1、ppt课件.1 健康新观念健康新观念 聪明人主动健康，投资健康，健康聪明人主动健康，投资健康，健康 增值，轻松增值，轻松120； 明白人关注健康，储备健康，健康明白人关注健康，储备健康，健康 保值，平安保值，平安90； 无知人漠视健康，随心所欲，带病无知人漠视健康，随心所欲，带病70 糊涂人透支健康，生命缩水，糊涂人透支健康，生命缩水，50，60ppt课件.2基本概念 1、营养：是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 2、营养素：是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形
2、式摄入的一些需要的物质。ppt课件.3六大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水。 必需营养素：不能在体内合成，必须从食物中获得。 非必需营养素：可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得。ppt课件.4宏量营养素宏量营养素( (macronutrient) )需要量较多的营养素需要量较多的营养素, ,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。微量营养素微量营养素(micronutrient)(micronutrient)需要量较少的营养素，需要量较少的营养素，如维生素、矿物质。如维生素、矿物质。常量元素常量元素(macro-elements
3、)(macro-elements)凡在人体内总重量凡在人体内总重量体体重的重的0.01%0.01%的矿物质。的矿物质。微量元素微量元素(trace elements)(trace elements)在体内总重量在体内总重量体重的体重的0.01%0.01%的矿物质。的矿物质。营养素矿物质ppt课件.54、膳食营养素参考摄入量、膳食营养素参考摄入量 膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素供给量供给量(RDAs)(RDAs)的基础上，考虑到预防由于膳食结构的基础上，考虑到预防由于膳食结构改变引起的改变引起的“富裕型富裕型”慢性病的问题，而发展起来慢性病的问题
4、，而发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 (dietary reference intakes (dietary reference intakes，DRIDRIS S) )四项：四项：EAREAR、RNIRNI、AIAI、ULULppt课件.6平均需要量是某一特定性别、年龄平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中及生理状况群体中5050个体需要量个体需要量的摄入水平。的摄入水平。平均需要量平均需要量（estimated average requirementestimated average requirement，EAREAR）是计
5、划和制定推荐摄入量的基础，是计划和制定推荐摄入量的基础，用于计划和评价群体的膳食。用于计划和评价群体的膳食。 群体：群体：个体：个体：检查某营养素摄入不足的可能性。检查某营养素摄入不足的可能性。含义：含义：用途：用途：ppt课件.7推荐摄入量相当于传统使用的推荐摄入量相当于传统使用的RDA,RDA,是可以满足某一特定性别、年龄及是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（生理状况群体中绝大多数（9797- -9898）个体需要量的摄入水平。个体需要量的摄入水平。推荐摄入量推荐摄入量(recommended nutrient intake(recommended nutrient in
6、take，RNI)RNI)作为个体每日摄入该营养素作为个体每日摄入该营养素的目标值。的目标值。含义：含义：主要用途：主要用途：RNI=EAR+2SDppt课件.8 适宜摄入量是通过适宜摄入量是通过观察或实验观察或实验获获 得的健康人群某种营养素的摄入得的健康人群某种营养素的摄入 量。在个体需要量的研究资料不量。在个体需要量的研究资料不 足而不能求得足而不能求得RNIRNI时时, ,可用可用AIAI来代替。来代替。适宜摄入量适宜摄入量 (adequate intake,AI) (adequate intake,AI)作为个体营养素摄入量的目作为个体营养素摄入量的目标，同时也用作限制过多摄标，同时
