第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 ppt课件-（部）统编版《高中历史》选择性必修二经济与社会生活.rar

粮丰世安 食物让生活更美好 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全统编高中历史选择性必修经济与社会生活第一单元第3课统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全课标依据：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。教学目标：1. 时空观念：20世纪初第二次工业革命以来，世界主要国家和地区食物生产储备技术现代化进程、消除饥饿及维护食品安全的概貌。2. 史料实证与历史解释：通过文字、图片、地图等史料的呈现与解读进一步帮助学生了解人类人类在食物生产、储备技术方面的进步。3. 唯物史观与家国情怀：认识食物生产和储备技术的进步所产生的社会影响；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。重点难点：1.重点：农业现代化的过程及食物生产、储备技术的进步。2.难点：现代食物生产和储备技术的进步所产生的社会影响以及消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 粮丰世安 食物让生活更美好 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全主题一：器精种良 食物生产更高效 食物生产的现代化主题二：扩容保鲜 食物储备更丰美 食物储备技术的进步主题三：保量保质 食物供给更安全 消除饥饿与食品安全教学思路：提纲历史统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全教学过过程导导入新课课发展极大地丰富了人类食物的种类和数量，为了保证剩余食物储存的容量和质量，随着社会生产力的发展和科技的进步，储存粮食的器具容量由容器到仓库不断拓展，保鲜技术也储存食物质量不断提高，人类生活水平和质量不断提升。 由于地区发展的不平衡和化肥农药的过量使用，世界性饥饿问题仍然存在；食品安全问题日益突出，解决这些问题是当前人类社会的当务之急！ 20世纪以来，随着第二次工业革命中重工业的兴起，农业生产开始步入机械化时代。 农业的迅速 统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全教学过过程问题导读问题导读:（1）20世纪以来人类食物生产现代化的主要动因有哪些？现代化表现在哪些方面？意义如何？（2）现代食物储备技术的进步表现在哪些方面？冷链物流对人们生活有哪些影响？（3）现代社会为什么会出现粮食安全和食品安全问题？我们应如何应对这些问题？（4）中国为什么会成为维护世界粮食安全的重要力量？中国为此作出了哪些努力？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题1：20世纪以来人类食物生产现代化的主要动因有哪些？1.食物生产现代化背景 目前全球城市人口和城市化率分布示意图1900年世界主要大国人口数（万）国家清帝国英帝国俄罗斯帝国人口4000003851014830国家法兰西帝国美利坚合众国德意志帝国人口891076407450材料1：内战前，密西西比河以东的农业已很发达，农业专门化迅速发展，农产品商品化程度很高。1862年“宅地法”颁布后，大量移民涌向大河以西。到90年代，整个西部开发完毕，18601900年美国农业总产值从22亿美元增加到58亿美元。 【美】沙伊贝、瓦特、福克纳等著近百年美国经济史（中国社会科学出版社 1981年）背景：20世纪初世界人口总量快速增长，食物需求激增欧美国家政局相对稳定，资本主义制度正处于上升时期，对生产力的发展具有反推作用美国本身传统农业基础深厚，自然地理条件优越生物学研究的不断深入及第二次工业革命重工业的发展为农业机械化创造了必要的条件 教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化问题2：20世纪以来人类食物生产现代化表现在哪些方面？2.食物生产现代化表现 统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全材料2：随着钢铁工业的发展，为美国农具的改良和新的农业机械的制造提供了条件，使美国农业从半机械化过渡到基本机械化，成为世界上最早实现农业机械化的国家。1905年出现了装有蒸汽发动机的拖拉机，后来又改用内燃机代替蒸汽发动机。这就使美国农业从1897年到第一次世界大战期间，出现了自19世纪中期以来无可比拟的繁荣，进入了农业的黄金时代。 【美】沙伊贝、瓦特、福克纳等著近百年美国经济史（中国社会科学出版社 1981年） 蒸汽拖拉机 装备内燃机的拖拉机 第二次工业革命时期德国的化肥生产 教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题2：20世纪以来人类食物生产现代化表现在哪些方面？2.