1、佳果佳果与美食与美食教学设计教学设计 一、教学目标：一、教学目标： 知识目标：知识目标： 1、上网或者去图书馆查阅各类水果的资料，逛水果店，了解各类水果营养价值，让学生懂 得怎样合理地、科学地食用各类水果。 能力目标：能力目标： 1.通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。 2.通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。 3.学会有礼貌地与人交往。 情感目标：情感目标： 1、通过认识水果的重要作用与人类的密切关系，增强了解水果的兴趣，养成科学合理饮食 的习惯。 二、教学难点和重点：二、教学难点和重点： 重点：了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各
2、类水果。 难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。 三、教学准备：三、教学准备： 学生活动准备：各类水果若干、盘子、牙签、美工刀。 教师准备：课件、实物展台。 教学流程：教学流程： 一、一、 赠送水果，导入新课。赠送水果，导入新课。 师：孩子们，老师今天带来了礼物。看，是什么呀？ 生： 水果 师：现在春季，许多新鲜美味的水果上市了，瓜果飘香，看得口水之 流呀，老师告诉你们一件事，你们会更开心的，猜猜我是谁，水果送 小组。 （猜谜活动，猜对送小组） 师：（介绍岭南和四大佳果）同学们，你们手上拿到的是我们岭南地 区鼎鼎大名的四大佳果。岭南地处亚热带，热带，水果品种繁多，有 500 多种，一年四季都有
3、鲜果上市，有“水果之乡“的盛誉。其中以荔 枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南 四大名果。今天我们开一个大家期待已久的水果会，主题是“佳果与 美食”。 二二、活动活动环节环节 （一）活动一：调查成果汇报 过渡：老师知道，我们班的同学个个都爱吃水果，它不仅给人体补充 许多维生素，还补充许多微量元素。每天科学合理着搭配吃水果，会 有很多功效哟，比如清热解毒，减肥，美容同学们，你们想知道 怎样科学合理吃水果吗？ 生：想。 师：先来介绍我们的水果小组，第一组：荔枝组，第二组：木瓜组， 第三组：菠萝组，第四组：香蕉组 上节课老师布置了每个小组同学根据主题回家上网或去图书馆 查资料
4、，接着小组交流汇总，这节课请组长汇报一下成果。 （组长汇报，边汇报边按 ppt） 生 1：（荔枝组：季节水果调查）大家好，我是荔枝组组长 xxx，我 们小组去水果批发市场调查和访问水果店老板，还有通过上网查资 料，了解到不同季节盛产的水果。下面由我来汇报一下： 春季盛产芒果，香蕉，樱桃番茄，荔枝，番荔枝，黄皮，果桑， 番石榴，李子，西瓜，桃，香瓜，柠檬，莲雾，梨； 夏秋两季上市水果更多，除了有春季水果，还多了苹果，菠萝， 火龙果，龙眼，百香果，菠萝蜜，榴莲； 冬季有苹果，木瓜，蕉，樱桃番茄，杨桃，柑橘橙，青枣，甘果 蔗，草莓，番石榴，柑桔，观赏南瓜，无花果。我的汇报完毕，谢谢 大家。 师：作为
5、一个岭南人真幸福啊，一年四季都有那么多水果吃。有请第 二组木瓜组。 生 2:（木瓜组：水果营养与保鲜调查）大家好，我是木瓜组组长， 我们小组去访问水果店老板，还有通过上网查资料，了解到水果营养 与保鲜方法，下面请大家看大屏幕： 维生素 C 排名前二十的水果分别有：鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山 楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、桑葚、黄皮果、橙、柿子、柑橘、葡萄、柚、芒 果、柠檬、海棠果、菠萝。 在这 20 种水果中，矿物质含量排名依然在前二十的有：鲜枣、黑加仑、番 石榴、猕猴桃、山楂、桂圆、黄皮果、橙、柑橘、柠檬、海棠果。 在剩下的 11 种水果中，不溶性纤维含量排名在前二十的有：鲜枣、黑加仑、
