 一定条件CH 3CH2COOHH2NCH2CH2OH 15(1)蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加 AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错误 的。理由是 _， 除去 Cl 的正确方法是_。 (2)某有机高分子化合物的结构可表示为写出其完全水解后所 得产物的结构
12、简式：_。 解析：(1)AgNO3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与 AgCl 混杂而难以分离；蛋白质 溶液为胶体，可用渗析法除去 Cl 。 (2)将题给中的 CN 键断开，加OH，NH加 H，即可得相应的氨基酸。 答案：(1)Ag 能使蛋白质变性凝结而无法与 AgCl 沉淀分离 渗析法 16(2014经典习题选萃)A、B 两种有机物的分子式相同，都可用 CaHbOcNd表示，且 acb，ac d。已知 A 是天然蛋白质水解的最终产物；B 是一种含有醛基的硝酸酯。试回答： (1)A 和 B 的分子式是_。 (2) 光 谱 测 定 显 示 ， A 的 分 子 结 构 中 不 存 在
13、甲 基 ， 则 A 的 结 构 简 式 为 _。 (3) 光 谱 测 定 显 示 ， B的 烃 基 中 没 有 支 链 ， 则B的 结 构 简 式 为 _。 解析：(1)因 B 是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为，与 CaHbOcNd相比 较得 d1，c4，则可得 acd5，bac9，从而可确定有机物的分子式为 C5H9O4N。 (2)A 是天然蛋白质水解的最终产物， 是氨基酸， 则 A 中含有结构， 残基为C3H5O2， 因其结构中无甲基，则残基可构成 HOOCCH2CH2结构，故 A 的结构简式为 (3)由 B 的分子式为 C5H9O4N，可求出 B 的结构简式中 n 值为 4，则 B 的
14、结构简式为 答案：(1)C5H9O4N 17紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。 B：ROH(R 是一个含 C、H、O 的基团) (1)A 可在无机酸催化下水解，其反应方程式是 _。 (2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。 (3)写出 ROH 的分子式：_。 解析：化合物 A 中存在NHCO原子团，其酸性催化水解应在 NHCO 之间发生，其中NH 转变成NH2，CO转变成COOH，前者得到氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇 B 的分子式可由紫杉醇的分子式与酸 A 的分子式相减，再加上 1 分子水而得出。 (2) (3)C31H38O11 18某种含氮有机物的水溶液，既能跟酸反应，又能跟碱反应。该有机物分子中碳原子数等于氧原子 数，碳、氧、氮的原子数之和等于氢原子数。每个有机物分子中含有 1 个氮原子，实验测得有机物的含氮 质量分数为 18.6%，试推测该有机物的结构简式，并写出一种与它互为类别异构的异构体的结构简式和名 称。 答案：结构简式：； 同分异构体：C2H5NO2，硝基乙烷。
