1、中医食疗与大众保健中医食疗与大众保健主要内容一、认识中医食疗二、四季食疗与进补三、中医常见病症的食疗认识中医食疗 认识中医食疗认识中医食疗中医食疗的概念中医食疗的指导思想食物的性能 食物的治疗作用 饮食治疗原则饮食宜、忌 中医食疗的概念 何谓中医食疗 中医食疗实际应称为中医药膳食疗。它是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合的一门交叉学科。是以中华传统文化为底蕴，以中国古代哲学思想为指导，以传统科学的研究成果（包括中医药学及其他相关学科）为核心，充分体现了中国传统养生保健和防病治病的思想何为药膳与食疗 药膳：以药配膳，以食为形。药，中药即天然的动植物药（其中有不少能药食兼用）。 食疗：以食为
2、疗。利用食物的特性或调节膳食中的营养成分，达到防治疾病的目的。古人很早就发现不少食物兼备营养保健和防疗疾病两大功能，既可以解决人类生存问题，还能提高其生存质量。（板栗） 食物性质比较平和，作用缓慢，没有毒副作用，药物偏性较大，作用比较峻烈。 药膳与药物的区别 药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；在应用时应遵循一定的原则。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。 中医食疗学发展简史中医食疗学发展简史中医食疗有数千年历史，黄帝内经提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为
3、充，气味合而服之，以补益精气”，说明各种食物合理搭配能扶助人体正气。现代营养学提出的要求是：平衡膳食、合理营养。（平衡膳食宝塔） “饮食自倍，肠胃乃伤”，强调饮食要用节制，不可贪食过饱。 中医食疗学发展简史 古代医家对食疗的论述与现代营养学观念一致 元代医家忽思慧在,饮膳正要中说，“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（豆的总称）以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍（黄米）以热性治其寒”。 强调饮食要符合四时气候变化的自然规律；现代营养学指出：人体营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度及生理特点等因素的变化而有所不同，使人体能量代谢和物质代谢与外界环境达到平衡，以维持身体健康 。其
4、观点一致。 近年来食疗学取得的不少成果逐渐被现代科学所证实，被医务工作者以及大众所接受。 燕麦防治高脂血症、糖尿病； 芹菜防治高血压； 花生红衣防治贫血； 马齿苋、苦瓜抗菌消炎； 中医食疗的指导思想 中医食疗的指导思想 整体观念：天人相应整体观整体观念：天人相应整体观 人体自身整体观人体自身整体观 平衡阴阳平衡阴阳 食药同源食药同源整体观念天人相应 天人相应天人相应 人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候变化对分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候变化对人体产生一定的影响人体产生一定
5、的影响 饮食当应顺应四时的变化作出相应的调整，否则易患疾病。饮食当应顺应四时的变化作出相应的调整，否则易患疾病。 春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天天葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如
6、百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等之品，如羊肉、狗肉等。 整体观念 人体自身整体观 中医认为人体的各个部分都是有机地联系在一起的，这种相互联系的关系是以五脏为中心，通过经络的作用实现的。它体现在脏腑与脏腑、脏腑与形体各组织的生理、病理各个方面。在食疗过程中可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实，气血的盛衰，以及正邪的消长，从而确定治疗原则。如老年人常见腰酸腿软、眼花耳聋等症，考虑到目与肝有关，肾与骨、耳有关，可知上述症状为肝肾不足所致，治疗原则宜补益肝肾，经常食用枸杞子、桑椹、羊肉
7、、黑芝麻、黑桃仁等，从而达到聪耳明目，坚骨延年的效果。 中医食疗指导思想 平衡阴阳 中国古代哲学思想认为阴阳是指一切事物或现象相互对立统一的两个方面。就人体而言，也存在着阴阳两个方面。身体患有疾病，究其原因，均为阴阳失调所致，如阴阳之偏盛偏衰。 饮食治疗就是以调整阴阳平衡为基本指导思想。“谨察阴阳所在而调之，以平为期”（素问至真要大论），以达到“阴平阳秘，精神乃治”的正常生理状态，从而保证身体健康。食物的性能归经 食物的食物的“归经归经” 归经就是指食物对机体某部分的选择性作用如鸭梨、芹菜同属寒性食物，虽然都有清热的作用，但其作用范围侧重点不同，前者偏于清肺热，后者偏于清肝热，各有所长。食物治
8、疗作用 补益正气补益正气 人体各种组织、器官和整体的机能低下机能低下是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚”其所引起的病证称为“虚证”。虚证的临床表现由于有阴虚、阳虚、气虚、血虚阴虚、阳虚、气虚、血虚等的不同，因而各具其证候特点，总体上表现为精神萎靡、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、腰酸腿软、脉象细弱。 凡是能够补充人体物质，增强机能，提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具有补益脏腑、扶助正气的作用。 这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。食物治疗作用 祛除邪气祛除邪气 外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，其所引起的病证则称为
