1、 自由基与癌症自由基与癌症 让自由基不再自由 让癌症无路可走1ppt课件自由基与癌症自由基与癌症 长期以来，人们一直致力于对癌变原因不长期以来，人们一直致力于对癌变原因不同角度的探索。自从揭示了具有高度活泼同角度的探索。自从揭示了具有高度活泼性的自由基能引起迅速扩展的连锁反应后，性的自由基能引起迅速扩展的连锁反应后，人们把这些性质的快速生长联系起来，研人们把这些性质的快速生长联系起来，研究癌变诸过程中自由基的参与问题。目前究癌变诸过程中自由基的参与问题。目前的看法是，不少致癌物必须在体内经过代的看法是，不少致癌物必须在体内经过代谢活化形成自由基并攻击谢活化形成自由基并攻击DNA才能致癌，才能致
2、癌，而许多抗癌剂也是通过自由基形成去杀死而许多抗癌剂也是通过自由基形成去杀死癌细胞癌细胞2ppt课件自由基引发癌症的必然性 1989年诺贝尔医学奖得主年诺贝尔医学奖得主Bishop及及Varmus博士发博士发现，在正常细胞的现，在正常细胞的DNA中，就含有致癌基因，只要碰中，就含有致癌基因，只要碰到致癌物质，就有可能发展成癌细胞。所以人人都可到致癌物质，就有可能发展成癌细胞。所以人人都可能是癌症的候选人。能是癌症的候选人。 引发致癌基因的罪魁祸首不是别人，正是自由基。引发致癌基因的罪魁祸首不是别人，正是自由基。自由基会造成细胞突变，突变的细胞发生不正常的增自由基会造成细胞突变，突变的细胞发生不
3、正常的增生现象，增生的细胞就称为癌细胞。癌细胞没有任何生现象，增生的细胞就称为癌细胞。癌细胞没有任何的功能，却会在人体内四处游走，掠夺体内的养分，的功能，却会在人体内四处游走，掠夺体内的养分，影响正常细胞的生长，最糟糕的是，癌细胞会无限地影响正常细胞的生长，最糟糕的是，癌细胞会无限地复制生长，转移到身体其他的部位。要杜绝癌症这个复制生长，转移到身体其他的部位。要杜绝癌症这个坏分子，对抗自由基绝对是必要的课题之一！坏分子，对抗自由基绝对是必要的课题之一！3ppt课件癌变的起因癌变的起因 一个正常细胞发生癌变必须一个正常细胞发生癌变必须经历诱发和促进两个阶段，经历诱发和促进两个阶段，这就是这就是两
4、步致癌学说两步致癌学说。 自然界中的促诱剂种类多，自然界中的促诱剂种类多，巴豆脂、巴豆油，香烟烟雾巴豆脂、巴豆油，香烟烟雾凝聚物、未燃烧烟草提取物、凝聚物、未燃烧烟草提取物、十二烷基磺酸钠及吐温十二烷基磺酸钠及吐温60之之类表面活性剂、脂肪酸甲酯、类表面活性剂、脂肪酸甲酯、酚类和直链烷烃类等等酚类和直链烷烃类等等4ppt课件自由基引发癌症的原因自由基引发癌症的原因 诱发阶段与自由基关系密切诱发阶段与自由基关系密切自由基作用于脂质产生的过氧化产物既能致自由基作用于脂质产生的过氧化产物既能致癌又能致突变，致癌和致突变在分子水平上的机癌又能致突变，致癌和致突变在分子水平上的机理是相同的。理是相同的。
5、 促癌阶段也与自由基有关促癌阶段也与自由基有关 促癌能力与其产生自由基的能力相平行。即促癌能力与其产生自由基的能力相平行。即自由基产生的越多自由基产生的越多越有利于促癌阶段的发生。越有利于促癌阶段的发生。5ppt课件 自由基作用引发癌症的自由基作用引发癌症的5 5个细节个细节6ppt课件1自由基对生命自由基对生命大分子的损害大分子的损害 由于自由基高度的活泼性与由于自由基高度的活泼性与极强的氧化反应能力，能通极强的氧化反应能力，能通过氧化作用来攻击其所遇到过氧化作用来攻击其所遇到的任何分子，使机体内大分的任何分子，使机体内大分子物质产生过氧化变性，交子物质产生过氧化变性，交联或断裂，从而引起细
6、胞结联或断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官退行性变化组织损害和器官退行性变化7ppt课件2、自由基、自由基对核酸的破对核酸的破坏坏 自由基作用于核酸类物质会自由基作用于核酸类物质会引起一系列的化学变化，诸引起一系列的化学变化，诸如氨基或羟基的脱除、碱基如氨基或羟基的脱除、碱基与核糖连接键的断裂、核糖与核糖连接键的断裂、核糖的氧化和磷酸酯键的断裂等，的氧化和磷酸酯键的断裂等，在体内以水分为介质环境中在体内以水分为介质环境中通过电离辐射诱导自由基的通过电离辐射诱导自由基的研究表明，大剂量辐射可直研究表明，大剂量辐射可直接使接使DNA断裂，小剂量辐断裂