食物生产现代化表现 表现：农用动力和工具逐步实现机械化，不仅提高了耕地的效率和土地利用率，同时拓展了耕地的范围设施农业种植技术不断成熟使农作物种植突破时空限制化学工业迅猛发展，农药和化肥种类的不断增加与质量的不断提升促进了农作物产量的不断提高农作物育种技术的广泛应用使粮食产量和质量不断提升大型农场、养殖场逐步地成为农业的主要生产经营模式 荷兰的设施农业航天育种技术的发展材料3：我们将由此看到，大量的遗传变异至少是可能的，并且，同样重要的或更加重要的是我们将看到，人类的“选种”在累积连续的微笑变异中，具有何等巨大的力量。 【英】查尔斯罗伯特达尔文物种起源大型农场的收割场面教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化问题3：20世纪以来人类食物生产现代化的意义如何？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全3.食物生产现代化意义 提高了生产效率 材料4：1850年动1900年，（美国）农业生产约增加了3倍，1900年到1914年农业增加了31%；1889年农业产值达到2460107千美元，199年农业总产值为46美元，1900年上升到58亿美元，1910年高达99亿美元。 【美】沙伊贝、瓦特、福克纳等著近百年美国经济史（中国社会科学出版社 1981年）（1）农业动力机械历史上美国黑人被强迫采摘棉花铁犁牛耕新疆机械化棉花种植铁铧犁20世纪以来，大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机和联合收割机等大大提高了工作效率21世纪初，农业科技推动农作物的播种、收割和加工等从人工化向自动化和智能化转变各国农业机械规模概况：美国以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合（形成这种差异的主要原因是各国农耕区的地形地貌不同）教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化问题3：20世纪以来人类食物生产现代化的意义如何？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全3.食物生产现代化意义 提升了粮食产量 李比希（Liebig J von 18031873）德国化学家，重视实验，建立了有机化合物的元素分析方法。 他认为：土地肥力丧失的主要原因是植物消耗了土壤里的生命所必需的矿物成分，诸如钠、钙、（1）农业化肥农药磷等，增加这些化学元素就可以促进植物生长。他还是第一个主张用化肥代替天然肥料进行施肥的人。化肥的使用补充了土壤养分的流失，促进了农作物生长农药的使用有效地消解了病虫害对农作物造成的破坏力材料5：农药(agrochemicals)主要是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物(害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类)和调节植物生长的化学药品。 中国农业百科全书农药卷教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化问题3：20世纪以来人类食物生产现代化的意义如何？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全3.食物生产现代化意义 提升了粮食产量 （1）农业科学育种20世纪以来世界主要粮食作物杂交育种技术的新突破农作物国家时间成就玉米美国1930年利用杂交技术培育出新品种，平均亩产由100kg增加到350kg小麦墨西哥1941年培育新品种，亩产量由50kg提高到250kg水稻菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产量可达到600650kg中国2014年“中国超级杂交水稻”百亩试验 田平均亩产突破1000kg，创世界纪录认识：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化问题3：20世纪以来人类食物生产现代化的意义如何？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全3.食物生产现代化意义 扩大了肉蛋供应 （2）牧业机械化与自动控制给水给料现代化养牛场收集包装运输给料、给水、产品收集、包装、运输等各个生产环节实现了机械化和自动控制，畜牧业生产效率大大提高养殖场和牧场的规模不断扩大，大大增加了产品数量和食品加工的原材料，极大地丰富了食物和食品供给教学过过程:【环节一】器精种良 食物生产更高效食物生产的现代化问题3：20世纪以来人类食物生产现代化的意义如何？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全3.食物生产现代化意义 创新了水产养殖 海洋捕捞近海养殖渔具、网具等捕捞工具的日趋现代化促进了海洋捕捞作业的效率，水产品食物的种类和数量增加促进了水产养殖经营模式向工厂化、机械化、集约化方向发展，经营范围从淡水区向近海区发展（3）渔业经营模式与范围的突破教学过过程:【环节二】扩容保鲜 食物储备更丰美 食物储备技术的进步问题4：现代食物储备技术的进步表现在哪些方面？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全4.