1、整理ppt1茶道 (品赏茶的美感之道) 编辑茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。整理ppt2茶，是中华民族的举国之饮。发于茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。国文化中的一朵
2、奇葩，芬芳而甘醇。 整理ppt3整理ppt4茶叶茶叶 编辑茶叶，指茶树的叶子和芽。编辑茶叶，指茶树的叶子和芽。1 别名茶、槚别名茶、槚(ji)，茗，荈，茗，荈(chun)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶菊花茶”等等;用各种药材泡制的用各种药材泡制的“凉茶凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如有些国家亦有以水果及香草等其它
3、植物叶而泡出的茶，如“水果茶水果茶”。2 茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以
4、革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为茶被誉为世界三大饮料之一世界三大饮料之一。整
5、理ppt5整理ppt6茶录茶录北宋北宋 蔡襄蔡襄啜茶帖啜茶帖 北宋北宋 苏轼苏轼奉同公择尚书咏茶碾奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首煎啜三首北宋北宋 黄庭黄庭坚坚蔡襄蔡襄 精茶贴精茶贴整理ppt7韩师训墓壁画韩师训墓壁画-妇妇人饮茶听曲图人饮茶听曲图 辽辽茶道图茶道图 元元惠山茶会图惠山茶会图 明明 文征明文征明 煮茶图煮茶图 明明 丁云鹏丁云鹏整理ppt8广府茶文化广府茶文化 不产名茶茶通天下不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元清乾隆二十二年（公元1757年）下诏年）下诏“遍谕番商，嗣后口岸遍谕番商，嗣后口岸定于广东定于广东”。集中于厦门的英国。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、荷兰、商船全
6、部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博会年广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。年火爆。 广州不产名茶，但是全广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找到，国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。且茶通天下。 “一盅两件一盅两件”叹到全国叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其广州人有喝早茶的习惯，其中中“一盅两件一盅两件”指一壶茶、两件指一壶茶、两件点心，而慢慢点心，
7、而慢慢“叹叹”则指好好地则指好好地享受的意思。近年来，广州享受的意思。近年来，广州“早早茶茶”、“夜茶夜茶”习惯蔓延到全国。习惯蔓延到全国。 无普洱不成宴无普洱不成宴 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的红火一时的“菊普菊普”就是从广州流传就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八洱热又一次席卷了全国。上
8、世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，当年在很多老茶楼，“菊花菊花+普洱普洱”即即“菊普菊普”最受人推崇。很多茶品都是最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。被追捧，很快就会风靡全国。 整理ppt9客家茶文化客家茶文化药茶药茶 从前，客家山村从前，客家山村缺医少药，老百缺医少药，老百姓就以各种中草姓就以各种中草药入茶，以预防药入茶，以预防疾
9、病，保健身体。疾病，保健身体。 擂茶擂茶擂茶，必须先擂擂茶，必须先擂茶叶。擂钵是碗茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁状的陶器，内壁布满网状的沟纹，布满网状的沟纹，擂棍多用山茶树、擂棍多用山茶树、山捻子树制成。山捻子树制成。煮茶时，主妇将煮茶时，主妇将泡软的茶叶、芝泡软的茶叶、芝麻、花生米和适麻、花生米和适量食盐放入描钵，量食盐放入描钵，双手紧握擂棍，双手紧握擂棍，不停地旋转研擂，不停地旋转研擂，碾成糊状之后，碾成糊状之后，放入锅里煮开，放入锅里煮开，舀进小缸或大盆。舀进小缸或大盆。 总体说来，客家茶有总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。 从制茶的方法分
10、，有从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。 从口感角度分，有从口感角度分，有甜茶甜茶（用甜树叶泡制）、（用甜树叶泡制）、苦茶苦茶（用葛树叶泡制）、（用葛树叶泡制）、涩茶涩茶（用中草药泡制）、（用中草药泡制）、滑茶滑茶（用陈老茶叶泡制）。（用陈老茶叶泡制）。 从作用分，可分八种：从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶清凉茶、解渴茶、积德茶。整理ppt10擂 茶 擂茶清香可口，人称擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香一家煮茶百家香”。同时，擂茶止。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受
11、风寒，喝上两碗热茶，渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。发发汗，也能把感冒治好了。 农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送邻居、亲友的闺女出阁之
12、前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁嫁;家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五样菜擂茶十五样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。己更加聪明、善算、多窍门，
13、新年大吉，交上好运。整理ppt11潮汕功夫茶潮汕功夫茶选茶选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶，冲制工夫茶应选用乌龙茶， 多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。茶。选水选水 水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。下。 烹茶烹茶 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器治器、纳茶纳茶、候汤候汤、冲茶冲茶、刮沫刮沫、淋罐淋罐、烫杯烫杯、洒茶洒茶等。等。 饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无
