1、我国我国食品食品安全快速检测技术安全快速检测技术进展和市场需求进展和市场需求主主 要要 内内 容容背景背景快速前处理技术进展快速前处理技术进展快速检测技术进展快速检测技术进展快检市场需求快检市场需求快速检测快速检测技术是保障食品技术是保障食品安全的安全的重要技术支撑，是落实法律要求、重要技术支撑，是落实法律要求、实现科学实现科学监管的基础监管的基础 国家中长期科学和技术发展规划纲要国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006-2020)(2006-2020)“重点研究食品安全和出入境检验检疫风险评估、污重点研究食品安全和出入境检验检疫风险评估、污染物溯源、安全标准制定、染物溯源、安全标准制定、有
2、效监测检测有效监测检测等关键技术，等关键技术，开发食物污染防控智能化技术和高通量检验检疫安全开发食物污染防控智能化技术和高通量检验检疫安全监控技术监控技术”农产品质量安全法第三十六条农产品质量安全法第三十六条“采用国务院农业行政采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的主管部门会同有关部门认定的快速检测方法快速检测方法进行农产进行农产品质量安全监督抽查检测品质量安全监督抽查检测复检不得采用快速检测复检不得采用快速检测方法方法”食品安全法食品安全法第八十八条第八十八条 “采用国家规定的采用国家规定的快速检测快速检测方法方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结对食用农产品进行抽查检测，被抽
3、查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。复检。复检不得采用快速检测方法。”背背 景景我国标准体系：我国标准体系：国家国家标准（标准（GBGB）、行业标准（）、行业标准（NYNY、SBSB）、地方标准（）、地方标准（DBDB）、企）、企业标准（业标准（Q Q）。强制性标准和推荐性标准）。强制性标准和推荐性标准。行业学会协会等行业学会协会等团体团体标准标准免疫亲和免疫亲和柱柱uGB/T 18979-2003 GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光食品中
4、黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法光度法uGB/T 18979-2003 GB/T 18979-2003 食品中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法食品中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法uSN/T 1772-2006 SN/T 1772-2006 进出口粮谷中玉米赤霉烯酮的测定进出口粮谷中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱免疫亲和柱- -液相色谱法液相色谱法uGB/T 25228-2010 GB/T 25228-2010 粮油检验玉米及其制品中伏马毒素含量测定免疫亲和层析净化高效粮油检验玉米及其制品中伏马毒素含量测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法
5、和荧光光度法液相色谱法和荧光光度法uGB 5413.37-2010GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素乳和乳制品中黄曲霉毒素M1 M1 的测定的测定uGB/T GB/T 28716-2012 28716-2012 饲料中玉米赤霉烯酮的测定饲料中玉米赤霉烯酮的测定 免疫亲和柱净化免疫亲和柱净化- -高效液相色谱法高效液相色谱法uSN/T 3868-2014 SN/T 3868-2014 出口植物油中黄曲霉毒素出口植物油中黄曲霉毒素B1B1、B2B2、G1G1、G2G2的检测的检测- -免疫亲和柱净化免疫亲和柱净化高高效液相色谱法效液相色谱法 快检技术标准快检技术标准酶联免疫酶联
