1、2021-8-191 第七章第七章 现代养牛生产现代养牛生产 华南农业大学动物科学学院华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系动物生产与管理系 王军王军 第三部分 动物生产 目目 录录 n第一节第一节 牛的品种及生物学特性牛的品种及生物学特性 n第二节第二节 牛的外形鉴定和生产力评定牛的外形鉴定和生产力评定 n第三节第三节 奶牛生产管理奶牛生产管理 n第四节第四节 肉牛的饲养管理肉牛的饲养管理 2 2021-8-19 3 2021-8-19 4 2021-8-19 5 2021-8-19 6 2021-8-19 7 2021-8-19 8 2021-8-19 n1.1 1.1 概述概述 历史
2、悠久历史悠久: :牛驯养、驯化成家畜距今已有五六千年牛驯养、驯化成家畜距今已有五六千年. . n肉用肉用是人类驯化野牛、豢养家牛的最初动机是人类驯化野牛、豢养家牛的最初动机; ; n役用役用为现代养牛业的发展创造了条件为现代养牛业的发展创造了条件, ,推动了人类文明的推动了人类文明的 发展发展. . n役、肉、乳役、肉、乳是随着人类文明进步在不同时期按不同需要逐是随着人类文明进步在不同时期按不同需要逐 步发展起来的步发展起来的. . 现实意义：现实意义：农家之宝农家之宝, ,节粮型动物节粮型动物, ,适应性强适应性强. .随着人随着人 们食品结构的变化们食品结构的变化, ,更主要目的是更主要目
3、的是提供肉、奶产品提供肉、奶产品, , 同时可带动产业结构调整同时可带动产业结构调整, ,促进现代化农业发展促进现代化农业发展. . 第一节第一节 牛的品种及生物学特性牛的品种及生物学特性 9 2021-8-19 n世界养牛发展趋势世界养牛发展趋势 趋势趋势: :专门化肉牛、奶牛和乳肉兼用牛饲养是主流趋势专门化肉牛、奶牛和乳肉兼用牛饲养是主流趋势. . 乳牛业乳牛业: :奶牛是奶牛是人类的保姆人类的保姆, ,发展迅速发展迅速, ,个体单产不断提个体单产不断提 高高; ;品种单纯化品种单纯化, ,管理向集约化、专业化、自动化方向管理向集约化、专业化、自动化方向 发展发展. .世界人均世界人均10
4、5kg,105kg,发达国家发达国家300kg,300kg,发展中国家发展中国家 36kg36kg.(.(我国？我国？) )某种意义上居民鲜奶消费量与城市化的某种意义上居民鲜奶消费量与城市化的 发展和人类物质文明进步发展和人类物质文明进步, ,及人们由乡村生活步入城市及人们由乡村生活步入城市 文明在饮食文明进步上的主要标志文明在饮食文明进步上的主要标志. . 肉牛业肉牛业: :由原来体型较小、易肥、早熟逐步转变为大型、由原来体型较小、易肥、早熟逐步转变为大型、 瘦肉型品种瘦肉型品种; ;在热带、亚热带的肉牛生产区在热带、亚热带的肉牛生产区, ,由瘤牛婆由瘤牛婆 罗门牛及其与英系或欧系牛的杂交后
5、代所形成的品系罗门牛及其与英系或欧系牛的杂交后代所形成的品系 占主导地位占主导地位. . 10 2021-8-19 n我国的养牛生产我国的养牛生产 总体特点总体特点: :总数稳步增长总数稳步增长, ,生产性能逐生产性能逐 步提高步提高. .数量以奶牛最少数量以奶牛最少, ,黄牛最多黄牛最多; ; 增长速度以奶牛最快增长速度以奶牛最快, ,黄牛次之黄牛次之, ,水牛水牛 相对稳定相对稳定. . 肉牛业肉牛业: :以黄牛杂交改良为主以黄牛杂交改良为主; ;逐步形逐步形 成了区域化生产成了区域化生产; ;以肉品加工企业为以肉品加工企业为 龙头的肉牛产业化体系开始形成龙头的肉牛产业化体系开始形成. .
6、 奶牛业奶牛业: :各地发展不均衡各地发展不均衡, ,大型乳业集大型乳业集 团迅速崛起团迅速崛起; ;单产有待提高单产有待提高; ;乳品安全乳品安全 受到人们的广泛关注受到人们的广泛关注. . 11 2021-8-19 1.2 1.2 牛的生物学特性和行为特点牛的生物学特性和行为特点 n（1 1）牛的消化特性）牛的消化特性 口腔口腔: :舌较长舌较长, ,无上切齿无上切齿, ,进食速度快而咀嚼不细进食速度快而咀嚼不细, ,食物食物 与唾液混合成食团咽下与唾液混合成食团咽下. .食量大食量大, ,食饱后反刍食饱后反刍. . 复胃结构复胃结构: :瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃. .
7、瘤胃占瘤胃占78%-85%,78%-85%, 不分泌消化液不分泌消化液, ,复杂的微生物区系含有大量细菌和纤复杂的微生物区系含有大量细菌和纤 毛虫毛虫, ,可以发酵糖类、分解乳酸、纤维素、蛋白质可以发酵糖类、分解乳酸、纤维素、蛋白质, ,以以 及合成蛋白质和维生素等及合成蛋白质和维生素等, ,利用粗饲料能力强利用粗饲料能力强. . 反刍反刍: :由一系列连续的反射性步骤组成由一系列连续的反射性步骤组成( (逆呕逆呕- -再咀嚼再咀嚼- - 再混唾液再混唾液- -再吞咽再吞咽).).一般饲喂后一般饲喂后30-6030-60分钟开始分钟开始, ,一昼一昼 夜夜6-86-8次次, ,每次持续每次持续
8、40-5040-50分钟分钟. .反刍分泌大量唾液反刍分泌大量唾液, ,保保 持瘤胃微生物正常发酵的环境持瘤胃微生物正常发酵的环境. . 12 2021-8-19 食管沟反射食管沟反射: :从贲门始到瓣胃止从贲门始到瓣胃止, ,由两由两 片肌肉褶构成片肌肉褶构成. .当肌肉褶关闭时当肌肉褶关闭时, ,形成形成 一个管沟一个管沟, ,可使饲料直接由食道进入真可使饲料直接由食道进入真 胃胃, ,避开瘤胃发酵避开瘤胃发酵. . 嗳气嗳气: :瘤胃微生物发酵产生挥发性脂肪瘤胃微生物发酵产生挥发性脂肪 酸和多种气体（酸和多种气体（COCO2 2、CHCH4 4、NHNH3 3等）等）, ,导导 致胃壁张
9、力增加致胃壁张力增加, ,兴奋压力感受器及嗳兴奋压力感受器及嗳 气中枢气中枢, ,压迫气体移向瘤胃前庭压迫气体移向瘤胃前庭, ,部分部分 由食管进入口腔吐出由食管进入口腔吐出. .其中也可能通过其中也可能通过 开放的喉头进入气管和肺开放的喉头进入气管和肺, ,部分被吸收部分被吸收 入血入血, ,影响乳的气味影响乳的气味. . 13 2021-8-19 （2 2）牛的行为学特点）牛的行为学特点 n采食行为采食行为: :用舌将草卷入口中用舌将草卷入口中, ,以齿钳住以齿钳住 并用力扯断并用力扯断, ,宜采食长草宜采食长草. .但采食速度快但采食速度快, , 常会吞吃铁钉、玻璃等常会吞吃铁钉、玻璃等
10、, ,造成胃和心包造成胃和心包 膜的创伤膜的创伤, ,也容易吞下有毒物质也容易吞下有毒物质. . n群体行为群体行为: :群居群居, ,以老母牛为主体形成以老母牛为主体形成 “母性群体母性群体”, ,行动有严格先后顺序行动有严格先后顺序. . n排泄行为排泄行为: :随意排泄随意排泄, ,躺卧被粪尿污染地躺卧被粪尿污染地 区区, ,管理中必须注意管理中必须注意. . n对环境的适应对环境的适应: :性情温顺性情温顺, ,较易驯服较易驯服, ,但但 仍要防顶人或踢人等仍要防顶人或踢人等. .牛的散热机能不牛的散热机能不 完善完善, ,较耐寒不耐热较耐寒不耐热. . 14 2021-8-19 1.
11、31.3 牛的品种牛的品种 n牛种分类牛种分类 养牛学养牛学中将牛分为普通牛、瘤牛、中将牛分为普通牛、瘤牛、 牦牛和水牛牦牛和水牛. .我国将普通牛和瘤我国将普通牛和瘤 牛通称为黄牛牛通称为黄牛. . 畜牧学分类畜牧学分类: : 按牛的经济用途分按牛的经济用途分 为乳用牛、肉用牛和兼用牛为乳用牛、肉用牛和兼用牛. . n奶牛品种奶牛品种 世界上奶牛品种不多世界上奶牛品种不多, ,我国无专我国无专 用奶牛品种用奶牛品种; ; Holstein Holstein 和和 Jersey.Jersey. 15 2021-8-19 荷斯坦荷斯坦(Holstein Friesian )(Holstein F
12、riesian ) 原产原产荷兰北部荷兰北部, ,体型高大体型高大, ,产奶量产奶量 高高, ,性情温顺性情温顺, ,易于管理易于管理. .年均产量年均产量 6500-7500kg,6500-7500kg,乳脂率乳脂率3.5-3.7%,3.5-3.7%,风风 土驯化能力很强土驯化能力很强, ,在世界各地有养在世界各地有养, , 已育成适应各地条件且各具特色已育成适应各地条件且各具特色 的黑白花奶牛品种的黑白花奶牛品种. . 美国美国9797年年365365天单产天单产3083330833kgkg； 以色列群体产量以色列群体产量1300013000kgkg以上以上. . 中国荷斯坦牛中国荷斯坦牛
