1、 细菌、真菌、病毒细菌、真菌、病毒 专题复习专题复习基础再现基础再现冲关训练冲关训练链接中考链接中考热点热点追踪追踪2.2.细菌和霉菌菌落的特征细菌和霉菌菌落的特征小小菌落菌落大小大小颜色颜色形态形态细菌细菌菌落菌落比较比较 黄、灰白、乳黄、灰白、乳白等白等表面或表面或 , ,或或 霉菌霉菌菌落菌落比较比较 红、褐、绿、红、褐、绿、黑、黄等不同黑、黄等不同颜色颜色呈呈 、絮状、絮状或或 光滑黏稠光滑黏稠粗糙干燥粗糙干燥大大绒毛状绒毛状蜘蛛网状蜘蛛网状 细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布1.1.菌落菌落: :由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的 。集合体集合
2、体基础再现基础再现3.3.培养细菌和真菌的一般方法培养细菌和真菌的一般方法配制培养基配制培养基用用 ( (或土壤浸出液、牛奶等或土壤浸出液、牛奶等) )与琼脂混合与琼脂混合高温灭菌高温灭菌将配制好的培养基进行将配制好的培养基进行 冷却冷却培养皿要培养皿要 后再用后再用, ,并且不要随意打开培养皿并且不要随意打开培养皿接种接种将少量的将少量的 转移到培养基上转移到培养基上培养培养将接种后的培养皿放在将接种后的培养皿放在 的培养箱中的培养箱中, ,也可放在也可放在 的地方培养的地方培养4.4.细菌和真菌的生存条件细菌和真菌的生存条件: :需要需要 、适宜的温度、适宜的温度、 等。有的等。有的还要求
3、某些特定的条件还要求某些特定的条件, ,如有些细菌必须在无氧条件下生存。如有些细菌必须在无氧条件下生存。牛肉汁牛肉汁高温灭菌高温灭菌冷却冷却细菌或真菌细菌或真菌保持恒定温度保持恒定温度室内温暖室内温暖水分水分有机物有机物细菌细菌单细胞单细胞1.1.形态形态: :细菌的个体十分微小细菌的个体十分微小, ,都是都是 生物生物, ,常见的有常见的有 、杆菌、杆菌和和 等。等。球菌球菌螺旋菌螺旋菌(1)(1)基本结构基本结构:a:a 、b b 、c c 、f f 。(2)(2)特殊结构特殊结构:d:d 、e e 。(3)(3)与动植物细胞相比与动植物细胞相比, ,细菌只有细菌只有 集中区域集中区域,
4、,没有成形的没有成形的 , ,属属于于 生物。生物。3.3.营养方式营养方式: :无无 , ,大多数细菌只能利用现成的大多数细菌只能利用现成的 生活生活, ,属于异养。属于异养。4.4.生殖方式生殖方式: : 。5.5.休眠体休眠体: : 。不是生殖体。不是生殖体, ,对不良环境对不良环境有较强的抵抗能力。有较强的抵抗能力。细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质DNADNA集中区域集中区域鞭毛鞭毛荚膜荚膜DNADNA细胞核细胞核原核原核叶绿体叶绿体有机物有机物分裂生殖分裂生殖芽孢芽孢2.2.结构结构 真菌真菌1.1.类型类型 : 单细胞 如霉菌多细胞蘑菇酵母菌酵母菌2.2.结构结构: :细胞具有
5、细胞具有 、细胞膜、细胞质、细胞膜、细胞质、 。在真菌细胞。在真菌细胞里有成形的里有成形的 , ,属于属于 生物。生物。3.3.营养方式营养方式: :无无 , ,只能利用现成的有机物生活只能利用现成的有机物生活, ,为异养。为异养。4.4.生殖方式生殖方式: : ( (酵母菌还可以进行酵母菌还可以进行 生殖生殖) )。细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞核细胞核真核真核叶绿体叶绿体孢子生殖孢子生殖出芽出芽 细菌和真菌在自然界中的作用细菌和真菌在自然界中的作用1.1.参与物质循环参与物质循环 的细菌和真菌可将动植物遗体、遗物中的有机物分解为简单的的细菌和真菌可将动植物遗体、遗物中的有机物分解为简单的 ,
6、 ,重新被植物吸收利用。作为生态系统的重新被植物吸收利用。作为生态系统的 , ,参与了生物参与了生物圈的物质循环。圈的物质循环。2.2.引起动植物和人患病引起动植物和人患病一些一些 的种类的种类, ,从活的动植物体和人体内吸收从活的动植物体和人体内吸收 , ,导致动导致动植物和人患不同的疾病。植物和人患不同的疾病。3.3.与动植物共生与动植物共生(1)(1)共生共生: :有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起, ,它们它们 , , 的现象。的现象。(2)(2)举例举例: :地衣是地衣是 与与 的共生体的共生体; ;豆科植物的根瘤中有豆科植物的根瘤中有
