1、6.6.营养要均衡营养要均衡 【教材简析】【教材简析】 营养要均衡是四年级上册呼吸与消化单元的第6课。本单元的教学 内容属于小学科学课程标准生命科学领域，指向“人体由多个系统组成，分工配 合，共同维持生命活动”这一科学概念。本单元的第4课一天的食物和第5 课食物中的营养为本节课的学习做了铺垫与准备。一天中的食物种类及其带 来的丰富营养，说明了人的基本饮食结构与人体生命活动的相互关系。学生已了 解到，人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。本 节课是在前两节的学习基础上回答“既然人体需要丰富的食物和营养，我们怎样 吃才能获得必要的营养成分呢”这个问题，这就需要学生从对整体的
2、调查研究回 到对个体的研究上，用自己一天中的食物搭配与整体需要相比较，再与科学的膳 食宝塔相比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法，从而转变学生原有的基于个 人喜好的食品搭配模式， 从粗放的“饮食健康”观念发展到“如何实践饮食健康” 的实际行动，促进观念到实践的联接。 本节课由三部分组成：第一部分“聚焦”环节，直接提出了本节课的研究主 题： “怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？”学生在进行充分思考与讨论 后，带着问题与已有观点进行后续学习。第二部分“探索”环节，首先让学生理 解“平衡膳食宝塔”的含义， 再让学生将自己一天的食物与“平衡膳食宝塔”进 行比较反思。第三部分“研讨”环节，研讨部分的
3、三个问题有着严密的思维逻辑 关系， 通过组织学生讨论，帮助学生建立“学习健康饮食知识反思自己的饮食 习惯改进并搭配健康食谱”的健康饮食意识与习惯”，从而将观念转化为实际 的生活行为。 【学情分析学情分析】 通过前面两节课的学习， 学生已经认识到食物种类的多样性以及食物中所含 的营养，为本节课的学习提供了知识储备。对于“既然人体需要丰富的食物和营 养， 我们怎样吃才能获得必要的营养成分呢”这个问题，有些学生会认为每种营 养成分的摄入量一样多；有些学生认为要少肉多菜，根据每个人的情况而定；有 些学生认为提供能量的米饭要多吃；还有一些学生，有时认为每种营养的摄入量 一样多，有时又认为应少肉多菜，多吃
4、米饭。可见，学生头脑中对于食物的搭配 是杂乱的，故学生对本节课的学习是同化与顺应的过程。 【教学目标】【教学目标】 科学知识目标科学知识目标 人体所需的营养种类和数量是有一定范围的， 所以我们需要搭配 膳食，保证营养的均衡。 搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。 科学探究目标科学探究目标 通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及 集体的研讨，形成认识。 有效处理营养需求量与食物量之间的关系， 根据处理后的信息科 学地搭配菜品。 科学态度目标科学态度目标 在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。 科学、技术、社会与环境目标科学、技术、社会与环境目标 体会食物营养与人体
5、健康的关系， 科学知识可以指导人们科学饮 食。 【教学重难点】【教学重难点】 重点：理解并研究如何才能均衡膳食。 难点：学会合理搭配膳食，养成良好的饮食习惯。 【教学准备】【教学准备】 为学生准备：记录“一天的食物”卡片、均衡膳食食物搭配记录表。 教师准备： “平衡膳食宝塔” 资料与挂图、 符合营养均衡的真实食物与图片、 教学课件等。 【教学过程】【教学过程】 一、聚焦一、聚焦 1. 情境导入。 同学们， 小阔今年 9 岁了， 我们来看看他吃饭的时候， 餐桌上发生了什么呢？ 小阔：“我只吃米饭就好了！虽然我每天要打篮球、跑步，这些运动需要消 耗的能量很多，可我吃米饭就足够啦！” 肉：“小阔，这
6、样可不行！肉里含有大量的脂肪和蛋白质，要多吃我呀！” 蔬菜：“我含有维生素和无机盐，让小阔便便很容易。小阔，你要多吃 我呀！” 鱼：“吃菜有什么用？小阔，吃我！我富含大量的蛋白质，会让小阔越来越 聪明！” 勺子也加入了争吵：“大家停一停！我觉得你们都重要，小阔吃你们的量应 该一样多。” 同学们，它们正在激烈地争吵，到底谁对谁错呢？ 预设： 学生有不同的观点， 有人认为勺子是对的， 吃每种食物的量要一样多； 有人认为要多吃米饭，等等。 我们吃各种各样的食物，不仅是为了吃饱，更是为了获得丰富的营养，促进 身体健康。那怎么吃才能更有利于健康呢？今天，我们就来研究关于营养要均 衡的知识。（板书课题：营