13、 ( (录像录像: : 中国黑白花奶牛养殖技术中国黑白花奶牛养殖技术3)3) 16 2021-8-19 娟姗牛娟姗牛原产于原产于英吉利海峡的娟英吉利海峡的娟 姗岛姗岛, ,现分布世界各地现分布世界各地. .乳脂率乳脂率 高高, ,平均为平均为5.5%-6.0%,5.5%-6.0%,个别高个别高 达达8%;8%;产奶量产奶量3000-3500kg;3000-3500kg;个个 体最高记录为体最高记录为19829kg.19829kg.性成熟性成熟 早早, ,耐热耐热, ,适应于热带气候饲养适应于热带气候饲养, , 缺点是个体小缺点是个体小, ,抗病力较差抗病力较差. . 17 2021-8-19
14、n肉牛的品种肉牛的品种 国际上按品种来源、体型和产肉性能，分为国际上按品种来源、体型和产肉性能，分为中小型早中小型早 熟品种熟品种( (海福特海福特/ /安格斯等安格斯等););大型欧洲品种大型欧洲品种( (夏洛来夏洛来/ /利利 木赞木赞/ /皮埃蒙特等皮埃蒙特等) )；含瘤牛血液品种含瘤牛血液品种( (抗旱王抗旱王/ /婆罗门婆罗门 及其杂交系及其杂交系).). 趋势趋势: :发展迅速发展迅速, ,由体型小、易肥、早熟品种向大型、由体型小、易肥、早熟品种向大型、 瘦肉型品种发展瘦肉型品种发展. .在热带亚热带地区在热带亚热带地区, ,瘤牛婆罗门牛及瘤牛婆罗门牛及 其杂交后代占主导地位其杂交
15、后代占主导地位. . 华南农业大学刘德武-动物科学概论 法国夏洛莱牛法国夏洛莱牛( (CharolaisCharolais) ) 体型大体型大, ,生长快生长快, ,瘦肉多瘦肉多, ,耐粗饲耐粗饲, , 饲料转化率高饲料转化率高, ,肉嫩味美肉嫩味美, ,屠宰屠宰 率率65-75%.65-75%.犊牛出生重偏大犊牛出生重偏大, ,难难 产率较高产率较高. .与黄牛杂交效果明与黄牛杂交效果明 显显. .“夏本夏本”F1F1代肉用性能有很代肉用性能有很 大改进大改进, ,但骨量偏大但骨量偏大, ,不是生产不是生产 高档牛排的优选者高档牛排的优选者. . 法国利木赞牛法国利木赞牛( (Limousi
16、nLimousin):):胴体质量好胴体质量好, , 眼肌面积大眼肌面积大, ,前后肢肌肉丰满前后肢肌肉丰满, ,出肉率出肉率 高高, ,犊牛难产少犊牛难产少. .常作杂交父本常作杂交父本, ,我国我国 19741974年引入年引入, ,杂杂F1F1代体型超过父本代体型超过父本, ,产产 肉性能好肉性能好, ,在中国黄牛改良中有重要地在中国黄牛改良中有重要地 位位. . 2021-8-19 18 英格兰安格斯牛英格兰安格斯牛(Angus):(Angus):早熟早熟, ,胴体胴体 品质好品质好, ,出肉率高出肉率高.1.1周岁体重达周岁体重达 400kg;400kg;屠宰率屠宰率60%-65%,
17、60%-65%,肉嫩味美肉嫩味美, ,大大 理石纹状较好理石纹状较好. .繁殖力强繁殖力强, ,极少难产极少难产, , 耐粗饲耐粗饲, ,饲料报酬高饲料报酬高, ,性情温顺性情温顺, ,适于适于 放牧放牧. .现分布于世界各地现分布于世界各地. .我国我国19741974 年引入年引入, ,分布于北方分布于北方. . 意大利皮埃蒙特牛意大利皮埃蒙特牛( (PiedmentPiedment):):以高屠以高屠 宰率、高瘦肉率和大眼肌面积以及鲜宰率、高瘦肉率和大眼肌面积以及鲜 嫩肉质和弹性度极高的皮张而著名嫩肉质和弹性度极高的皮张而著名. .胆胆 固醇含量比一般牛肉低固醇含量比一般牛肉低30%,3
18、0%,生产高档生产高档 牛排的价值相当高牛排的价值相当高. .但易发生难产但易发生难产. .目目 前正向世界传播的品种前正向世界传播的品种, ,我国我国19861986年引年引 入冻精和胚胎入冻精和胚胎. . 2021-8-19 19 英国海福特牛英国海福特牛(Hereford):(Hereford):生长快生长快, , 饲料报酬高饲料报酬高, ,瘦肉多瘦肉多, ,肉质细嫩肉质细嫩, ,耐粗耐粗 饲饲, ,抗病力强抗病力强, ,性情温顺性情温顺. .著名的中小著名的中小 型早熟品种型早熟品种, ,适应性强适应性强, , 现分布于各现分布于各 地地. .我国解放前有引入我国解放前有引入, ,与本
