1、2022-5-201家畜解剖学及组织胚胎学家畜解剖学及组织胚胎学面向面向2121世纪课程教材世纪课程教材主讲：王敬军主讲：王敬军 2005.11.012005.11.012022-5-202自我推广n姓名：王敬军 高级畜牧师n单位：东莞市畜牧科学研究所 （广东省板岭原种猪场） n电话：22298587 13316686392nE-mail： 或 2022-5-203猪2022-5-204牛2022-5-205鸡、鸭、鹅2022-5-206畜体各部名称n畜体都是两侧对称的。可分头、躯干和四肢三部畜体都是两侧对称的。可分头、躯干和四肢三部分。分。 , 躯干又分颈、胸、背、腰腹、荐臀及尾部。躯干又分
2、颈、胸、背、腰腹、荐臀及尾部。2022-5-209第一部分 基本概念 解剖学解剖学 借助解剖器械（刀、剪等）用分离切割的方法，通过肉眼观察研究畜禽体各器官的形态、构造、位置及相互关系的一门古老的科学。（P1）2022-5-2010 组织学组织学 又称显微解剖，主要借助显微镜研究畜禽微细结构及其与功能关系的科学。 （P1）2022-5-2011胚胎学胚胎学畜禽个体发生规律的科学。 （P1） 从受精 个体形成。2022-5-2012细胞n 细胞是畜体形态和功细胞是畜体形态和功能的基本单位。体积小能的基本单位。体积小, 只有在显微镜下才能看只有在显微镜下才能看到。细胞虽有形态大小到。细胞虽有形态大小
3、和功能上的差异和功能上的差异, 但都是但都是由细胞膜、细胞质和细由细胞膜、细胞质和细胞核组成胞核组成, 具有新陈代谢、具有新陈代谢、生长、感应、繁殖、衰生长、感应、繁殖、衰老和死亡的生物学特性。老和死亡的生物学特性。（P1）2022-5-2013组织n组织是由一些形态相似和功能相关的细胞组织是由一些形态相似和功能相关的细胞和细胞间质构成。和细胞间质构成。 （P1、P208）n通常根据形态、功能和发生将组织分为：通常根据形态、功能和发生将组织分为：n上皮组织上皮组织n结缔组织结缔组织n肌组织肌组织1.神经组织神经组织2022-5-20141 1、上皮组织、上皮组织n由一层或多层上皮细胞由一层或多
4、层上皮细胞紧密排列而成紧密排列而成, , 细胞间细胞间有少量细胞间质。分为有少量细胞间质。分为被覆上皮、腺上皮、感被覆上皮、腺上皮、感觉上皮三类。觉上皮三类。n主要覆盖在动物体的外主要覆盖在动物体的外表和体内各器官的腔、表和体内各器官的腔、管、囊、窦等内表面管、囊、窦等内表面, , 如皮肤、粘膜等如皮肤、粘膜等, ,游离游离面、基底面。面、基底面。n具有分泌、感觉、吸收具有分泌、感觉、吸收营养和排泄等作用，主营养和排泄等作用，主要是保护作用。要是保护作用。2022-5-20152 2、结缔组织、结缔组织在体内分布最广在体内分布最广, , 形态结构最多样形态结构最多样化的一大类组织。化的一大类组
5、织。分为疏松、致密、分为疏松、致密、脂肪、网状、软脂肪、网状、软骨、骨组织、血骨、骨组织、血液和淋巴七大类。液和淋巴七大类。由少量的细胞和由少量的细胞和大量的细胞间质大量的细胞间质组成，细胞分散组成，细胞分散在间质中在间质中, , 细胞细胞间质包括纤维和间质包括纤维和基质基质, ,细胞无极细胞无极性。性。具有连接、支持、具有连接、支持、防卫、营养和运防卫、营养和运输等作用。输等作用。2022-5-20163 3、肌组织、肌组织n由肌细胞和少由肌细胞和少量结缔组织所量结缔组织所组成。肌细胞组成。肌细胞细长呈纤维状细长呈纤维状 , , 叫肌纤维。叫肌纤维。n肌组织分骨髂肌组织分骨髂肌、平滑肌和肌、