食物储备技术（1）粮食的储备古代储粮技术陶器储粮地窖储粮隋朝含嘉仓粮窖示意图古代储粮技术的进步表现：容量不断扩大（陶器地窖粮仓）； 功能不断增强（防潮防火防鼠防盗保鲜）原因：农业生产逐步发展，有余粮可储；农业生产的收成受气候条件影响较大，需储粮应急意义：增强了人类抵御自然灾害的能力；有利于食物供给和社会的稳定；促进了人口的增长教学过过程:【环节二】扩容保鲜 食物储备更丰美 食物储备技术的进步统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题4：现代食物储备技术的进步表现在哪些方面？4.食物储备技术（2）粮食的储备现代储粮技术中国江西于都仙下粮食储备库四川粮油批发中心直属储备库粮仓内材料6：在国标谷物储藏判定规则中，用脂肪酸值来反映稻谷和玉米的品质劣变程度。通常脂肪酸值越低，品质、口感越好。新稻谷的脂肪酸值在17-20左右，常温下储存3年脂肪酸值达到30左右。而运用低温储粮技术的脂肪酸值，3年后仅为20-23左右，更受市场的欢迎。 胥健（四川粮油批发中心副主任）中国辽宁沈阳国家储备粮粮仓现代储粮技术的发展：进程：20世纪中期，美国已经采用机械通风技术 ；20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温技术；21世纪以来，出现新型制冷设备原因：现代科技发展的强劲推动意义：储粮的容量不断扩大；水平不断提高 保障了粮食供给，推动社会稳定发展教学过过程:【环节二】扩容保鲜 食物储备更丰美 食物储备技术的进步统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题4：现代食物储备技术的进步表现在哪些方面？4.食物储备技术（2）食品的保存古代食品保存材料7：“腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。”清袁枚随园食单腌菜风干鱼风干肉铜冰鉴（曾侯乙墓）：双层青铜器皿，方鉴内套有一方壶。夏季，鉴、壶壁之间装冰，壶内装酒，可使酒凉。冷饮古时称为“冰食”。除了把冬天的冰藏于地窖之外，唐朝末期，还发现夏天制冰之法。古代食品保存技术：腌制：利用食盐加工保存食品，以备急需风干：利用风力减少食品水分，防止腐烂冰镇：夏天用冰降温，延长食品的保藏期教学过过程:【环节二】扩容保鲜 食物储备更丰美 食物储备技术的进步统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题4：现代食物储备技术的进步表现在哪些方面？4.食物储备技术（2）食品的保存 现代食品保存冰箱冰柜运输船冷库冻库现代食品保存技术：技术领域：食品的速冻加工技术、冷冻设备的制造技术、食品冷冻及冷冻食品包装的技术等 技术应用：家用冰箱和冰柜不断普及；冷冻食品工业发展突飞猛进；冷链物流产业不断发展教学过过程:【环节二】扩容保鲜 食物储备更丰美 食物储备技术的进步问题5：现代冷链物流技术的进步对人们生活有哪些影响？统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全5.冷链物流影响冷链物流：泛指水果、蔬菜、肉类等食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量的一项系统工程。材料8：“要在中高端消费、现代供应链等领域培育新的增长点，形成新动能，加强物流基础设施网络建设。” 十九大报告影响：日常食物种类进一步丰富：日常食物种类不再受到时令的影响和限制食物质量得到进一步保证：从生产到消费的全程低温，减少了食物变质的可能，食物质量得到了保证，人们健康水平逐步提高材料十三：教学过过程:【环节三】保量保质 食物供给更安全消除饥饿与食品安全统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题5：现代社会为什么会出现粮食安全和食品安全问题？6.粮食与食品安全原因原因：世界人口长期保持较快速度的增长，人口数量不断扩大，食物需求量不断增加工业化和城市化的加速导致耕地面积减少，食物供给与需求间的矛盾日益激化地区冲突与局部战争时有发生，世界粮食生产量下降材料十三：教学过过程:【环节三】保量保质 食物供给更安全消除饥饿与食品安全统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题6：现代社会为什么会出现粮食安全问题？7.粮食安全表现（数量） 战乱中的阿富汗女孩玛比比告诉记者，她和弟弟们经常吃草。随后她问了一个令记者感到即吃惊又难过的问题，她想知道如果没有草的时候，人能不能吃沙子填饱肚子?表现：耕地面积减少和极端气候引发的自然灾害导致粮食产量下降战乱导致的饥民得不到及时的食物供给日常生活中食物浪费现象严重而又普遍20s世纪90年代的非洲大饥荒材料十三：教学过过程:【环节三】保量保质 食物供给更安全消除饥饿与食品安全统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题7：当今世界应当如何正确应对粮食安全问题？7.粮食安全应对2009年世界粮食安全首脑会议开幕现场材料9：2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜 4.