19、地黄牛与本地黄牛 杂交效果好杂交效果好, ,海本一代体型优于父本海本一代体型优于父本, , 初生重和日增重提高明显初生重和日增重提高明显. . 婆罗门牛及其杂交品系婆罗门牛及其杂交品系: :引自印度瘤引自印度瘤 牛牛, ,在美国育成在美国育成, ,适应热带亚热带炎适应热带亚热带炎 热气候热气候. .公母有角公母有角, ,耳大下垂耳大下垂, ,皮肤松皮肤松 软软, ,瘤峰高大瘤峰高大, ,颈垂、脐垂发达颈垂、脐垂发达, ,多皱多皱 褶褶, ,骨骼结实骨骼结实, ,汗腺发达汗腺发达, ,被毛粗短而被毛粗短而 稀稀, ,有银灰、白色或暗红色三类有银灰、白色或暗红色三类. . 2021-8-19 20
20、 n瑞士瑞士西门塔尔牛西门塔尔牛(Simmental)(Simmental)：原原 为役用为役用, ,后成为乳后成为乳/ /肉肉/ /役兼用役兼用, , 体格粗壮体格粗壮, ,大腿肌肉发达大腿肌肉发达, ,适应适应 性好性好, ,性情温驯性情温驯, ,耐粗饲耐粗饲, ,寿命长寿命长. . 乳房发育好乳房发育好, ,泌乳力强泌乳力强, ,毛色黄毛色黄 白或红白花白或红白花. .世界各地有养世界各地有养, ,在在 我国黄牛改良中成绩显著我国黄牛改良中成绩显著, ,遍布遍布 各地各地, ,现正培育中国西门塔尔牛现正培育中国西门塔尔牛. . 2021-8-19 21 n法国法国蒙贝利亚牛蒙贝利亚牛(
21、(MontbeliardMontbeliard):): 世界布较广世界布较广, ,我国部分地区有我国部分地区有 养养. .繁殖力好繁殖力好, ,适应性强适应性强; ;乳房乳房 结构好结构好, ,排乳速度快排乳速度快, ,适于机适于机 械 化 挤 奶械 化 挤 奶 ; ; 胎 次 平 均 产 量胎 次 平 均 产 量 7516kg,7516kg,乳脂率乳脂率3.76%.3.76%.以青贮以青贮 玉米为主饲养到玉米为主饲养到14-1514-15月龄屠月龄屠 宰宰, ,日增重达日增重达1.2-1.35 kg.1.2-1.35 kg. 22 2021-8-19 n中国黄牛中国黄牛 我国用将普通牛和瘤牛
22、通称为我国用将普通牛和瘤牛通称为 黄牛黄牛. .与水牛、牦牛区别划分为与水牛、牦牛区别划分为 中原黄牛、北方黄牛和南方黄中原黄牛、北方黄牛和南方黄 牛牛三大类型三大类型, ,共共2828个地方品种个地方品种. . 黄牛耐粗饲黄牛耐粗饲, ,抗病抗病, ,性情温顺性情温顺, ,适适 应能力强应能力强. . 除除蒙古牛蒙古牛和云南和云南邓川牛邓川牛为乳役为乳役 兼用外兼用外, ,其它多为役用其它多为役用, ,而产肉而产肉 性能则以五大良种黄牛品种最性能则以五大良种黄牛品种最 高高, ,分别为分别为秦川牛、南阳牛、鲁秦川牛、南阳牛、鲁 西牛、晋南牛和延边牛西牛、晋南牛和延边牛. . 役役 肉肉 乳乳
23、/ /肉肉/ /役役 役役 肉肉 n中国水牛中国水牛(Buffalo):(Buffalo):沼泽型沼泽型, ,染色染色 体体2n=482n=48. .分布于淮河以南的水稻分布于淮河以南的水稻 产区产区. .适应热带亚热带气候适应热带亚热带气候. .吃苦吃苦 耐劳耐劳, ,持久力强持久力强, ,乳质优良乳质优良, ,性情性情 温顺温顺, ,主要役用主要役用. .分分大、中、小型大、中、小型. . 骨骼粗大骨骼粗大, ,肌肉发达肌肉发达, ,体躯稍短而体躯稍短而 低矮低矮, ,前躯发达前躯发达, ,尻稍斜，四肢粗尻稍斜，四肢粗 壮壮, ,蹄圆大结实蹄圆大结实, ,被毛稀疏被毛稀疏, ,毛色毛色 为
24、黑色或青黑为黑色或青黑, ,白色较少白色较少. . 2021-8-19 23 n么拉水牛么拉水牛( (MurrahMurrah):):原产印度原产印度, , 河流型河流型, ,染色体染色体2n=50,2n=50,乳用乳用, , 与我国沼泽型杂交无生殖隔与我国沼泽型杂交无生殖隔 离离. .乳房发育良好乳房发育良好, ,经选育产经选育产 乳乳4300-5300kg,4300-5300kg,乳脂乳脂7.67.6. . 改良我国南方水牛效果较好改良我国南方水牛效果较好. . 具有耐粗、耐热、抗病、肥具有耐粗、耐热、抗病、肥 育、泌乳和耕作均较强的杂育、泌乳和耕作均较强的杂 种优势种优势. . n尼里尼
