1、第四单元3.发生变化中的新物质目 录聚 焦探 索研 讨聚 焦 化学变化是产生新物质的变化，你能通过实验发现新物质是怎么产生的吗？探索 燃烧蜡烛产生新物质。1 将一个透明的玻璃杯倒扣在蜡烛上，注意玻璃杯需要悬空，不能把蜡烛封闭。观察玻璃杯内壁的变化。 用试管夹夹住一块玻璃片与蜡烛火焰短暂接触，注意不要被烫伤，观察玻璃片的变化。 蜡烛燃烧1在蜡烛上方倒扣玻璃杯，杯内壁出现水雾2玻璃片接触火焰，有炭黑产生3 物质变化产生的新物质蜡烛燃炕发光、发热、有火焰，有部分蜡烛变成液体流下来，蜡烛变短，玻璃杯内壁出现水雾，玻璃片变黑水、二氧化碳、炭黑现象 手拿玻璃杯的底部，注意玻璃杯需要悬空，不能把蜡烛封闭。注
2、意不要被烫伤。要点 提示 通过上面的实验，我们可以发现，蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。 加热白砂糖产生新物质。2 向金属勺中加入少量白砂糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白砂糖的变化。开始加热1白砂糖熔化变黄2白砂糖变黑并冒烟3 实验现象：加热后白砂糖的状态，颜色、气味都发生了变化，产生了气泡，并散发出焦味，最终燃烧。加热停止后又由液态变成了固态。 实验结论：白砂糖加热过程中先后经历了两种变化：一种是没有新物质产生的 熔化过程，另一种是继续加热，有新物质产生的炭化过程。 在加热过程中，白砂糖首先会熔化，这是物理变化。但很快白砂糖颜色会变黄，然后越来越深，这是因为在加热过程中产生
3、了有颜色的新物质。最后白砂糖变成了黑色的固体物质，我们也会闻到特殊的气味。黑色的固体是新物质，气味是发散到空气中的新物质。 发现更多产生新物质的变化。物质变化中产生的新物质无处不在，你能发现它们吗？3 铁生锈。新买来的自行车没有生锈，过一段时间有些部位生锈了，这种铁生锈的现象在其他铁制品中也很常见。年久失修的铁门扣、铁栅栏、铁门、铁丝、铁链等物品都会生锈。 用面粉烘制蛋糕。用面粉烘制蛋糕的过程中，酵母中的转化酶、麦芽糖酶和酒化酶等多种酶，在适当的温度和湿度下，将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳，并产生各种糖、氨基酸、有机酸和脂类等。脂类使面团具有一定的芬芳，二氧化碳让面团变得蓬松、多孔、柔软、有韧性。淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。 虾被煮熟后变红。虾煮熟变红是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种虾红素(也叫虾青素)，声该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾煮熟后外壳会变为红色。研讨 哪些变化产生的新物质对我们的生活有益？哪些变化产生的新物质对我们的生活有害？你能列举几个这样的事例吗？(1)有益。煮熟的食物。洗涤用品。食品饮料。(2)有害。钢铁生锈造成巨大损失。酸雨的危害。工业废气、汽车尾气。食物变质。