6、平滑肌和心肌三大类型。心肌三大类型。n肌纤维收缩肌纤维收缩, ,使使动物产生运动。动物产生运动。2022-5-20174 4、神经组织、神经组织n神经组织由神经细胞和神经组织由神经细胞和神经胶质神经胶质细胞细胞所构成，所构成，神经细胞也叫神经元。神经细胞也叫神经元。在体内分布广泛，伸入在体内分布广泛，伸入各组织器官内。各组织器官内。n神经元由细胞体和突起神经元由细胞体和突起( (树突和轴突树突和轴突) )组成，具组成，具有接受刺激、传导冲动有接受刺激、传导冲动和支配、调节器官活动和支配、调节器官活动的作用。的作用。n神经胶质细胞对神经细神经胶质细胞对神经细胞起支持、营养、隔离、胞起支持、营养、
7、隔离、保护和修复的作用。保护和修复的作用。2022-5-2018器官器官n由几种不同组织按照一定规律组合成执行特定生理功能的结构由几种不同组织按照一定规律组合成执行特定生理功能的结构, 称为器官。如心、脚、肝、脾、肾等。称为器官。如心、脚、肝、脾、肾等。(P1、P237）2022-5-2019系统系统n由一些机能相似的器官组合在一起由一些机能相似的器官组合在一起, 彼此联系彼此联系, 互相合互相合作作,完成共同机能的就构成一个系统。畜体共分为：完成共同机能的就构成一个系统。畜体共分为：n运动系统运动系统n被皮系统被皮系统n消化系统消化系统n呼吸系统呼吸系统n泌尿系统泌尿系统n生殖系统生殖系统n
8、循环系统循环系统n神经系统神经系统n内分泌系统内分泌系统1.感觉器官感觉器官2022-5-2020第二部分 系统各论 运动系统（运动系统（P11P11） n由骨、骨连结和由骨、骨连结和肌肉组成。肌肉组成。n肌肉附着于骨上，肌肉附着于骨上，肌肉收缩时，以肌肉收缩时，以骨连接为支点，骨连接为支点，牵引骨髂改变位牵引骨髂改变位置，产生各种运置，产生各种运动。动。2022-5-20211 1、骨、骨n组成：骨膜、骨质、骨髓和血管、神经等。组成：骨膜、骨质、骨髓和血管、神经等。n机能：机能：1.1.构成畜体支架构成畜体支架 2. 2.形成腔壁形成腔壁, ,保护重要保护重要器官器官, ,如胸廓保护心、肺等
9、如胸廓保护心、肺等 3. 3.通过肌肉完成运通过肌肉完成运动的各种动作动的各种动作 4. 4.制造红细胞制造红细胞, ,贮藏钙和磷贮藏钙和磷n全身骨的划分：头骨、躯干骨和四肢骨全身骨的划分：头骨、躯干骨和四肢骨n头骨：分颅骨和面骨。分别形成颅腔和口腔、头骨：分颅骨和面骨。分别形成颅腔和口腔、鼻腔和眼眶。鼻腔和眼眶。n躯干骨：由脊椎骨、肋骨和胸骨组成。躯干骨：由脊椎骨、肋骨和胸骨组成。1.1.四肢骨：前肢骨、后肢骨组成。四肢骨：前肢骨、后肢骨组成。 2022-5-20222 2、骨连结、骨连结n方式：直接连结和间接连结。方式：直接连结和间接连结。n直接连结：无间隙、不活动或小范直接连结：无间隙、
10、不活动或小范围活动。围活动。n关节：骨与骨之间的间接连结。活关节：骨与骨之间的间接连结。活动灵活。动灵活。n关节组成：关节面及关节软骨、关关节组成：关节面及关节软骨、关节囊、关节腔三部分。节囊、关节腔三部分。2022-5-2023猪的骨髂2022-5-2024牛的骨髂2022-5-20253、肌肉n构成运动系统的肌构成运动系统的肌肉是横纹肌。肉是横纹肌。n每块肌肉都是一个每块肌肉都是一个复杂的器官，其主复杂的器官，其主要部分是骨髂肌纤要部分是骨髂肌纤维，此外还有结缔维，此外还有结缔组织、血管、淋巴组织、血管、淋巴和神经。和神经。n全身肌肉可分为头全身肌肉可分为头部肌肉、躯干肌肉部肌肉、躯干肌肉
