1、2021-8-14动物科学概论1 第一章第一章 现代养猪生产现代养猪生产 华南农业大学动物科学学院华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系动物生产与管理系 王军王军 第三部分 动物生产 目目 录录 n第一节第一节 猪的品种及生物学特性猪的品种及生物学特性 n第二节第二节 猪的繁殖及饲养管理猪的繁殖及饲养管理 n第三节第三节 规模化现代化养猪生产规模化现代化养猪生产 2021-8-14动物科学概论2 2021-8-14动物科学概论3 2021-8-14动物科学概论4 2021-8-14动物科学概论5 2021-8-14动物科学概论6 第一节第一节 猪的品种及生物学特性猪的品种及生物学特性 n一
2、、一、 概述概述 n1 1 猪肉猪肉 q为人类提供高蛋白营养为人类提供高蛋白营养; ;占肉类消费结构比例保持相对稳定占肉类消费结构比例保持相对稳定 和领先地位和领先地位. . n2 2 猪猪 q杂食动物杂食动物, ,饲料利用范围广饲料利用范围广, ,对其中能量和蛋白质的利用效对其中能量和蛋白质的利用效 率高率高, ,是一种节粮型动物是一种节粮型动物. . q常年发情的多胎动物常年发情的多胎动物, ,性成熟早性成熟早(4-6(4-6月龄月龄),),妊娠期短妊娠期短(114(114 天天),),繁殖利用年限长繁殖利用年限长(3-5(3-5年年),),肉猪出栏期短肉猪出栏期短(4-6(4-6月龄月龄
3、),),屠屠 宰率高宰率高(75%).(75%). q对自然、气候条件适应性强对自然、气候条件适应性强, ,除宗教和社会习俗等因素外除宗教和社会习俗等因素外, , 凡是人类生存的地方均有养猪生产凡是人类生存的地方均有养猪生产. . 2021-8-14动物科学概论7 二、我国的养猪生产二、我国的养猪生产 n1 1悠久的养猪历史悠久的养猪历史 q一万年前已将猎获的野猪驯化成家猪一万年前已将猎获的野猪驯化成家猪, ,七千多年前饲养管七千多年前饲养管 理明显改善理明显改善. . n2. 2. 我国猪种资源丰富我国猪种资源丰富, ,各具特色各具特色 q地域辽阔地域辽阔, ,地形外貌地形外貌- -气候特点
4、气候特点- -饲料资源饲料资源- -膳食习惯膳食习惯- -社会社会 经济背景等千差万别经济背景等千差万别, ,各地选种目标不同各地选种目标不同, ,经长期自然与人经长期自然与人 工选择形成了许多各具特色的地方品种工选择形成了许多各具特色的地方品种, ,有效地保存了猪有效地保存了猪 种资源的多样性种资源的多样性. . n3. 3. 我国猪种对世界猪种的培育有重大贡献我国猪种对世界猪种的培育有重大贡献 q英国大百科全书英国大百科全书现在欧洲的猪种是当地的猪种和中国现在欧洲的猪种是当地的猪种和中国 猪种杂交而成的猪种杂交而成的. . q近年来近年来, ,西方国家利用中国猪种的高产特性来改良猪种西方国
5、家利用中国猪种的高产特性来改良猪种. . 2021-8-14动物科学概论8 “金华火腿金华火腿” 2021-8-14动物科学概论9 2021-8-14动物科学概论10 n4. 4. 中国养猪生产历程中国养猪生产历程 n解放后解放后, ,养猪发展经过了五个不同时期：养猪发展经过了五个不同时期： q2020世纪世纪5050年代年代“养猪为过年养猪为过年, ,养鸭换取油和盐养鸭换取油和盐” q2020世纪世纪6060年代年代“养猪不挣钱养猪不挣钱, ,零钱换整钱零钱换整钱” q2020世纪世纪7070年代年代“猪多肥多粮多猪多肥多粮多, ,一人一亩一猪一人一亩一猪” q2020世纪世纪8080年代年