7、养要均衡） 设计意图设计意图：创设情境进行角色扮演，通过各种角色来介绍自己的重要性，让 学生对情境中的角色进行评价，既可以激发学生的兴趣，又可以探查学生对于均 衡饮食的初始想法。 2. 怎样吃才是营养均衡呢？你是怎么理解的？ 继续提问：是不是每天都要进食大量的食物，才能获得大量的营养呢？各种 营养摄入的量是否要一样多呢？ 学生回答后，教师摘录关键词，如：全面、适量、搭配、平均 设计意图设计意图：教师再次引导学生聚焦问题：怎样吃才是营养均衡？让学生进行 充分的思考与讨论，并带着问题与已有观点进入后面的学习。 二、探索二、探索 活动一活动一 1. 阅读“中国居民平衡膳食宝塔”。 我们来看能表现营养
8、均衡的“中国居民平衡膳食宝塔”。 它是根据中国居民 膳食指南，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，适用于一般健康成人，同 学们要按比例进行适当调整。大家带着两个问题来阅读“平衡膳食宝塔”：（1） “平衡膳食宝塔”告诉我们，在一天中要吃的食物有哪些种类？（2）“平衡膳 食宝塔”分为几层？每一层有什么特点？ 2. 学生阅读。 3. 交流研讨。 问题（1）：一天的食物种类有全谷物和杂豆、蔬菜类、水果类、蛋类、水 产品类等。分别是糖类（提供能量）、维生素（调节身体机能）、蛋白质（是人 体肌肉、皮肤、内脏、头发等主要成分，保证人体的生长发育）、脂肪（提供能 量）和无机盐（调节身体机能）。 问题（2）：
9、分为五层。下面是第一层，最上面是第五层。这些食物的消化 吸收都离不开水，所以“平衡膳食宝塔”里特别强调了，一天要喝水 15001700 毫升。 “平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食用量，提供能量 的糖类食物占有量最多，强调每天各种食物的摄入量。 设计意图设计意图：在学生认知产生冲突的时候，他们需要一个健康饮食的标准来答 疑解惑。此时，教师适时呈现“中国居民平衡膳食宝塔”，能更好地满足学生的 学习需求。对于“平衡膳食宝塔”中各种食物量从数据到实物的转化，教师可呈 现一些食物的实物和图片，帮助学生直观地理解所需食物的量。 活动二活动二 1. 自己一天的食物符合营养均衡吗？ 对应“平衡
10、膳食宝塔”中的食物名称，把自己“一天的食物”记录卡摆好。 看一看，自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物的食用量与宝塔中的食 物量是否接近。思考自己在饮食上有什么特点？是否存在问题？ 2. 学生活动。 3. 交流研讨。 问题（1）：按照“平衡膳食宝塔”，看看这位同学食物的摆放是否正确？ 问题（2）：按照“平衡膳食宝塔”的种类，自己吃的食物是否全面？ 问题（3）：自己一天食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近？ 设计意图设计意图：引导学生反思自己的饮食习惯，从健康饮食的角度对自己的饮食 做客观评价，找出存在的问题。在研讨环节，要强调搭配膳食营养要做到品种多 样，并保持合理的数量。 三、研讨三、
11、研讨 1. 参照“平衡膳食宝塔”，把“一天的食物”记录中所吃的食物做一些调 整， 你可以保留符合“平衡膳食宝塔”的食物卡片， 舍弃食物量超出的食物卡片， 对需要修改食物量或增加食物种类的用红色笔写在白纸上。 2. 学生活动。 3. 请几位学生展示研讨：“我”对自己一天的食物量如何进行调整的，然 后请其他同学从食物种类和数量上进行评价。 设计意图：设计意图：引导学生在反思的基础上用“平衡膳食宝塔”指导自己的饮食， 让摄入的食物更有营养、更健康，从而帮助学生将观念转化为实际的生活行为。 四、拓展四、拓展 通过讨论，再次思考：怎样吃才是营养均衡的？营养均衡有什么意义？ 设计意图设计意图：通过对主题问题的再一次提问与讨论，评价学生的前概念是否得 到纠正或发展，也是对本节课教学的及时评价与反馈。 【板书设计】【板书设计】