7、共生共生; ;牛、羊、骆驼等食草动物的胃肠内有牛、羊、骆驼等食草动物的胃肠内有 共生等。共生等。腐生腐生无机物无机物分解者分解者寄生寄生营养物质营养物质相互依赖相互依赖彼此有利彼此有利藻类藻类真菌真菌根瘤菌根瘤菌细菌细菌人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用葡萄糖葡萄糖1.1.食品制作食品制作菌种菌种应用应用原理原理曲霉曲霉酿酒酿酒淀粉转化为淀粉转化为 酵母菌酵母菌制酒制酒葡萄糖转化为葡萄糖转化为 、二氧化碳二氧化碳 泡菜、酸奶泡菜、酸奶葡萄糖转化为葡萄糖转化为 食醋食醋葡萄糖转化为醋酸葡萄糖转化为醋酸酒精酒精乳酸菌乳酸菌乳酸乳酸醋酸菌醋酸菌2.2.食品保存食品保存 : 食品腐败的原因
8、细菌和真菌在食品中的 引起的食品保存的原理:把食品内的细菌和真菌 或它们的生长和繁殖3.3.疾病防治疾病防治(1)(1)抗生素抗生素: :由由 等微生物产生等微生物产生, ,能杀死或抑制某些致病能杀死或抑制某些致病 的的物质。物质。(2)(2)生产转基因药物生产转基因药物: :如将控制合成如将控制合成 的基因转入大肠杆菌内的基因转入大肠杆菌内, ,对大对大肠杆菌进行培养肠杆菌进行培养, ,生产治疗糖尿病的药物生产治疗糖尿病的药物 。4.4.环境保护环境保护 : : :原理 生活污水和工业废水中的，可以被细菌利用无氧环境中 一些杆菌和通过发酵把物质分解， 产生甲烷有氧条件下 一些细菌将有机物分解
9、使污水得到净化生长和繁殖生长和繁殖杀死杀死抑制抑制真菌真菌细菌细菌胰岛素胰岛素胰岛素胰岛素有机物有机物甲烷菌甲烷菌病毒病毒 形态形态个体十分微小个体十分微小, ,只有在只有在 下才能看到下才能看到生活生活不能独立生活不能独立生活, ,必须必须 在其他生物的细胞内在其他生物的细胞内种类种类( (根据根据寄生细胞寄生细胞) )动物病毒动物病毒寄生在寄生在 细胞细胞 病毒病毒寄生在植物细胞寄生在植物细胞细菌病毒细菌病毒( ( )寄生在寄生在 细胞细胞结构结构结构简单结构简单, ,由由 外壳和内部的外壳和内部的 组成组成, ,没有没有 结构结构繁殖繁殖靠自己遗传物质中的靠自己遗传物质中的 , ,利用寄
10、主利用寄主 的的物质物质, ,制造出新的病毒制造出新的病毒与人类与人类的关系的关系有害有害引起动植物或人引起动植物或人 , ,危害农牧业生产和人危害农牧业生产和人类健康类健康有益有益利用人工处理的减毒或灭毒的病毒制成利用人工处理的减毒或灭毒的病毒制成 ; ;利用病毒进行生物防治利用病毒进行生物防治; ;应用于应用于 等等电子显微镜电子显微镜寄生寄生人或动物人或动物植物植物噬菌体噬菌体细菌细菌蛋白质蛋白质遗传物质遗传物质细胞细胞遗传信息遗传信息细胞内细胞内患病患病疫苗疫苗基因工程基因工程1.研究人员从某材料中检出一种生物,单细胞、有成形细胞核、无叶绿体,该生物最可能是()【解析】 A是细菌，单细
11、胞，无成形细胞核；B.C.D都是真菌，都有成形的细胞核；B.D是真菌中的霉菌，多细胞，C是真菌中的酵母菌，单细胞。以上生物都无叶绿体。冲关训练冲关训练C2.消毒可大幅降低手术的感染率，外科手术器械的消毒，以能够杀死下列哪项为标准（ ）A.球菌 B.杆菌 C.荚膜 D.芽孢D【解析】消毒工作要杀灭一切微生物，包括芽孢。芽孢是细菌度过不良环境的休眠体，其主要特点是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射甚至很多有毒的化学物质都有抵抗力，所以很难被杀灭，因此，消毒要以消灭芽孢作为标准。 3.细菌和真菌种类繁多、分布广泛,与人类生活息息相关。下列有关细菌和真菌的说法错误的是( )A.真菌既有单细胞的又有
12、多细胞的B.细菌和真菌对人类都是有害的C.细菌和霉菌可以从菌落上区分D.细菌通过形成芽孢抵抗不良环境B【解析】真菌中的酵母菌是单细胞的，霉菌蘑菇是多细胞的。细菌菌落和霉菌菌落可以从形态大小颜色上区分。细菌形成的芽孢是休眠体，可以帮助细菌抵抗不良环境。细菌和真菌可以制作食品、生产药物等，不全都是有害的。【解析】放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛”，这是由霉菌引起的，霉菌的许多菌丝在一起统称菌丝体。菌丝体在基质上生长的形态称为菌落。霉菌等真菌往往以菌丝体在馒头等物质上扩展蔓延，当营养生活进行到一定时期时，真菌就开始转入繁殖阶段。霉菌靠孢子生殖，孢子很小，在空中随风飘散。4.放久的馒头会长出“白毛”或
13、“黑毛”,“白毛”或“黑毛”属于霉菌,它们来自()A.空气中飘来的孢子B.空气中飘来的芽孢C.面粉中携带的孢子D.面粉中携带的菌丝A5.图1为某微生物的细胞结构模式图,图2为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是()A.图1所示的细胞属于真核细胞B.图2所示,该微生物的生殖方式为孢子生殖C.图1与植物细胞相比没有液泡D.为了抑制该微生物的繁殖,可以将其保存在较湿润的环境中【解析】图1生物为酵母菌，为真核生物，细胞中有细胞核。图2为酵母菌的出芽生殖。酵母菌有液泡。潮湿的环境有利于繁殖。AC【解析】用无菌棉签擦桌面，再在培养基上轻轻涂抹，就是将桌面上的细菌、真菌接种到培养基上的过程。6
