1、2022 高中化学新教材同步讲义资料 第一节第一节糖类糖类 核心素养发展目标1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化 学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与 人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 一、糖类的组成和分类 1结构与组成 (1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。 (2)大多数糖类化合物的分子式可用通式 Cm(H2O)n来表示，m 与 n 是可以相同、也可以不同的正整数。 (3)符合 Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛 CH2O、乙酸 C2H4O2等；有些糖的分子
2、 式并不符合 Cm(H2O)n，如脱氧核糖 C5H10O4。 (4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖 类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。 (5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)寡糖：1 mol 糖水解后能产生 210 mol 单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成 2 mol 单糖，则称为 二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol 糖水解
3、后能产生 10 mol 以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 (1)糖类物质的分子通式都可用 Cm(H2O)n来表示() (2)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类() (3)糖类都能发生水解反应() (4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物() (5)凡是由 C、H、O 三种元素组成的有机物都是糖类() (6)糖类物质又叫碳水化合物() 答案(1)(2)(3)(4)(5)(6) 依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是。 2022 高中化学新教材同步讲义资料 CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CHO CH3CH(OH)CHO CH2(OH)CH(OH)CH(
4、OH)COOH CH2(OH)COCH(OH)CH2OH 答案 解析糖类物质是含多羟基(2 个或以上)的醛类或酮类化合物，或水解后能生成以上两者之一的有机 化合物。 含有三个羟基和一个醛基，属于糖类； 只含有一个羟基，不属于糖类； 含有三个羟基但不含酮羰基，不属于糖类； 含有三个羟基和一个酮羰基，属于糖类。 二、葡萄糖与果糖 1分子组成和结构特点 分 子式 结构简式官能团 类 别 葡 萄糖 C6 H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、 醛 基 单 糖 果 糖 C6 H12O6 羟基、 酮 羰基 单 糖 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为同分异构体。 2葡萄糖分子结构的探究 步 骤
5、探究实验推理结论 1.80 g 葡萄糖完全燃 烧，得 2.64 g CO2和 1.08 g H2O 0.01 mol 葡萄糖中， n(C)0.06 mol n(H)0.12 mol n(O)0.06 mol 最简式 为 CH2O 经质谱法测出葡萄糖 的相对分子质量为 180 Mr(CH2O)n 180，得 n 6 分子式 为 C6H12O6 一定条件下，1.80 g 葡 萄糖与乙酸完全酯化， 生成 相应的酯 3.90 g n(葡萄糖)0.01 mol,1 mol 羟基与乙酸发生酯化反应， 生成酯的质量比原物质的质量 增加 42 g(即 C2H2O)，现增加 2.10 g，即含有羟基 0.05
6、mol 1 mol 葡 萄糖中有 5 mol 羟基 2022 高中化学新教材同步讲义资料 葡萄糖可以发生银镜 反应 分子中 含有醛基 葡萄糖可以被还原为 直链己六醇 葡萄糖 分子为直链 结构 3葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。 (1)氧化反应 生理氧化或燃烧 C6H12O6(s)6O2(g) 酶 6CO2(g)6H2O(l) H2 804kJmol 1 被弱氧化剂银氨溶液或新制的 Cu(OH)2氧化 CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH 水浴 2Ag3NH3CH2OH(CHOH)4COONH4H2O。 CH2OH(CHOH)4CHO
7、2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。 (2)加成反应 CH2OH(CHOH)4CHOH2 一定条件 CH2OH(CHOH)4CH2OH。 (3)酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO5CH3COOH 一定条件 CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO5H2O。 (4)发酵成醇 C6H12O6 葡萄糖 酒化酶 2C2H5OH2CO2。 (1)葡萄糖分子可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有 6 个水分子() (2)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基() (3)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基() (4)糖类都