9、“实证”。实证的范围很广，如邪闭经络或内结脏腑，或气滞、血瘀、痰湿、积滞等。常见“实证”的症状有呼吸气粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。 用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身体康复。祛除邪气泻实类食物芳香化湿类：扁豆、蚕豆等，用于湿温、暑湿、脾虚湿盛证。利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等，用于小便不利、水肿、淋病、痰饮等。温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒证。行气类：香橼、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于气滞证。活血类：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀证。止血类：藕节、黑木耳等，
10、用于出血等证。化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、橘络、杏仁、生姜等，由于痰证。止咳平喘类：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘证。安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等，用于神经衰弱、失眠。收涩类：乌梅、莲子等，用于泄泻、尿频等滑脱不禁。食物治疗作用 调和脏腑 中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们之间分工又合作，互相帮助，相互依赖，构成了有机整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间或脏与脏、腑与腑之间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受纳、腐熟，脾主运化；脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气该升不升，则出现食欲不振、食后
11、腹胀、怠倦乏力、头晕脑胀等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则出现食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、恶心欲吐的症状。 治，宜调和脾胃，予以扁豆、生姜、山药、猪肚、胡萝卜、麦芽、谷芽等食物。饮食治疗原则 饮食治疗原则 平衡膳食平衡膳食 辩证施食辩证施食 顾护脾胃顾护脾胃 以食为主以食为主饮食治疗原则 平衡膳食 在日常生活中力求饮食多样化，荤素搭配，平衡膳食。 黄帝内经提出“五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。即以谷类谷类食物滋养人体，动物类动物类食品补益脏腑，蔬菜水果蔬菜水果作为副食补充，这样配制的膳食含有人体所需要的各种营养成分，比例适当。 避免五味偏嗜是保持身体健
12、康、防止疾病的基本保证。在此基础上，结合个人体质、具体病证予以相应膳食。最终到达“阴平阳秘，精神乃治”的状态。饮食治疗原则 辩证施食 辩证论治是中医治疗学的一条基本原则，它也是中医食疗的精髓之一。 辩证施食是由辩证与施食互相联系的两个部分所组成。辩证不是各种症状的简单罗列，而是通过对症状、舌苔、脉象等进行综合分析，从中找出内在的联系，得出证型的概括，并以此作为治疗处方的重要依据。 辩证是决定治疗的前提和依据，施食是治疗的手段和方法。四季食疗与进补 前前 言言 “五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。”素问.金匮真言论。 正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏
13、腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。 我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要中有这样的论述： “春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。” 讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。 冬病夏治祖国医学的绿色疗法 春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时 养阳可得天助。 冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化
