1、主讲人：朱铭静主讲人：朱铭静 煎茶即煮茶煎茶即煮茶 。这是唐朝的主要喝茶方式。这是唐朝的主要喝茶方式。 根据陆羽根据陆羽茶经茶经的记载，唐朝将茶叶成产成饼茶。的记载，唐朝将茶叶成产成饼茶。 到了宋代，烹茶到了宋代，烹茶法被淘汰，盛行点茶法被淘汰，盛行点茶法。法。 将筛过的茶末放将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种再注入开水，用一种竹制的茶筅竹制的茶筅(类似小类似小竹刷子竹刷子)反复击打，反复击打，使之产生泡沫使之产生泡沫(称为称为汤花汤花)，达到茶醆边，达到茶醆边壁不留水痕者为最佳壁不留水痕者为最佳状态。状态。 点茶的演示
2、点茶的演示 竹制的茶筅竹制的茶筅 点茶法从宋代开始传入日本，流传至今。点茶法从宋代开始传入日本，流传至今。 现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。 点茶法也是宋代点茶法也是宋代斗茶时所采用的斗茶时所采用的方法。斗茶实际方法。斗茶实际上就是茶艺比赛，上就是茶艺比赛，通常是二三人或通常是二三人或三五知已聚在一三五知已聚在一起，煎水点茶，起，煎水点茶，互相评审，看谁互相评审，看谁的点茶技艺更高的点茶技艺更高明，点出的茶色、明，点出的茶色、香、味都比别人香、味都比别人更佳。更佳。 明清时期，使用撮泡法明清时期，使用撮泡法品茶十分重视沏泡技巧和追求艺术韵品茶十分
3、重视沏泡技巧和追求艺术韵味，这是达官贵人和知识分子的雅趣。味，这是达官贵人和知识分子的雅趣。至於普通老百姓为了解渴而泡茶，自至於普通老百姓为了解渴而泡茶，自然没有必要这么讲究，只要将茶叶放然没有必要这么讲究，只要将茶叶放进壶里和杯中，冲入开水，稍停片刻进壶里和杯中，冲入开水，稍停片刻即可饮用。这是最简单的撮泡法。即可饮用。这是最简单的撮泡法。 但是随著科学技术的进步、工业的发达，人们生活节但是随著科学技术的进步、工业的发达，人们生活节奏加快，传统的茶叶产品和饮用方式已不能完全满足人们奏加快，传统的茶叶产品和饮用方式已不能完全满足人们的需要，在一些青少年当中，甚至对传统的撮泡法也嫌麻的需要，在一些青少年当中，甚至对传统的撮泡法也嫌麻烦，追求烦，追求快速、简便、易于操作和携带快速、简便、易于操作和携带的茶叶产品及其饮的茶叶产品及其饮茶方式。於是出现了茶方式。於是出现了袋泡茶袋泡茶、速溶茶速溶茶、浓缩茶浓缩茶和和罐装饮料罐装饮料茶茶等新产品。等新产品。茶叶与其他东西搭配饮用茶叶与其他东西搭配饮用花茶花茶奶茶奶茶枸杞红枣茶枸杞红枣茶柠檬茶柠檬茶
