1、第二章第二章 细菌的生理特性细菌的生理特性生理特性生理特性 环境卫生环境因素对细菌的影响） 温度、电位、温度、电位、pH、渗透压、光线、毒物、渗透压、光线、毒物 学会学会养好养好细菌细菌 （其他微生物与之类似）（其他微生物与之类似）第一节第一节 细菌的营养细菌的营养 7090水水1020干干物物质质 90%有有机机物物10%无无机机盐盐细细菌菌化化学学成成分分示示意意图图一、细菌营养物组成及生理功能一、细菌营养物组成及生理功能 提问：提问：无机盐的功能是什么？无机盐的功能是什么？考试考试1普遍问题普遍问题 1.微生物大小微生物大小? 2.微生物包括哪些生物？微生物包括哪些生物？ 。细菌对碳素的
2、需求量最大。 尤其是葡萄糖及其多糖； 又分为细菌和细菌。（1）光能自养细菌）光能自养细菌 CO2 + CH2O（糖） + H2O + （H2S类似类似中的中的H2O）湖中湖中4m4m硫化物硫化物硫细菌硫细菌亚）硝亚）硝化细菌化细菌铁细菌、氢细菌铁细菌、氢细菌 例如，进行有机物合成反应如下 + 2O2 + 4 H + 619千焦耳 ATP CO2 + 4 H CH2O + H2 O提问：提问：细菌能用于污水处理吗？为什细菌能用于污水处理吗？为什么？么？。不受氧气限制不受氧气限制，尤其，尤其（食品（食品行业）的高效处理行业）的高效处理 光能光能+色素色素 问题：问题：与水分离困难，光照问题与水分离
3、困难，光照问题嗜盐嗜盐红螺菌红螺菌大量滋生时的红盐田大量滋生时的红盐田人工投加人工投加光合光合细菌细菌（PSB,红螺菌红螺菌）有利于水产养殖，原有利于水产养殖，原因？因？ 迅速转化毒物（迅速转化毒物（）为高）为高蛋白的菌体，作为鱼蛋白的菌体，作为鱼的饲料，的饲料，且且 ； 优势生长时能优势生长时能的生长的生长腐生菌与寄生菌之分腐生菌与寄生菌之分分解腐烂的有机物生活寄居在其他生物体内生活致病细菌是属于什么类型？致病细菌是属于什么类型？ 以腐生为主兼营寄生的兼性寄生细菌，因而可以通过水源、食物传播，是水处理中需要监控和杀灭的对象。哪些物质可作为细菌的氮源？哪些物质可作为细菌的氮源？（氨基酸和蛋白质
4、）、（氨基酸和蛋白质）、（ N2、 NH3、铵盐、硝酸盐）等铵盐、硝酸盐）等 磷源比较单一，主要是。硫源从还原性的、一直到最高氧化态的，都可以作为硫源。工业污水常补加工业污水常补加磷酸三钠磷酸三钠等。等。 嘌呤和嘧啶参与合成核酸和辅酶； 维生素，重要辅酶 只有少数细菌需要外界提供现成的生长因子，才能生长，如乳酸菌需要多种维生素，因此只能生活在这些物质供应充足的环境，如牛奶中、肠道。 在实际应用中还应注意 主要是指碳氮磷的比例关系，通常称。二培养基二培养基 学以致用学以致用 的培养基 粉末状硫 10g KH2PO4 4g MgSO4 0.5g CaCl2 0.5g (NH4)2SO4 0.4g
5、FeSO4 0.01g 水 1000mL（自来水即可自来水即可） 提问：提问：空气中的空气中的CO2的培养基中至少有一种有机物，实验室中通常是葡萄糖 如一种大肠杆菌培养基 葡萄糖 0.5g K2HPO4 1g MgSO4 0.2g NaCl 5g NH4H2PO4 0.4g 水 1000mL 有机、无机营养物维生素及其他生长因子微量元素缓冲化合物10%Na0H、 HCl调整pH分装高压蒸气灭菌锅冷却备用 固体培养基、半固体培养基和液体培养基。； 不作为额外碳源，干不作为额外碳源，干扰试验，扰试验，且；易于纯化分离易于纯化分离 半固体培养基可以，因此这种培养基常土豆块、培养真菌的麸皮、大米、大麦
6、等。培养基、培养基和培养基。 合成合成 天然天然如，常用的细菌肉汤培养基细菌肉汤培养基 牛肉膏 3g 蛋白胨 5g 水 1000mL pH 7.27.4瘦牛肉经过瘦牛肉经过加热浓缩抽提的膏状物加热浓缩抽提的膏状物（主要作碳源） 优点优点很多细菌营养需求较为复杂， 类似物如 质量不稳定、选择性差质量不稳定、选择性差； 半动植物蛋白（大豆或动物骨粉等）经初步酶动植物蛋白（大豆或动物骨粉等）经初步酶解形成的短肽（解形成的短肽（主要作氮源主要作氮源）酵母膏酵母膏？肉汤培养基肉汤培养基 牛肉膏牛肉膏 3g 蛋白胨蛋白胨 5g 水水 1000mL pH 7.27.4 例如欲分离例如欲分离，培养，培养基中通常加入基中通常加入（由（由于古细菌的细胞壁不同于于古细菌的细胞壁不同于普通细菌，因而不会被对普通细菌，因而不会被对破坏普通细菌细胞壁结构破坏普通细菌细胞壁结构的青霉素杀死），古细菌的青霉素杀死），古细菌就唯一分离并存活下来。就唯一分离并存活下来。 例如筛选纤维素分解菌选用纤维素作为培养基中的唯一碳源；如嗜盐、嗜热、嗜冷、嗜酸、嗜碱等的细菌，同时也被用于选择性培养好氧或厌氧细菌。水处理中常用的就是典型大肠菌群内不同种属细菌的鉴别培养基（第五章）。