14、.用无菌棉签擦桌面，再在培养基上轻轻涂抹，这是细菌和真菌培养过程中的步骤（ ）A.配置培养基 B.高温灭菌 C.接种 D.培养7.下列对应正确的是（ ）A制醋利用乳酸菌发酵B制作泡菜利用酵母菌发酵C牛奶用巴氏消毒法杀菌D果脯的制作利用脱水干燥法C【解析】制醋利用醋酸杆菌发酵，A错误；制作泡菜利用乳酸菌发酵，B错误；牛奶用巴氏消毒法杀菌，C正确；果脯的制作利用了糖渍法，D错误。8.甲烷菌依靠分解人、动物的粪便或枯枝落叶来获得营养和能量，对甲烷菌的叙述正确的是（ ) A.生活方式是寄生 B.与其他生物共同生活属于共生C.自己合成有机物属于自养 D.从粪便或枯枝烂叶中获得营养属于腐生【解析】两种生物
15、生活在一起，一方获利、另一方受害为寄生。两种生物生活在一起互惠互利为共生。甲烷菌没有叶绿体，不能自己合成有机物，营养方式为异样。因是从没有生命的物体上获得营养，所以甲烷菌的生活方式为腐生。D9.科学家把控制合成胰岛素的基因，转入大肠杆菌体内，再对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物胰岛素，该过程用到的生物技术是( )A克隆技术 B转基因技术 C组织培养技术 D体外受精技术【解析】大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在
16、较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品。B10.在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是( )装置物质温度()酵母菌+葡萄糖+水2530酵母菌+水2530酵母菌+萄萄糖+水05酵母菌+萄萄糖+水95100A对照，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖B对照，可验证温度对酵母菌发酵的影响C在某一时间段中的酒精浓度逐渐增加D将重新置于2530 的环境中，酵母菌都能继续发酵D【解析】对照，变量是葡萄糖；和对照，变量是温度。A.B正确；酒精发酵需要适宜的温度，在的温度条件下，某段时间内酒精浓度逐渐增加，C正确；的温度过
17、高，杀死了酵母菌，再重新置于2530 的环境中，酵母菌也不能继续发酵，D不合理。11.制作馒头和面包时用酵母菌，下列说法错误的是（）A酵母菌可以把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳B酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软C酵母菌的发酵作用需要适宜的温度D酵母菌是细菌D【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正确;酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软，B正确;酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质），C正确；酵母菌属于真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D错误【解析】病毒个体
18、非常微小，比细菌小得多，只能用纳米（百万分之一毫米）表示大小，需用电子显微镜才能观察得到。较小的病毒直径仅为18-22纳米，较大的病毒直径为300-450纳米。12.20世纪初，科学家首次观察到烟草花病毒是一种杆状病毒，借助的仪器是( )A.放大镜 B.电子显微镜 C.望远镜 D.高倍光学显微镜B13.下列传染病中，病原体是病毒且主要是通过性接触传播的是（）A艾滋病 B非典型性肺炎 C肺结核 D疟疾【解析】艾滋病是一种病毒性传染病，是人类感染人类免疫缺陷病毒（HIV）后导致免疫缺陷，使人体免疫功能缺损的疾病，主要是通过性接触传播，还可以通过血液传播和母婴传播。非典型性肺炎是由SARS冠状病毒引
19、起的呼吸道传染病。主要通过近距离的空气飞沫传播，也可通过密切接触和消化道传播。肺结核由结核杆菌引起，主要通过空气飞沫传播，也可以通过生活接触和消化道传播。疟疾是由虐原虫引起，主要通过按蚊传播。A14.下列病毒中对人类有益的是（）A烟草花叶病毒 B绿脓杆菌噬菌体 C甲肝病毒 D脊髓灰质炎病毒【解析】烟草花叶病毒专门感染植物，尤其是烟草及其它茄科植物。绿脓杆菌是一种致病力低但抗药性强的杆菌，广泛存在于自然界，是伤口感染常见的细菌，引起化脓。绿脓杆菌噬菌体就是寄生在绿脓杆菌的病毒，可有效控制感染。甲肝病毒引起甲肝。脊髓灰质炎病毒引起小儿麻痹症。B（一）常考实验一（一）常考实验一: :检测不同环境中的