25、里- -瑞菲水牛瑞菲水牛( (NiliNili-Ravi):-Ravi):原产巴基原产巴基 斯坦斯坦, ,乳用型乳用型. .中等体型中等体型, ,头长头长, ,尾长尾长, ,鼻梁鼻梁 和前额骨突起和前额骨突起, ,眼突眼突, ,鼻孔开张鼻孔开张, ,前躯较窄前躯较窄, , 后躯宽广后躯宽广, ,乳房发达乳房发达, ,乳头长而均匀乳头长而均匀, ,体躯体躯 侧望呈楔形侧望呈楔形. . 被毛黑色或棕色被毛黑色或棕色, ,前额、四前额、四 肢下部有白斑肢下部有白斑, ,尾帚为白色尾帚为白色. .耐粗饲耐粗饲, ,耐热耐热, , 易肥易肥, ,抗病力强抗病力强. .我国用其与么拉、本地我国用其与么拉、
26、本地 水牛水牛三元杂交培育乳肉兼用水牛三元杂交培育乳肉兼用水牛, ,成绩显成绩显 著著. . 2021-8-19 24 水奶牛集约化生产水奶牛集约化生产 n牦牛牦牛高原上特殊牛种高原上特殊牛种, ,中国占中国占9090 以上以上. .适于高海拔（适于高海拔（3000m3000m以上）以上） 及寒冷高原繁衍的唯一牛种及寒冷高原繁衍的唯一牛种, ,具有具有 多种用途多种用途. . n染色体数染色体数2n=602n=60, ,与普通牛可以杂与普通牛可以杂 交交, ,但杂交低代但杂交低代(1-3(1-3代代) )雄性无生雄性无生 殖能力殖能力, ,雌性各代可育雌性各代可育. . 2021-8-19 2
27、5 26 2021-8-19 第二节第二节 牛的外形鉴定和生产力评定牛的外形鉴定和生产力评定 n2.1 2.1 各种用途牛的体型外貌特点各种用途牛的体型外貌特点 n乳用牛：乳用牛：从整体看从整体看, ,皮薄骨细皮薄骨细, ,血管显露血管显露, ,被毛短、细而有光被毛短、细而有光 泽泽, ,肌肉不太发达肌肉不太发达, ,皮下脂肪沉积少皮下脂肪沉积少, ,全身细致、紧凑而棱角全身细致、紧凑而棱角 明显明显. .乳用牛体重大、体较长，胸宽而深乳用牛体重大、体较长，胸宽而深, ,乳房发达乳房发达, ,乳井直乳井直 径大径大. . n肉用牛肉用牛: :皮薄骨细皮薄骨细, ,肌肉丰满肌肉丰满, ,体体 型
28、呈长方砖形或圆桶状型呈长方砖形或圆桶状. .体躯宽体躯宽 深深, ,前后躯较长前后躯较长, ,中躯较短中躯较短. .皮下皮下 沉积大量脂肪沉积大量脂肪, ,被毛细密被毛细密, ,富有光富有光 泽泽, ,有的呈卷曲状有的呈卷曲状. . n役用牛役用牛: :皮厚骨粗皮厚骨粗, ,肌肉强大肌肉强大, ,坚坚 实实; ;颈颈/ /头头/ /躯干结合自然躯干结合自然, ,前躯发前躯发 达达, ,前低后高前低后高; ;各部位对称各部位对称, ,皮下皮下 脂肪不发达脂肪不发达. . n兼用牛兼用牛: :乳肉兼用具有较多的乳乳肉兼用具有较多的乳 用型特征用型特征; ;肉乳役兼用则具有产肉乳役兼用则具有产 乳乳
29、, ,产肉能力及强健体格产肉能力及强健体格. . 2021-8-19 27 28 2021-8-19 1 1、犊牛的饲养管理、犊牛的饲养管理 n（1 1）初生犊护理）初生犊护理 接产接产: :除去粘液除去粘液, ,断脐等断脐等. . 喂乳喂乳: :生后生后1 1小时吃小时吃2 2升初乳升初乳,5-6,5-6小时小时 再喂再喂2 2升升. .日喂量为体重的日喂量为体重的1/8-1/6.1/8-1/6. 吃好初乳是提高成活率的重要措施吃好初乳是提高成活率的重要措施. . 断乳：断乳：哺乳期哺乳期30-4230-42天天, ,依增重和采依增重和采 食量确定食量确定. .根据需要配制开食料或代根据需要
30、配制开食料或代 乳料乳料, ,从第从第2 2周龄任其自由采食周龄任其自由采食, ,采食采食 量达量达1000g/d1000g/d时可断奶时可断奶, ,并逐渐向普并逐渐向普 通饲料过渡通饲料过渡. . 第三节第三节 牛的饲养管理牛的饲养管理 29 2021-8-19 （2 2）犊牛的管理）犊牛的管理 n建立稳定的饲喂制度建立稳定的饲喂制度 定质定时定量定质定时定量, ,稳定饲喂制度稳定饲喂制度. .奶品质好奶品质好,35-38;,35-38;固固 定时间和喂量定时间和喂量; ;使形成条件反射使形成条件反射. . n每日多次观察和护理每日多次观察和护理 测体温、心跳和呼吸等测体温、心跳和呼吸等,