6、免疫法法uDB35/T1276-2012DB35/T1276-2012饲料中三聚氰胺快速检测酶联免疫吸咐法饲料中三聚氰胺快速检测酶联免疫吸咐法uSN/T3380-2012SN/T3380-2012出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量的测定酶联免疫吸附法出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量的测定酶联免疫吸附法uGB/TGB/T18932.21-200318932.21-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定蜂蜜中氯霉素残留量的测定酶联免疫法酶联免疫法uGB/T21330-2007GB/T21330-2007动物源性食品中链霉素残留量测定酶联免疫动物源性食品中链霉素残留量测定酶联免疫法法uGB/T174
7、80-2008GB/T17480-2008饲料中黄曲霉毒素饲料中黄曲霉毒素B1B1的测定酶联免疫吸附法的测定酶联免疫吸附法uGB/T22429-2008GB/T22429-2008食品中沙门氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌食品中沙门氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157O157及单核细胞增生李及单核细胞增生李斯特氏菌的快速筛选检验酶联免疫斯特氏菌的快速筛选检验酶联免疫法法胶体金法胶体金法uGB/T18990-2008 GB/T18990-2008 促黄体生成素检测试纸（胶体金免疫层析法促黄体生成素检测试纸（胶体金免疫层析法）uSN/T0184.4-2010 SN/T0184.4-2010 食品中李斯特氏
8、菌检测第食品中李斯特氏菌检测第4 4部分：胶体金部分：胶体金法法u农业部农业部10771077号公告号公告-7-2008 -7-2008 水产品中恩诺沙星、诺氟沙星和环丙沙星残留的快速筛水产品中恩诺沙星、诺氟沙星和环丙沙星残留的快速筛选测定胶体金免疫选测定胶体金免疫渗滤法渗滤法uSB/T10774-2012 SB/T10774-2012 动物尿液中沙丁胺醇的快速筛查胶体金免疫层析动物尿液中沙丁胺醇的快速筛查胶体金免疫层析法法酶抑制酶抑制法法uGB/T18626-2002GB/T18626-2002肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法肉中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方
9、法酶抑制法uGB/T18625-2002GB/T18625-2002茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法uGB/T18630-2002GB/T18630-2002蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法uGB/T5009.199-2003GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 快检技术标准快检技术标准PCR法法uGB/T21104-2007 GB/T21104-20
10、07 动物源性饲料中反刍动物源性成分动物源性饲料中反刍动物源性成分( (牛牛, ,羊羊, ,鹿鹿) )定性检测方法定性检测方法PCRPCR方法方法uGB/T28642-2012 GB/T28642-2012 饲料中沙门氏菌的快速检测方法聚合酶链式反应（饲料中沙门氏菌的快速检测方法聚合酶链式反应（PCRPCR）法）法uGB/T27528-2011 GB/T27528-2011 口蹄疫病毒实时荧光口蹄疫病毒实时荧光RT-PCRRT-PCR检测方法检测方法uGBGB/T25165-2010 /T25165-2010 明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法实时荧光明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法