20、细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌【图示过程图示过程】准备准备将经过将经过 、装有培养基的培养皿分成若干组、装有培养基的培养皿分成若干组, ,每组培养皿底每组培养皿底 部贴上相应的标签部贴上相应的标签接种接种把实验组培养皿盖打开把实验组培养皿盖打开, ,进行进行 , ,对照组不做处理对照组不做处理培养培养将各组培养皿放入将各组培养皿放入30 30 中培养中培养, ,一短时间后观察结果一短时间后观察结果观察观察用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中细菌的用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中细菌的 灭菌灭菌接种接种恒温箱恒温箱菌落数菌落数链接中考链接中考【注意事项注意事项】(1)(1)在实验前不要盲目
21、打开培养皿盖在实验前不要盲目打开培养皿盖, ,以免空气中的微生物进入影响实验以免空气中的微生物进入影响实验结果。结果。(2)(2)不同环境接种细菌的方法不同不同环境接种细菌的方法不同, ,如接种空气中的细菌和真菌如接种空气中的细菌和真菌, ,可打开培可打开培养皿盖养皿盖, ,暴露在空气中暴露在空气中5 51010分钟分钟, ,再盖上再盖上, ,封好封好; ;接种池水、土壤、口腔内接种池水、土壤、口腔内部或手心等处的细菌和真菌部或手心等处的细菌和真菌, ,可用无菌棉棒蘸取或擦取后可用无菌棉棒蘸取或擦取后, ,在培养基上轻在培养基上轻轻涂抹轻涂抹; ;接种硬币上的细菌和真菌接种硬币上的细菌和真菌,
22、 ,可将硬币放在培养基上轻轻按一下。可将硬币放在培养基上轻轻按一下。(3)(3)接种使用无菌棉棒接种使用无菌棉棒, ,可防止棉棒上的微生物污染培养基。可防止棉棒上的微生物污染培养基。(4)(4)培养皿要放在温暖的地方培养培养皿要放在温暖的地方培养, ,各组培养皿要在同一条件下培养。各组培养皿要在同一条件下培养。(5)(5)为了使实验结果更科学、可靠为了使实验结果更科学、可靠, ,可增加重复组进行实验。可增加重复组进行实验。【典题典题】 (2019 (2019乐山乐山) )我们的周围有数不清的细菌和真菌我们的周围有数不清的细菌和真菌, ,甚至在我们的体表甚至在我们的体表和体内也有许多的细菌和体内
23、也有许多的细菌, ,有时还会有真菌。洗手能否减少手上的细菌和真菌呢有时还会有真菌。洗手能否减少手上的细菌和真菌呢? ?下面是我们为幼儿园的老师设计的实验下面是我们为幼儿园的老师设计的实验, ,通过实验告诉小朋友们知道并养成饭通过实验告诉小朋友们知道并养成饭前、便后洗手的良好卫生习惯。前、便后洗手的良好卫生习惯。培养皿号培养皿号A AB BC C实验实验步骤步骤配制牛肉汁培养基配制牛肉汁培养基, ,高温灭菌后待用高温灭菌后待用用无菌棉棒在洗手用无菌棉棒在洗手前的手心取样前的手心取样, ,然后然后涂抹到培养基表面涂抹到培养基表面用无菌棉棒用无菌棉棒在洗手后的在洗手后的手心取样手心取样, ,然然后涂
24、抹到培后涂抹到培养基表面养基表面用无菌棉棒用无菌棉棒直接在培养直接在培养基表面涂抹基表面涂抹将将A A、B B、C C三组培养皿放入适宜温度的培养箱培养三组培养皿放入适宜温度的培养箱培养, ,每天定时观察、记录每天定时观察、记录, ,直到菌落不再增加直到菌落不再增加实验现象实验现象许多菌落许多菌落少数菌落少数菌落? ?(1)C(1)C组在此实验中起组在此实验中起 作用。作用。(2)(2)实验步骤实验步骤, ,用无菌棉棒对手心取样时用无菌棉棒对手心取样时, ,是否要求是否要求A A、B B两组取样面积相同两组取样面积相同? ? 。其目的是。其目的是 。(3)(3)上表中上表中,C,C组实验结果组
25、实验结果“?”?”理论上应该是理论上应该是 。(4)(4)此实验得出的结论是此实验得出的结论是 。解析解析:(1):(1)表中的表中的C C培养皿与培养皿与A A、B B形成对照形成对照, ,以验证培养基上的菌落是由手上的细以验证培养基上的菌落是由手上的细菌形成的。菌形成的。(2)(2)探究实验要求变量唯一性探究实验要求变量唯一性, ,用无菌棉棒在洗手前后的手心取样面积要相同。用无菌棉棒在洗手前后的手心取样面积要相同。(3)C(3)C组用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹组用无菌棉棒直接在培养基表面涂抹, ,没有接种细菌没有接种细菌, ,实验结果应不出现实验结果应不出现菌落。菌落。(4)(4)由表格
