1、第四单元 物质的变化1.厨房里的物质与变化1.在我们生存的世界里，物质无处不在，物质的变化无处不有。2.我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。3.物体是由物质构成的占据一定空间的东西，如铅笔这个物体是由木头和石墨这两种物质构成的。4.物质总是在不断地变化。5.有些物质变化只改变了物质的大小、形态等，我们把这种变化叫物理变化。如：压扁易拉罐、水结冰等。6.有些物质变化过程中产生了新的物质，我们把这种变化叫化学变化。如：火柴燃烧、铁钉生锈等。7.厨房中的物质及其变化（1）水是透明并且会流动的液体，它没有味道
2、。水可以被人们饮用，也可以用来加工食物，还可以将水放在冰箱里制成冰块。（2）食盐是白色的微小晶体，它是咸的，也是厨房里常用的调味品。食盐可以溶解在水中。（3）铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而铁锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。铁锅是厨房里常用的炊具，铁锅表面容易生锈。（4）玻璃、陶瓷常用来制作餐具，它们硬度比较大，撞击后容易破碎。 （5）蔬菜、水果、鸡蛋、肉等是厨房里常见的食材，它们需要不同的保存环境，否则容易腐烂、发霉。 （6）厨房里一部分工具是用塑料制成的，如漏水盘、饭勺等。在使用过程中它们容易变形。8.日常生活中常见的物质变化 咬过后放置的苹果 烧开的水 慢慢融化的冰块 生锈的铸铁锅
3、（1）烟花主要成分是黑火药。当点燃黑火药时，生成了气体等新物质，同时发光发热，说明黑火药发生了化学变化。（2）铜狮是由青铜合金（红铜与锡的合金）铸成的器物。观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，可以推测铜发生变化后生成了新物质，是化学变化。（3）泡沫灭火器灭火时，能喷射出大量二氧化碳及泡沫，它们能黏附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，达到灭火的目的。所以灭火器灭火时，灭火器中的物质发生了化学变化。 烟花 铜狮 泡沫灭火器2.产生气体的变化实验：产生气体的变化实验器材：瓶盖、烧杯、密封袋、小勺、食盐、白砂糖、小苏打、水和白醋。实验步骤：探究一：观察有气体产生的变化。探究二：收集产生的气体。在密封袋中装入白
4、醋、小苏打（用瓶盖盛放）。让小苏打与白醋混合，产生气体并收集。 实验现象：白砂糖、食盐、小苏打能够溶解在水中。加入白醋的白砂糖或食盐无明显现象。小苏打加入白醋后，有气泡冒出，发出哧哧声。实验结论：小苏打和白醋混合能够产生新物质，这种变化是化学变化。1.日常生活中，还有一些物质可以和白醋产生气体，如鸡蛋壳、贝壳、岩石等。在这些变化中，产生的气体是二氧化碳。 白醋浸泡过的鸡蛋壳 白醋浸泡过的贝壳2.认识二氧化碳（1）三氧化碳是一种无色、无味的气体。（2）二氧化碳比空气重，能够溶于水。（3）固态的二氧化碳叫干冰，干冰可以用来制冷。（4）二氧化碳无毒，但不能供给动物呼吸，是一种窒息性气体。（5）二氧化
5、碳气体不支持燃烧，可以用来灭火。3.发现变化中的新物质实验：发现变化中的新物质实验器材蜡烛及烛台、玻璃片、玻璃杯试管夹、火柴、护目镜、白手套、白砂糖、金属勺、牙签。实验步骤：探究一：蜡烛燃烧产生新物质。探究二：加热白砂糖产生新物质。实验现象：蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。在加热过程中，白砂糖首先会熔化，但很快白砂糖颜色会变黄，然后越来越深，最后白砂糖变成了黑色的固体物质，我们也会闻到特殊的气味。实验结论：蜡烛燃烧产生了水分、炭黑等新物质，所以蜡烛的燃烧是化学变化。白砂糖熔化成液体属于物理变化；白砂糖颜色变深、变黑、产生气泡属于化学变化。1.蜡烛燃烧产生的新物质有水、炭黑、