31、,观察粪便和精神状态观察粪便和精神状态. . n防病治病防病治病 下痢下痢: :主要是卫生不良或饲喂不当或全乳过多或温度主要是卫生不良或饲喂不当或全乳过多或温度 不适等引起不适等引起. . 肺炎肺炎: :环境温度骤变或粉尘过大或氨味过浓引起环境温度骤变或粉尘过大或氨味过浓引起; ;表现表现 为为胸式呼吸加强胸式呼吸加强, ,食欲下降食欲下降, ,喜卧喜卧, ,体热体热, ,鼻镜干鼻镜干, ,精神精神 沉郁沉郁, ,咳嗽等咳嗽等. . 30 2021-8-19 2 2、奶牛繁殖技术、奶牛繁殖技术 （1 1）发情与配种）发情与配种 n初情与适配年龄：初情与适配年龄： 初情初情: :1111月龄左右
32、性成熟月龄左右性成熟, ,与品种、气候、营养等有关与品种、气候、营养等有关. . 体成熟体成熟: :骨骼、肌肉、内脏器官等已基本发育成熟骨骼、肌肉、内脏器官等已基本发育成熟, ,体重体重 达成年的达成年的7070左右左右. .一般在一般在18-2418-24月龄月龄. . 开配开配: :大型品种大型品种350-420kg,350-420kg,黄牛黄牛150-250kg.150-250kg. n发情周期和发情鉴定：发情周期和发情鉴定： 发情周期发情周期: :平均平均2121天天, ,有个体差异有个体差异. . 发情鉴定发情鉴定: :外表观察外表观察, ,试情牛鉴定试情牛鉴定, ,直肠检查等直肠检
33、查等. . 配种时机配种时机: :早上发现发情下午配种、下午发情次晨配种早上发现发情下午配种、下午发情次晨配种. . 配种方式配种方式: :目前普遍使用人工授精目前普遍使用人工授精. . 31 2021-8-19 32 2021-8-19 （2 2）人工授精技术）人工授精技术 n2020世纪世纪4040年代应用于生产年代应用于生产, ,大大提高了种公牛的利用率大大提高了种公牛的利用率, , 降低生产成本降低生产成本. . n输精方式输精方式: :直肠把握法直肠把握法, ,将一只手伸入直肠内将一只手伸入直肠内, ,徒手或套徒手或套 长臂手套长臂手套, ,涂以润滑剂涂以润滑剂, ,寻找并把握子宫颈
34、时寻找并把握子宫颈时, ,另一只手另一只手 将输精管借助直肠内的手将输精管插入并固定在子宫颈将输精管借助直肠内的手将输精管插入并固定在子宫颈 的螺旋皱襞的螺旋皱襞, ,将精液输入子宫深处将精液输入子宫深处. . 胚胎移植胚胎移植 33 2021-8-19 34 2021-8-19 （3 3）妊娠与妊娠诊断）妊娠与妊娠诊断 ?妊娠妊娠: :受精发生在输卵管受精发生在输卵管, ,胚胎在胚胎在3-43-4天迁移至子宫天迁移至子宫,28,28天附天附 着在子宫壁上着在子宫壁上, ,4545天完成着床过程天完成着床过程. .胚胎死亡率在着床完成胚胎死亡率在着床完成 之前较高之前较高, ,着床后胚胎流产率
35、占妊娠总数的着床后胚胎流产率占妊娠总数的2-3%.2-3%. n胚胎生长胚胎生长: :妊娠的后妊娠的后3 3个月个月(190-282(190-282天天) )胎儿从胎儿从4kg4kg长到长到45kg,45kg, 后两个月增加母牛营养供给十分重要后两个月增加母牛营养供给十分重要. . n保胎保胎: :管理不当可能导致流产管理不当可能导致流产. .营养上营养上满足蛋白质、矿物质满足蛋白质、矿物质 和维生素需要和维生素需要, ,适时调整喂量适时调整喂量, ,禁喂发霉变质饲料禁喂发霉变质饲料. .管理上管理上 适当运动适当运动, ,避免惊吓、滑跌、挤撞、打架等避免惊吓、滑跌、挤撞、打架等, ,对习惯性
36、流产对习惯性流产 的母牛的母牛, ,要注意保胎要注意保胎. .如注射黄体酮等药物如注射黄体酮等药物. . 35 2021-8-19 n妊娠诊断：妊娠诊断： 及时准确地判断母牛妊娠及时准确地判断母牛妊娠, ,防止空怀防止空怀, , 提高繁殖率提高繁殖率. .方法：外部观察法、直方法：外部观察法、直 肠检查法等。肠检查法等。 外部观察外部观察: :授精授精6060天后不见发情判为天后不见发情判为 已孕已孕. .妊娠母牛性情温顺、行动迟缓妊娠母牛性情温顺、行动迟缓, , 食量和饮水增加食量和饮水增加, ,被毛光亮被毛光亮, ,后期腹后期腹 围增大围增大,6,6个月可在腹壁触到或看到个月可在腹壁触到或