11、实时荧光PCRPCR法法近红外近红外法法uGB/T24901-2010 GB/T24901-2010 粮油检验玉米粗蛋白质含量测定近红外法粮油检验玉米粗蛋白质含量测定近红外法uNY/T1841-2010 NY/T1841-2010 苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定近红外光谱法苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定近红外光谱法uGB/T18868-2002 GB/T18868-2002 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法快速测定近红外光谱法拉曼光谱法拉曼光谱法uDB13/T1358-2011
12、DB13/T1358-2011 养殖用水中孔雀石绿快速测定方法激光拉曼光谱法养殖用水中孔雀石绿快速测定方法激光拉曼光谱法uSN/T2805-2011 SN/T2805-2011 出口液态乳中三聚氰胺快速测定拉曼光谱法出口液态乳中三聚氰胺快速测定拉曼光谱法 快检技术标准快检技术标准环境污染物环境污染物农兽药残留农兽药残留致病微生物致病微生物生物毒素生物毒素重金属重金属违规或违禁违规或违禁添加物添加物影响食品安全影响食品安全的主要危害的主要危害因子因子快检平台快检平台快速样品前处理快速样品前处理AB快速检测技术固相萃取技术固相萃取技术(SPE)(SPE)固相微萃取技术固相微萃取技术SPMESPME
13、） 基体分散固相萃取（基体分散固相萃取（MSPDMSPD）分子印迹技术（分子印迹技术（MIPMIP）免疫亲和色谱免疫亲和色谱(IAC)(IAC)凝胶层析凝胶层析(GPC) (GPC) 加速溶剂提取（加速溶剂提取（ASEASE）微波微波辅助萃取辅助萃取（MAE)MAE)亚临界水亚临界水其他其他免疫学方法免疫学方法生物芯片技术生物芯片技术生物传感器生物传感器技术技术电化学传感器电化学传感器化学化学检测试剂检测试剂盒盒光谱检测光谱检测技术技术快速检测技术快速检测技术 大量大量使用有机使用有机溶剂溶剂 影响影响操作人员操作人员健康健康 污染环境污染环境 步骤多、时间长步骤多、时间长 误差较大误差较大
14、无无试剂化、绿色环保试剂化、绿色环保 选择性好选择性好 高高通量、成本低通量、成本低 操作操作简便简便 实时实时在线、小型化在线、小型化样品前处理快速前处理技术进展快速前处理技术进展快速前处理技术进展快速前处理技术进展艾杰尔艾杰尔 CleanertCleanert SAX/PSA SAX/PSA月旭月旭科技科技 QuEChERSQuEChERS试剂盒试剂盒 迪迪马马 混合型混合型强强阳离子阳离子交换反相交换反相SPESPE柱柱普立泰科普立泰科 全自动固相全自动固相萃取仪萃取仪上海科哲上海科哲 GPCGPC凝胶净化系统凝胶净化系统江苏苏微江苏苏微 呕吐素呕吐素免疫亲和柱免疫亲和柱深圳中子测控深圳
15、中子测控APLE-3000 APLE-3000 快速溶剂快速溶剂萃取仪萃取仪 特点：特点：高效分子识别，特异性，高效分子识别，特异性，“量身定做量身定做”，可再生，成本低，可再生，成本低。 三嗪类农药、磺酰脲类农药、三嗪类农药、磺酰脲类农药、-激动剂的激动剂的“类特异性类特异性”分子印迹前处理分子印迹前处理技术和产品研发；氯霉素、三聚氰胺、壬基酚特异性分子印迹前处理技术技术和产品研发；氯霉素、三聚氰胺、壬基酚特异性分子印迹前处理技术和产品。和产品。 分子印迹技术分子印迹技术(MIT)(MIT) 为获得在空间结构和结合位为获得在空间结构和结合位点上与某一分子完全匹配的聚合点上与某一分子完全匹配的
16、聚合物的实验制备技术。也被描述为物的实验制备技术。也被描述为创造与识别创造与识别 分子钥匙分子钥匙 的人工的人工 锁锁 技术。技术。关键关键- -合成分子印迹聚合物合成分子印迹聚合物(MIP)(MIP)。aTemplateassembly(binding)TemplatecbTemplatere-bindingtemplateremovalrecognitionsite新型新型固相固相填料填料分子印迹分子印迹研发的研发的MIP-SPE柱参展柱参展2013年中国国际农交会年中国国际农交会 解决基质干扰问题，促进了国产仪器的发展解决基质干扰问题，促进了国产仪器的发展新型固相新型固相填料填料碳纳米材