7、，小剂量辐射可使射可使DNA主链断裂主链断裂8ppt课件3 3 自由基对蛋自由基对蛋白质的损害白质的损害自由基可直接作用于蛋白质，也自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧化产物间接与蛋可通过脂类过氧化产物间接与蛋白质产生破坏作用白质产生破坏作用9ppt课件4 4、自由基对、自由基对糖类的损害糖类的损害自由基通过氧化性降解使自由基通过氧化性降解使多糖断裂，如影响脑脊液中的多糖断裂，如影响脑脊液中的多糖，从而影响大脑的正常功多糖，从而影响大脑的正常功能。自由基使核糖、脱氧核糖能。自由基使核糖、脱氧核糖形成脱氢自由基，导致形成脱氢自由基，导致DNA主主链断裂或碱基破坏，还可使细链断裂或碱基破坏，
8、还可使细胞膜寡糖链中糖分子羟基氧化胞膜寡糖链中糖分子羟基氧化生成不饱和的羰基或聚合成双生成不饱和的羰基或聚合成双聚物，从而破坏细胞膜上的多聚物，从而破坏细胞膜上的多糖结构，影响细胞免疫功能的糖结构，影响细胞免疫功能的发挥发挥10ppt课件5 5、自由基对、自由基对脂质的损害脂质的损害 脂质中的多不饱和脂肪酸脂质中的多不饱和脂肪酸由于含有多个双键而化学性质由于含有多个双键而化学性质活泼，最易受自由基的破坏发活泼，最易受自由基的破坏发生氧化反应。磷脂是构成生物生氧化反应。磷脂是构成生物膜的重要部分，因富含多不饱膜的重要部分，因富含多不饱和的脂肪酸故极易受自由基所和的脂肪酸故极易受自由基所破坏。这将
9、严重影响膜的各种破坏。这将严重影响膜的各种生理功能，自由基对生物膜组生理功能，自由基对生物膜组织的破坏很严重，会引起细胞织的破坏很严重，会引起细胞功能的极大紊乱功能的极大紊乱11ppt课件既然过量的自由基危害如此巨大，那么，到底什么是自由基，它又是如何形成的？12ppt课件什么是自由基什么是自由基 自由基，化学上也称为自由基，化学上也称为“游离基游离基”，是含有一个不成，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其它物质的子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其它物质的一个电子，使自己形成稳定的物
10、质。在化学中，这种一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为现象称为“氧化氧化”。我们生物体系主要遇到的是氧自。我们生物体系主要遇到的是氧自由基，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由由基，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上过氧化氢、单基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，通称活性氧。体内活性氧自由基具线态氧和臭氧，通称活性氧。体内活性氧自由基具 有有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏作用，导致人体正常细胞和组织氧自由基就会有破坏作用，导致人体
11、正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。的损坏，从而引起多种疾病。 13ppt课件自自由由基基 自由基是客观存在的，对人类来说，无论是体内自由基是客观存在的，对人类来说，无论是体内的还是体外的，自由基还在不断地，以前所未有的还是体外的，自由基还在不断地，以前所未有的速度被制造出来，与自由基有关的疾病发病率的速度被制造出来，与自由基有关的疾病发病率也呈加速上升的趋势也呈加速上升的趋势 自由基是机体有效的防御系统，如不能维持一定自由基是机体有效的防御系统，如不能维持一定水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影响。但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击响。
12、但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病速机体的衰老进程并诱发各种疾病14ppt课件自由基过量产生的原因自由基过量产生的原因 1 1、人体非正常代谢产物、人体非正常代谢产物 2 2、有毒化学品接触、有毒化学品接触 3 3、毒品、吸烟、酗酒、毒品、吸烟、酗酒 4 4、长时间的日晒、长时间的日晒 5 5、长期生活在富氧、长期生活在富氧/ /缺氧环境缺氧环境 6 6、环境污染因素、环境污染因素 7 7、过量
