1、课时 15：实验：验证酶的高效性、专一性、探究影响酶活性的条件一、一、自主学习自主学习1.酶的催化效率比无机催化剂高 107-1013倍， 说明酶具有性。 淀粉酶只能催化淀粉分解不能催化蔗糖水解，说明酶具有性。2.一定范围内，随着温度升高酶的活性。胃蛋白酶的最适 PH=。二、合作探究二、合作探究活动一：活动一：验证酶具有高效性验证酶具有高效性实验过程和现象试管编号试剂处理现象13 mL H2O2溶液2 滴蒸馏水几乎无气泡产生23 mL H2O2溶液5%FeCl3溶液 2 滴有气泡33 mL H2O2溶液新鲜酵母菌溶液 2 滴或新鲜肝脏研磨液 2 滴有气泡了解对照实验：了解对照实验：1、实验组与
2、对照组：接受自变量处理的实验为实验组；没接受自变量处理的实验为对照组。2、实验中变量的控制：自变量：在实验过程中人为改变的变量。如本实验中的氯化铁溶液和酵母菌液等。因变量：随自变量变化而变化的变量。如本实验中的 H2O2分解的速率。无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的可变因素，如 H2O2溶液的量、酵母菌液的新鲜程度等。分析上述实验：分析上述实验：（1 1）该实验的自变量是什么？该实验的对照组是第几组？）该实验的自变量是什么？该实验的对照组是第几组？（2 2）该实验的因变量是什么？是如何检测的？）该实验的因变量是什么？是如何检测的？活活动二动二：验证酶具有专一性。验
3、证酶具有专一性。试管编号12可溶性淀粉溶液2 mL学习目标核心素养探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。通过有关实验，学会控制自变量、观察和检测因变量，并掌握设置对照实验的基本方法。 提高实验设计和实验结果分析的能力。蔗糖溶液2 mL淀粉酶液2 mL2mL60 保温 5 分钟新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热 1 分钟实验现象将实验结果填写在表中。将实验结果填写在表中。讨论：该实验能不能用碘液检测？为什么？讨论：该实验能不能用碘液检测？为什么？活动三：探究温度对酶活性的影响。活动三：探究温度对酶活性的影响。步骤试管编号123加入 3%可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL提供环境
4、温度60 的水沸水冰块保温5 min5 min5 min注入 2%的新鲜淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL继续保温5 min5 min5 min滴入碘液1 滴1 滴1 滴实验现象将实验结果填写在表中。将实验结果填写在表中。讨论：该实验能不能用过氧化氢作反应物？为什么？讨论：该实验能不能用过氧化氢作反应物？为什么？活动四、探究活动四、探究 PHPH 对酶活性的影响。对酶活性的影响。步骤试管编号12320%肝脏研磨液1 mL1 mL1 mL蒸馏水1 mL5%氢氧化钠溶液1 mL5%盐酸溶液1 mL3%过氧化氢溶液2 mL2 mL2 mL振荡试管结果将实验结果填写在表中。将实验结果填写在表中。自我检
5、测自我检测 1515班级姓名A A 类类1.下图表示过氧化氢被分解的曲线,说明酶具有专一性 高效性 催化特性在温和条件下进行A. B.C. D. 2.下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。有关分析合理的是A本实验的因变量是不同的催化剂B本实验的无关变量有温度和酶的用量等C1 号与 3 号，1 号与 4 号可分别构成对照实验D分析 1 号、2 号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能B 类类3.某实验小组利用图甲所示装置探究温度对酵母菌溶液中 H2O2酶活性的影响。实验操作步骤如下：在注射器 A 中加入体积分数为 1%的 H2O2溶液 5 mL，在注射器 B 中加入体积分数为 2%的
6、酵母菌溶液2 mL；关闭止水夹，放置在恒温水箱中保温 10 min；打开止水夹，将注射器 A 中的液体匀速推至注射器 B 中，关闭止水夹，记录注射器 B 活塞的刻度，5 min 后再次记录注射器 B 活塞的刻度；改变恒温水箱的温度设置，重复。实验结果如图乙所示。(1)酶之所以具有催化作用是因为它能_。(2)本实验中对照组的处理是在注射器 B 中加入与酵母菌溶液等量的_。H2O2酶的活性则通过 5 min 内注射器 B 活塞刻度的_表示。(3)每个温度条件下实验需要重复多次，最后取_，绘制图乙曲线。(4)由图乙的实验结果可以得出温度对酵母菌溶液中 H2O2酶活性的影响是。在 60条件下，H2O2酶的_被破坏，失去活性。参考答案自主学习1、高效性专一性2、增强2合作探究：活动一：少量大量自变量是加入的催化剂种类。对照组是第 1 组。因变量是 H2O2分解的速率。通过观察气泡产生数量或速率来检测。活动二：有砖红色沉淀无砖红色沉淀不能用碘液检测，因为碘认不能判断蔗糖是否分解。活动三：不变蓝变蓝变蓝因为过氧化氢受热会分解。活动四：有大量气泡几乎无气泡几乎无气泡自我检测：1.C2、C（1）降低化学反应的活化能（2）蒸馏水变化量（3）平均（4）随着温度升高，H2O2酶活性先升高达到最大后降低，最适温度约为 30空间结构