8、属于高分子化合物() (5)所有的糖类都是有甜味的物质，且在一定条件下都能发生水解反应() 答案(1)(2)(3)(4)(5) 1已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是() A苏糖能发生银镜反应 B苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同 2022 高中化学新教材同步讲义资料 C苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应 D苏糖与葡萄糖互为同分异构体 答案D 解析有CHO 能发生银镜反应；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，所以含碳量相同；有CHO 能发 生加成反应，有OH 能发生取代反应；苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体。 2现有以下反应：葡萄糖与银氨溶液反应；淀粉在稀硫酸作用下在水中加
9、热；葡萄糖与钠反 应；葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，反应类型依次是。 答案氧化反应；水解反应；置换反应；酯化或取代反应 三、二糖 1蔗糖、麦芽糖的结构和化学性质的实验探究 实验步骤实验现象实验结论 试管内无明显 现象蔗糖分子中无醛基，是 非还原性糖； 麦芽糖分子中 含有醛基，是还原性糖试管内产生砖 红色沉淀 把蔗糖溶液换为麦芽 糖溶液，重复实验操作 加入银氨溶液 的试管中都产生银 镜；加入新制的 Cu(OH)2的试管中 都出现砖红色沉淀 蔗糖的水解产物分子 中含有醛基，具有还原性； 麦芽糖的水解产物分 子中含有醛基，具有还原性 为保证上述实验成功，应注意： 盛蔗糖或麦芽糖溶液的试管要预先洗净，
10、可先用 NaOH 溶液洗涤，再用清水洗净； 蔗糖或麦芽糖水解实验需要用水浴加热； 检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加 NaOH 溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银 2022 高中化学新教材同步讲义资料 氨溶液或新制的 Cu(OH)2，否则实验会失败。 2蔗糖和麦芽糖的结构与性质 蔗糖麦芽糖 分子 式 C12H22O11C12H22O11 分子 结构 分子中无醛基分子中有醛基 互为同分异构体，都是二糖 化学 性质 水解生成葡萄糖和果糖水解生成葡萄糖 非还原性糖， 与银氨溶液或新 制的 Cu(OH)2不反应 还原性糖，与银氨溶液或新制 的 Cu(OH)2反应 鉴别 方法 向其溶液中分别
11、加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦 芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜鉴别) 3.蔗糖的水解反应 (1)蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(15)作催化剂，水浴加热。水解反应的化学方程式为 C12H22O11 蔗糖 H2O 稀 H2SO4 C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 果糖 。 (2)水解产物中葡萄糖的检验： 欲要检验水解产物中的葡萄糖， 必须先加入 NaOH 溶液中和多余的硫酸， 再加入银氨溶液或新制的 Cu(OH)2进行检验。 (1)纯净的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味() (2)蔗糖能发生银镜反应() (3)1 mol 麦芽糖水解得到 1 mol 葡萄糖
12、和 1 mol 果糖() (4)麦芽糖和蔗糖互为同分异构体() (5)麦芽糖和蔗糖化学式相同，它们水解产物的化学式不相同() (6)用新制的 Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖() 答案(1)(2)(3)(4)(5)(6) 某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反 应，请分析该同学失误之处：。 答案银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸 四、淀粉和纤维素 1糖类还原性的检验 糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的 Cu(OH)2反应，若糖不能发生银镜反应或不与新制 的 Cu(OH)2反应，则该糖不具有
13、还原性，为非还原性糖。 2022 高中化学新教材同步讲义资料 2淀粉水解程度的判断 (1)实验原理 判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。用银 氨溶液或新制的 Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。 (2)实验步骤 (3)实验现象和结论 现象 A现象 B结论 未出现 银镜 溶液变成 蓝色 淀粉尚未 水解 出现银 镜 溶液变成 蓝色 淀粉部分 水解 出现银 镜 溶液不变 蓝色 淀粉完全 水解 3.纤维素性质探究实验 (1)实验步骤 在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量 NaOH