13、运动、过量运动 8 8、疾病、疾病 9 9、不健康的饮食习惯（营养过剩以及脂肪摄入过量）、不健康的饮食习惯（营养过剩以及脂肪摄入过量） 10 10、辐射污染、辐射污染 11 11、心理因素、心理因素15ppt课件现在癌症现在癌症的治疗的治疗 在化疗过程中，由于药在化疗过程中，由于药物的毒性导致细胞内产物的毒性导致细胞内产生大量的自由基这往往生大量的自由基这往往会引起骨髓损伤、白血会引起骨髓损伤、白血球减少，致使化疗减慢、球减少，致使化疗减慢、药量减少或被迫停止化药量减少或被迫停止化疗。若使用自由基清除疗。若使用自由基清除剂，则可防止骨髓进一剂，则可防止骨髓进一步受氧自由基的破坏，步受氧自由基的
14、破坏，加速骨髓和白血球量的加速骨髓和白血球量的恢复，有利于化疗的继恢复，有利于化疗的继续续16ppt课件要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起 研究表明，自由基从产生到衰亡的过程就是电子研究表明，自由基从产生到衰亡的过程就是电子转移的过程。在生命体系中，电子的转移是一种转移的过程。在生命体系中，电子的转移是一种最基本的运动最基本的运动，而氧是最容易得到电子的元素，而氧是最容易得到电子的元素，因此，生物体内许多化学反映都与氧有关。科学因此，生物体内许多化学反映都与氧有关。科学家们发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活家们发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较
15、强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基对合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起低自由基的损害，就要从抗氧化做起17ppt课件让自由基不再自由让自由基不再自由 既然自由基不仅存在于人体内，也来自于既然自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，那么，降低自由基危害的途径也人体外，那么，降低自由基危害的途径也有两条：有两条： 一是，利用内源性自由基清除系统清除体一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余
16、自由基；内多余自由基； 二是发掘外源性抗氧化剂二是发掘外源性抗氧化剂自由基清除自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。剂，阻断自由基对人体的入侵。18ppt课件内源性自由基清除系统内源性自由基清除系统 大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括除系统，它包括 酶类超氧化物歧化酶（酶类超氧化物歧化酶（SOD）、）、过氧化氢过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等一些酶酶、谷胱甘肽过氧化物酶等一些酶 非酶类维生素非酶类维生素C、维生素维生素E、还原型谷胱甘还原型谷胱甘肽、肽、-
17、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂19ppt课件 酶类物质可以使体内的活性氧酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防有些则是在细胞外就可起到防御作用御作用20ppt课件外源性抗氧化剂外源性抗氧化剂 抗氧化剂分为： 1、预防性抗氧化剂 2、链阻抗氧化剂21ppt课件 预防性抗氧化剂可以在脂质过氧化前就将启动脂质过氧化的自由基（如超氧阴离子和羟基自由基）清