6、二氧化碳等。2.加热白砂糖产生的新物质有焦糖、二氧化碳等。3.火柴燃烧产生的新物质有水、木炭、二氧化碳等。4.铁生锈（1）铁长时间与空气中的氧气、水分接触就会生锈。钢铁生锈（2）铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落。一块铁完全生锈后，体积可胀大8倍。如果不除去铁锈，海绵状的铁锈特别容易吸收水分，铁也就腐蚀得更快了。5.用面粉烘制蛋糕（1）用面粉烘制蛋糕的过程需要用到酵母，酵母中存在转化酶、麦芽糖酶和酒化酶等多种酶。用面粉烘制蛋糕（2）酵母在适当的温度和湿度下，将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳，并产生各种糖氨基酸、有机酸和脂类等。（3）脂类使面团具有一定的芬芳气味，二氧化碳使面
7、团变得蓬松、多孔、柔软有韧性。6.虾煮熟后变红是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种虾红素（也叫虾青素），该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色。虾被煮熟后变红4.变化中伴随的现象1.物质的变化经常会产生很多现象。有的变化会发光发热，有的会改变颜色，有的会产生气体，还有的会生成沉淀。有时这些现象也可能会同时发生。2.我们可以通过物质变化产生的现象来判断物质到底发生了什么变化。3.铁钉生锈的过程是化学变化，因为在变化中产生新物质铁锈。4.铁生锈的条件：铁制品与水、空气接触。5.将铁制品与水、空气隔绝开可以有效防止铁制品
8、生锈。如刷上油漆、电镀、涂抹油等。6.在不同的环境中，水和空气的含量不同，导致铁生锈的速度也不同。7.物理变化与化学变化的本质区别：物理变化没有新物质产生，化学变化产生了新物质。实验：观察铁钉生锈的过程实验器材：铁钉、水、量筒。实验步骤：取三个量筒，一个装满水、一个装半量筒水、一个不装水。将三根铁钉分别放入三个量筒中，在半量筒水中的铁钉要有一半露出水面，一半在水中。将三个量筒封上口，静置在角落，每天观察铁钉的变化，并记录观察到的现象。实验现象：时间第1天第2天第3天第4天第5天铁钉完全浸没没有变化没有变化没有变化没有变化水的颜色略有变化铁钉一半浸没没有变化水的颜色变化水面处出现锈斑向下延伸，水
9、色加深水下部分全部生锈，水色加深铁钉放空杯中没有变化没有变化没有变化没有变化没有变化实验结论：铁在生锈过程中，需要水和空气的共同作用。【判断题】1.把一张纸折成纸飞机，构成纸的物质没有发生变化，发生的是物理变化。( )2.化学变化伴随的现象有改变颜色、产生气体、产生沉淀、物体形状变化等。( )解析：物质发生化学变化伴随的现象有发光发热、产生沉淀、产生气体和改变颜色等。改变物质的形状属于物理变化。3.以蜡烛为例，在不同条件下，同一种物质 会发生不同的变化。( )解析：蜡烛形状、大小的变化为物理变化，蜡烛燃烧为化学变化。4.铁制品接触了水就会生锈。( )解析：铁生锈是铁和空气、水共同作用的结果。只
10、接触水，铁制品是不会生锈的。5.在铁盆的外面涂上油漆可以防止铁生锈。( )解析：铁盆外的油漆可以将水、空气与铁隔离，可以有效防止铁生锈。6.“只要功夫深，铁杵磨成针”涉及的变化既有物理变化，又有化学变化。( )7.物质的变化对人类的生活都是有利的。( )5.地球家园的化学变化1.我们生活的地球家园，每时每刻都在发生着化学变化。正是这些化学变化，给予了人类生存所需要的各种物质和条件。2.大地之下的化学变化 （1）各种矿物可以用来冶炼不同的金属。（2）美丽珍贵的宝石可以装点我们的生活。（3）煤炭、石油等可以给我们提供能源。（4）大地之下的宝藏，并不是在一开始就存在的，而是经历了亿万年的许多变化才形