14、。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论基础四季均可补，为何以秋冬最佳？ 秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液 这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。 哪些人宜在秋冬养阴？ 中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则 六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药、山茱萸“三补”和丹皮、泽泻、茯苓“三泻”组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广
15、泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。 四季食疗与进补春季篇春季篇 春季养阳。阳，即人体阳气，对春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。春季免受外界六淫之气的侵袭。春季食疗少酸多甘，同时加强营养，补充人体所需各种营养素，从而人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。抵抗各种疾病的侵袭。春季适宜食品 春天食疗少酸多甘 中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、
16、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。春季食疗总则 高热量、高蛋白 早春时节，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋白质加速分解，因此,春季的饮食应遵循高热量、高蛋白原则。如：
17、鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。春季食疗小贴士 多喝药茶防病治病 春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期，广东省药膳委员会委员叶振宇介绍，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。 从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。 多喝药茶防病治病 预防流行性腮腺炎 【配方】板蓝根20克，两面针10克，蜜糖适量。 【用法】以上2味加水煲成茶，加点蜜糖，一日2-3次饮用。 【功效】两面针具有清热解毒、凉血消肿的功效，对小儿“痄腮”有效。 四季食疗与进补春季篇春季适宜食品 春天养生少酸多甘 从
18、中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 四季食疗与进补春季篇 中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。 甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。 四季食疗与进补春季篇 此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。 另外，春季很
19、多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。 四季食疗与进补夏季篇夏季篇 夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。 五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。 宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四季食疗与进补春季篇夏季食疗总则 夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化 皮肤、阳光、维生素 维生素A能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素E对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素A、E 合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤
20、害，还能预防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。四季食疗与进补夏季篇 夏季宜食食物 夏季饮食应以清淡为主，多食“苦” 、“酸”食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好地解决了因高温导致过多出汗引起的烦渴问题。四季食疗与进补夏季篇 药补与食补相结合祛“火” 1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶； 2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。