26、可知由表格可知A A培养基中的菌落比培养基中的菌落比B B培养基中的菌落多培养基中的菌落多, ,从从A A、B B的实验现象可以的实验现象可以得出的结论是得出的结论是: :洗手能减少手上的细菌和真菌。洗手能减少手上的细菌和真菌。对照对照是是保证单一变量保证单一变量( (保证变量唯一保证变量唯一) )没有菌落没有菌落( (无菌落无菌落) )洗手能减少手上的细菌和真菌洗手能减少手上的细菌和真菌常考实验二常考实验二: :制作米酒制作米酒凉开水凉开水【实验原理实验原理】 利用酵母菌在无氧条件下利用酵母菌在无氧条件下, ,将糯米中的糖类物质分解成酒精和将糯米中的糖类物质分解成酒精和二氧化碳。二氧化碳。【
27、图示过程图示过程】 浸泡浸泡 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜, ,把米淘洗干净把米淘洗干净蒸熟蒸熟 用蒸笼或高压锅隔水蒸透糯米用蒸笼或高压锅隔水蒸透糯米冷却冷却 将蒸熟的糯米饭用将蒸熟的糯米饭用 冲淋冲淋, ,冷却到冷却到30 ,30 ,装入清洁的容装入清洁的容 器中器中加酒曲加酒曲 将酒曲粉末将酒曲粉末( (含含 ) )迅速与糯米饭拌匀迅速与糯米饭拌匀, ,将糯米饭压实将糯米饭压实, , 中间挖一个凹坑中间挖一个凹坑, ,并淋上并淋上 酿制酿制 把容器盖好把容器盖好, ,放置在温暖的地方放置在温暖的地方酵母菌酵母菌凉开水凉开水【常见问题分析常见问题分析】(1)(
28、1)将糯米蒸熟的目的将糯米蒸熟的目的: :有利于微生物发酵有利于微生物发酵, ,同时也有灭菌的作用。同时也有灭菌的作用。(2)(2)蒸熟后用凉开水冲淋蒸熟后用凉开水冲淋, ,而不用自来水冲淋的原因而不用自来水冲淋的原因: :蒸熟的米饭已经灭菌蒸熟的米饭已经灭菌, ,凉开凉开水中无细菌等微生物水中无细菌等微生物, ,用凉开水冲淋降温用凉开水冲淋降温, ,是避免杂菌侵染米饭是避免杂菌侵染米饭, ,而自来水含有而自来水含有杂菌杂菌, ,会影响酿制。会影响酿制。(3)(3)酒曲的主要成分酒曲的主要成分: :霉菌和酵母菌。霉菌和酵母菌。(4)(4)等米饭降温到等米饭降温到30 30 左右才接入酒曲的原因
29、左右才接入酒曲的原因: :为了防止热糯米把菌种杀死。为了防止热糯米把菌种杀死。(5)(5)把糯米饭压实的目的把糯米饭压实的目的: :为后期的酒精发酵提供无氧环境。酵母菌只有在无氧为后期的酒精发酵提供无氧环境。酵母菌只有在无氧条件下条件下, ,才能把葡萄糖转化为酒精。在中间挖一凹坑可以增加米饭与空气的接才能把葡萄糖转化为酒精。在中间挖一凹坑可以增加米饭与空气的接触面积触面积, ,利于发酵初期酵母菌的生长繁殖。利于发酵初期酵母菌的生长繁殖。【实验操作注意事项实验操作注意事项】(1)(1)制作米酒的工具及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻。制作米酒的工具及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻。(2)(2)
30、要按照一定比例加入酒曲。要按照一定比例加入酒曲。(3)(3)制作过程中制作过程中, ,尽量少打开容器尽量少打开容器, ,以防止其他细菌和真菌的进入。以防止其他细菌和真菌的进入。【典题典题】 中国自古有中国自古有“酒文化酒文化”之说之说, ,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒导下学习制作米酒, ,该过程有如下工序该过程有如下工序: :将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭压实后将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭压实后, ,在中间挖凹坑在中间挖凹坑, ,淋上一些凉淋上一些凉开水用凉开水将糯米饭冲淋一次开水用凉开水将糯米饭冲淋一次, ,冷却到冷却到30 ,30 ,装
31、入清洁的容器中装入清洁的容器中用水将糯米浸泡一昼夜用水将糯米浸泡一昼夜, ,淘洗干净将容器盖好淘洗干净将容器盖好, ,用毛巾包裹起来放在温用毛巾包裹起来放在温暖的地方将糯米倒入蒸锅中煮熟暖的地方将糯米倒入蒸锅中煮熟( (以上容器以上容器, ,毛巾等均要求消毒毛巾等均要求消毒) )(1)(1)请写出制作工序的先后顺序请写出制作工序的先后顺序: : ( (用序号表示用序号表示) )。解析解析:(1):(1)在制作米酒时在制作米酒时, ,首先要把容器清洗干净首先要把容器清洗干净, ,除去杂菌除去杂菌; ;然后用水将糯米然后用水将糯米浸泡一昼夜浸泡一昼夜, ,淘洗干净淘洗干净, ,将糯米倒入蒸锅煮熟将