6、代“养猪不挣钱养猪不挣钱, ,回头看看责任田回头看看责任田” q2020世纪世纪9090年代至今年代至今“三高农业三高农业”加速了养猪业发展加速了养猪业发展. . n5. 5. 我国养猪生产的现状：我国养猪生产的现状： q四个世界之最四个世界之最: :存栏总数存栏总数; ;屠宰商品猪总数屠宰商品猪总数; ;猪肉产量猪肉产量; ;猪猪 种资源种资源. . q养猪方式养猪方式: :从传统落后的自给型向商品型从传统落后的自给型向商品型, ,脂肪型向瘦肉脂肪型向瘦肉 型型, ,分散型向集约型分散型向集约型, ,粗放型向现代化、集约化生产经营粗放型向现代化、集约化生产经营 型过渡型过渡. .其中加大科技
7、投入是关键其中加大科技投入是关键. . 2021-8-14动物科学概论11 二、我国猪种资源划分我国猪种资源划分 n1.1.根据猪的经济类型划分：根据猪的经济类型划分： q由于自然生态条件、社会经济条件和人们对肉食由于自然生态条件、社会经济条件和人们对肉食 的不同要求等的不同要求等, ,对猪的培育方法有所不同对猪的培育方法有所不同, ,从而形从而形 成了多种经济类型成了多种经济类型. . q一般按胴体组成一般按胴体组成( (瘦肉率瘦肉率) )可分为可分为脂肪型、瘦肉型脂肪型、瘦肉型 和兼用型和兼用型三种类型三种类型. . 2021-8-14动物科学概论12 n脂肪型脂肪型: :体躯肥胖体躯肥胖
8、, ,细致疏松细致疏松, ,四四 肢短肢短, ,头颈粗重头颈粗重, ,体长与胸围大体长与胸围大 致相等致相等. .胴体脂肪胴体脂肪45%45%以上以上.6-7.6-7 胸椎处膘厚胸椎处膘厚6cm6cm以上以上, ,我国多数我国多数 猪种属此类型猪种属此类型. . n瘦肉型瘦肉型: :背稍呈弓形背稍呈弓形, ,身腰窄而身腰窄而 长长, ,体长大于胸围体长大于胸围15-2015-20厘米厘米, ,四四 肢较高肢较高, ,腿臀丰满腿臀丰满, ,肌肉发达肌肉发达. .生生 长快长快, ,饲料报酬高饲料报酬高.6.6月龄月龄90-90- 100kg,100kg,瘦肉率瘦肉率55-60%55-60%以上以
9、上, ,长白长白 猪、大白猪、杜洛克猪属此类猪、大白猪、杜洛克猪属此类. . 2021-8-14动物科学概论13 n兼用型：兼用型：以生产鲜肉为主以生产鲜肉为主, ,体型、外貌特点和生产性体型、外貌特点和生产性 能介于两者之间能介于两者之间. .瘦肉和脂肪比例相近瘦肉和脂肪比例相近(40%),(40%),体长比体长比 胸围大胸围大5cm5cm以上以上,6-7,6-7胸椎处膘厚胸椎处膘厚3-5cm,3-5cm,我国不少猪种我国不少猪种 属于这一类型属于这一类型. . 八眉猪 河套大耳猪 2021-8-14动物科学概论14 n2.2.根据猪种来源、培育程度和生产性能划分根据猪种来源、培育程度和生产
10、性能划分: :地方地方 品种、培育品种和引入品种品种、培育品种和引入品种 q（1 1）地方猪种地方猪种: :根据起源、生产性能、外貌特点和根据起源、生产性能、外貌特点和 生活环境条件分为六大类型生活环境条件分为六大类型. . q华北型华北型: :耐粗性、抗寒性和护仔性耐粗性、抗寒性和护仔性. . q华南型华南型: :早熟性和肉质好早熟性和肉质好. . q华中型华中型: :肉质好和体成熟早肉质好和体成熟早. . q江海型江海型: :繁殖性能高繁殖性能高. . q西南型西南型: :皮、鬃毛品质好皮、鬃毛品质好, ,杂交配合力好杂交配合力好. . q高原型高原型: :皮的结构好及抗光化能力强皮的结构