7、也用作限制过多摄入量的标准。入量的标准。含义：含义：主要用途：主要用途：ppt课件.9 可耐受最高摄入量是平均每日可以可耐受最高摄入量是平均每日可以 摄入某营养素的最高量。摄入某营养素的最高量。 可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量(tolerable upper intakes Level(tolerable upper intakes Level，UL)UL)是检查个体摄入量过高的可能，是检查个体摄入量过高的可能，限制膳食补充剂和强化食品中某限制膳食补充剂和强化食品中某一营养素的总摄入量，以预防该一营养素的总摄入量，以预防该营养素引起的不良作用。营养素引起的不良作用。超过即产生危害超过即产生危
8、害含义：含义：主要用途：主要用途：ppt课件.101、营养素的、营养素的功能功能a、提供能量b、促进生长与组织修复c、调节生理功能 维持物质代谢的动态平衡和内环境的稳态。营养与健康的关系营养与健康的关系ppt课件.11营养素的功能营养素的功能 水：水：无机盐：无机盐：构成细胞构成细胞提供能量提供能量有机物有机物无机物无机物维持正常生命活动维持正常生命活动构成细胞、运输和参与生理活动构成细胞、运输和参与生理活动碳水化合物：碳水化合物：脂肪：脂肪：维生素：维生素：蛋白质：蛋白质：钙钙铁铁基本基本重要重要物质物质能源能源能源能源（构成骨骼牙齿构成骨骼牙齿）（构成血红蛋白构成血红蛋白）备用备用ppt课
9、件.122、营养是维持健康的基础、营养是维持健康的基础（1）维持人体组织的构成（2）维持生理功能（3）维持心理健康（4）预防疾病发生ppt课件.133、营养对人群健康的影响、营养对人群健康的影响（1）保证儿童的正常生长发育和心理发育；（2）满足各类特殊人群的营养需要；（3）增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性及适应性；（4）预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病；（5）辅助各种疾病的治疗。ppt课件.14营养的目标 维持健康 预防疾病 加速康复ppt课件.15 是什么原因导致身体的肥胖？是什么原因导致身体的肥胖？“热量热量”是好还是坏？保持是好还是坏？保持健康体重最有效的方法是什么？大家很关心的这些
10、问题其健康体重最有效的方法是什么？大家很关心的这些问题其实都和实都和“能量能量”有很大的关系。能量从哪里来，如何在人有很大的关系。能量从哪里来，如何在人体被消耗？哪些食物是高热量的，哪些是低热量的？体被消耗？哪些食物是高热量的，哪些是低热量的？ 能量是营养学基础内容中非常重要的内容，只有把能量的能量是营养学基础内容中非常重要的内容，只有把能量的相关内容深入理解和掌握，才能最终找到科学的减肥和合相关内容深入理解和掌握，才能最终找到科学的减肥和合理控制体重的方法。理控制体重的方法。ppt课件.16能量来源（1）产能营养素产能营养素 人体所需要的能量来源于食物中人体所需要的能量来源于食物中碳碳水化合
11、物、脂肪、蛋白质，三者统称为水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为“产能营养素产能营养素”或或“热源质热源质”。ppt课件.171）碳水化合物）碳水化合物 碳水化合物是人体的主要能量来源碳水化合物是人体的主要能量来源，人体所，人体所需能量的需能量的50%60%应由碳水化合物供给。应由碳水化合物供给。来自于食物来自于食物中的葡萄糖中的葡萄糖合成糖原合成糖原生物氧化供能生物氧化供能肝脏肝脏肌肉肌肉ATPCO2H2Oppt课件.182）脂肪）脂肪 人体所消耗的能量的人体所消耗的能量的4050来自体内的脂肪，其中来自体内的脂肪，其中包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪。包括从食物中摄取的碳水化合物所
12、转化成的脂肪。 在短期饥饿情况下，则主要由体内的脂肪供给能量，但在短期饥饿情况下，则主要由体内的脂肪供给能量，但是是不能在人体缺氧的条件下供给能量。不能在人体缺氧的条件下供给能量。 脂肪在体内分解代谢，需要脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖葡萄糖的协同参与。当膳食的协同参与。当膳食碳水化合物供应不足，脂肪被加速分解为脂肪酸来供能。碳水化合物供应不足，脂肪被加速分解为脂肪酸来供能。但但脂肪酸往往不能彻底氧化脂肪酸往往不能彻底氧化而产生更多而产生更多酮体酮体在体内蓄积，在体内蓄积，以至产生酮血症和酮尿症。以至产生酮血症和酮尿症。ppt课件.193）蛋白质）蛋白质 人体所需能源物质供能不足，如人体所需能