14、论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。品茶品茶 洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。三嗅杯底。整理ppt12 中国茶文化深深植根于中华民族中国茶文化深深植根于中华民族文化活土之中，文化活土之中，源远流长，博大精深，源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。的精神文明层次。中国茶文化
15、中既有中国茶文化中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美，以及儒家文雅含蓄之美。茶达之美，以及儒家文雅含蓄之美。茶深入到中国的诗词、绘画、书法、宗深入到中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等方面，由此产生许多与茶教、医学等方面，由此产生许多与茶相关的风俗习惯和茶苑文艺。相关的风俗习惯和茶苑文艺。整理ppt13 中国人以茶思源、以茶待客、以中国人以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶代酒、以茶健身、以茶茶会友、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入画、以茶起舞、以茶歌入诗、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶致富。呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶致富。茶
16、，展示了中华民族谦虚礼貌、相敬茶，展示了中华民族谦虚礼貌、相敬互让的传统美德，体现了中华民族对互让的传统美德，体现了中华民族对健康生活的追求和悠闲恬适的生活情健康生活的追求和悠闲恬适的生活情趣趣. .整理ppt14整理ppt15茶文化具有时代性。社会的变化发展给茶文化注入了茶文化具有时代性。社会的变化发展给茶文化注入了新的内涵和活力。现代社会，茶文化传播方式形式呈新的内涵和活力。现代社会，茶文化传播方式形式呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。大型化、现代化、社会化和国际化趋势。 但随着生活节奏的加快，人们似乎也少了先人那份花但随着生活节奏的加快，人们似乎也少了先人那份花心思品香茗以雅志的闲情
17、逸趣。传统泡茶工艺被简化，心思品香茗以雅志的闲情逸趣。传统泡茶工艺被简化，泡茶用水甚少讲究，一些精致的有专门用途的茶具在泡茶用水甚少讲究，一些精致的有专门用途的茶具在民间几乎绝迹，只能在博物馆才可一睹芳容。与此同民间几乎绝迹，只能在博物馆才可一睹芳容。与此同时，超市货架上的茶包热销，现泡茶饮店随处可见，时，超市货架上的茶包热销，现泡茶饮店随处可见，茶包、奶茶以其便利适应了人们快节奏的生活而广受茶包、奶茶以其便利适应了人们快节奏的生活而广受欢迎。欢迎。上海疤痕医院 http:/ 广州疤痕医院 http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ 老外说
18、，是奶茶。老外说，是奶茶。 啊？什么，你有没有搞错？！啊？什么，你有没有搞错？！老外说，你看，周杰伦都做了这么久的广老外说，你看，周杰伦都做了这么久的广告了，而且城市里到处都是奶茶店。这说告了，而且城市里到处都是奶茶店。这说明问题。明问题。整理ppt18那么，奶茶、茶包，这些是融入现代理念对茶那么，奶茶、茶包，这些是融入现代理念对茶文化的一种发展？还是对茶文化的强烈冲击？文化的一种发展？还是对茶文化的强烈冲击？奶茶中的奶精成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产奶茶中的奶精成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产品；而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品；而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出
19、来的饮品根本不能称之为茶。所以这样调配出来的奶茶其实应品根本不能称之为茶。所以这样调配出来的奶茶其实应该归在饮料类，本来就不该叫该归在饮料类，本来就不该叫“奶茶奶茶”这个名字，其实这个名字，其实它根本没什么营养价值。它根本没什么营养价值。小小的茶包虽便利也存在弊端。一般的茶叶是以传统方小小的茶包虽便利也存在弊端。一般的茶叶是以传统方式采摘加工而成，而茶包则是采用式采摘加工而成，而茶包则是采用CTC碎茶制法制作而碎茶制法制作而成。茶包中的茶叶被制成粉末状后，许多茶叶中原有的成。茶包中的茶叶被制成粉末状后，许多茶叶中原有的营养成分已经流失。茶叶需要更多空间和更充分的水循营养成分已经流失。茶叶需要更
20、多空间和更充分的水循环来膨胀舒展，这样才能尽可能地保持醇正的口味和丰环来膨胀舒展，这样才能尽可能地保持醇正的口味和丰富的营养。而装在茶包里的茶叶则很难做到这一点。富的营养。而装在茶包里的茶叶则很难做到这一点。整理ppt19奶茶、茶包，在这样一个生活节奏快讲求效率的社会奶茶、茶包，在这样一个生活节奏快讲求效率的社会里有它存在的理由。里有它存在的理由。而品茶，可消除疲劳，涤烦益思，健身治疾，陶冶情而品茶，可消除疲劳，涤烦益思，健身治疾，陶冶情操。茶，不该只是作为一种饮料存在，而更应该作为操。茶，不该只是作为一种饮料存在，而更应该作为一种传统文化的精华被重视，被继承，被更好地发展。一种传统文化的精华
21、被重视，被继承，被更好地发展。在当今社会中，在当今社会中，茶文化依然有它存在的必要性茶文化依然有它存在的必要性：一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，注重协一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑；养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑；整理ppt20二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依
22、附在人们身上的压力不轻。参际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，心境平和，与茶文化，可以使精神和身心放松一番，心境平和，宁静致远；宁静致远；三是茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品香茗三是茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品香茗茶点，欣赏茶具、泡茶工艺，观看茶俗茶艺茶点，欣赏茶具、泡茶工艺，观看茶俗茶艺 ，都给，都给人一种美的享受，有利于提高人们生活质量，丰富人一种美的享受，有利于提高人们生活质量，丰富文化生活。文化生活。整理ppt21 （一）重德（一）重德摆正人与自我关系的准则；摆正人与自我关系的准则； （二）尚和（二）尚和协调人与他人关系的宗旨；协
23、调人与他人关系的宗旨； （三）崇俭（三）崇俭倡导勤俭、朴实，清廉的个人思想倡导勤俭、朴实，清廉的个人思想品德与社会道德风尚；品德与社会道德风尚； （四）贵真（四）贵真沟通人与自然的亲和，追求真善美沟通人与自然的亲和，追求真善美的统一。的统一。这既是中国茶文化的核心内容，也是中国传统文化这既是中国茶文化的核心内容，也是中国传统文化的魅力所在，同时也是茶对人生价值的最终追求。的魅力所在，同时也是茶对人生价值的最终追求。无论时代怎么变，中国博大精深的茶文化始终是中无论时代怎么变，中国博大精深的茶文化始终是中华儿女应该用心守护的宝贵财富。华儿女应该用心守护的宝贵财富。整理ppt22选择一种健康的生活方式选择一种健康的生活方式用茶用茶去寻求一份人生的自在去寻求一份人生的自在与心灵的超脱与心灵的超脱