32、糯米倒入蒸锅煮熟; ;蒸熟之后蒸熟之后, ,用凉开水将糯米饭冲用凉开水将糯米饭冲淋一次淋一次, ,冷却到冷却到30 ;30 ;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合, ,将糯米饭将糯米饭压实后挖个小坑压实后挖个小坑, ,淋上一些凉开水淋上一些凉开水, ,最后将糯米饭放入容器中盖好最后将糯米饭放入容器中盖好, ,放在温暖放在温暖的环境中即可。故正确的顺序是的环境中即可。故正确的顺序是: :。(2)(2)将糯米饭冷却到将糯米饭冷却到30 30 的目的是的目的是 . . 。(3)(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存, ,所以整个
33、过程中会出现所以整个过程中会出现“先来水后先来水后来酒来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因: : . . ( (意思合理即可意思合理即可) )。解析解析:(2):(2)将糯米饭冷却到将糯米饭冷却到30 30 的目的是的目的是30 30 是酵母菌生活的适宜温度是酵母菌生活的适宜温度, ,并并防止温度过高防止温度过高, ,将酵母菌烫死。将酵母菌烫死。(3)(3)酵母菌既能进行有氧呼吸酵母菌既能进行有氧呼吸, ,又能进行无氧呼吸。在制作米酒过程中又能进行无氧呼吸。在制作米酒过程中, ,一开一开始酵母菌进行有氧呼吸始酵母菌进行有氧呼吸, ,将葡萄糖彻底
34、分解产生二氧化碳和水将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水, ,后来进行无氧后来进行无氧呼吸呼吸, ,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。30 30 是酵母菌生活的适宜温度是酵母菌生活的适宜温度, ,并防止并防止温度过高温度过高, ,将酵母菌烫死将酵母菌烫死酵母菌先进行有酵母菌先进行有氧呼吸分解糖类产生水氧呼吸分解糖类产生水, ,后进行无氧呼吸产生酒精后进行无氧呼吸产生酒精(4)(4)在酿酒的过程中在酿酒的过程中, ,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质物质, ,其浓度变化如图所示其浓度变化如图所示, ,其中
35、表示酒精的曲线是其中表示酒精的曲线是 。解析解析:(4):(4)由于酵母菌进行发酵由于酵母菌进行发酵, ,是在无氧的环境中是在无氧的环境中, ,分解葡萄糖生成酒精和二分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳氧化碳, ,二氧化碳和酒精一直在不断增加二氧化碳和酒精一直在不断增加, ,二氧化碳一开始就有二氧化碳一开始就有, ,而酒精是后而酒精是后来才产生的来才产生的, ,因此曲线因此曲线Q Q表示酒精。表示酒精。Q Q(5)(5)有一名同学按工序制作米酒有一名同学按工序制作米酒, ,几天后几天后, ,却发现糯米饭发霉了却发现糯米饭发霉了, ,米酒没制成功米酒没制成功, ,原因可能是原因可能是 . . ( (写出
36、一条即可写出一条即可) )。解析解析:(5):(5)制酒的过程中要保证无其他杂菌的进入制酒的过程中要保证无其他杂菌的进入, ,否则制出的酒有酸味或米否则制出的酒有酸味或米酒没制出来酒没制出来, ,糯米饭反而发霉了糯米饭反而发霉了, ,因此制酒时要注意密封因此制酒时要注意密封, ,不能随便打开容器不能随便打开容器, ,所有的器皿要消毒干净所有的器皿要消毒干净, ,用的酒曲要纯正等用的酒曲要纯正等, ,以避免其他杂菌的污染。以避免其他杂菌的污染。在制作过程中常打开容器盖在制作过程中常打开容器盖( (或酒曲中带有杂菌或酒曲中带有杂菌; ;或酿酒的或酿酒的容器消毒不严容器消毒不严) ) 细菌、真菌、病
37、毒细菌、真菌、病毒(1)(1)细菌、真菌与病毒的比较细菌、真菌与病毒的比较项目项目细菌细菌真菌真菌病毒病毒不不同同点点细胞组成细胞组成单细胞单细胞单细胞或单细胞或多细胞多细胞无细胞结构无细胞结构, ,由蛋白由蛋白质和遗传物质组成质和遗传物质组成细胞核细胞核不成形不成形成形成形特殊结构特殊结构鞭毛、荚膜、芽孢等鞭毛、荚膜、芽孢等无无营养方式营养方式多数异养多数异养异养异养生殖方式生殖方式分裂生殖分裂生殖多数孢子生殖多数孢子生殖自我复制自我复制相同点相同点细胞都有细胞壁、细胞膜和细胞质细胞都有细胞壁、细胞膜和细胞质; ;都没都没有叶绿体有叶绿体; ;大多数细菌、真菌是生态系统大多数细菌、真菌是生态