14、 溶液中和至碱性，再滴入 3 滴 5% CuSO4溶液，加热，观察并解释实验现象。 (2)实验现象 有砖红色沉淀生成。 4淀粉和纤维素的结构与性质 淀粉纤维素 通式(C6H10O5)n 关系 不是同分异构体(n 值不等)， 也不是同系物(结构不同且分子组成上也 不相差 n 个 CH2原子团)； 都是天然有机高分子化合物 结构 特征 分子中含有几百个到几千个葡萄糖 单元 分子中含有几千个葡萄糖单 元 物理 性质 白色、无味、固态粉末，不溶于冷 水，在热水中发生糊化作用 白色、无味、具有纤维状结 构的固体，不溶于水，也不溶于 一般的有机溶剂 化学无还原性无还原性 2022 高中化学新教材同步讲义资
15、料 性质能水解生成葡萄糖 遇碘单质变蓝 能水解生成葡萄糖(难) 能发生酯化反应 存在植物光合作用的产物构成细胞壁的基础物质 用途制葡萄糖和酒精，人体的能源之一 纺织、造纸、制纤维素硝酸 酯、纤维素乙酸酯等 (1)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体() (2)淀粉、纤维素水解的最终产物是葡萄糖() (3)淀粉、纤维素均属于糖类，有甜味() (4)淀粉能与银氨溶液反应产生银镜() (5)淀粉是否水解完全可以用碘水来检验() (6)淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖() (7)糖尿病病人不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高() 答案(1)(2)(3)(
16、4)(5)(6)(7) 某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液 稀硫酸 加热 水解液 氢氧化钠溶液 中和液 碘水 溶液不变蓝。结论：淀粉完全水解。 方案乙：淀粉液 稀硫酸 加热 水解液 银氨溶液 水浴加热 无银镜现象。 结论：淀粉尚未水解。 方案丙：淀粉液 稀硫酸 加热 水解液 氢氧化钠溶液 中和液 银氨溶液 水浴加热 有银镜现象。结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉液 稀硫酸 加热 中和液 银氨溶液 水浴加热 有银镜现象。 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)甲方案。 (2)乙方案。 (3)丙方案。 (4)丁
17、方案。 答案(1)设计和结论都不正确。因加入 NaOH 溶液呈碱性后，加入 I2，I2与 NaOH 溶液发生反应，没 有 I2存在，不能证明淀粉是否存在 (2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。 按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解 2022 高中化学新教材同步讲义资料 (3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖， 淀粉部分水解 解析在具体设计实验时，要注意两点：一是在检验
18、葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶 液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；二是检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与 NaOH 反应， 因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现 蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉部分水解，则既 要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。 (1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免 硫酸与银氨溶液或新制的 Cu(OH)2反应，导致实验失败。 (2)用 I2检验淀粉时，应直接取水解后的混合液加碘
19、水。若取中和液加碘水，因 I2与 NaOH 溶液反应 影响淀粉的检验。 1(2020甘南藏族自治州合作第一中学高二期中)下列物质中的主要成分不属于糖类的是() A棉花B花生油 C木材D小麦 答案B 解析棉花的主要成分是纤维素，属于多糖，故不选 A；花生油的主要成分是油脂，属于酯，故选 B； 木材的主要成分是纤维素，属于多糖，故不选 C；小麦的主要成分是淀粉，属于多糖，故不选 D。 2下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验， 分别取 2 mL 下列四种液体，然后分别加入到 2 mL 新制的 Cu(OH)2中，充分振荡，实验现象如表所示： 液 体 葡萄糖
20、溶液乙醇 甘油(丙三 醇) 水 实 验现 象 氢氧化铜溶 解，溶液呈绛蓝 色 氢氧化铜不 溶， 混合物蓝色变 浅 氢氧化铜溶 解，溶液呈绛蓝 色 氢氧化铜不 溶， 混合物蓝色变 浅 根据上述实验现象能够得出的结论是() A葡萄糖分子中可能含有醛基 B葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C葡萄糖的分子式为 C6H12O6 2022 高中化学新教材同步讲义资料 D葡萄糖分子的碳链呈锯齿形 答案B 3(2020武宣县第二中学高二期末)下列叙述中，不正确的是() A蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发生银镜反应 B蔗糖是多羟基的醛类化合物 C蔗糖不是淀粉水解的最终产物 D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 答案B 解
