1、食物中的营养物质食物中的营养物质第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质德惠市第三中学德惠市第三中学 王王 晶晶通过本节学习，你将知道：通过本节学习，你将知道：1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要作用是什么？、不同营养物质各自的主要作用是什么？营养早餐营养早餐美国汉堡美国汉堡英国热狗英国热狗扬州炒饭扬州炒饭意大利面意大利面日本寿司日本寿司 我们吃的粮食、蔬菜和水果来我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物，自植物，肉、蛋、奶来自动物，有的食物可能来自遥远的海洋深有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其处。总之，主要是生物
2、圈中的其他生物给人类提供营养物质。他生物给人类提供营养物质。想一想，议一议想一想，议一议给航天员带到太空的食给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？为什么需要这些成分？些成分？资料分析：资料分析： 每位同学挑选每位同学挑选1-2种常吃的食物，种常吃的食物，参考教科书第参考教科书第38-39页页“常见的食物常见的食物成分表成分表”，查阅这些食物中各含有，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？哪些营养物质？ 营养物质营养物质食物食物稻米稻米猪肉猪肉水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素E、B1、B2 ，钙、铁、磷等，钙、铁、磷等
3、水分、蛋白质、脂肪、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷等，钙、铁、磷等大家一起来讨论：大家一起来讨论： 1、不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？、不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：不相同。答案：不相同。 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？需能量有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。含物质和所需能量的来源。我知道了：我知道了： 食物中含有糖类
4、、脂肪、蛋白质、水、无机食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。盐和维生素等六类营养物质。糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪和蛋白质都是组成糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。命活动提供能量。主要来源：主要来源：食糖、谷类、食糖、谷类、甘薯、马铃甘薯、马铃薯等薯等糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物糖类的作用：糖类的作用：A、作用：构成细胞的成分，为人、作用：构成细胞的成分，为人体体 的生命活动提供能量（主要的生命活动提供能量（主要能源物质）能源物质）B、种类：、种类：(葡萄糖、蔗糖、
5、淀粉等葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：主要来源：食用油、肥肉、食用油、肥肉、大豆、花生大豆、花生脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物脂肪的作用：脂肪的作用：构成细胞的成分，能为人体提供构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用能源物质）。能量（备用能源物质）。蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物主要来源：主要来源：瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类蛋、奶、豆类蛋白质的作用：蛋白质的作用：构成细胞的基本物质，人体的生构成细胞的基本物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，也能为人新，都离不开蛋白质，也能为人体的生命活动提供能量。体的生命活动提供能量。
6、水的作用水的作用1、水是人体细胞的主要成、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的分之一，约占体重的60%-70%2、参与人体的各项生命活、参与人体的各项生命活动动3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解在水中才能运（必须溶解在水中才能运输）输）无机盐的作用：无机盐的作用：1、占人体重量的、占人体重量的45% 2、组成人体的重要成分，还参与、组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动人体内的代谢活动3、种类：钙、磷、铁、碘、锌等、种类：钙、磷、铁、碘、锌等几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含
7、钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O形腿）；中老年人特别是形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛等等缺铁性贫血（乏力、头晕等）缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障生长发育不良、味觉发生障碍。碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、蛋类瘦肉、蛋类血液、肝血液、肝脏、大枣
8、脏、大枣紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿佝偻病佝偻病鸡胸鸡胸维生素维生素维生素的作用维生素的作用1、不是构成细胞的主要原料、不是构成细胞的主要原料2、不为人体提供能量、不为人体提供能量3、需要量少，作用大（调节代谢、抵、需要量少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）抗疾病）4、种类多、种类多维生素的种类：维生素的种类：几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼
9、症等看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素神经炎、脚气病（维生素B1缺乏缺乏症）、消化不良、食欲不振等症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、肝脏、鱼肝油、胡萝卜胡萝卜牛肉、谷物牛肉、谷物的种皮的种皮新鲜的蔬菜或新鲜的蔬菜或水果水果鸡蛋、肝脏、鸡蛋、肝脏、奶类奶类简记歌谣：简记歌谣： 夜盲夜盲A 脚气脚气B 坏血坏血C 佝偻佝偻D科学科学-技术技术-社会社会 “第七类营养素第七类营养素”-膳食膳食纤维纤维小结：小结：收获及感想：收获及感想：通过本节课的通过本节课的学习，生活中学习，生活中我们的饮食应我们的饮食
10、应注意什么呢？注意什么呢？复习巩固：复习巩固：1、构成人体细胞的基本物质是（、构成人体细胞的基本物质是（ ） A、蛋白质、蛋白质 B、糖类、糖类 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素2、人体主要的供能物质是（、人体主要的供能物质是（ ） A、蛋白质、蛋白质 B、糖类、糖类 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（量的是（ ） A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生、蛋白质、糖类、维生素素 C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、水水ABC
11、4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（ ） A、蛋白质、蛋白质 B、糖类、糖类 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是（ ） A、维生素、维生素A B、维生素、维生素B1 C、维生素、维生素C D、维生素、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在（、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在（ ）里）里 A、蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪 B、糖类、无机盐、糖类、无机盐 C、无机盐、水、无机盐、水 D、水、水CBD有良好的营养才有良好的营养才有健康的身体！有健康的身体！谢谢 谢谢
