1、发 现 变 化 中 的 新 物 质发 现 变 化 中 的 新 物 质聚 焦 化学变化是产生新物质化学变化是产生新物质的变化，你能通过实验发的变化，你能通过实验发现新物质是怎么产生的吗？现新物质是怎么产生的吗？探 索1蜡烛燃烧产生新物质。蜡烛燃烧产生新物质。 将一个透明的玻璃将一个透明的玻璃杯倒扣在蜡烛上，注意杯倒扣在蜡烛上，注意玻璃杯需要悬空，不能玻璃杯需要悬空，不能把蜡烛封闭，观察玻璃把蜡烛封闭，观察玻璃杯内壁的变化。杯内壁的变化。蜡烛燃烧蜡烛燃烧1在蜡烛上方倒扣玻璃在蜡烛上方倒扣玻璃杯，杯内壁出现水雾杯，杯内壁出现水雾2玻璃片接触火焰，有玻璃片接触火焰，有炭黑产生炭黑产生3观看蜡烛燃烧实验
2、视频观看蜡烛燃烧实验视频 通过实验，可以发现，蜡烛燃烧不但会发出光和热，还通过实验，可以发现，蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。会产生水、炭黑等新物质。你知道上面的焦糖是怎么制作的吗？你知道上面的焦糖是怎么制作的吗？焦糖布丁焦糖布丁白糖白糖焦糖焦糖物理变化物理变化化学变化化学变化2加热白砂糖产生新物质。加热白砂糖产生新物质。 向金属勺中加入少向金属勺中加入少量白砂糖，在点燃的蜡量白砂糖，在点燃的蜡烛上加热，观察白砂糖烛上加热，观察白砂糖的变化。的变化。开始加热开始加热1白砂糖融化变黄白砂糖融化变黄2白砂糖变黑并冒烟白砂糖变黑并冒烟3物理变化物理变化化学变化化学变化观看加热白砂
3、糖实验视频观看加热白砂糖实验视频白白糖糖加加热热 现象现象产生的新物质产生的新物质状态（固状态（固体、液体体、液体气体气体） 颜色颜色 气味气味其他其他 由固体变液体，由固体变液体，最后又变成固体最后又变成固体由白色变成黄色，再变由白色变成黄色，再变成褐色，最后变成黑色成褐色，最后变成黑色由没有气味变成焦糖的香由没有气味变成焦糖的香味，最后变成烧焦的糊味味，最后变成烧焦的糊味有气泡产生有气泡产生焦糖、二氧化碳焦糖、二氧化碳3发现更多产生新物质的变化。发现更多产生新物质的变化。用面粉烘制蛋糕用面粉烘制蛋糕钢铁生锈钢铁生锈虾被煮熟后变红虾被煮熟后变红用面粉烘制蛋糕用面粉烘制蛋糕 用面粉烘制蛋糕的过
4、程中用面粉烘制蛋糕的过程中, ,酵母中酵母中多种酶在适当的温度和湿度下多种酶在适当的温度和湿度下, ,将面团将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳中的淀粉分解为酒精和二氧化碳, ,并产并产生各种糖、氨基酸、有机酸和脂类等。生各种糖、氨基酸、有机酸和脂类等。脂类使面团具有一定的芬芳脂类使面团具有一定的芬芳, ,二氧化碳二氧化碳让面团变得蓬松、多孔、柔软、有韧性。让面团变得蓬松、多孔、柔软、有韧性。淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。各种有机酸以乳酸为主各种有机酸以乳酸为主, , 使面团呈现酸使面团呈现
5、酸性，发酵温度越高，糖分越多，乳酸发性，发酵温度越高，糖分越多，乳酸发酵越快。酵越快。钢铁生锈钢铁生锈 钢铁生锈，是因为铁长时间与钢铁生锈，是因为铁长时间与空气中的氧气、水分接触就会生锈。空气中的氧气、水分接触就会生锈。铁锈是一种棕红色的物质铁锈是一种棕红色的物质, ,它不像铁它不像铁那么坚硬那么坚硬, ,很容易脱落，一块铁完全很容易脱落，一块铁完全生锈后生锈后, ,体积可胀大体积可胀大8 8倍。如果不及时倍。如果不及时除去铁锈除去铁锈, ,海绵状的铁锈特别容易吸海绵状的铁锈特别容易吸收水分收水分, ,铁也就被腐蚀得更快了。铁也就被腐蚀得更快了。虾被煮熟后变红虾被煮熟后变红 虾体表的颜色主要是
6、由其甲壳真皮虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色表细胞所决定的。虾煮熟变红层中的色表细胞所决定的。虾煮熟变红是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种虾红素（也叫虾青素虾红素（也叫虾青素) )，该色素原为橙红，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾煮熟后外壳会变为红色。红色，因此虾煮熟后外壳会变为红色。研 讨 哪些变化产生的新物质对我们的生活有益？哪些变化产哪些变化产生的新物质
7、对我们的生活有益？哪些变化产生的新物质对我们的生活有害？你能例举几个这样的事例吗？生的新物质对我们的生活有害？你能例举几个这样的事例吗？酸雨导致的后果酸雨导致的后果食物变质食物变质金属冶炼金属冶炼制葡萄酒制葡萄酒四、元元通过加热白砂糖来研究变化中产生的新物质，请你帮她四、元元通过加热白砂糖来研究变化中产生的新物质，请你帮她回答下列问题。实验材料：长柄金属勺、白砂糖、蜡烛、火柴、回答下列问题。实验材料：长柄金属勺、白砂糖、蜡烛、火柴、盛有水的盘子。实验步骤：用长柄金属勺取一小勺白砂糖，小心盛有水的盘子。实验步骤：用长柄金属勺取一小勺白砂糖，小心地移到蜡烛火焰的外焰上加热。当加热结束后，把长柄金属勺放地移到蜡烛火焰的外焰上加热。当加热结束后，把长柄金属勺放到盛有水的盘子里到盛有水的盘子里2. 2.判断下列变化属于化学变化还是物理变化，填一填。判断下列变化属于化学变化还是物理变化，填一填。(1)(1)白砂糖颗粒变成糖浆。白砂糖颗粒变成糖浆。( )( )(2)(2)糖浆变成黑色物质。糖浆变成黑色物质。( )( )(3)(3)一小部分糖浆蒸发。一小部分糖浆蒸发。( )( )(4)(4)黑色物质冷却后变成固体。黑色物质冷却后变成固体。( )( )课堂练习物理变化物理变化化学变化化学变化物理变化物理变化物理变化物理变化课堂小结点击放大图片点击放大图片