11、和四肢肌肉。和四肢肌肉。2022-5-2026猪的肌肉猪的肌肉2022-5-2027牛的肌肉牛的肌肉2022-5-2028 被皮系统被皮系统n由皮肤及其衍生物构成。（P66）n皮肤的结构：表皮、真皮和皮下组织三层。n皮肤作用：n保护器官, 能防止微生物侵入, 避免机械性损伤, 防止体液散失和水分进入体内。n皮肤具有感觉、调节体温、分泌、排泄废物和贮藏营养物质，还具有吸收功能。1.皮肤的衍生物：汗腺、皮脂腺、乳腺、毛、蹄等。汗腺排 汗液；皮脂腺能分泌皮脂, 润滑被毛和表皮；毛有护皮肤的作用；蹄由表皮角质的蹄匣与真庭所构成 , 为运动系统的重要部分。2022-5-2029皮肤的结构皮肤的结构202
12、2-5-2030 消化系统消化系统n消化系统包括消化管和消化腺两部分消化系统包括消化管和消化腺两部分(P79)。n消化管：食物通过的管道，由口腔、咽、食消化管：食物通过的管道，由口腔、咽、食管、胃、肠、肛门组成。管、胃、肠、肛门组成。n消化腺：分泌消化液的腺体，分壁内腺和壁消化腺：分泌消化液的腺体，分壁内腺和壁外腺两种。消化液中含有多种酶，在消化过外腺两种。消化液中含有多种酶，在消化过程中起催化作用。由唾液腺、胃腺、肠腺、程中起催化作用。由唾液腺、胃腺、肠腺、肝、胰等组成。肝、胰等组成。n生理功能是采取食物、消化和吸收其中的营生理功能是采取食物、消化和吸收其中的营养成分养成分 , 并排出残渣并
13、排出残渣(粪便粪便)。2022-5-2031牛的消化系统模式牛的消化系统模式2022-5-20321 1、口腔和咽、口腔和咽n口腔是消化管起始部分，包括唇、齿、舌和颊。口腔是消化管起始部分，包括唇、齿、舌和颊。n口腔具有采食、吸吮、泌涎、味觉、咀嚼和吞口腔具有采食、吸吮、泌涎、味觉、咀嚼和吞咽等功能。咽等功能。n在正常情况下舌呈桃红色在正常情况下舌呈桃红色, ,无特殊气昧无特殊气昧, ,舌背无舌背无舌苔。舌苔。n唾液腺所分泌的睡液唾液腺所分泌的睡液, ,直接流入口腔。直接流入口腔。n咽为呼吸和消化的共同通道咽为呼吸和消化的共同通道, ,有调节食物进入有调节食物进入食道的作用。食道的作用。 20
14、22-5-20332 2、食管和胃、食管和胃n食管是食物的通道。前端与咽相连食管是食物的通道。前端与咽相连, ,后端接胃的贲门后端接胃的贲门(P89)(P89)。n家畜的胃可分为单胃和复胃两种家畜的胃可分为单胃和复胃两种, ,位于腹腔内位于腹腔内, ,在膈和肝的在膈和肝的后方。后方。 食管食管贲门贲门胃胃幽门幽门十二指肠。十二指肠。n胃粘膜有胃腺胃粘膜有胃腺, ,分泌消化酶分泌消化酶, , 进行糖类和蛋白质的分解。进行糖类和蛋白质的分解。此外此外, ,胃液还有很强的凝乳作用。胃液还有很强的凝乳作用。n牛、羊胃由四个胃组成。即瘤胃牛、羊胃由四个胃组成。即瘤胃网胃网胃瓣胃瓣胃真胃。前真胃。前三为前
15、胃，真胃三为前胃，真胃肠。肠。n猪胃猪胃 属单室胃属单室胃, ,位于腹腔前半部。位于腹腔前半部。1.1.马胃马胃 位于腹腔前部位于腹腔前部, ,肝和膈的后方肝和膈的后方, ,大部在左季肋区大部在左季肋区 , ,消消化机能与猪胃基本相同。化机能与猪胃基本相同。2022-5-2034食管横切2022-5-2035牛胃肠位置牛胃肠位置2022-5-20363 3、肠、肠n小肠：幽门小肠：幽门十二指肠十二指肠( (胆管、胰管的开口胆管、胰管的开口)空肠空肠回肠回肠盲肠盲肠( (回盲口回盲口) )。n小肠功能：内壁具有肠腺小肠功能：内壁具有肠腺, ,分泌基础性肠液分泌基础性肠液, ,肠液里有肠液里有多种