17、料碳纳米材料 富勒烯 碳纳米管 石墨 石墨烯碳纳米管（碳纳米管（MWCNTsMWCNTs） 具有具有独特的物化性能以及优异的吸独特的物化性能以及优异的吸附能力附能力，MWCNTsMWCNTs固相萃取固相萃取(SPE)(SPE)技术问技术问世以来得到了长足的发展，并在农药兽世以来得到了长足的发展，并在农药兽药残留，芳香污染物，有机大分子和金药残留，芳香污染物，有机大分子和金属离子检测分析前处理中广泛的应用。属离子检测分析前处理中广泛的应用。 与与弗罗里硅土柱比较，弗罗里硅土柱比较，MWCNTsMWCNTs具有具有较强的吸附和去除色素的能力，可以避较强的吸附和去除色素的能力，可以避免色素对测定的免
18、色素对测定的干扰。干扰。艾杰尔艾杰尔 CleanertCleanert NANONANO碳纳米碳纳米净化产品净化产品材料表面经过官能化修饰，在表面键合特殊材料表面经过官能化修饰，在表面键合特殊官能团，大大增加对色素，脂肪酸等干扰物官能团，大大增加对色素，脂肪酸等干扰物的选择性。通过表面去活技术，控制了材料的选择性。通过表面去活技术，控制了材料对药物的过分吸附力，保证了敏感性农药的对药物的过分吸附力，保证了敏感性农药的回收率。该种材料比表面积大，具有典型的回收率。该种材料比表面积大，具有典型的层状中空结构特征，增大了其比表面积，增层状中空结构特征，增大了其比表面积，增加了材料的附载能力。加了材料
19、的附载能力。新型固相新型固相填料填料碳纳米材料碳纳米材料化学分析化学分析技术技术生物分析生物分析技术技术快速快速检测检测免疫学方法免疫学方法生物芯片技术生物芯片技术PCR PCR 检测技术检测技术生物传感器生物传感器技术技术化学检测试剂盒化学检测试剂盒光谱检测技术光谱检测技术电化学传感器电化学传感器快速检测技术进展快速检测技术进展免疫学方法利用抗体与抗原的特异性结合特性来实现食品中污染物检测的方法具有专一性、灵敏度高其灵敏度与常规的仪器分析一致，适合现场筛查！生物性污染物(如病原微生物和寄生虫)及其代谢产物(如生物毒素)的检测和分析，化学污染物，如农药、兽药、违禁添加剂等的残留分析酶联免疫法、
20、胶体金免疫层析法、化学发光免疫分析、放射免疫法、荧光免疫法优点检测对象免疫学方法的种类免疫学方法免疫学方法ELISAELISA方法灵敏度和特异性高，单个检测成本低，灵敏度一般方法灵敏度和特异性高，单个检测成本低，灵敏度一般ugug/kg /kg ，最低可，最低可达达ng/kgng/kg级。目前我国级。目前我国已有已有许多家企业许多家企业生产酶联免疫生产酶联免疫试剂盒和配套仪器，如北试剂盒和配套仪器，如北京勤邦京勤邦、维德维德维康、陆桥等维康、陆桥等企业已能生产出性能与进口试剂企业已能生产出性能与进口试剂盒相近盒相近，品种更多，品种更多且价格为进口试剂盒且价格为进口试剂盒的的1/21/22/32
21、/3。ELISAELISA方法方法ELISAELISA试剂盒试剂盒 在兽药在兽药残留残留检测方面，北京检测方面，北京勤勤邦、维德维康等公司开发邦、维德维康等公司开发出出了针对磺胺了针对磺胺类、氟喹诺酮类、氟喹诺酮类、类、类激动剂类激动剂、抗生素抗生素等多种等多种ELISAELISA检测检测试剂试剂盒。盒。在真菌毒素在真菌毒素检测方面检测方面，也开发，也开发出了针出了针对玉米赤霉醇、赭曲霉毒素对玉米赤霉醇、赭曲霉毒素A A、黄曲霉毒素、黄曲霉毒素B1B1、T2T2毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等多种毒素等多种ELISAELISA检测试剂检测试剂盒。盒。北京勤北京勤邦邦 磺胺
22、检测试剂盒磺胺检测试剂盒北京陆桥北京陆桥 莱克多巴胺检测莱克多巴胺检测试剂盒试剂盒维德维康维德维康 黄曲霉毒素黄曲霉毒素B1 B1 试剂盒试剂盒酶联酶联免疫免疫分析仪分析仪华夏科创华夏科创 ELS211ELS211自动化自动化酶免分析仪酶免分析仪吉大小天鹅吉大小天鹅 GDYQ-1400SGDYQ-1400S抗生素检测仪抗生素检测仪北京北京智云智云达达 ZYD-SC96ZYD-SC96兽药残留检测仪兽药残留检测仪 上海上海雷杜雷杜 RT-6100 RT-6100 酶免工作站酶免工作站 化学发光免疫分析法化学发光免疫分析法 化学发光免疫分析法化学发光免疫分析法具有灵敏度高（可测定极限达到具有灵敏度
