1、2022 高中化学新教材同步讲义资料 实验活动实验活动 3糖类的性质糖类的性质 实验目的 1加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2通过实验认识糖类还原性的检验方法。 实验用品 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH 溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、 2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH 试纸。 实验步骤 1葡萄糖 实验内容实验现象原因解释 实验 1 取少量葡萄糖，观察状 态，将其加入试管后加水振 荡，观察其溶解状况 葡萄糖为无色 晶体；迅速溶于
2、水 常温常压下葡萄糖为无色晶 体；易溶于水 实验 2 在洁净的试管中配制约2 mL 银氨溶液， 加入 1 mL 10% 葡萄糖溶液，振荡。然后在水 浴中加热，观察现象 有银镜生成 CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH 2Ag 3NH3CH2OH(CHOH)4COONH4 H2O。 实验 3 在另一支试管中加入 2 mL 10% NaOH 溶液，滴入 5 滴 5% CuSO4溶液，振荡。再 加入 2 mL 10%葡萄糖溶液， 加热，观察现象 先有蓝色絮状 沉淀生成， 后有砖红 色沉淀生成 CuSO4 2NaOH=Cu(OH)2 Na2SO4； CH2OH(CHOH)4CHO2C
3、u(OH)2 NaOH CH2OH(CHOH)4COO NaCu2O3H2O 2蔗糖 实验内容实验现象原因解释 实验 1 取少量蔗糖，观察状态，将其加入试 管后加水振荡，观察其溶解状况 蔗糖为无 色晶体；迅速溶 于水 常温常压下蔗糖为无 色晶体；易溶于水 实验 2无明显现蔗糖分子中无醛基， 2022 高中化学新教材同步讲义资料 用以上实验中的方法制备 Cu(OH)2,再 加入 2 mL 10%蔗糖溶液。加热，观察现象 象是非还原性糖 实验 3 在另一支试管中加入 1 mL 10%蔗糖溶 液和 5 滴 10% H2SO4溶液，加热煮沸。再 加入 10% NaOH 溶液至溶液呈碱性，加入 新制备的
4、 Cu(OH)2，加热，观察现象 出现砖红 色沉淀 蔗糖的水解产物分子 中含有醛基，具有还原性 3.淀粉 实验内容实验现象原因解释 实验 1 取少量淀粉，观察状态，将其加入 试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其 溶解状况 淀粉是白色粉末状物 质，没有甜味，不溶于冷 水。在热水中淀粉会部分 溶解，形成胶状的淀粉糊 淀粉的物理性 质 实验 2 用以上实验中的方法制备 Cu(OH)2，再加入 2 mL 淀粉溶液，加 热，观察现象 无明显现象 淀粉分子中无 醛基，是非还原性 糖 实验 3 在另一支试管中加入 1 mL 淀粉溶 液和 2 mL 10% H2SO4溶液， 加热煮 沸。 再加入 10% NaO
5、H 溶液至溶液呈碱 性，加入新制备的 Cu(OH)2，加热，观 察现象 出现砖红色沉淀 淀粉的水解产 物分子中含有醛 基，具有还原性 问题讨论 1写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。 答案蔗糖水解反应的化学方程式为 C12H22O11 蔗糖 H2O 酸或酶 C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 果糖 。 淀粉水解反应的化学方程式为 (C6H10O5n) 淀粉 nH2O 酸或酶 nC6H12O6 葡萄糖 2请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的 可能原因。 答案葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖易于被人体吸收， 20
6、22 高中化学新教材同步讲义资料 经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。故低血糖的患者可利用静脉注射 葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 1(2020重庆第二外国语学校高二期中)下列实验操作和结论错误的是() A用新制的 Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖 B用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含 C、H、O 三种元素 D蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不 水解 答案D 解析麦芽糖含有醛基能使新制的 Cu(OH)2产生砖红色沉淀，蔗糖不含醛基不能使新制的 Cu(O
7、H)2产 生沉淀，故 A 结论正确；只要有蔗糖水解为葡萄糖，就能发生银镜反应，故 B 结论正确；蔗糖脱水变黑碳 化， 证明蔗糖含 C、 H、 O 三种元素， 故 C 结论正确； 验证蔗糖是否水解， 先在蔗糖溶液中滴加几滴稀 H2SO4， 水溶液加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，若生成银镜，则发生水解，故 D 结 论不正确。 2(2020辽宁朝阳县柳城高级中学高二期中)可通过实验来验证淀粉水解生成还原性糖，其实验包括 下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是() 取少量淀粉加水制成溶液 加热煮沸 加入碱液，中和并呈碱性 加入新制的 Cu(OH)2 加入几滴稀 H2SO