21、四季食疗与进补夏季篇 夏季中老年人进补原则 夏季是中老年人体代谢最为旺盛的季节。然而，闷热不堪，大汗淋漓，食欲不振等情况却让许多中老年人吃尽“苦头”。四季食疗与进补夏季篇中老年人进补应遵循如下八项则 1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。 2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。 3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。 4、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。 5、出汗过多、气津两虚者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。 四季食疗与进补夏季篇 6、患有阴血气虚者，宜选用滋阴补血之品，如当归、首乌、熟地黄等药物。 7、夏季食补宜选用莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、
22、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。 8、夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。四季食疗与进补夏季篇 夏季宜饮用啤酒 啤酒乙醇含量低，科学研究证明，啤酒是一种很健康的饮料，含有很多对人体有益的成分，夏季适量喝点啤酒，有助消化、滋补身体的作用。 从营养学角度讲，啤酒含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”之称。适量喝可健胃、清目、散热、解渴、降血压、利尿、消除疲劳、恢复体力等功效。四季食疗与进补夏季篇 温馨提示： 1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤 2、感冒患者不宜吃荔枝 3、过敏体质不宜食用菠萝 4、孕妇夏
23、季不宜多吃冷饮 5、肾衰患者夏季不宜用补 6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜 7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。四季食疗与进补夏季篇 夏季立夏食疗食谱 荷叶乌鸡泥鳅煲 材料乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。 做法：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。 功效：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等 日服1次，连续食用1个月四季食疗与进补夏季篇 归参鳝鱼羹 材料：当归、党参各15克，鳝鱼500克，葱姜蒜盐料酒等 做法：鳝鱼剖脊背去骨、内脏、
24、头尾后切条，当归党参装入纱布袋内扎口，一同入锅，再加入调料、适量水，先用中火烧沸，捞去浮沫，再用文火熬1小时，去药袋加入味精即可。分餐服用吃鱼喝汤。 功效：补益气血，可改善气血不足，久病体虚，疲倦乏力，面黄肌瘦等症。 丝瓜加玫瑰能祛斑 夏季的炎热，紫外线照射强，皮肤白皙的人特别容易长出黑斑，令爱美的女士们烦恼不已。 中医认为，黄褐斑、雀斑多由平时性情忧思抑郁、“脾气”不足、虚热郁结不散而引起。故调理时应多以疏肝健脾、滋肾清热、理气和血为原则。而最重要的，是时常保持愉快的心情、开阔的胸怀。 在饮食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火伤阴，加重症状。西红柿、木瓜等瓜果含果胶丰富，可减少面部色素沉
25、着，日常不妨多吃，还可适当吃些花粉、柠檬、银耳、燕窝等滋养补品。 丝瓜美颜汤 材料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。 做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。 食疗功效：抗皱消炎，美颜淡斑。 秋季篇 秋季久晴未雨，气候干燥。应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬等食物，做好人体的“储备”以迎接寒冷的冬季。四季食疗与进补秋季篇 秋季食疗总则 保持甘润 秋风送爽，炎暑消退，秋季是丰收的季
26、节，人体也正处于收获时期。机体处于由活跃、外向、支付的阶段转变到沉静、内向、贮蓄的阶段。阳气开始由升浮变为降沉，生理功能趋于平静。所谓“夏尽炎气微，火息凉风生”。 秋气入肺，燥气可损伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。 四季食疗与进补秋季篇平补与润补结合 秋季进补应注意平补与润补结合，这是依据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补原则。平补是指选用寒温之性不明显的平性滋补品。 如鸡蛋、带鱼、鲤鱼、草鱼；南瓜、西红柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、莲子、大枣、葡萄、菠萝等均为平性食物。 “燥”是秋季的主气，肺容易被“燥”所伤，进补时应注意润补，也就是养阴、生津、润肺，
27、采取平补与润补相结合的方法，以达到养阴润肺的目的。 四季食疗与进补秋季篇 秋季养肺 在饮食调理上，要坚持以防燥护阴、滋阴润肺为基本法则。 芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋阴、润肺、养血的功效。 秋季养生宜早起 黄帝内经“早卧早起，与鸡起兴” ，早起以顺应阳气的舒长，使肺气得以舒展，并可以预防血栓的形成，对预防脑血栓病有一定的作用。四季食疗与进补秋季篇 秋季健康饮食 宜多吃糙米。 在美国糙米被作为“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，还能强肝健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安情绪。糙米还具有美容与健美的作
