1、食物包装上的信息教科版四年级科学下册教科版四年级科学下册 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？这些不同的包装呢？ 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表一观察记录表一第第 小组小组提醒：只要求摘录一些提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有关键词，动作快的组有机会上台展示。机会上台展示。我们发现了食物包装上有这样几类信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的的,可以放心食用。可以放心食用。 这个标志说明该食品的营养配方符合这个标志说明该食品的
2、营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。中国营养学会的营养配方标准。食用香精食用香精膨松剂膨松剂维生素维生素小麦粉小麦粉白砂糖白砂糖植物油植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉牛奶饼干的配料：牛奶饼干的配料：葡萄糖葡萄糖碳酸钙碳酸钙鸡蛋粉鸡蛋粉食用盐食用盐氧化锌氧化锌乙二胺四乙酸铁钠乙二胺四乙酸铁钠食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质或天然物质。 牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相
3、脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量量为为478/100478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100110/100左右。左右。 转化糖浆转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的
4、果糖，而蔗糖后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。酸性就得到转化糖浆。 膨松剂膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。食用香精食用香精食用香精有的是从动植物中食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。香气等风味。 乙二胺四乙酸铁钠乙二胺四乙酸铁钠营养增补
5、剂。容营养增补剂。容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。酱油的铁强化。乳化剂乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准余种，我国已批准使用的品种有使用的品种有30种。主要品种有：种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，
6、又不产生）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。）甘油脂肪酸酯等。 常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳转化糖浆、乳化剂、化剂、色素、抗氧剂、防腐剂色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。害。 资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有：
7、（1）生产日期）生产日期 （2）保质期或有限期限）保质期或有限期限（3）产品配料）产品配料 （4）条形码）条形码（5）净含量）净含量 （6）商标）商标（7）厂家信息）厂家信息 （8）QS标识标识 （9）产品标准号）产品标准号 （10）标签认可号）标签认可号（11）生产许可证号）生产许可证号 （12）贮藏方法）贮藏方法（13）版权声明）版权声明 （14）营养成分）营养成分（15）图案）图案 （16）食品广告）食品广告（17）环保标志）环保标志 （18）口味）口味（19）注意事项）注意事项 （20）食品图案）食品图案（21）商品名称）商品名称 （22）吸管孔）吸管孔易撕口易撕口 按照按照食品标签通
8、用标准食品标签通用标准，食，食品标签必须标注品标签必须标注产品名称、配料表、产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等保质期和产品标号等内容。具备这内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。合格产品，安全的食品。 “三无食品三无食品”是指：生产是指：生产企业无生产许可证、无营业执企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。照、无卫生许可证。 另外，无厂名厂址无生产日另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。期的商品也应是防范之列。食品名称八宝粥牛奶饼干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生产日期
9、保质期保存条件 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表二观察记录表二第第 小组小组讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？ 一个不注意小事情的人，永远不会成功大事业。一个不注意小事情的人，永远不会成功大事业。卡耐基卡耐基 一个能思考的人，才真是一个力量无边的人。一个能思考的人，才真是一个力量无边的人。巴尔扎克巴尔扎克 一个人的价值，应当看他贡献了什么，而不应当看他取得了什么。一个人的价值，应当看他贡献了什么，而不应当看他取得了什么。爱因斯坦爱因斯坦 一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。 雨果雨果 一个人追求的目标越高，他的才
10、力就发展得越快，对社会就越有一个人追求的目标越高，他的才力就发展得越快，对社会就越有益。益。高尔基高尔基 生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。马克思马克思 浪费别人的时间是谋财害命，浪费自己的时间是慢性自杀。浪费别人的时间是谋财害命，浪费自己的时间是慢性自杀。列列宁宁 哪里有天才，我是把别人喝咖啡的工夫都用在工作上的。哪里有天才，我是把别人喝咖啡的工夫都用在工作上的。鲁迅鲁迅 完成工作的方法，是爱惜每一分钟。完成工作的方法，是爱惜每一分钟。达尔文达尔文 没有伟大的愿望，就没有伟大的天才。没有伟大的愿望，就没有伟大的天才。巴尔扎克巴尔扎克 读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。笛卡尔笛卡尔 成功艰苦的劳动正确的方法少谈空话。成功艰苦的劳动正确的方法少谈空话。 爱因斯坦爱因斯坦