8、4 再加热 AB CD 答案B 解析淀粉水解的实验的步骤为取少量纯淀粉加适量水配成溶液；在淀粉溶液中加入 35 滴稀硫酸； 将混合液煮沸几分钟、冷却；由于水解完毕生成的还原性糖葡萄糖，与新制 Cu(OH)2发生氧化反应须在碱 性条件下，所以在冷却后的溶液中加入 NaOH 溶液，调 pH 至碱性，加入新制 Cu(OH)2，水浴加热。其实 验结果是有砖红色沉淀产生。所以该实验中操作步骤正确的排列顺序为，答案选 B。 3(2020四川省高三检测)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的 是() 2022 高中化学新教材同步讲义资料 A稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率 B
9、滴加 NaOH 溶液的目的是调溶液的 pH 至碱性 C加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 答案C 解析稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反应体系加热，温 度升高，反应速率加快，故 A 正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜悬浊液会与稀硫酸发生酸碱中和反应， 影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加 NaOH 溶液的目的是调溶液的 pH 至碱性，消除稀硫酸对后续实验现 象的影响，故 B 正确；蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖 分子结构中有醛基，具有还原性，与新制氢氧化铜发生氧化还原反应，加热至沸腾后试管
10、内生成砖红色氧 化亚铜沉淀，故 C 错误；结合 C 项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu 元素化合价降低， 被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故 D 正确。 4下列有机实验操作或叙述中正确的是_(填字母)。 A用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去 C蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂 D在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质 E在植物油中滴入溴水，溴水会褪色 F用盐析法分离油脂皂化反应的产物 G在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 H制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中 答案B、D、E、F、G 解析检验某病人是否患糖尿病宜用廉价试剂新制
11、的氢氧化铜，而不用银氨溶液，A 项错误；饱和碳 酸钠溶液可除去少量乙酸，而乙酸乙酯在其中溶解度小，B 项正确；蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，浓 硫酸会使蔗糖碳化，C 项错误；在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热发生显色反应，产生黄色物质，D 项正 确；植物油通常呈液态，是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，能与溴水加成使溴水褪色，E 项正确；油脂皂化 反应生成高级脂肪酸盐(胶体)和甘油的混合液，加入食盐粉末搅拌发生盐析，实现产物分离，F 正确；工 业酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精，这是工业制无水酒精的方法，G 项正确；制酚醛树脂时，使 用沸水浴加热，不需要温度计，H 项错误。 5(2020广西宁明县宁明
12、中学高二期末)为了检验淀粉水解的产物，设计如下实验方案： 淀粉液 试剂 1 水解液 试剂 2 混合液 新制的 CuOH2 砖红色沉淀 2022 高中化学新教材同步讲义资料 请回答下列问题： (1)试剂 1 为 20%的 H2SO4溶液，其作用是_ _。 (2)试剂 2 为_，其作用是_ _， 使检验水解产物的实验得以顺利进行；发生反应的离子方程式为_。 (3)反应的化学方程式为_。 (4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象 是_。 (5)如果实验过程中没有加入试剂 2 而直接加入试剂 3，能否实现实验目的？_(填“能”或 “否”)，若不能，其
13、原因是_， 最简单的改正措施是_。 答案(1)作催化剂 (2)氢氧化钠溶液中和作催化剂的硫酸H OH=H2O (3)(C6H10O5)n(淀粉)nH2O 稀硫酸 nC6H12O6(葡萄糖) (4)溶液显蓝色 (5)否硫酸能溶解 Cu(OH)2而使实验失败直接向溶液中加入稍过量的 NaOH 溶液 解析(1)淀粉的水解过程必须加入稀硫酸作催化剂，加快淀粉的水解反应速率。 (2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应，会导致实验失败，所以应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，离子方 程式为 H OH=H2O。 (3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为(C6H10O5)nnH2O 稀硫酸 nC6H12O6。 (4)淀粉遇碘单质显蓝色， 据此可以检验淀粉是否完全水解， 方法为取少量水解液于试管中， 加入碘水， 如果溶液显蓝色，则证明淀粉未完全水解。 (5)如果不加入氢氧化钠中和催化剂稀硫酸， 则硫酸能溶解 Cu(OH)2而使实验失败， 无法达到实验目的； 为了避免实验失败，应该直接向溶液中加入稍过量的 NaOH 溶液中和稀硫酸。