28、用，可预防皮肤粗燥、青春逗、暗疮黑斑皱纹肥胖等，有意想不到的效果四季食疗与进补秋季篇 秋季防燥 燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损伤人体津液，表现为皮肤干燥，毛发干枯，舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰等症。可用滋阴潤燥食物调节。 食疗方 1、菊花蜜饮，是一种调节阴阳平衡的极品。每天坚持用野菊花50克，开水20毫升浸泡30分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。 野菊花具有疏风清热、消肿解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益气润燥解毒的作用。尤其蜂蜜是历代医家秋冬防燥滋补的首选天然食品。四季食疗与进补秋季篇 熟食“梨” 做法：（1） 生梨去核，塞如川贝母5克，冰 糖10克，水适量，文火炖服。对于痰热、咳嗽
29、的患者疗 （2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。（3）梨肚内装入黑豆，加适量冰糖文火炖1小时，即成黑豆酿梨，可治疗老年性气管炎。 3、其他果蔬，大枣、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、萝卜、银耳四季食疗与进补秋季篇 秋季时令果蔬 柑橘 （秋季护眼水果） 现代医学研究发现，叶黄素在秋季时令水果柑橘类中的含量较高，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有保护作用，人体如缺乏叶黄素，易引起黄斑退化与视力模糊。 因此，营养学家建议，秋季多吃柑橘类水果，预防视力退化。 鲜橘皮不宜泡茶泡酒 现在桔子上市，很多人买桔子吃，有人听说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次后每天泡水代茶饮用。
30、专家指出，鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，桔子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用陈皮作为一味理气、健脾健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜桔子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，导致消化功能紊乱。 新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附有农药或泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面长霉的橘皮也不要使用。四季食疗与进补秋季篇秋季时令美食蟹 金风送爽，丹桂飘香，正是菊黄蟹肥时节。 蟹肉含有丰富的蛋白质和10种氨基酸。除了对虾，任何肉类不可与之相比。 蟹肉虽美，但其性寒，食蟹必须蘸以姜醋，姜性温，有散寒之功。姜醋同用，可调味去腥杀菌。四季食疗与进补秋季篇秋
31、季时令滋补食谱 仲秋鸭子食疗方 “秋风起，鸭子肥”。每年农历八月十五这一天，食鸭子的人数猛增，说之为全国的“食鸭日”也不为过。 中医认为，鸭肉味甘咸性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、清肺补血的效用，用于治疗痨热、肺炎咳嗽、肾炎水肿、小便不利等症。 日用本草记载，鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 四季食疗与进补秋季篇 鸭子食疗方法 1、鸭子1只，当归35克，加水适量，炖食，质量老年人贫血、大便秘结等病症。 2、鸭子1只，黄精60克，加水适量，清炖，分3天6次吃完，治疗肺结核有辅助作用。 3、鸭肉适量与海带炖食，适用于老年性动脉硬化、高血压、心脏病等病症。 4、老雄鸭1只，鸭头劈
32、开，冬虫夏草46枚纳入其中，用线扎好，蒸烂食用，药气从鸭头直贯鸭身。适用于肿瘤体质虚弱的病人。四季食疗与进补秋季篇秋季时令滋补食谱 红枣煨猪肘 材料：猪肘1000克，红枣150克，冰糖适量 做法：猪肘，红枣，冰糖同入沙锅，文火煨2小时左右，煨至熟烂、粘稠、汁浓即可食用。 功效：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃不健、阴虚血虚者食用。尤其对血小板减少者适宜。 东坡肘子 功效，滋阴润燥，化湿醒脾，适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等。内外兼修除秋燥 内外兼修除秋燥四季食疗与进补冬季篇冬季篇 冬季食疗总则 对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机，具体时间为冬至前后最为合适。 我国素有冬季进补的习俗，
