1、食物的消化食物的消化 消化的形式消化的形式化学性消化化学性消化 物理性消化物理性消化 消化消化在消化道内将食物中的蛋白质、在消化道内将食物中的蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质分解成可以吸淀粉、脂肪等大分子物质分解成可以吸收的小分子物质的过程。收的小分子物质的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等肠的蠕动等食物在食物在消化酶消化酶的作用下逐步的作用下逐步分解的过程分解的过程物理性消化和化学性消化的本质区别是：有无新物质的生成。酶酶 概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。物，也称为生物催化剂。 作用：将复杂
2、的大分子物质分解为简单的小分子作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。物质。消化酶作用示意图消化酶作用示意图酶的特性 高效性 专一性 温和性淀粉是如何被消化的？1、馒头的主要成分是什么？2、馒头初始被消化的器官在哪里？3、馒头在口腔内发生了哪些消化？思考以下问题思考以下问题:1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？是否发生了变化？有新物质产生吗？ 2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。唾液的作用。（1）提出
3、问题：淀粉在口腔内发生化学性消）提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？化吗？（2）作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化）作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。探究“淀粉在口腔内发生的化学性消化”1.提出问题：淀粉在口腔内发生了化学性消化吗？2.做出假设：淀粉在口腔内发生了（没有发生）化学性消化。4.进行实验3.设计实验：分组 设置对照实验 预期实验结果 观察实验现象5、交流和总结1. 实验材料的选择：实验材料的选择： 实验提示：实验提示： 淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。
4、粉分解成麦芽糖。（3）设计实验）设计实验:试管、淀粉糊、唾液、烧杯、试管、淀粉糊、唾液、烧杯、 量筒量筒恒温水浴锅恒温水浴锅1 12 22ml2ml清水清水2ml2ml唾液唾液2. 设置对照实验：设置对照实验：2ml2ml淀粉糊淀粉糊1 12 22ml2ml清水清水2ml2ml唾液唾液37 37 水浴水浴1 12 21010分分钟钟后后3 31010水浴水浴1010分分钟钟后后2. 37水浴加热水浴加热 ：碘液碘液2 21 14. 滴加碘液：滴加碘液：（4 4）实验总结）实验总结实验现象分析实验现象分析试试管管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解 释释1 1水水37372 2唾液唾液3737唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖糖3 3淀粉淀粉糊糊变蓝变蓝不变蓝不变蓝水浴水浴加热加热水不能促进淀粉的水解水不能促进淀粉的水解实验结论：在口腔内，唾液淀粉酶能促使淀粉分解成麦芽糖。实验结论：在口腔内，唾液淀粉酶能促使淀粉分解成麦芽糖。+ + +部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化淀粉的消化过程淀粉的消化过程 淀粉淀粉 口腔口腔 唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖 小肠小肠肠液和胰液肠液和胰液 葡萄糖葡萄糖