18、除掉，这样就能预防脂质过氧化的发生。预防性抗氧化剂包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘采访氧化酶和还原酶等。 链阻断抗氧化剂可在脂质过氧化过程中将脂质过氧化链式反应阻断，使其不能继续行，如维生素C和维生素E等。22ppt课件 抗氧化剂有水溶性的，也有脂溶性的，如维生素C和维生素E就是2个典型的代表。 抗氧化剂有水溶性的，也有脂溶性的，如维生素C和维生素E就是2个典型的代表。水溶性抗氧化剂对细胞膜外的自由基有较强的清除能力，脂溶性抗氧化剂对细胞膜内的自由基有较强的清除能力。两者的协同作用可以更好地预防细胞膜脂质过氧化，保护细胞膜的完整性和生物功能。维生素和抗氧化剂可以清除来自细胞内处的自由基，
19、维持免疫细胞膜细胞的完整性。、23ppt课件食物中的抗氧化剂食物中的抗氧化剂 长期以来，营养学家一直倡导多吃新鲜水果蔬菜以预防疾长期以来，营养学家一直倡导多吃新鲜水果蔬菜以预防疾病，其科学道理在于其含有大量维生素病，其科学道理在于其含有大量维生素C C、-胡萝卜素、胡萝卜素、黄酮类等抗氧化物质。事实上，我们从日常膳食中摄取的黄酮类等抗氧化物质。事实上，我们从日常膳食中摄取的抗氧化物质往往不能满足机体需要。具有强抗氧化作用的抗氧化物质往往不能满足机体需要。具有强抗氧化作用的前花青素在植物的皮、种籽核及木实质中含量较高。由于前花青素在植物的皮、种籽核及木实质中含量较高。由于农药、化学催熟剂等残留于
20、水果皮的潜在危险，以及口感农药、化学催熟剂等残留于水果皮的潜在危险，以及口感因素，这些部位往往被人弃之不食。新鲜水果、蔬菜尽管因素，这些部位往往被人弃之不食。新鲜水果、蔬菜尽管富含维生素富含维生素C C、-胡萝卜素等抗氧化物质，但食物在烹制胡萝卜素等抗氧化物质，但食物在烹制过程中抗氧活力会降低甚至消失，即使你每天进食过程中抗氧活力会降低甚至消失，即使你每天进食5 5次鲜次鲜果、蔬菜，您体内的抗氧化物仍不足够，尤其当您处于压果、蔬菜，您体内的抗氧化物仍不足够，尤其当您处于压力、空气污染环境或抽烟等情况时，体内自由基产生更多，力、空气污染环境或抽烟等情况时，体内自由基产生更多，这时补充抗氧化物质十
21、分必要这时补充抗氧化物质十分必要24ppt课件现在抗氧化物研究热点现在抗氧化物研究热点 多酚化合物的抗氧作用多酚化合物的抗氧作用 多酚类物质是一类重要的膳食非多酚类物质是一类重要的膳食非营养成分，包括酚酸、类黄酮、营养成分，包括酚酸、类黄酮、木酚素、香豆素和单宁等。现代木酚素、香豆素和单宁等。现代科学对于科学对于原花青素原花青素和和花色素花色素的研的研究一直很活跃。原花青素是多酚究一直很活跃。原花青素是多酚中的较大分子，也被称作单宁，中的较大分子，也被称作单宁，存在于一些谷物和水果中。最早存在于一些谷物和水果中。最早研究的目的是其抗营养性能，它研究的目的是其抗营养性能，它能够与蛋白质、消化酶形
22、成难溶能够与蛋白质、消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化于水的复合物，影响食物的消化吸收。花色素是植物大多数品种吸收。花色素是植物大多数品种红、蓝、紫色的来源红、蓝、紫色的来源25ppt课件原花青素的抗氧化作用原花青素的抗氧化作用 最近对于原花青素的抗氧化作用研究较多，最近对于原花青素的抗氧化作用研究较多，证实具有清除体内自由基，减轻脂质过氧证实具有清除体内自由基，减轻脂质过氧化；保护细胞膜和化；保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，干免受氧化损伤，干扰激素结合于细胞，络合金属、诱导改变扰激素结合于细胞，络合金属、诱导改变致癌性的酶；抗诱变和抗癌作用；抑制血致癌性的酶；抗诱变和抗癌作用；抑制血
23、小板聚集、消炎；抗过敏；抗衰老小板聚集、消炎；抗过敏；抗衰老26ppt课件原花青素的来源原花青素的来源 葡萄籽提取物中原花青素葡萄籽提取物中原花青素(OPC，OPCs，PCO)是各是各种低聚合度的原花青素的混合物种低聚合度的原花青素的混合物 原花青素是花青素的前体，植物体内可以生物化学转原花青素是花青素的前体，植物体内可以生物化学转化为花色素。与矿物酸反应，也可以转化为花色素。化为花色素。与矿物酸反应，也可以转化为花色素。花色素色谱广泛，赋予食物明亮的色彩，增加食欲。花色素色谱广泛，赋予食物明亮的色彩，增加食欲。一部分生理功效类似于原花色素，重要的花色素应用一部分生理功效类似于原花色素，重要的花色素应用实例是越桔（蓝莓，蓝靛）提取物，在欧洲用于健康实例是越桔（蓝莓，蓝靛）提取物，在欧洲用于健康食品，保护和改善视力食品，保护和改善视力27ppt课件祝大家身体健康28ppt课件