6、 番石榴、猕猴桃、山楂、黄皮果、柠檬、海棠果。 在剩下的 8 种水果中，胡萝卜素含量排名在前二十的有：鲜枣、猕猴桃、山 楂、海棠果。由于黑加仑、番石榴、黄皮果缺乏检测数据，因此它们的胡萝卜素 含量并不一定低。 在剩下的 4 种水果中，维生素 E 含量在前二十的有：鲜枣、猕猴桃、山楂。 在剩下的 3 种水果中，B 族维生素含量在前二十的有鲜枣和山楂。 最终，经过层层筛选，在不考虑水果中特有的生物活性成分时，营养价值相 对比较高的水果是红枣和山楂，猕猴桃也不逊色。 如何挑选营养水果呢，请看视频。 我的汇报完毕，谢谢大家。 师：俗话说一个榴莲三只鸡，水果营养不容小觑。 生 3：（菠萝组：水果药用价值
7、调查）大家好，我是菠萝组组长，我 们小组通过上网查资料，去访问水果店老板，了解到水果药效如 下。我的汇报完毕，谢谢。 师：俗话说一天一苹果，医生远离我。要是让我选择，宁吃水果不吃 药呀。最后请第四组香蕉组介绍水果美食，掌声。 生 4：大家好，我是香蕉组组长，压轴大戏就由我来汇报啦。 水果美食刺激味蕾，酸甜清香，口感一流，我们小组通过逛美食 店，上网查资料，发现 10 大常见水果美味： 1 1、菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉 2 2、木瓜鲫鱼汤木瓜鲫鱼汤 3 3、黄金橙汁鱼柳黄金橙汁鱼柳 4 4、荔枝鸡球荔枝鸡球 5 5、百合无花果汤百合无花果汤 6 6、【鲁菜】【鲁菜】-拔丝苹拔丝苹果果 7 7、椰子鸡
8、椰子鸡汤汤 8 8、健脾开胃健脾开胃- -山楂肉片山楂肉片 9 9、香蕉鸡香蕉鸡 1010、水果沙拉、水果沙拉 周末我们小组动员同学回家做水果大餐， 大家自己动手做得很开 心啊，请欣赏小厨师的精彩花絮。 ( (播放视频播放视频) ) 小结：听完组长的介绍，老师大开眼界，通过这些活动，既增长了知 识，又锻炼了动手操作能力。 （二）活动二：水果拼盘 过渡：水果营养丰富，营养专家告诉我们，每一种水果都要吃一点， 才能有效发挥出水果养生的效果，同时，它能通过合理的搭配制作出 精美的艺术，使人食欲大增，得到美的享受。活动二：水果拼盘大比 拼。下面我们先来看看比赛要求。 师：做之前要先确立主题，一分钟之内
9、，小组讨论后把主题写在卡片 上。（小组讨论） 师：主题确定了，为了使作品做得更完美，活动进行的更顺利，老师 有一些建议，课件（温馨提示：带音乐） 师：最后，我们会根据大家的作品，评出最佳创意奖，希望你们好好 努力。 我看有些同学有点迫不及待了， 那咱们戴上手套， 下面我宣布， 水果拼盘制作现在开始！ （师放音乐，学生制作） 师：活动中，随时对会合作讲卫生，造型好的，用刀注意安全的小 组加以表扬，鼓励。 三三、作品展示，分享成果。、作品展示，分享成果。 师：音乐停止，制作结束，看哪组同学能最先做好。请各组代表把作 品端到上面来，并用简短的语言介绍下你们的作品。 生：（主题 寓意 颜色 形状） （
10、生端上去。） 师：在座的每一位同学既是观众，又是评委，希望大家认真听，仔细 看，评选出最佳创意奖。 （学生按顺序一一介绍） 师：评委们，轮到你们了，把你们最喜欢的作品写下来，派代表说。 生：我最喜欢 师：看来大家都喜欢这组作品，最佳创意奖就颁给他们吧！ 师：在老师的眼里，我们每一个小组的作品都凝聚了大家的智慧和汗 水，非常独特和珍贵。你们都是一个个的美食家。 美好的时光总是短暂的， 不知不觉就到了说再见的时候， 同学们， 你们这节课的表现让老师对你们充满了敬佩， 你们的创意也深深让我 感到折服，更让我了解到同学们的智慧是无穷的，老师希望你们在以 后的生活中，多多动手，创造出属于自己的那份美，同学们这节课辛 苦了，谢谢你们。 谢谢听课的老师！