38、系统中的分解者中的分解者, ,营养方式是异养营养方式是异养链接中考链接中考考点一考点一(2)(2)芽孢并不是细菌的生殖细胞芽孢并不是细菌的生殖细胞, ,是细菌的休眠体。是细菌的休眠体。(3)(3)并不是所有真菌都是孢子生殖并不是所有真菌都是孢子生殖, ,酵母菌一般是出芽生殖。酵母菌一般是出芽生殖。(4)(4)如何区别细菌和真菌如何区别细菌和真菌: :从结构上区分从结构上区分: :二者的主要区别是细菌无成形二者的主要区别是细菌无成形的细胞核的细胞核; ;从菌落的形状、大小和颜色上区分从菌落的形状、大小和颜色上区分; ;从命名上区分从命名上区分: :细菌一细菌一般按照它们的形态命名般按照它们的形态
39、命名, ,如如球菌、球菌、杆菌、杆菌、螺旋菌等。但并不螺旋菌等。但并不是所有名字里有是所有名字里有“菌菌”的都是细菌的都是细菌, ,如酵母菌是真菌。如酵母菌是真菌。【典例典例】 (2019(2019南充南充) )如图是某些生物的结构或部分结构示意图如图是某些生物的结构或部分结构示意图, ,下列说下列说法正确的是法正确的是( ( ) )A.A.的生殖方式是分裂生殖的生殖方式是分裂生殖, ,必须寄生在活细胞内必须寄生在活细胞内B.B.可用于制作面包可用于制作面包, ,可用于酿酒可用于酿酒C.C.的生殖方式只有孢子生殖的生殖方式只有孢子生殖D.D.是由细胞直接构成生物体是由细胞直接构成生物体, ,是
40、构成动物体结构和功能的基本单位是构成动物体结构和功能的基本单位思路分析思路分析: :是病毒是病毒, ,寄生在其他生物的活细胞内寄生在其他生物的活细胞内, ,依靠自己遗传物质中的依靠自己遗传物质中的遗传信息遗传信息, ,利用寄主细胞内的物质制造新病毒利用寄主细胞内的物质制造新病毒, ,不能进行分裂生殖不能进行分裂生殖,A,A错错误误; ;是细菌是细菌, ,是酵母菌是酵母菌, ,制作面包和酿酒都是利用的酵母菌发酵制作面包和酿酒都是利用的酵母菌发酵,B,B错误错误; ;酵母菌能够进行出芽生殖和孢子生殖酵母菌能够进行出芽生殖和孢子生殖,C,C错误。错误。D D1.(20191.(2019乐山乐山) )
41、下列关于细菌、真菌和病毒特点的说法中下列关于细菌、真菌和病毒特点的说法中, ,正确的是正确的是( ( ) )A.A.细菌能形成芽孢进行快速繁殖细菌能形成芽孢进行快速繁殖B.B.病毒结构简单病毒结构简单, ,属于原核生物属于原核生物C.C.地衣是细菌与藻类共生形成的地衣是细菌与藻类共生形成的D.D.真菌只能利用现成有机物生活真菌只能利用现成有机物生活解析解析: :芽孢是细菌度过不良环境的休眠体芽孢是细菌度过不良环境的休眠体, ,细菌通过分裂繁殖细菌通过分裂繁殖,A,A错误错误; ;病病毒没有细胞结构毒没有细胞结构, ,不属于原核生物不属于原核生物,B,B错误错误; ;地衣是真菌与藻类共生形成地衣
42、是真菌与藻类共生形成的的,C,C错误。错误。D D2.2.幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃炎和胃溃疡。关于幽门螺旋杆菌的下列幽门螺旋杆菌能损伤胃黏膜造成胃炎和胃溃疡。关于幽门螺旋杆菌的下列叙述叙述, ,错误的是错误的是( ( ) )A.A.有细胞壁有细胞壁B.B.没有成形的细胞核没有成形的细胞核C.C.是多细胞个体是多细胞个体D.D.通过分裂的方式繁殖通过分裂的方式繁殖解析解析: :幽门螺旋杆菌属于细菌幽门螺旋杆菌属于细菌, ,有细胞壁有细胞壁, ,没有成形的细胞核没有成形的细胞核, ,通过分裂的方通过分裂的方式繁殖式繁殖; ;细菌都是单细胞个体细菌都是单细胞个体,C,C错误。错误。C C3.(
43、20183.(2018安徽安徽) )如图是发霉馒头上长出的曲霉结构示意图。下列分析正确的如图是发霉馒头上长出的曲霉结构示意图。下列分析正确的是是( ( ) )A.A.是其繁殖器官是其繁殖器官B.B.细胞内有叶绿体细胞内有叶绿体C.C.能吸收馒头中的有机物能吸收馒头中的有机物D.D.细胞内都没有细胞核细胞内都没有细胞核解析解析: :图示中是孢子图示中是孢子, ,属于生殖细胞属于生殖细胞, ,不是繁殖器官不是繁殖器官,A,A错误错误; ;是直立菌丝是直立菌丝, ,直立菌丝细胞不含有叶绿体直立菌丝细胞不含有叶绿体,B,B错误错误; ;曲霉属于真菌曲霉属于真菌, ,真菌细胞内有细胞核真菌细胞内有细胞核
44、,D,D错误。错误。C C4.(20194.(2019广安广安) )关于微生物关于微生物, ,下列叙述错误的是下列叙述错误的是( ( ) )A.A.微生物结构简单、种类繁多、分布极广微生物结构简单、种类繁多、分布极广B.B.微生物数量众多微生物数量众多, ,对人类既有害也有益对人类既有害也有益C.C.微生物都具有细胞结构微生物都具有细胞结构, ,但细菌、病毒无成形的细胞核但细菌、病毒无成形的细胞核D.D.微生物通过产生后代使物种得以延续微生物通过产生后代使物种得以延续解析解析: :微生物中的病毒没有细胞结构微生物中的病毒没有细胞结构, ,细菌没有成形的细胞核。细菌没有成形的细胞核。C C 细菌