21、析蔗糖在硫酸催化作用下，发生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应， A 正确；蔗糖分子中不含醛基，不发生银镜反应，也不能还原新制的氢氧化铜，B 错误；淀粉是最重要的 多糖，在催化剂存在和加热的条件下逐步水解，最终生成还原性单糖葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的产 物，C 正确；蔗糖和麦芽糖的分子式均为 C12H22O11，分子式相同但结构不同，蔗糖分子中不含醛基，麦芽 糖分子中含有醛基，具有还原性，所以蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，D 正确。 4淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在该变化 过程中，下列反应类型一定没有涉及的是() 加成反应氧化反应还原反应消去反
22、应取代反应水解反应酯化反应 加聚反应 AB CD 答案B 解析淀粉单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖酒精(C 0 6H12O6C 2 2H6O C 4 O2)，氧化还原反应；酒精乙烯，消去反应；乙烯1,2-二溴乙烷，加成反应；1,2-二溴乙烷 乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反应。 5.有 A、B、C 三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做 实验得出如下结论： A 遇碘水变蓝色；B 能发生银镜反应。 (1)A 是，B 是，C 是。 (2)写出有关反应的化学方程式。 蔗糖水解：。 淀粉水解：。 .乙同学将蔗糖与淀粉的混合物放入水中
23、，在一定条件下使其完全水解。 (3)“一定条件”指的是。 (4)验证糖类发生水解的方法是。 2022 高中化学新教材同步讲义资料 答案(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液 (2)C12H22O11(蔗糖)H2O 稀 H2SO4 C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖) (C6H10O5)n(淀粉)nH2O 催化剂 nC6H12O6(葡萄糖) (3)酸或酶作催化剂 (4)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的 Cu(OH)2共热，有砖红色沉淀生成，即可证明糖类发生水解 解析.(1)淀粉遇碘水变蓝色，A 是淀粉；葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B 为葡萄 糖；则 C 为蔗糖。 (2)蔗糖水解产
24、物为葡萄糖和果糖：C12H22O11(蔗糖)H2O 稀 H2SO4 C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果 糖)；淀粉水解生成葡萄糖：(C6H10O5)n(淀粉)nH2O 催化剂 nC6H12O6(葡萄糖)。 .(3)蔗糖与淀粉在酸或酶作催化剂的条件下发生水解。 (4)糖类水解产物为葡萄糖，葡萄糖可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验。 题组一糖类概述 1下列说法中错误的是() A只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应 B单糖是不能发生水解的最简单的糖类 C淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D蔗糖和麦芽糖均为二糖 答案A 解析含有醛基的糖类能发生银镜反应，如葡萄糖，不含醛基的糖类如蔗糖，不能
25、发生银镜反应，故 A 错误；单糖是不能发生水解的最简单的糖类，B 正确；淀粉、纤维素的相对分子质量较大，二者均是天 然有机高分子化合物，C 正确；1 分子麦芽糖水解生成 2 分子的葡萄糖，1 分子蔗糖水解生成 1 分子葡萄 糖和 1 分子果糖，都为二糖，故 D 正确。 2(2020开封一中月考)下列各组物质相互间一定互为同系物的是() A淀粉和纤维素B蔗糖和麦芽糖 CC3H6与 C4H8DC4H10与 C10H22 答案D 解析A 项，淀粉和纤维素均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同系物，错误；B 项，蔗糖和 麦芽糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，错误；C 项，C3H6与 C4H8
26、的结构不一定相似，不一 定互为同系物，错误；D 项，C4H10与 C10H22均是烷烃，结构相似，互为同系物，正确。 题组二葡萄糖的结构与性质 3下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是() 2022 高中化学新教材同步讲义资料 A葡萄糖具有多羟基醛结构，是最简单的一种糖类化合物 B葡萄糖具有多羟基酮结构，能发生加成反应 C因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物 D葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物 答案A 解析葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛，葡萄糖属于单糖， A 正确，B、D 错误； 糖类的定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，C 错误。 4下列说法不正