粮食不应当用作施加政治或经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和联合国宪章不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的主要内容。 世界粮食安全首脑会议宣言（2009年11月16日）世界各国高度关注粮食需求与供给日益突出的矛盾，各国政府都将保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源国际社会和各国政府都长期坚持围绕“世界粮食日”的年度主题，大力提倡节约粮食，杜绝粮食浪费的现象材料十三：教学过过程:【环节三】保量保质 食物供给更安全消除饥饿与食品安全统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题8：现代社会为什么会出现食品安全问题？8.食品安全表现（质量）表现：农业生产过度使用化肥、农药造成的土壤污染通过食物链进入农作物和禽畜体内 禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成了蛋类和肉类食物及其相关加工食品的污染 食品加工过程中过度使用添加剂甚至违法使用危害健康的添加剂，威胁食品安全材料十三：教学过过程:【环节三】保量保质 食物供给更安全消除饥饿与食品安全统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全问题9：当今世界应当如何正确应对食品安全问题？8.食品安全应对材料10：第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂; 中华人民共和国食品安全法（2018年12月29日第十三届全国人大常委会第七次会议通过）国际社会和各国政府都非常重视食品安全问题并制定食品质量标准和法律法规、成立相关组织等进行治理中国高度重视食品安全，通过制定、修订食品安全法和严肃的行政管理要求提高食品安全监管水平和能力问题10：中国为什么会成为维护世界粮食安全的重要力量？中国为此作出了哪些努力？材料十三：教学过过程:【环节三】保量保质 食物供给更安全消除饥饿与食品安全9.中国的大国担当统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全材料11：中国政府今后的任务是在进一步增加粮食总量的同时，努力发展食物多样化生产，调整食物结构，继续提高人民的生活质量，向小康和比较富裕的目标迈进。目前中国粮食供需平衡的水平还有待进一步提高，供需偏紧的状况还将长期存在。由于一些地区自然环境恶劣，耕地和水资源短缺，到年底，全国还有万人没有解决温饱问题（约占总人口的）。中国政府正在实施的“扶贫攻坚计划”，就是要力争到本世纪末基本解决这部分人的温饱问题。 中国的粮食问题（1996年）中国是维护世界粮食安全的重要力量中国是世界人口最多的国家，中国解决了自身的粮食安全问题本身就是对世界粮食安全的重要贡献中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得的巨大成就为世界粮食问题的解决提供了成功的范例中国的努力：提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针加大科技投入，促进农业科技的进步制定法律、创新制度、调整政策，多举措并施教学过过程思维创维创 新课课堂小结结:统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中。 习近平 “民以食为天”，人类迈入现代社会后，粮食和食品的生产和食用仍然是社会生活的主要内容。 科技的迅速发展使人类获取粮食和加工食品的方式更加多样，也更加快捷；保存粮食和食品的容量更大，时间更长。人类生活水平和质量随之不断提高！ 由于世界人口的迅速增加、自然灾害的频繁爆发、极端气候的反复出现，特别是一些大国将粮食和食品问题政治化，再加上局部战争和地区冲突的不断加剧，世界粮食和食品安全问题日益突出。 中国政府以巨大的政治勇气和果敢的责任担当始终将粮食和食品的安全置于首位，习近平主席多次走进田间地头考察农业生产情况，“把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”不仅是一份庄严的承诺，也是激励我们提高粮食生产和食物保存技术的精神动力！对于我们在座的各位同学来说，就是要从珍惜、节约每一粒粮食开始！教学过程作业设计:1.完成课后作业“探究与拓展”2.联合国粮农组织认为，粮食和农业生物多样性包括农业，牧业，森林和水生生产系统中存在或对其重要的生物多样性。莱斯基恩说： “利用生物多样性.有望让我们用更少，更多，更有营养的食物生产更多，对环境的负面影响更小。” “在农民过渡到新的现代品种（发生）以及这些品种最终取代农民品种的地方，生物多样性丧失的风险很高。保存和继续使用这些传统品种非常重要 - 它们是我们粮食和农业系统的人寿保险。此外，生物多样性大国可能会与其他国家分享其遗传资源。”请根据材料结合本课所学知识谈谈你的认识。统编教材选择性必修（二）第3课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全脉络清晰的教学思路有的放矢的问题设计推波助澜的合作引导水到渠成的课堂生成让每个学生接受有温度的历史教育让每个学生接受有温度的历史教育