23、高（可测定极限达到1010-17-17-10-10-19-19mol/Lmol/L）、可）、可测定浓度范围宽、试剂稳定性好、操作简单、无环境污染等优点，目前国内生测定浓度范围宽、试剂稳定性好、操作简单、无环境污染等优点，目前国内生产相关产品的企业有北京勤邦生物、博奥产相关产品的企业有北京勤邦生物、博奥生物、维德维康等生物、维德维康等。 北京勤邦生物开发出针对北京勤邦生物开发出针对类激动剂、抗生素、类激动剂、抗生素、真菌毒素、违禁添加物等真菌毒素、违禁添加物等1515种化学种化学发光检测试剂盒。发光检测试剂盒。北京勤邦北京勤邦 克仑特罗化学发光试剂克仑特罗化学发光试剂盒盒博奥生物博奥生物 磁磁微
24、粒微粒化学发光检测产品化学发光检测产品博奥生物博奥生物 ChemLiteChemLite 1200 1200全自动全自动化学化学发光免疫分析发光免疫分析仪仪北京北京科美科美 CHEMCLINCHEMCLIN600 600 批处理批处理全自动全自动化学发光免疫分析仪化学发光免疫分析仪化学发光免疫分析仪化学发光免疫分析仪原平皓生物原平皓生物 20/20n20/20n发光检测仪发光检测仪上海闪谱上海闪谱生物生物 SP-Max SP-Max 1800L1800L型型化学发光仪化学发光仪样品垫样品垫PVC底板底板层析方向层析方向胶体金垫胶体金垫测试线测试线（T线）线）控制线（控制线（C线）线）NC膜（硝
25、酸纤维素膜）膜（硝酸纤维素膜）吸水滤纸吸水滤纸胶体金快速胶体金快速检测检测优点优点缺点缺点快速：全部检测过程仅需快速：全部检测过程仅需 3-103-10分钟。分钟。简便：不需其它任何仪器设备，操作简便：不需其它任何仪器设备，操作也极其简单，无需专业人员，携带方也极其简单，无需专业人员，携带方便，可随时随地进行。便，可随时随地进行。廉价：单个测试条成本极低廉价：单个测试条成本极低可单份检测：对标本既能成批检测，可单份检测：对标本既能成批检测，又可单份检测，可立刻拿到结果，不又可单份检测，可立刻拿到结果，不必等待。必等待。稳定性好：金标试剂稳定，可长期保稳定性好：金标试剂稳定，可长期保存。存。定量
26、定量问题问题灵敏灵敏度问度问题题常见胶体金检测条与试剂盒常见胶体金检测条与试剂盒 金金标快速检测产品适用于现场快速检测多种食品危害因子残留，易于保存，标快速检测产品适用于现场快速检测多种食品危害因子残留，易于保存，易于携带、灵敏度高，特异性强。目前国内生产相关产品的企业有北京勤邦生易于携带、灵敏度高，特异性强。目前国内生产相关产品的企业有北京勤邦生物、北京陆桥、北京智云达、维德维康等公司。物、北京陆桥、北京智云达、维德维康等公司。 北京勤邦生物开发出针对北京勤邦生物开发出针对类激动剂、抗生素、真菌毒素、违禁添加物等类激动剂、抗生素、真菌毒素、违禁添加物等2020种胶体种胶体金检测试纸卡。北京陆
27、桥也研发金检测试纸卡。北京陆桥也研发出出1414种金种金标快速检测标快速检测系列产品，用于系列产品，用于类激动类激动剂、抗生剂、抗生素、生物毒素等的检测。素、生物毒素等的检测。北京勤邦北京勤邦 磺胺类快速磺胺类快速检测检测试纸条试纸条 北京陆桥北京陆桥 金黄色金黄色葡萄球菌葡萄球菌肠肠毒素速毒素速检测卡检测卡维德维康维德维康 -激动剂（六合一激动剂（六合一）快速快速检测卡检测卡北京陆桥北京陆桥 O-TESTO-TEST快速快速分析仪分析仪胶体金配套分析仪胶体金配套分析仪华夏华夏科科创创 DT211DT211型速型速测仪测仪普析普析通用通用 TR3TR3胶体金检测仪胶体金检测仪北京勤邦北京勤邦
28、GT-600 GT-600 胶体金胶体金分析仪分析仪 兽药兽药及违禁物及违禁物残留残留检测系列检测系列 1.ELISA 1.ELISA检测试剂检测试剂盒盒(86)(86)呋喃唑酮代谢物残留酶联免疫检测试剂盒呋喃它酮代谢物残留酶联免疫检测试剂盒呋喃西林代谢物残留酶联免疫检测试剂盒呋喃妥因代谢物残留酶联免疫检测试剂盒克仑特罗残留酶联免疫检测试剂盒莱克多巴胺残留酶联免疫检测试剂盒氯霉素残留酶联免疫检测试剂盒喹诺酮类药物残留酶联免疫检测试剂盒2.2.胶体金检测试纸胶体金检测试纸卡卡(41)(41)克仑特罗残留检测试纸条莱克多巴胺残留检测试纸条沙丁胺醇残留检测试纸条氟喹诺酮类药物残留检测试纸条-内酰胺类
