1、第三节 乙醇与乙酸一、乙醇（一）物理性质：俗称 ， 色、有特殊香味的 体，密度比水 ，能与水 互溶。沸点为 ， 挥发，能溶解多种有机物和无机物，是一种重要的 注：通常将体积分数在99.5%以上的酒精称为 酒精，无水酒精是将工业酒精与新制的 混合后， 得到的。（二）组成和结构乙醇的分子式： 结构式 结构简式 官能团： （三）化学性质1、与钠反应： 注：乙醇与钠的反应 水与钠的反应剧烈2、氧化反应：（1）燃烧： （ 色火焰）（2）被强氧化剂氧化：K2Cr2O7(H+)： 色 色（检验酒驾）直接被氧化成 KMnO4(H+)： 色 色直接被氧化成 （3）催化氧化： 注： 乙醇（CH3CH2OH） 有机
2、物氧化还原反应的特点：氧化：去 或加 还原：加 或去 2 =1 =0 羟基所连碳上的氢原子数与产物种类的关系：氢原子数（四）用途：医疗上常用体积分数为 的乙醇溶液作消毒剂注：酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的 ，白酒一般在25%-68%，啤酒一般在3%-5%二、乙酸（一）物理性质食醋中含有 的乙酸，所以乙酸又被称为 ，它是有 气味的 色 体， 溶于水和乙醇；当温度小于熔点（16.6）时，凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为 （二）组成和结构乙酸的分子式： 结构式 结构简式 官能团： （三）化学性质1、弱酸性：CH3COOH （ 元 酸） 酸的通性：与指示剂：紫色石蕊试液变 与活泼金属钠反
3、应： 碱性氧化物CaO反应： 与碱Mg(OH)2反应： 与某些盐（CaCO3）反应： ；酸性：CH3COOH H2CO32、酯化反应： 乙酸和乙醇的酯化反应方程式： 注：实质：羧酸去 ，醇去 试剂加入顺序：先加 ，再加 和 ，再加 ，防 浓硫酸的作用： 该反应为 反应，加热可提高反应速率和乙酸、乙醇的转化率，使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集。同时生成的乙酸乙酯会与水发生水解反应，生成酸和醇饱和碳酸钠的作用： 导管作用： ， 的作用，末端 插入到液面以下，防止 3、乙酸乙酯：是酯类物质中的一种（1）结构：其官能团是酯基（ ，或写作 ）（2）存在：很多鲜花和水果的香味都来自 。（3）物理性质：低级
4、酯（分子中碳原子数少、相对分子质量较小）具有一定的 性，有 气味， 溶于水（5）酯的命名：某酸+某醇 三、官能团与有机化合物的分类常见的有机化合物类别、官能团和代表物类别官能团名称官能团结构代表物烷烃无无CH4甲烷烯烃CH2=CH2乙烯炔烃CHCH乙炔芳香烃无无苯卤代烃CH3CH2Br溴乙烷醇CH3CH2OH乙醇醛CH3CHO乙醛羧酸CH3COOH乙酸酯乙酸乙酯第三节 乙醇与乙酸一、乙醇（一）物理性质：俗称酒精 ， 无 色、有特殊香味的液体，密度比水 小，能与水以任意比例 互溶。沸点为 78.5 ，易 挥发，能溶解多种有机物和无机物，是一种重要的有机溶剂 注：通常将体积分数在99.5%以上的酒
5、精称为无水 酒精，无水酒精是将工业酒精与新制的氧化钙 混合后，蒸馏 得到的。（二）组成和结构乙醇的分子式： C2H6O 结构式 结构简式 CH3CH2OH或C2H5OH 官能团： -OH羟基 （三）化学性质1、与钠反应： 2CH3CH2OH2Na 2CH3CH2ONaH2 注：乙醇与钠的反应 不如 水与钠的反应剧烈2、氧化反应：（1）燃烧： C2H5OH3O22CO23H2O （淡蓝 色火焰）（2）被强氧化剂氧化：K2Cr2O7(H+)：橙色 绿色（检验酒驾）直接被氧化成 乙酸 KMnO4(H+)： 紫色 无 色直接被氧化成 乙酸 （3）催化氧化： 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H
6、2O 注： 乙醇（CH3CH2OH）乙醛（CH3CHO）乙酸（CH3COOH）有机物氧化还原反应的特点：氧化：去 氢 或加 氧 还原：加 氢 或去 氧 2 醛 =1 酮 =0 不反应 羟基所连碳上的氢原子数与产物种类的关系：氢原子数（四）用途：医疗上常用体积分数为 75% 的乙醇溶液作消毒剂注：酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数 ，白酒一般在25%-68%，啤酒一般在3%-5%二、乙酸（一）物理性质食醋中含有 3%-5% 的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸 ，它是有 强烈刺激性气味的 色 液体，易 溶于水和乙醇；当温度小于熔点（16.6）时，凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸
7、（二）组成和结构乙酸的分子式： C2H4O2 结构式 结构简式 CH3COOH 官能团： -COOH羧基 （三）化学性质1、弱酸性：CH3COOH CH3COO-+ H+ （ 一 元 弱 酸） 酸的通性：与指示剂：紫色石蕊试液变 红 与活泼金属钠反应： 2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2 碱性氧化物CaO反应：2CH3COOH+CaO=Ca(CH3COO)2+H2O 与碱Mg(OH)2反应：2CH3COOH+Mg(OH)2=Mg(CH3COO)2+2H2O 与某些盐（CaCO3）反应： 2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+CO2+H2O ；酸性：CH3COOH
8、 H2CO32、酯化反应：醇与酸（有机酸或无机含氧酸）反应生成酯和水的反应乙酸和乙醇的酯化反应方程式：CH3COOH+ CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 注：实质：羧酸去 羟基 ，醇去 氢 试剂加入顺序：先加乙醇 ，再加 浓硫酸 和乙酸 ，再加几片碎瓷片 ，防暴沸 浓硫酸的作用： 催化剂和吸水剂 该反应为 可逆 反应，加热可提高反应速率和乙酸、乙醇的转化率，使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集。同时生成的乙酸乙酯会与水发生水解反应，生成酸和醇饱和碳酸钠的作用： 中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层 导管作用： 冷凝 ，导气
9、的作用，末端不能 插入到液面以下，防止倒吸 3、乙酸乙酯：是酯类物质中的一种（1）结构：其官能团是酯基（ ，或写作 COOR ）（2）存在：很多鲜花和水果的香味都来自 酯 。（3）物理性质：低级酯（分子中碳原子数少、相对分子质量较小）具有一定的 挥发 性，有 芳香 气味， 难 溶于水（5）酯的命名：某酸+某醇 某酸某酯三、官能团与有机化合物的分类常见的有机化合物类别、官能团和代表物类别官能团名称官能团结构代表物烷烃无无CH4甲烷烯烃碳碳双键CH2=CH2乙烯炔烃碳碳三键CCCHCH乙炔芳香烃无无苯卤代烃碳卤键（X表示卤素原子）CH3CH2Br溴乙烷醇羟基OHCH3CH2OH乙醇醛醛基CHO或 CH3CHO乙醛羧酸羧基COOH或CH3COOH乙酸酯酯基乙酸乙酯
