1、20222022人教版高中化学新教材同步人教版高中化学新教材同步 精品课件精品课件 有机物水解产物的判断 1.卤代烃的水解卤代烃的水解 2.酯类水解酯类水解 (1)在酸性条件中生成酸和醇 (2)在碱性条件中生成盐和醇 3.糖类水解糖类水解 在酸性条件中，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖、淀粉、纤维素 水解的最终产物都是葡萄糖。 4.蛋白质的水解蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是 -氨基酸。 1.(2019河北省高二期中)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质， 请根据它们的性质回答以下问题： (1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是 (写名称)。 1
2、23 跟踪训练 甘油(或丙三醇) 解析油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油(或丙三醇)。 (2)蛋白质的水解产物具有的官能团是 (写结构简式)。 NH2、COOH 解析蛋白质的水解产物具有的官能团是NH2和COOH。 123 已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条 件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)(4)小题。 (3)下列说法不正确的是 。 A.1 mol C完全水解可生成2 mol B B.工业上常利用反应给热水瓶 胆镀银 C.用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程 D.A的水溶液可以发生丁达尔效应 E.反应属于吸热反应 BC 123
3、解析根据图可以推断出A为淀粉， B为葡萄糖，而C为麦芽糖，1 mol C 完全水解可生成2 mol B，故A正确； 工业上常利用反应的原理给热水 瓶胆镀银，故B错误； A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误； A为淀粉，为高分子化合物，其溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应， 故D正确； 反应属于吸热反应，故E正确。 123 (4)请设计实验证明A通过反应已经全部水解，写出操作方法、现象和 结论：_ _。 取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明 淀粉已经全部水解 解析如果还有淀粉，则加入碘后溶液会显示蓝色，故检验的方法为取 少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶
4、液不变蓝，证明淀粉已 经全部水解。 2.下列说法不正确的是 A.溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应 B.有机物的水解反应都属于取代反应 C.麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同 D.乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应 123 解析只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。 3.某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用 小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为 123 酯比酰胺容易水解。 123 已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含NH2的化合物反应可以生 成酰胺，如： 酰胺 123 请填写下列空白： (1)在稀酸条件下加热，化合物A首
5、先生成的水解产物是： 和 。 CH3OH 123 解析题给信息中酯比酰胺容易水解，在稀酸条件下加热，化合物A首先 发生的是酯基的水解，则水解产物为 和CH3OH。 123 (2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成： 、 和 。 HOOCCH2CH(NH2)COOHCH3OH 123 解析在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可发生酰胺和酯的水解， 最终水解产物为HOOCCH2CH(NH2)COOH、 、CH3OH。 123 (3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键， 产物是甲醇和 。(填写结构简式， 该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环) 123 解析化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键， 结合信息可以知道应为COOH与NH2或COO与NH2的取代反 应，生成产物有甲醇，则应为COO与NH2的取代反应，另一种生成 物为 。