29、药物残留检测试纸条庆大霉素残留检测试纸条3.3.化学发光检测试剂化学发光检测试剂盒盒（1414）呋喃唑酮代谢物残留化学发光检测试剂盒呋喃它酮代谢物残留化学发光检测试剂盒呋喃西林代谢物残留化学发光检测试剂盒呋喃妥因代谢物残留化学发光检测试剂盒克仑特罗残留化学发光检测试剂盒莱克多巴胺残留化学发光检测试剂盒沙丁胺醇残留化学发光检测试剂盒氟喹诺酮类药物残留化学发光检测试剂盒真菌毒素检测系列真菌毒素检测系列免疫亲和层析柱免疫亲和层析柱黄曲霉毒素B1免疫亲和层析柱呕吐毒素免疫亲和层析柱玉米赤霉烯酮免疫亲和层析柱ELISAELISA检测试剂检测试剂盒盒（6 6）黄曲霉毒素B1残留酶联免疫检测试剂盒黄曲霉毒素
30、M1残留酶联免疫检测试剂盒玉米赤霉烯酮残留酶联免疫检测试剂盒呕吐毒素残留酶联免疫检测试剂盒赭曲霉毒素残留酶联免疫检测试剂盒T2毒素残留酶联免疫检测试剂盒胶体金检测试纸胶体金检测试纸卡卡（4 4）黄曲霉毒素M1残留检测试纸条黄曲霉毒素B1残留检测试纸条呕吐毒素残留检测试纸条玉米赤霉烯酮残留检测试纸条生物芯片技术生物芯片技术 将将抗体有序地固定于载体上，用标记荧光抗菌素体的抗体与芯片作用，抗体有序地固定于载体上，用标记荧光抗菌素体的抗体与芯片作用，利用荧光扫描仪或激光共聚焦扫描技术，测定芯片上各点的荧光强度，通过利用荧光扫描仪或激光共聚焦扫描技术，测定芯片上各点的荧光强度，通过荧光强度分析测定物质
31、的含量，具有高通量并行性，一次检测可同时检测成荧光强度分析测定物质的含量，具有高通量并行性，一次检测可同时检测成千上万种物质，得到大量数据千上万种物质，得到大量数据。 目前目前国内生产生物芯片相关产品的企业有上海生物芯片、博奥生物、天津生物国内生产生物芯片相关产品的企业有上海生物芯片、博奥生物、天津生物芯片芯片、南京大渊南京大渊生物等生物等公司。公司。上海生物芯片上海生物芯片 芯片芯片点点样系统样系统天津天津生物芯片生物芯片 致病菌及病原微生物致病菌及病原微生物基因芯片检测基因芯片检测试剂盒试剂盒博奥生物博奥生物 Dx24/BDx24/B微阵列芯片扫描仪微阵列芯片扫描仪生物芯片技术生物芯片技术
32、南京大渊生物南京大渊生物 PBT-X4PBT-X4型型生物芯片生物芯片识别识别仪系统仪系统PCR PCR 检测技术检测技术 近年来，近年来，PCR PCR 已衍生出许多已衍生出许多种类，常用种类，常用的的有反转录有反转录PCRPCR、实时、实时荧光定量荧光定量 PCRPCR、随机引物随机引物PCRPCR等。目前，我国等。目前，我国已已有有PCRPCR仪器仪器的研发和的研发和生产能力，配套生产能力，配套的核心试剂的核心试剂生产技术也日趋生产技术也日趋成熟。成熟。PCRPCR技术已技术已成为致病微生物成为致病微生物定量、转基因定量、转基因食品食品判定、畜禽判定、畜禽产品产品真伪及掺假真伪及掺假鉴别
33、、农产品鉴别、农产品溯源和品种鉴定的溯源和品种鉴定的重要手段。重要手段。博奥博奥 晶晶芯芯RT-CyclerRT-Cycler实时实时荧光荧光定量定量PCRPCR西安天西安天隆隆 荧光荧光定量定量PCRPCR仪仪同洲维同洲维普普 C7C7实时实时荧光荧光定量定量PCRPCR系统系统 生物传感器生物传感器由生物识别元件、信号由生物识别元件、信号转换器和检测器等几部分组成。转换器和检测器等几部分组成。 根据根据生物识别元件和生物功能膜的不同，生生物识别元件和生物功能膜的不同，生物传感器可分为酶传感器、免疫传感器、物传感器可分为酶传感器、免疫传感器、微生物传感器、组织传感器、细胞传感微生物传感器、组
34、织传感器、细胞传感器、类脂质膜传感器、器、类脂质膜传感器、DNADNA杂交传感器杂交传感器等。等。优点优点：灵敏度高、选择性好、可微型化、：灵敏度高、选择性好、可微型化、便于携带，以及测定简便迅速、检测成便于携带，以及测定简便迅速、检测成本较低等优点，表现出其他方法无法比本较低等优点，表现出其他方法无法比拟的优势，在食品安全及品质控制现场拟的优势，在食品安全及品质控制现场和在线检测中发挥着越来越重要的作用。和在线检测中发挥着越来越重要的作用。生物传感器技术生物传感器技术敏感元件：敏感元件：酶、抗体、核酸、细胞等。酶、抗体、核酸、细胞等。转换器：转换器：电化学电极、光学检测元件、电化学电极、光学
35、检测元件、场效应晶体管、压电石英晶场效应晶体管、压电石英晶体、表面等离子共振。体、表面等离子共振。酶酶 (Enzyme)(Enzyme)抗体抗体(Antibody)(Antibody)DNADNA生物传感器技术生物传感器技术SPRSPR检出限低、灵敏度高、检测所学时间短，在检出限低、灵敏度高、检测所学时间短，在兽药、违禁药物检测中应用广泛。兽药、违禁药物检测中应用广泛。我国我国中科院电子所崔大付研究员的中科院电子所崔大付研究员的团队团队，已开发出三，已开发出三种种SPRSPR仪仪，河南农大，河南农大胡建胡建东等东等研发出用于检测兽药残研发出用于检测兽药残等的等的SPRSPR仪仪 。 表面等离子