37、看到 胎动胎动. . n预产期推算预产期推算 妊娠期妊娠期270-285270-285天天, ,平均平均280280天天. . 推算方法推算方法: :月减三月减三, ,日加六日加六. . 36 2021-8-19 （4 4）分娩）分娩 n分娩分娩 指牛犊出生以及胎盘排出的过程指牛犊出生以及胎盘排出的过程. .正常胎位是正常胎位是胎儿头胎儿头 夹在两前脚之间并头朝子宫开口处夹在两前脚之间并头朝子宫开口处. . n分娩征兆分娩征兆 乳房乳房: :产前半月增大或水肿产前半月增大或水肿, ,产前乳头可挤出粘稠、淡产前乳头可挤出粘稠、淡 黄色的乳汁黄色的乳汁; ; 骨盆韧带骨盆韧带: :松弛松弛, ,尾
38、根蹋陷尾根蹋陷, ,分娩前分娩前1-21-2天封闭子宫的粘天封闭子宫的粘 液栓液化后流出液栓液化后流出; ; 产前产前4 4周体温周体温: :逐渐升高逐渐升高, ,分娩前分娩前7-87-8天高达天高达39-39.5,39-39.5, 分娩前分娩前12-1512-15小时又下降小时又下降11左右左右; ; 行为行为: :子宫颈扩张子宫颈扩张, ,阵痛阵痛, ,时起时卧时起时卧, ,频频排尿等频频排尿等. . 37 2021-8-19 n分娩过程分为三个阶段：分娩过程分为三个阶段： 开口期开口期: :子宫肌阵缩子宫肌阵缩, ,将胎儿及胎水将胎儿及胎水 推至子宫颈推至子宫颈, ,之后胎膜破裂之后胎膜
39、破裂, ,流出部流出部 分胎水分胎水. . 胎儿排出期胎儿排出期: :子宫肌阵缩更加强烈子宫肌阵缩更加强烈, , 腹肌和隔肌也强烈收缩腹肌和隔肌也强烈收缩, ,迫使胎儿从迫使胎儿从 产道排出产道排出. . 胎衣排出期胎衣排出期: :产后产后6-126-12小时子宫肌又小时子宫肌又 开始收缩开始收缩, ,直到胎衣排出直到胎衣排出. . n正常分娩不需助产正常分娩不需助产, ,但当出现胎儿过大但当出现胎儿过大, , 胎位不正时胎位不正时, ,实施人工助产实施人工助产. . 3、奶牛饲养管理、奶牛饲养管理 n分娩后的护理 n泌乳期：泌乳初期盛期中期后期干奶期 n分期饲养 n奶牛高产需要的条件及需采取
40、的措施 n奶牛日常管理 38 2021-8-19 39 2021-8-19 3 3、肉牛的饲养管理、肉牛的饲养管理 n概述概述 肉牛生长快，增重能力强，肉牛生长快，增重能力强， 具有将食入的能量转化为体具有将食入的能量转化为体 脂在体内大量贮积的能力。脂在体内大量贮积的能力。 发展养牛生产，充分利用牧发展养牛生产，充分利用牧 草和丰富的农副产品进行肥草和丰富的农副产品进行肥 育，这是获得优质牛肉的最育，这是获得优质牛肉的最 经济的生产方式。经济的生产方式。 40 2021-8-19 * * 肉牛体重增长的一般规律肉牛体重增长的一般规律 n（1 1）体重增长的一般规律）体重增长的一般规律 出生前
41、：出生前：4 4月龄前生长慢月龄前生长慢, ,分娩前最快分娩前最快; ;维持生命活动的重要器官如头、维持生命活动的重要器官如头、 四肢和内脏等发育较早四肢和内脏等发育较早, ,而肌肉、脂肪等生长发育较迟而肌肉、脂肪等生长发育较迟. . 出生后：出生后：充分饲养充分饲养,6,6月龄时瘤胃和其它消化器官接近成年水平月龄时瘤胃和其它消化器官接近成年水平,12,12月月 龄前增重较快龄前增重较快, ,以后逐渐变缓。生长曲线符合缓以后逐渐变缓。生长曲线符合缓S S形曲线形曲线. . n（2 2）体组织的一般增长规律）体组织的一般增长规律 骨骼骨骼生长比较稳定生长比较稳定, ,肌肉肌肉生长先快后慢生长先快
42、后慢,12,12月龄前最快月龄前最快, ,此后逐渐下降此后逐渐下降; ; 脂肪脂肪比例逐渐上升比例逐渐上升, ,一岁后加快一岁后加快. .生长顺序生长顺序: :网油网油-板油板油-皮下脂肪皮下脂肪- - 肌间脂肪肌间脂肪（肉质变嫩）。（肉质变嫩）。 上市时间上市时间: :瘦肉含量高而脂肪适当瘦肉含量高而脂肪适当. .通常以第通常以第1212和和1313肋骨皮下脂肪厚肋骨皮下脂肪厚 度来决定适宜的屠宰年龄度来决定适宜的屠宰年龄. . 41 2021-8-19 * * 成年母牛的饲养管理成年母牛的饲养管理 n青年母牛青年母牛3030月龄左右产第一胎后月龄左右产第一胎后 进入成年；进入成年；饲养目的