16、消化酶多种消化酶, ,以及胰液中的消化酶、胆汁中的胆盐以及胰液中的消化酶、胆汁中的胆盐, , 可以消化食物中和仲棋生物体内的营养物质可以消化食物中和仲棋生物体内的营养物质, ,并加以并加以吸收吸收, ,同时不断蠕动同时不断蠕动, ,能把剩余内容物推送到大肠。能把剩余内容物推送到大肠。n大肠：回盲口大肠：回盲口盲肠盲肠结肠结肠直肠直肠肛门。肛门。n大肠功能：大肠功能：主要是吸收水分主要是吸收水分, ,分泌粘液分泌粘液, ,使食物残渣形使食物残渣形成粪便成粪便, ,排出体外。排出体外。 2022-5-2037肠管结构图肠管结构图2022-5-20384 4、肝和胰、肝和胰n肝肝: :位于腹前部位于
17、腹前部, , 为动物体中最大的腺体。为动物体中最大的腺体。n肝功能肝功能: :n肝脏是整个机体代谢的枢纽肝脏是整个机体代谢的枢纽, ,可以对血液的营养物质进行可以对血液的营养物质进行加工、转换、储存和解毒；加工、转换、储存和解毒；n此外它分泌的胆汁可中和胃酸此外它分泌的胆汁可中和胃酸, ,维持肠道正常的酸碱度；维持肠道正常的酸碱度；n在脂肪的消化吸收过程中起着重要的辅助作用。在脂肪的消化吸收过程中起着重要的辅助作用。n胰脏胰脏: :位于右季肋部位于右季肋部, ,与十二指肠紧贴。与十二指肠紧贴。n胰腺功能胰腺功能: :n中和胃酸中和胃酸, ,维持肠道的酸碱度；维持肠道的酸碱度；n其多种消化酶其多
18、种消化酶, ,对小肠里营养物质的消化起着重要作用；对小肠里营养物质的消化起着重要作用；1.1.胰腺的膜岛素具有内分泌功能。胰腺的膜岛素具有内分泌功能。2022-5-2039猪猪的的内内脏脏器器官官2022-5-2040 呼吸系统呼吸系统n呼吸：家畜有机体在新陈代谢过程中，要不断吸入氧气，呼出呼吸：家畜有机体在新陈代谢过程中，要不断吸入氧气，呼出二氧化碳，这种气体交换过程二氧化碳，这种气体交换过程( (P107) P107) 。n呼吸系统包括鼻、咽、喉、气管、支气管和肺等器官呼吸系统包括鼻、咽、喉、气管、支气管和肺等器官。n外呼吸或肺呼吸：呼吸系统和血液之间的气体交换。外呼吸或肺呼吸：呼吸系统和
19、血液之间的气体交换。n内呼吸或组织呼吸：血液和组织细胞之间的气体交换。内呼吸或组织呼吸：血液和组织细胞之间的气体交换。n鼻：既是气体出入肺的通道鼻：既是气体出入肺的通道, , 又是嗅觉器官。包括鼻腔和鼻旁又是嗅觉器官。包括鼻腔和鼻旁窦。窦。n咽：咽：（见消化系统）。（见消化系统）。n喉：由喉软骨、喉肌、喉腔和喉粘膜组成。既是气体出入肺的喉：由喉软骨、喉肌、喉腔和喉粘膜组成。既是气体出入肺的通道通道, , 又是调节空气流量和发声的器官。咽又是调节空气流量和发声的器官。咽喉喉气管。气管。1.1.肺：是吸入的空气和血液中二氧化碳进行交换的场所。位于胸肺：是吸入的空气和血液中二氧化碳进行交换的场所。位于胸腔内腔内 , , 左右各一左右各一 , , 右肺大右肺大 , , 左肺小。表面平滑、润湿、闪左肺小。表面平滑、润湿、闪光，正常颜色为粉红色，呈海绵状，柔软、富有弹性浮。光，正常颜色为粉红色，呈海绵状，柔软、富有弹性浮。 2022-5-2041