36、共振表面等离子共振 比色法是比色法是最经典的技术，最经典的技术，几乎可用几乎可用于所有检测任务，但是一般只能于所有检测任务，但是一般只能进行进行常常量或微量量或微量检测。检测。 近几年近几年，吉大小天鹅和华厦科，吉大小天鹅和华厦科创等企业不断开发出一系列针对不同创等企业不断开发出一系列针对不同检测目检测目标的多种试剂标的多种试剂盒和便携式仪器。此外盒和便携式仪器。此外，配合样品快速提取和富集技术，配合样品快速提取和富集技术，构成构成了了可以快速筛查与食品安全可以快速筛查与食品安全密切相关的密切相关的4040多种参数多种参数( (如硝酸盐、亚硝酸盐、如硝酸盐、亚硝酸盐、菊脂菊脂类、类、甲醛、吊白
37、甲醛、吊白块、人造块、人造色素、无机砷、金属铅、劣质奶、色素、无机砷、金属铅、劣质奶、“地沟油地沟油”等等) )的多的多参数食品安参数食品安全速测全速测仪仪。化学检测试剂化学检测试剂盒及仪器盒及仪器华厦科华厦科创创 多多参数参数食品食品安安全速测仪全速测仪吉大小天鹅吉大小天鹅 茶叶氟茶叶氟快速快速检测仪检测仪钢研纳钢研纳克克 食品食品重金属检测仪重金属检测仪 根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶( (AchEAchE) )的特异性生化反应建的特异性生化反应建立起来的农药残留的微量和痕量快速检测技术立起来的农药残留的微量和痕量快速检测技术。酶抑制酶
38、抑制检测技术检测技术广州广州格丹纳格丹纳 9696通道通道农药农药残留残留快速测定仪快速测定仪 近几年近几年，已，已有几十有几十种商品化种商品化仪器推出仪器推出。该技术只能检测有机磷和氨基甲酸酯二类农。该技术只能检测有机磷和氨基甲酸酯二类农药，且对同类不同种农药药，且对同类不同种农药的抑制率的抑制率差别很大，所以用统一的抑制率确定农药残留是否超差别很大，所以用统一的抑制率确定农药残留是否超标，必然会产生标，必然会产生假阳性假阳性或假阴性的或假阴性的漏检。漏检。其仅适用于基层初检，其仅适用于基层初检，起警示起警示作用，发现超标作用，发现超标时，必须用标准方法复测、确证，阴性反应也应按时，必须用标
39、准方法复测、确证，阴性反应也应按比例抽样比例抽样，用可靠的方法复测和确证。，用可靠的方法复测和确证。厦门厦门斯坦道斯坦道 茶叶茶叶农残速测仪农残速测仪浙江浙江福立福立 NC-800NC-800农药农药残毒残毒快速测定快速测定可见光分光光度法荧光分光光度法 拉 曼光谱法近红外光谱法光谱检测技术光谱检测技术光谱检测技术 一些一些具有平面或刚性结构的具有平面或刚性结构的分子，其分子，其存在存在 - - 共共 轭结构，当轭结构，当此类分子此类分子受到光能量激发后会发出受到光能量激发后会发出荧光，产生荧光光谱。当荧光，产生荧光光谱。当体系共轭度增加体系共轭度增加时，荧光强时，荧光强度随之增加，荧光光谱改
40、变。度随之增加，荧光光谱改变。荧光光谱与其他吸收光谱比较荧光光谱与其他吸收光谱比较，灵敏度，灵敏度高几个高几个数数量级，且量级，且选择性选择性更好，因此荧光光谱更更好，因此荧光光谱更能满足痕量分析的能满足痕量分析的需要。需要。 目前，应用目前，应用广泛的产品主要广泛的产品主要有：有： 真菌毒素真菌毒素荧光仪、食用菌荧光增白剂检测仪、手荧光仪、食用菌荧光增白剂检测仪、手 持式持式ATPATP荧光检测仪等。荧光检测仪等。荧光荧光分子光谱快检技术分子光谱快检技术华安麦科华安麦科 真菌毒素真菌毒素荧光仪荧光仪深圳安鑫宝科深圳安鑫宝科 荧光增白剂荧光增白剂快速快速检测仪检测仪金坛市泰纳金坛市泰纳仪器仪器
41、 ATPATP荧光荧光速测仪速测仪 利用利用近红外光谱技术分析近红外光谱技术分析样品具有样品具有样品无需前处理样品无需前处理、快速、高效、快速、高效和低成本，和低成本， 不不破坏样品破坏样品，不不消耗化学试剂消耗化学试剂，不，不污染环境等污染环境等优点，因此优点，因此该技术越来越受到重该技术越来越受到重视和欢迎视和欢迎。 目前，近红外目前，近红外光谱应用于食品的真伪光谱应用于食品的真伪鉴别、无损检测、鉴别、无损检测、食品生产质量安全食品生产质量安全在线控制及常量分析是成功的，我国自主研发的手持式近红外光谱分析仪、小在线控制及常量分析是成功的，我国自主研发的手持式近红外光谱分析仪、小型近红外光谱