11、好及抗光化能力强. . 2021-8-14动物科学概论15 n我国地方猪种生产性能的特点我国地方猪种生产性能的特点: : q繁殖率高繁殖率高: :窝产多窝产多, ,母性好母性好, ,泌乳力泌乳力 强强, ,性早熟性早熟. . q抗逆性强抗逆性强: :耐粗饲耐粗饲, ,耐寒耐热耐饥饿耐寒耐热耐饥饿. . q肉质好肉质好, ,风味佳风味佳, ,没有没有PSEPSE和和DFDDFD肉肉. . q生长慢生长慢, ,饲料报酬差饲料报酬差, ,胴体瘦肉率低胴体瘦肉率低. . q体型小体型小, ,初生重小初生重小, ,产肉率低产肉率低. . n我国地方猪种的一些规律性变化：我国地方猪种的一些规律性变化： q
12、从北到南从北到南, ,体型上体型上“北大南小北大南小”, ,毛毛 色上色上“北黑南花北黑南花”, ,繁殖性能上繁殖性能上, ,以以 长江下游的长江下游的江海型最高江海型最高, ,向北、向向北、向 南、向西均有越来越低的趋势南、向西均有越来越低的趋势. . 广东小耳花猪广东小耳花猪 蓝塘猪蓝塘猪 2021-8-14动物科学概论16 n（2 2）引入品种）引入品种 q我国曾先后从国外引进过不少品种我国曾先后从国外引进过不少品种, ,在驯养和生产过在驯养和生产过 程中程中, ,一些品种由于适应性和生产性能问题逐步被淘一些品种由于适应性和生产性能问题逐步被淘 汰汰, ,目前在国内使用较多的是长白、大白
13、和杜洛克三目前在国内使用较多的是长白、大白和杜洛克三 大常用品种大常用品种, ,其它还有斯格猪、皮特兰和汉普夏猪等其它还有斯格猪、皮特兰和汉普夏猪等. . q引入品种的生产性能特点：引入品种的生产性能特点： q生长发育迅速生长发育迅速, ,饲料报酬好饲料报酬好, ,胴体瘦肉率高胴体瘦肉率高; ; q体型大体型大, ,初生重大初生重大, ,产肉率高产肉率高; ; q繁殖率低繁殖率低, ,性晚熟性晚熟, ,生殖疾病多生殖疾病多, ,母性差母性差; ; q抗逆性差抗逆性差, ,对饲养管理要求条件高对饲养管理要求条件高; ; q肉粗肉粗, ,风味差风味差, ,某些品种有某些品种有PSEPSE和和DFD
14、DFD肉肉. . 2021-8-14动物科学概论17 2021-8-14动物科学概论18 n（3 3）培育品种）培育品种 q有计划地利用引入品种为父本有计划地利用引入品种为父本, ,以本地猪为母本进行以本地猪为母本进行 杂交繁育杂交繁育, ,或对原来盲目杂交种群进行有计划选育而成或对原来盲目杂交种群进行有计划选育而成. . 通过国家鉴定验收的有几十个通过国家鉴定验收的有几十个. . q生产性能生产性能: :外形和生产性能介于两者之间外形和生产性能介于两者之间. . q根据杂交父母本的不同根据杂交父母本的不同, ,分为分为白猪、黑猪和花猪类型白猪、黑猪和花猪类型. . n白猪类型白猪类型:由苏联