33、这是有一定科学依据的，人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以致全年的身体健康打下坚实基础。 “三九补一冬，来年无病痛。”四季食疗与进补冬季篇 2、食补 药补当辩证施补，当辩气虚、血虚、阳虚、阴虚而分别选择针对性的食物。 补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等 补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等 补阴虚食物：梨、甘蔗、松子、银耳、燕窝、豆浆、燕麦、荞麦、芝麻、鸭肉、兔肉、猪蹄、鳖、龟。 补阳虚食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等四季食疗与进补冬
34、季篇冬季进补药膳 药膳的应用原则 辩证施膳 三因制宜（因时、因人、因地）四季食疗与进补冬季篇 冬季进补食疗方 补肾头牌菜 ： 枸杞炒虾仁 原料：虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。 功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。 四季食疗与进补冬季篇 功效：虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。 提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚
35、便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。四季食疗与进补冬季篇 当归生姜羊肉煲：其功效为补虚劳、暖肾腰，适用于更年期综合症等。 山药芡实粥： 材料 山药、芡实、粳米各50g，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。 功效 补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。 萝卜炖羊肉：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋补作用作用。 鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只、山药30g、玉竹20g、共煮熟食肉饮汤。适用于阴虚型糖尿病。四季食疗与进补冬季篇 2、冬季红枣养生：红枣富含多种维生素，包括维生素A、C、D，其含量远远超过蔬菜和水果。特别是含有生物类黄酮物质，能保
36、护维生素C免予破坏，可称为“天然维生素丸”，是人体抗衰老的最佳补品。 中医理论指出，红枣性平味甘，能调百味，具有益气养血、健脾益智的作用。此外还可保肝脏、抗肿瘤、增强机体抵抗力的功能，尤对于贫血虚寒、肠胃病等的防治非常有效。长期服用可使人延年益寿。冬食羊肉最养人 冬食羊肉最养人 羊肉营养丰富，据食品成分分析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1%，脂肪28.8%，是猪肉的一半；每一百克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。 黑五类粥最养肾 “黑五类”粥最养肾 “黑五类”包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃 黑米米中的珍品，也被称为“黑珍珠”，含有丰
37、富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效； 黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者； 美容药膳 美容药膳-补养气血粥 川芎3克、当归6克、红花2克、黄芪4克、粳米100克、鸡汤适量。 将米淘净，用水浸泡；当归、川芎、黄芪发成薄片后装入干净的小 布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生姜 调味服食。 此粥活血行气，补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，每 天一次,15天为一疗程。 健康饮食可防癌 除了环境因素和遗传因素，不良饮食习惯也是癌症发病的重要因素之一。采用健康
38、饮食，可大大降低各种肿瘤的发病。国际公认的健康饮食原则：中医常见病症的食疗腰 痛 腰痛是指以一侧腰部疼痛为主要症状的一类疾病，是因腰部感受外邪，或因外伤，或由肾虚引起气血运行失调、脉络绌急、腰腑失养所致。 一、膳食原则 1、腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血；实者以祛邪活络为要，有活血化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。 2、饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。中医常见病症的食疗腰痛 二、辨证食疗 1、寒湿腰痛 【证候】 腰冷痛重着，转侧不利，遇阴雨天或腰部感寒后加重，痛处喜温，体倦乏力，或肢末欠温，食少腹胀；舌质淡体胖大，苔白腻而润，脉象沉紧或沉迟。 【治法】 散寒除湿，温通经络。中医常见病症的食
39、疗腰痛 方解：方中肉桂性热味辛甘，香气浓烈，性体纯阳，峻补命门，能益火消阴、行血中之滞而温经散寒，是调味之佳品，能治一切虚寒冷疾，同粳米、红糖煮粥，可扶脾胃、实中气、益气血、调口味。 该粥有补肾阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效，不失为温阳祛寒之良膳。凡实证、热证、阴虚火旺者不宜，不宜久煎。中医常见病症的食疗腰痛 3、肾虚腰痛 【证候】 腰痛以酸软为主，喜按喜揉，腰膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，常反复发作。偏阳虚者则少腹拘急，面色晄白，手足不温，少气乏力，舌淡，脉沉细；偏阴虚者则心烦，失眠，口燥咽干，面色潮红，手足心热，舌红少苔，脉弦细数。 【治法】 偏阳虚者则温补肾阳；偏阴虚者宜滋补肾阴。中医常