42、分析仪已应用于花生油、豆油、纯牛奶中还原奶等的鉴别。型近红外光谱分析仪已应用于花生油、豆油、纯牛奶中还原奶等的鉴别。近红外近红外光谱快检技术光谱快检技术科丰科丰恒恒业业 手持式近红外手持式近红外光谱分析光谱分析仪仪丰尔科技丰尔科技 台式果品台式果品近红外近红外分析仪分析仪聚光科技聚光科技 便携式便携式近红外分析仪近红外分析仪表面增强拉曼光谱技术表面增强拉曼光谱技术是利用微是利用微量分子吸附于量分子吸附于 CuCu、AgAg、AuAu等纳米金属等纳米金属颗粒或具有纳米级粗糙度的电极表面，颗粒或具有纳米级粗糙度的电极表面，使其拉曼光谱信号增强，从而获得较使其拉曼光谱信号增强，从而获得较好的信号响应
43、，因而该技术也常被称好的信号响应，因而该技术也常被称作纳米增强拉曼光谱。作纳米增强拉曼光谱。 表面增强拉曼光谱分析技术表面增强拉曼光谱分析技术 我国我国已有关于采用表面增强激光拉曼光谱检测蔬菜中有机磷已有关于采用表面增强激光拉曼光谱检测蔬菜中有机磷农药、养殖用水农药、养殖用水中中孔雀石绿、孔雀石绿、 辣椒粉中苏丹辣椒粉中苏丹红红号、味精号、味精中中硫化钠、乳粉硫化钠、乳粉中三聚氰中三聚氰胺、尿胺、尿样中样中的的 - -受体受体激动激动剂等剂等农药及违禁添加物的农药及违禁添加物的报道报道。商品化商品化的便携式的便携式激光拉曼光谱仪激光拉曼光谱仪已用于三聚氰已用于三聚氰胺、孔雀石绿、结晶紫等违禁胺
44、、孔雀石绿、结晶紫等违禁添加剂的快速添加剂的快速检测检测。表面增强拉曼光谱分析技术表面增强拉曼光谱分析技术渡扬渡扬精密仪器精密仪器 手持式手持式拉曼光谱仪拉曼光谱仪卓立汉光卓立汉光 激光拉曼光谱激光拉曼光谱显微镜显微镜广州标广州标旗旗 电子电子手持式手持式拉曼光谱仪拉曼光谱仪市场流通领域需求需要快速、需要快速、低成本、低成本、现场的检测技术现场的检测技术进出口岸进出口岸生产基地生产基地超市超市农贸市场农贸市场快检市场需求快检市场需求 移动移动检测检测车采用小型化、集成化、模块化设计，车内车采用小型化、集成化、模块化设计，车内配置各类检测配置各类检测仪仪器器装备，可实现机动、快速检测、数据实时远
45、程传输、满足现场快速决策、装备，可实现机动、快速检测、数据实时远程传输、满足现场快速决策、有效解决应急监测、小有效解决应急监测、小微企业食品质量检测微企业食品质量检测及偏远地区的检测服务等。及偏远地区的检测服务等。快检市场需求快检市场需求移动（现场）实验室移动（现场）实验室我国仅食品安全监测我国仅食品安全监测领域分析仪器的潜在领域分析仪器的潜在市场即在市场即在74507450亿元以亿元以上，而目前市场占有上，而目前市场占有率不到十分之一，检率不到十分之一，检测耗材年市场容量超测耗材年市场容量超过过500500亿元亿元，未来，未来发展发展空间巨大。空间巨大。70007000亿亿2015年10月份
46、新食品安全法实施，政府加大执法的监管力度和食品安全检测设备采购快速检测仪器设备本身更加具有竞争力法律和执法的普及，民众的认识和重视增加快检仪器在民间市场得到长足发展国内发展的不均衡，部分偏远地区受人力、资金等因素制约，也会更加青睐快速检测仪器设备快速检测仪器市场的商机无疑是巨大的快检市场需求快检市场需求免疫分析仪器博奥生物、北京勤邦、维德维康、深圳新产业生物医学工程有限公司等的化学发光仪器和试剂盒纳米材料修饰的电化学传感器长春应用化学研究所和华东师范大学等基于经典分子光谱法的速测仪器吉大小天鹅和华厦科创等的试剂盒上海生物芯片、中国检科院、博奥、天津生物芯片、中科院等部分在研与使用的国产快检仪器部分在研与使用的国产快检仪器生物芯片系统太赫兹时域光谱仪激光拉曼近红外深紫外中国检科院、中科院半导体所、中科院化学所等上海理工大学、北京大学、南京大学等成本高，性能单一如何提高技术，将食品检测仪器做小做精、功能做全，走进寻常百姓家新的市场有待突破较多的食品安全危害因子尚无有效的快检方法，快检技术的标准缺失生产厂商众多 设备良莠不齐大部分快检产品的准确率为70%左右。多数食品快速检测设备的检测能力、范围有限，同时各类产品在检测的精准度、效果上差距也比较大存在的问题存在的问题