15、大白猪、长白猪、大白猪等与当地由苏联大白猪、长白猪、大白猪等与当地 猪杂交选育而成猪杂交选育而成.如上海白猪如上海白猪,湖北白猪湖北白猪,三江白猪等三江白猪等. 上海白猪湖北白猪三江白猪 2021-8-14动物科学概论19 n黑猪类型黑猪类型: :由巴克夏猪与当地猪杂交选育而成由巴克夏猪与当地猪杂交选育而成. .如北京黑如北京黑 猪猪, ,吉林黑猪吉林黑猪, ,关中黑猪等关中黑猪等. . n花猪类型花猪类型: :以克米洛夫猪与本地猪杂交而成以克米洛夫猪与本地猪杂交而成. .如东北花猪如东北花猪, , 泛农花猪等泛农花猪等. . 2021-8-14动物科学概论20 三、猪种资源的利用三、猪种资源
16、的利用 n1 1 地方猪种的利用地方猪种的利用 q在杂交繁育中杂交母本在杂交繁育中杂交母本; ;特殊抗逆性和特殊基因资特殊抗逆性和特殊基因资 源的开发利用或作为原始素材用于育种源的开发利用或作为原始素材用于育种; ; q注意注意: :保种就是要保存品种的基因库保种就是要保存品种的基因库, ,防止基因流失防止基因流失, , 应看到其潜在价值应看到其潜在价值. . n2 2 培育品种的利用培育品种的利用 q直接利用直接利用; ;用于杂交繁育和配套系建设用于杂交繁育和配套系建设. . n3 3 引入品种的利用引入品种的利用 q作为育种素材作为育种素材; ;作为杂交父本作为杂交父本, ,开展配套杂交开
17、展配套杂交. . 2021-8-14动物科学概论21 DS 配 套 2021-8-14动物科学概论22 配 套 系 2021-8-14动物科学概论23 配 套 系 2021-8-14动物科学概论24 五、猪的生物学特性和行为特点五、猪的生物学特性和行为特点 n1 1 猪的生物学特性猪的生物学特性 q繁殖率高繁殖率高, ,世代间隔短世代间隔短 q食性广食性广, ,饲料转化效率较高饲料转化效率较高 q生长期短生长期短, ,屠宰率高屠宰率高, ,周转快周转快 q嗅觉和听觉灵敏嗅觉和听觉灵敏, ,视觉不发达视觉不发达 q适应性强适应性强, ,分布广分布广 q对外界温湿度变化较敏感对外界温湿度变化较敏感
18、 2021-8-14动物科学概论25 2猪的行为学特点猪的行为学特点 n群居行为群居行为: :群居漫游群居漫游, ,稳定猪群有优势序列稳定猪群有优势序列. . n争斗行为争斗行为: :混栏时发生激烈争斗直到形成稳定的群居环境混栏时发生激烈争斗直到形成稳定的群居环境. . n性行为性行为: :动物本能之一动物本能之一, ,性成熟后表现性成熟后表现. . n采食行为采食行为: :喜甜食喜甜食, ,群饲比单饲生长快群饲比单饲生长快, ,与饮水同时进行与饮水同时进行. . n排泄行为排泄行为: :良好管理条件下良好管理条件下, ,区域性很强区域性很强, ,三点定位明显三点定位明显. . n活动和睡眠活
19、动和睡眠: :有明显的昼夜节律有明显的昼夜节律, ,白天活动多于晚上白天活动多于晚上. .仔猪睡仔猪睡 眠占眠占60-70%,60-70%,种猪种猪70%,70%,母猪母猪80-85%,80-85%,肥猪肥猪70-85%.70-85%. n探究行为探究行为: :对新环境有一种反应对新环境有一种反应. . n母性行为母性行为: :母猪做窝、哺乳、抚仔等一系列行为母猪做窝、哺乳、抚仔等一系列行为. . n异常行为异常行为: :通常与饲养管理因素有关通常与饲养管理因素有关, ,关键在于预防关键在于预防. .如咬嚼如咬嚼 自动饮水器、同类相残、咬尾等自动饮水器、同类相残、咬尾等. . n后效行为后效行