11、成的。3.煤的形成 （1）根据煤块中的植物化石印记，科学家推断煤出一般都位于远古时代森林茂密的地带。地底下发现的煤，一般都是位于煤层中。（2）理在深处的植物.在地底高温高压的环境下，经过漫长的时间，慢慢变成了煤。4.大气层中的化学变化氢气约78% 其他气体：稀有气体0.94%；二氧化碳0.03%；水蒸气和杂质0.03%。氧气约21%（1）我们的呼吸离不开氧气。氧气占大气体积的约21%。（2）早期地球的大气层中并没有氧气。经过长时间的演变，氧气含量仍然很低。当绿色植物出现之后，地球的氧气含量逐步增加。（3）绿色植物利用太阳能将二氧化碳与水转化为氧气和为生物提供能量的物质，增加了大气层中氧气的含量
12、。（4）由于煤、石油等化石燃料消耗量的急剧增加，产生了大量二氧化碳，使空气中的二氧化碳含量不断增加，导致全球气候变暖、土壤沙化、大陆和两极冰川融化，全球环境造成巨大的压力。5.资源利用与化学变化（1）石油是地球赋予人类的宝藏，它也是经历化学变化形成的。我们利用石油可以生产很多重要的生产生活材料。 塑料 燃油 纤维 沥青（2）从铁矿石里把铁冶炼出来、用不同的原料合成药品、农业上需要的化肥，这些物质的生成都需要通过化学变化。（3）美丽的烟花，当它在空中爆炸时，发生了剧烈的化学变化，产生了五彩缤纷的色彩。6.生命体中的化学变化1.在动植物包括我们人类的生命体内、每时每刻都发生著各种各样的变化，这些变
13、化维系着我们的生命。2.食物具有能量。一些干燥的食物能够被点燃，说明食物蕴含着大量的能量，并且能够以燃烧的形式释放出来。3.食物被我们吃进体内后，并不是像燃烧那么简单地释放出能量，而是需要经历更复杂、更平稳的化学变化，才能转化为身体所需的能量。4.我们身体的生长也是一种化学变化 ，这种化学变化把食物中的营养物质转换成我们身体的一部分。5.我们身体的生长需要能量和营养，这些物质主要来自食物。6.反复咀嚼米饭或馒头，能够感觉到它们变甜了。这就是唾液与淀粉发生了化学变化。 馒头 米饭本身无甜味 唾液 甜味的新物质7.情绪的产生非常复杂，但也与化学变化有关。8.科学研究发现，当我们特别积极地做某件事情
14、时，大脑中有一种物质可以让我们的心情变得愉快，这种物质是通过化学变化产生的。7.美丽的化学变化实验：感受化学变化的美丽实验器材：镊子、剪刀、培养皿、紫甘蓝叶子、玻璃片、白醋、水、毛巾。实验步骤：剪下两块紫甘蓝叶片，把它们分别浸泡在白醋和水中， 观察并记录紫甘蓝颜色的变化。在紫甘蓝表面压一片玻璃，可以使紫甘蓝完全浸没在水或白醋中。实验现象：紫甘蓝的颜色变化。实验时间030秒60秒120秒白醋+紫甘蓝紫色粉色红色红色水+紫甘蓝紫色紫色紫色紫色实验结论：紫甘蓝与白醋的反应是化学变化。1.化学变化让我们的生活更美好（1）通过化学变化可以创造各种漂亮的色彩，美化我们的生活。紫甘蓝中含有大量的花青素，遇到酸性物质会变成红色；遇到碱性物质，会变成蓝色。 (2）通过化学变化可以生产药物，帮助我们恢复健康。 青霉素、头孢是常用的抗细菌药物。 矿泉水瓶（3）通过化学变化可以制造矿泉水瓶，方便我们把饮用水带到很多地方。（4）绿色植物通过化学变化可以制造氧气，增加了大气层中氧气的含量。2.塑料不容易发生化学变化，如果它们被丢弃到环境中，会在环境中存在几百年，造成环境污染。 塑料矿泉水瓶和其他塑料废物造成的污染 正确回收塑料矿泉水瓶3.对石油、煤、天然气等化石能源的广泛使用会产生大量二氧化碳气体，造成气候变化和海水酸化。12