27、确的是() A葡萄糖不可能由纤维素制取 B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C葡萄糖是人体所需能量的重要来源 D葡萄糖能与银氨溶液发生反应 答案A 解析纤维素在一定条件下水解可制取葡萄糖，A 项错误；葡萄糖在酒化酶的作用下可分解为乙醇和 CO2，B 项正确；葡萄糖在人体内发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量，C 项正确；葡萄糖分子中 含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，D 项正确。 5下列对葡萄糖的叙述正确的是() A葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物 B葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物 C葡萄糖的结构式可写成 D葡萄糖是多羟基酮结构，属于糖类化合物 答案C 解析葡萄糖分子
28、中既含有醛基又含有羟基， 属于多官能团有机物， 不能单纯地把它分为醛类或醇类， 选项 A、B 错误；葡萄糖是多羟基醛，其结构式可写成，选项 C 正确；葡 萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物，选项 D 不正确。 6有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是() 二者互为同分异构体二者都易溶于水二者都能发生银镜反应、都能与新制的 Cu(OH)2反应 生成砖红色沉淀葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能都能与 H2发生加成反应生成六元醇果 糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜 AB CD 2022 高中化学新教材同步讲义资料 答案C 解析二者分子式相同，结构不同，正确；二者都易溶于水，正确；果糖虽无醛基，但仍能同葡
29、 萄糖一样发生银镜反应、与新制的 Cu(OH)2反应，正确；二者都含有羟基，所以都能发生酯化反应， 错误；二者都能与 H2发生加成反应，正确；葡萄糖也有甜味，错误。 题组三蔗糖和麦芽糖的结构与性质 7(2020大连高二期中)下列关于二糖的说法中不正确的是() A蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 C蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 答案C 解析蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无 还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。 8有
30、关麦芽糖的下列叙述中，错误的是() A麦芽糖易溶于水，有甜味 B麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 C1 mol 麦芽糖水解得到 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖 D麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 答案C 解析1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性 糖；麦芽糖和蔗糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体。 9关于蔗糖的说法不正确的是() A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 B向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应 C向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成
31、D向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑 答案A 解析蔗糖的相对分子质量为 342，葡萄糖的相对分子质量为 180，A 项错误；蔗糖分子中不含醛基， B 项正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加 NaOH 溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能观察到 有银镜生成，C 项正确。 10下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是() 2022 高中化学新教材同步讲义资料 A验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： B验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： 答案D 解析糖类是否属于还原性糖，可通过
32、银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能 选择，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能 进行银镜反应，综上所述，选 D。 题组四淀粉和纤维素的性质及应用 11生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是() A棉花的主要成分是纤维素 B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖 C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养 D纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案A 解析过多食用糖类物质会导致人体发胖，B 项错误；淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖， 最终水解成葡萄糖，C 项错误；人体中不含