13、源物质供能不足，如长期不能进食或能量消长期不能进食或能量消耗过多时，体内的糖原和储存脂肪已大量消耗之后，将依靠耗过多时，体内的糖原和储存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸变为葡萄糖（糖原异生）来获得组织蛋白质分解产生氨基酸变为葡萄糖（糖原异生）来获得能量，以维持必要的生理功能能量，以维持必要的生理功能。 但这个过程一方面浪费了构建机体组织和更新细胞所需要但这个过程一方面浪费了构建机体组织和更新细胞所需要的大量的蛋白质，另一方面蛋白质代谢所产生的废物也大大的大量的蛋白质，另一方面蛋白质代谢所产生的废物也大大加重了肝肾负担。加重了肝肾负担。ppt课件.20 遵循能量守恒定律，遵循能
14、量守恒定律， 人体的能量需要量与其消耗量是一致的。人体的能量需要量与其消耗量是一致的。（1）基础代谢基础代谢 基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。情况下的能量代谢。 单位时间内的基础代谢，称为单位时间内的基础代谢，称为基础代谢率（基础代谢率（BMR），），以以KJ/ h或或kcal/h来表示。来表示。能量的消耗ppt课件.21 在清晨未进餐以前进行，在清晨未进餐以前进行， 距离前一天进餐距离前一天进餐1214小时，小时， 测量前不做费力劳动，且测量前不做费力劳动，且静卧半小时静卧半小时以上以上 测试时全身放松，室温保
15、持在测试时全身放松，室温保持在2025基础代谢的测量：基础代谢的测量：ppt课件.22活动活动3030分钟所消耗的热能：分钟所消耗的热能： 游泳游泳 518518千卡；骑自行车千卡；骑自行车 9292千卡；爬楼梯千卡；爬楼梯 141141千卡；千卡； 洗衣服洗衣服 5757千卡；打扫千卡；打扫 114114千卡；千卡； 快步走快步走 114114千卡；千卡； 跳绳跳绳 224224千卡千卡 ；跳舞；跳舞 150150千卡千卡 活活动动6060分分钟钟所耗的热能：所耗的热能： 跑步跑步 352352千卡；千卡； 打网球打网球 352352千卡；打拳千卡；打拳 450450千卡；千卡； 打台球打台
16、球 300300千卡；郊游千卡；郊游 240240千卡千卡 ；散步；散步 132132千卡千卡 ； 仰臥起坐仰臥起坐 432432千卡千卡各种活动的耗能各种活动的耗能ppt课件.23生长发育及孕妇、乳母对能量的需求生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 此外，基础代谢还受到情绪和精神状态的影此外，基础代谢还受到情绪和精神状态的影响。响。脑力劳动的能量消耗相对体力劳动较少。脑力劳动的能量消耗相对体力劳动较少。ppt课件.24ppt课件.25体型体型体力劳动体力劳动极轻极轻轻度轻度中度中度重度重度消瘦消瘦35354040454545455555正常正常25253030353540404545超重超重20
17、202525303035354040肥胖肥胖151520202020252530303535成人每日能量供给量估算表（成人每日能量供给量估算表（Kcal/KgKcal/Kg标准体重）标准体重） 标准体重实际身高（标准体重实际身高（cm）105 膳食能量标准体重（膳食能量标准体重（Kg）单位体重膳食能量单位体重膳食能量系数系数ppt课件.26劳动强度分级u 极轻体力劳动：座位工种，如极轻体力劳动：座位工种，如办公室工作，修理电器钟表工办公室工作，修理电器钟表工u 轻体力劳动：轻体力劳动：站位工种，如售货员站位工种，如售货员, ,酒店服务员酒店服务员, ,化学实验操化学实验操 作作, ,讲课等。讲课等。u 中等体力劳动：中等体力劳动：工作时间有工作时间有4040时间坐或站立，时间坐或站立，6060时间从时间从 事特殊职业活动，如学生日常活动，机动车驾驶，电工安事特殊职业活动，如学生日常活动，机动车驾驶，电工安 装，车床操作，金工切割等。装，车床操作，金工切割等。u 重体力劳动：重体力劳动：工作时间有工作时间有2525时间坐或站立，时间坐或站立，75%75%时间从事时间从事 特殊职业活动，如非机械化农业劳动，炼钢，舞蹈，体育特殊职业活动，如非机械化农业劳动，炼钢，舞蹈，体育 运动，装卸，采矿等。运动，装卸，采矿等。此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！