20、为: :即条件反射即条件反射, ,通过训练调教形成良好行为通过训练调教形成良好行为. . 2021-8-14动物科学概论26 3 3 猪生物学特性和行为特点的利用猪生物学特性和行为特点的利用 n1 1）在生产实践中）在生产实践中, ,有利的要加以利用或创造条件以有利的要加以利用或创造条件以 得到最佳生产性能得到最佳生产性能 q仔猪寄养仔猪寄养; ;甜料诱食甜料诱食; ;调节温湿度调节温湿度; ;公猪调教公猪调教, ,人工人工 采精采精; ;三点定位三点定位; ;饲槽大小饲槽大小; ;公母混群诱导发情公母混群诱导发情; ;口口 令等条件反射的利用等令等条件反射的利用等. . n2 2）对生产有不
21、利影响的要避免或加以克服）对生产有不利影响的要避免或加以克服 q合群并栏合群并栏; ;外来人员参观外来人员参观; ;人、猪接触人、猪接触, ,情感交流情感交流; ; 生人及动物出入生人及动物出入; ;频繁更换饲养员等频繁更换饲养员等. . 4、猪的繁殖特性及饲养管理特点、猪的繁殖特性及饲养管理特点 n（1）发情期及发情周期 n 发情持续期2-3天、发情周期21天 n （2）妊娠期平均114天 n （3）窝产仔数平均10个以上 n （4）自然哺乳3个月，采用早期断奶 n (5) 阶段饲养：仔猪保育-育成-育肥 n （6）饲养方式：圈养、散养 2021-8-14 2021-8-14动物科学概论28
22、 第二节第二节 规模化现代化养猪生产规模化现代化养猪生产 n一、概述一、概述 n现代养猪生产是一个系统的、相互联系的整体现代养猪生产是一个系统的、相互联系的整体;利用现利用现 代科技的最新成果代科技的最新成果,将生理生化将生理生化,饲料营养饲料营养,遗传繁育遗传繁育,疾疾 病控制病控制,卫生防疫卫生防疫,排污和建筑工程排污和建筑工程,计算机和现代营销策计算机和现代营销策 略等有机的结合起来略等有机的结合起来,按现代工业生产方式来生产猪肉按现代工业生产方式来生产猪肉, 实行流水式生产工艺实行流水式生产工艺. 2021-8-14动物科学概论29 二、现代养猪生产的特点现代养猪生产的特点 n“全进全
23、出全进全出”流水式生产流水式生产 n有高产猪群和有高产猪群和完整的繁育体系完整的繁育体系 n供应各类供应各类全价配合饲料全价配合饲料 n猪舍大小与栏位数量猪舍大小与栏位数量与各群数量相匹配与各群数量相匹配 n主要生产过程实现主要生产过程实现机械化，或计算机程控管理机械化，或计算机程控管理 n科学的科学的卫生防疫制度卫生防疫制度和合格的和合格的排污系统排污系统 n高素质的职工队伍和专业的高素质的职工队伍和专业的营销队伍营销队伍 n全年有节律的均衡生产出指定数量和规格的产品全年有节律的均衡生产出指定数量和规格的产品 2021-8-14动物科学概论30 三、工厂化养猪工艺的实施三、工厂化养猪工艺的实施 n按计划配种按计划配种,均衡生产均衡生产 n严格实行全进全出制严格实行全进全出制 n早期断奶早期断奶 n创造适宜的环境条件创造适宜的环境条件 n部分生产程序自动化部分生产程序自动化:自动喂料、饮水等自动喂料、饮水等 n建立完整的生产统计、技术统计制度建立完整的生产统计、技术统计制度 n建立严格的防疫制度建立严格的防疫制度,确保安全生产确保安全生产 类 别适 宜 ()最 适 ()适 宜 湿 度(%) 空怀妊娠猪 15-1717 60 分娩母猪 15-201760 新生仔猪 27-322960 断奶的猪 18-272060 生长育肥猪 5-171560-75