33、消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，D 项错 误。 12下列说法中正确的是() A碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B纤维素的水解难于淀粉的水解 C用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 答案B 解析碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A 项错误；纤维素比淀粉更难 水解，B 项正确；用淀粉制乙醇的过程：淀粉 催化剂 葡萄糖 酒化酶 乙醇，其中反应是水解反应，反应 是氧化还原反应，C 项错误；淀粉和纤维素都是非还原性糖，D 项错误。 13进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，
34、还需下列试剂中的一种或 几种： 碘水银氨溶液NaOH 溶液稀硫酸 2022 高中化学新教材同步讲义资料 实验时所需上述试剂的顺序依次是() AB CD 答案B 解析淀粉水解需用稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用碘水，检验水解产物前应用 NaOH 溶液中和 H2SO4，然后用银氨溶液检验。 14下列说法正确的是() A葡萄糖、果糖的分子式均为 C6H12O6，二者互为同分异构体 B淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D肌醇()与葡萄糖()的元素组成相同，化学式均为 C6H12O6，满足 Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 答
35、案A 解析油脂不是高分子化合物，B 项错误；葡萄糖不能发生水解反应，C 项错误；肌醇属于醇，不属 于糖类化合物，D 项错误。 15(2020忻城县高级中学高二期末)葡萄是一种常见水果，可以生食或制作葡萄干，除此之外，葡萄 还可用于酿酒。 (1)检验葡萄汁含有葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制的 Cu(OH)2并加热，其现象 是。 (2)葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式：C6H12O6(葡萄 糖) 酶 22C2H5OH。 (3)葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验室可用如图所 示装置制备乙酸乙酯： 试管 a 中
36、生成乙酸乙酯的化学方程式是 。 试管 b 中盛放的试剂是饱和溶液。 实验开始时，试管 b 中的导管不伸入液面下的原因是。 2022 高中化学新教材同步讲义资料 若要分离出试管 b 中的乙酸乙酯，需要用到的仪器是(填字母)。 A普通漏斗B分液漏斗 C长颈漏斗 答案(1)产生砖红色沉淀 (2)CO2 (3)CH3COOHC2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2ONa2CO3(或碳酸钠)防止倒吸B 解析(1)葡萄糖中含有醛基，能被新制的氢氧化铜氧化，所以实验现象是产生砖红色沉淀氧化亚铜。 (2)根据碳原子和氧原子守恒可知，另外一种生成物是 CO2。 (3)在浓硫酸的作用下，乙醇和乙酸发生酯化反
37、应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式是 CH3COOH C2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O。 由于乙醇和乙酸都是易挥发的，所以生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，除去乙醇和乙酸的试剂是 饱和的碳酸钠(Na2CO3)溶液。 由于乙醇和乙酸都是和水互溶的，如果直接插入水中吸收，容易引起倒吸，所以试管 b 中的导管不 伸入液面下的原因是防止溶液倒吸。 乙酸乙酯不溶于水，分液即可，需要用到的仪器是分液漏斗，故答案为 B。 16某同学称取 9.00 g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下： 试回答下列问题： (1)各步加入的试剂为：A，B，C。 (2)加入 A 溶液而不加入 B 溶液是否
38、可以？，其理由是 。 (3)写出淀粉水解的方程式： 。 (4)当析出 1.44 g 砖红色沉淀时，淀粉水解率是。已知葡萄糖与 Cu(OH)2反应的化学方程式为 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。 答案(1)H2SO4NaOH新制的 Cu(OH)2(2)不可以葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下 才能进行(3)(C6H10O5)n(淀粉)nH2O 稀硫酸 nC6H12O6(葡萄糖)(4)18% 解析(1)依据上述分析可知，各步加入的试剂 A 、B、 C 分别为 H2SO4、NaOH 、新制的 Cu(OH)2。 (4) 葡 萄 糖 与Cu(OH)2反 应 的 化 学 方 程 式 为CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2 NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。当析出 1.44 g 砖红色沉淀时，说明生成 Cu2O 的 物质的量为 0.01 mol，则可证明淀粉水解生成的葡萄糖的物质的量为 0.01 mol,9.00 g 淀粉所含有的葡萄糖 单元的物质的量为 9.00 g 162 gmol 1，淀粉水解率是 0.01 mol 9.00 162 mol 100%18%。