43、是饲养目的是获得健壮获得健壮 犊牛和保护好母牛的繁殖体况。犊牛和保护好母牛的繁殖体况。 n饲养管理：饲养管理： 饲料成份多样化；饲料成份多样化； 保持母牛良好的繁殖体况保持母牛良好的繁殖体况, ,加强加强 配种技术管理；配种技术管理； 做好孕期和哺乳期的饲养管理做好孕期和哺乳期的饲养管理 工作；工作； 做好日常管理工作。做好日常管理工作。 42 2021-8-19 * * 犊牛的饲养管理犊牛的饲养管理 n1 1 犊牛饲养管理犊牛饲养管理 生理特点与乳用犊牛相同生理特点与乳用犊牛相同, ,培培 育方向不同育方向不同. . 随母哺乳随母哺乳, ,或用保姆牛哺育或用保姆牛哺育, ,哺哺 乳期乳期4
44、4个月个月, ,最多最多6 6月龄断奶月龄断奶. . 一头母牛可哺育同时出生的一头母牛可哺育同时出生的2-2- 3 3头犊牛头犊牛, ,节省母牛饲养费用节省母牛饲养费用. . , ,以加强以加强尽早训练犊牛采食饲尽早训练犊牛采食饲 料料瘤胃功能的锻炼瘤胃功能的锻炼, ,为以后采为以后采 食较多的饲料和快速生长打下食较多的饲料和快速生长打下 良好的基础良好的基础. . 43 2021-8-19 n2 2 犊牛的育肥犊牛的育肥 n犊牛育肥犊牛育肥: :指哺乳期犊牛的肥育指哺乳期犊牛的肥育. . 即用牛奶或代乳品饲喂犊牛即用牛奶或代乳品饲喂犊牛, ,生生 产小牛肉产小牛肉, ,通常在通常在3-53-
45、5个月屠宰个月屠宰. . 由于缺乏铁元素由于缺乏铁元素, ,牛肉色泽较淡牛肉色泽较淡, , 又将又将小牛肉称为小牛肉称为“白牛肉白牛肉”. n小牛肉生产小牛肉生产大多以淘汰的乳用或大多以淘汰的乳用或 兼用牛的公犊为主兼用牛的公犊为主, ,除最初几天除最初几天 用初乳外用初乳外, ,直至屠宰都使用牛奶直至屠宰都使用牛奶 或代乳品或代乳品. .当体重达当体重达130-180kg130-180kg屠屠 宰宰, ,屠宰率屠宰率60-6560-65, ,胴体重胴体重85-85- 120kg.120kg. 44 2021-8-19 * * 肉牛的肥育技术肉牛的肥育技术 n（1 1）持续肥育）持续肥育 始终
46、饲喂高营养浓度日粮始终饲喂高营养浓度日粮, ,以提高以提高 增重速度增重速度, ,达到短期肥育的目的。达到短期肥育的目的。 n（2 2）放牧饲养）放牧饲养 以草换肉以草换肉, ,在草料营养丰富的秋季在草料营养丰富的秋季 放牧放牧, ,补饲适当精料补饲适当精料, ,促其长膘促其长膘, ,达达 到肥育目的。到肥育目的。 优点优点: :单位增重成本降低单位增重成本降低, ,节省劳节省劳 力力; ;缺点缺点: :比较粗放比较粗放, ,有季节性有季节性, ,属属 低值畜牧业。低值畜牧业。 45 2021-8-19 n（3 3）后期集中肥育：）后期集中肥育：常用于成年牛、架子牛或小公牛的肥育。常用于成年牛
47、、架子牛或小公牛的肥育。 不作种用的成年牛和小公牛不作种用的成年牛和小公牛, ,通过健康检查、驱虫、去势通过健康检查、驱虫、去势 和分组后进行集中饲养和分组后进行集中饲养, ,给予较好的营养水平。给予较好的营养水平。 前期管理粗放前期管理粗放, ,营养欠缺营养欠缺, ,肌肉生长缓慢的架子牛肌肉生长缓慢的架子牛, ,集中肥集中肥 育育3-43-4个月个月, , 提供充分营养提供充分营养, ,使肌肉生长速度加快使肌肉生长速度加快( (补偿生补偿生 长长) )。但年龄过大或前期受限严重效果不佳。但年龄过大或前期受限严重效果不佳。 46 2021-8-19 n（4 4）增重剂的使用）增重剂的使用 增重
48、剂增重剂：促进肌肉生长：促进肌肉生长, ,增加饲料采食量增加饲料采食量, ,提高饲料利用率提高饲料利用率 的一类物质。主要是激素、抗生素等。的一类物质。主要是激素、抗生素等。 使用方法：使用方法：饲喂、肌肉注射和埋植等方法。饲喂、肌肉注射和埋植等方法。 n饲喂饲喂: :尿素等添加剂；尿素等添加剂； n肌肉注射肌肉注射: :bSTbST可促进牛的生长；可促进牛的生长； n埋植埋植: :耳背表皮下耳背表皮下1/31/3处于宰前处于宰前6060天一次埋植。天一次埋植。 华南农业大学刘德武-动物科学概论 思考： n我国南方奶业发展中存在的优势和不足我国南方奶业发展中存在的优势和不足 n在广东发展肉牛产业的优势和不足在广东发展肉牛产业的优势和不足 47 2021-8-19
