年或年代学科发展发酵技术(生物技术)发酵工业产品公元前10-30世纪传统古老的天然发酵果汁堆放生酒,发酵原始啤酒、醋、酱、奶酪等1680显微镜的发明天然酿造酒、醋、酱、奶酪等1857证明发酵是由微生物作用，是酶的作用天然酿造酒、醋、酱、奶酪等1882-1887用固体培养基分离培养微生物纯种发酵（固体）酵母、酒精、丙酮-丁醇、淀粉酶、大小曲1909-1943青霉素的发现，链霉素的生产深层液体发酵抗生素、维生素、有机酸、酶制剂20世纪40年代生物化学的发展，酶化学的进步微生物转换甾族化合物（可的松等多种固醇类激素）20世纪50年代生物化学的发展，微生物遗传学的进步发酵的代谢调节氨基酸、核苷酸发酵20世纪60年代石油微生物的研究应用发酵原料的更换（石油发酵）石油蛋白及其它利用正烷烃和石油化工产品的发酵生产20世纪70年代微生物学及微生物遗传学的发展生物工程的发展利用固定化细胞（酶）进行发酵或制成生物传感器；利用细胞融合和基因重组技术进行育种，选育工程菌20世纪80年代微生物学的深入和应用蛋白质工程与新的代谢工程的发展利用定位突变技术和代谢调控原理，构建新的代谢途径，生产新的产品20世纪90年代学科交叉渗透，计算机广泛应用进入计算机自控的现代发酵工程氨基酸、核苷酸、生理活性物质、新药等一、发酵（工程）的发展沿革一、发酵（工程）的发展沿革