40、见病症的食疗腰痛 【食疗方】 （1）枸杞羊肾粥饮膳正要 原料：枸杞叶250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。 制作及用法：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后入盐少许，稍煮即可。中医常见病症的食疗腰痛 方解：方中羊肾性温而味甘，可补肾气、益精髓，常用于肾虚劳损、腰脊疼痛；羊肉性温味甘，历代被视为益肾气、强阳道之佳品，功能益肾补虚、温养气血、温中暖下；枸杞叶为枸杞之嫩茎叶，气味清香，可滋补肝肾、益精血。 三味可同时入米熬粥，甘美可口，温而不热，为肾虚食养之要方；亦可去梗米炖汤。注
41、意外感发热、阴虚内热、痰火壅盛者忌食。中医常见病症的食疗虚劳虚 劳 虚劳是以神疲体倦，心悸气短，面容憔悴，自汗盗汗，或五心烦热，或畏寒肢冷，脉虚无力慢性虚弱证候为特征的病症，是人体犹豫多种因素逐渐积累，形成形体亏损、功能虚衰而致。 西医学中各个系统的多种慢性或消耗性疾病，如内分泌功能紊乱、造血功能障碍、代谢紊乱、营养缺乏、恶性肿瘤后期、自身免疫功能低下以及各系统器官功能衰退等为主要临床表现的病症，均可参考本节有关内容治疗。中医常见病症的食疗虚劳 【食疗方】 （1）羊肺羊肉汤食医心鉴 原料：羊肉200g，羊肺150g，食盐、味精适量。 制作及用法：将羊肺、羊肉洗净切块，加水适量煮汤。加食盐、味精
42、调味服食。 方解：羊肺功能补肺气；羊肉功能益气补虚、温中暖肾。本方具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功。中医常见病症的食疗虚劳 2、心脾气血虚 【证候】 心悸气短，劳则尤甚；彻夜难眠，食少腹胀，神疲倦怠乏力，大便溏薄，面色萎黄，健忘；舌淡苔薄，脉细弱。 【治法】 健脾养心，益气补血。 【食疗方】 益脾饼 医学衷中参西录 原料：白术30g，干姜6g，红枣250g，鸡内金15g，面粉500g，菜油、食盐适量。中医常见病症的食疗虚劳 制作及用法：将白术、干姜用纱布包成药包，放入锅内，下红枣，加1000ml水，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右。出去药包和枣核，并将枣肉捣为泥状。将鸡内金研碎成细粉，与
43、面粉、枣泥和匀，加适量水合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。 方解：白术补气健脾；红枣健脾养血；鸡内金有良好的运脾、消食、开胃作用；面粉养心益肾、健脾厚肠。本方具有养心健脾、补益气血之功。中医常见病症的食疗虚劳 3、肝血虚 【证候】 头晕目眩，胁痛，肢体麻木，筋脉拘急；或妇女月经不调甚至闭经，面色无华；舌质淡，脉弦细。 【治法】 养血补肝。 【食疗方】 归参炖母鸡 乾坤生意 原料：当归15g，党参15g，母鸡1只，葱、生姜、料酒、食盐各适量。中医常见病症的食疗虚劳 制作及用法：将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长1寸、宽5分的小块。将黄精和猪瘦肉放入锅内，加水适量，放入葱、生姜、
44、食盐、料酒，一并炖熟。加味精少许调味。酌量佐餐食用。 方解：黄精是以为补脾气、益脾阴，又能润肺燥、益肾精的药物；和猪肉合用具有益阴润燥和胃的功能。中医常见病症的食疗虚劳 6、肝肾阴虚 【证候】 头痛，眩晕，耳鸣，目干畏光，视物不明，急躁易怒，或肢体麻木，腰酸，遗精，面潮红；舌干红，脉沉细数。 【治法】 滋补肝肾，养阴清热。 【食疗方】 何首乌爆鸡 中老年保健药膳 原料：何首乌30g，母鸡1只，精盐、姜、黄酒各适量。中医常见病症的食疗虚劳 制作及用法：将何首乌研成细末备用。母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。何首乌粉用白布包裹后纳入鸡腹内。将鸡放入锅内，加适量水炖熟。取出鸡腹内何首乌袋，加精盐、生姜、料
45、酒适量即成。食肉喝汤，每日2次。 方解：何首乌补养肝血，与母鸡合用具有补肝养血、滋肾益精的功效。中医常见病症的食疗虚劳 7、脾肾阳虚 【证候】 畏寒肢冷，腰膝酸软，脘腹冷痛，五更泄泻；小便不利，神倦嗜卧，面浮肢肿；舌质淡或紫暗，脉细弱或沉迟。 【治法】 温补脾肾，化饮利水。 【食疗方】 羊脊骨汤 太平圣惠方 原料：羊脊骨（连尾）1条，肉苁蓉15g，菟丝子15g，葱、姜、盐适量。中医常见病症的食疗虚劳 制作及用法：将羊脊骨砍成块；肉苁蓉酒浸一宿，刮去皮；菟丝子酒浸3日，晒干捣末。用水适量，放入羊脊骨与肉苁蓉同炖至熟透，调入菟丝子末及调味品，空腹食之。 方解：方中羊脊骨功能温肾补虚、强健筋骨；菟丝子补肾益阴、固精明目、止泻。全方既温阳又益精，既补肾又收涩，故应用广泛，疗效甚佳。用治脾虚久泻时宜减去润肠之肉苁蓉。 胃与十二脂溃疡的食疗方 一、寒冷型：多为暴食生冷所致，胃病急发时，得热缓解，食疗方有： 1、生姜6克切成薄片或细末，与粳米75克、大枣10枚，共煮成粥。功效：暖胃散寒。 2、老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4天服完，每日早、晚各1次。功效：温中散寒。