45、、真菌、病毒与人类的关系及在自然界中的作用细菌、真菌、病毒与人类的关系及在自然界中的作用(1)(1)共生和寄生具有相似的方面共生和寄生具有相似的方面, ,都是两种生物共同生活在一起。但共生的都是两种生物共同生活在一起。但共生的两种生物相互依赖两种生物相互依赖, ,彼此有利彼此有利, ,一旦分开一旦分开, ,两种生物都不能独立生活两种生物都不能独立生活; ;而寄生而寄生则只是一方获利则只是一方获利, ,另一方受害。另一方受害。(2)(2)酵母菌发酵酵母菌发酵: :在有氧的条件下在有氧的条件下, ,将葡萄糖分解为二氧化碳和水将葡萄糖分解为二氧化碳和水, ,可用于制可用于制作面包、馒头等作面包、馒头
46、等; ;在无氧的条件下在无氧的条件下, ,可产生酒精可产生酒精, ,用于酿酒。用于酿酒。(3)(3)酒精发酵和乳酸发酵的异同点酒精发酵和乳酸发酵的异同点相同点相同点: :都需要适宜的温度和无氧的环境。都需要适宜的温度和无氧的环境。不同点不同点: :酒精发酵利用的是酵母菌酒精发酵利用的是酵母菌, ,产物是酒精和二氧化碳产物是酒精和二氧化碳, ,乳酸发酵利乳酸发酵利用的是乳酸菌用的是乳酸菌, ,产物是乳酸。产物是乳酸。(4)(4)抗生素只能治疗细菌引起的疾病抗生素只能治疗细菌引起的疾病, ,对病毒引起的疾病不起作用。对病毒引起的疾病不起作用。考点二考点二解析解析: :腌制泡菜用到的是乳酸菌腌制泡菜
47、用到的是乳酸菌, ,乳酸菌是厌氧菌乳酸菌是厌氧菌, ,在缺氧的条件下可大量在缺氧的条件下可大量繁殖繁殖, ,所以不需要通风。所以不需要通风。【典例典例】 (2019 (2019淄博淄博) )微生物与人类的生产、生活密切相关微生物与人类的生产、生活密切相关, ,下列说法错误下列说法错误的是的是( ( ) )A.A.对病毒灭活或减毒处理制成疫苗对病毒灭活或减毒处理制成疫苗, ,可用于计划免疫可用于计划免疫B.B.腌制泡菜时应先通风让乳酸菌快速繁殖再密封发酵腌制泡菜时应先通风让乳酸菌快速繁殖再密封发酵C.C.利用某些真菌寄生害虫的特点利用某些真菌寄生害虫的特点, ,可将其制成生物杀虫剂可将其制成生物
48、杀虫剂D.D.甲烷菌在无氧条件下分解有机物甲烷菌在无氧条件下分解有机物, ,可用来进行污水净化可用来进行污水净化B B1.(20191.(2019乐山乐山) )下列有关细菌、真菌与人类关系的说法中下列有关细菌、真菌与人类关系的说法中, ,错误的是错误的是( ( ) )A.A.链球菌链球菌( (细菌细菌) )使人患足癣使人患足癣B.B.乳酸菌可以用于制作泡菜乳酸菌可以用于制作泡菜C.C.酵母菌可以用于酿制葡萄酒酵母菌可以用于酿制葡萄酒D.D.甲烷菌可应用于污水处理甲烷菌可应用于污水处理解析解析: :手癣、足癣是真菌寄生引起的手癣、足癣是真菌寄生引起的, ,而不是链球菌而不是链球菌,A,A错误。错
49、误。A A2.(20182.(2018东营东营) )下列食品保存方法与所利用的生物学原理不相符的是下列食品保存方法与所利用的生物学原理不相符的是( ( ) )A.A.新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜, ,减缓微生物繁殖速度减缓微生物繁殖速度B.B.干燥处理木耳除去水分干燥处理木耳除去水分, ,抑制微生物的繁殖抑制微生物的繁殖C.C.低温冷冻肉食低温冷冻肉食, ,抑制细菌、真菌的生长和繁殖抑制细菌、真菌的生长和繁殖D.D.气调包装薯片气调包装薯片, ,破坏需氧菌类的生存环境破坏需氧菌类的生存环境解析解析: :新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用新鲜蔬
50、菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用, ,微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂,A,A错误。错误。A A3.(20193.(2019滨州滨州) )某同学尝试某同学尝试“用鲜奶制作酸奶用鲜奶制作酸奶”, ,下列操作正确的是下列操作正确的是( ( ) )A.A.鲜奶加热后直接进行鲜奶加热后直接进行“接种接种”B.B.制作酸奶不需要密封制作酸奶不需要密封C.C.放在室内温暖的地方进行发酵放在室内温暖的地方进行发酵D.D.制作酸奶用的菌种是霉菌制作酸奶用的菌种是霉菌解析解析: :制作酸奶过程中制作酸奶过程中, ,鲜奶加热后直接进行鲜奶加热后直接进行“接种接种
