1、LOGO霉菌毒素对猪的危害霉菌毒素对猪的危害LOGOxx霉菌毒素对猪的危害猪的霉菌毒素中毒症状和严重程度在很大程度上取决于饲料中所存在的霉菌毒素种类和含量，同时也取决于猪的年龄和生产阶段。一般来说，仔猪、青年猪和繁殖用种猪对霉菌毒素最敏感,育肥猪耐受能力则相对强一些。 LOGOxxContents危害猪的霉菌毒素种类1霉菌毒素与养猪生产2霉菌毒素的协同作用3霉菌毒素吸附剂的作用特点4LOGOxx危害猪的霉菌毒素种类霉菌毒素赭曲霉毒素黄曲霉毒素玉米赤霉烯酮烟曲霉毒素麦角毒素单端孢菌毒素LOGO黄曲霉毒素v 黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。黄曲霉可产生多种黄曲霉毒素，如B1，B2，G1，G2
2、和M2。黄曲霉毒素常现于温暖潮湿的气候条件下。如含水量在 13%18% 时，玉米、小麦、大麦和燕麦中极易产生黄曲霉毒素。v 黄曲霉毒素可导致动物生长减缓，饲料转换效率降低。当日粮含有高水平的黄曲霉毒素时，导致动物肝脏受损。肝损伤的标志是血清-谷氨酰转移酶（GGT）和碱性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和总蛋白的水平升高。v 饲喂被黄曲霉毒素污染的日粮可加剧猪维生素 A 和 E 的缺乏，同时降低猪的免疫性能；进而导致动物对并存疾病的易感性增加，常见的有：猪繁殖和呼吸障碍综合症（蓝耳病 PRRS），仔猪断奶后多系统衰竭综合症（PWMS），病毒性流感和支原体肺炎及继发性感染。v 研究发现，黄曲霉毒素是致
3、癌的。因此，人们担心它进入人类的食品链中。xxLOGO赭曲霉毒素v 赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素家族中最重要的毒素，由多种曲霉菌（赭曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）产生。赭曲霉毒素普遍存在于热带和气候温和的地区，常现于燕麦，大麦，小麦和玉米农作物上。v 赭曲霉毒素在血清中的半衰期相当长（72-120 小时），猪只对赭曲霉毒素的污染十分敏感。中毒的主要症状：生长迟缓，饲料效率降低。肝脏受损，但主要是对肾脏的影响，导致肾间质纤维化。饮水量增加（剧渴），导致排尿增多（多尿症），这是赭曲霉毒素中毒症的一大特点。幼龄生长猪会出现肾周水肿，并伴有僵硬。胃溃疡也是常见的症状。v 残留在动物产品中的赭曲霉毒素可通过食品
4、链传递给消费者，一些国家的政府已采取强硬的监管措施，以消除消费者对猪肉产品安全性的担忧。例如，欧洲于1997 年设立了所有食品中赭曲霉毒素的最高允许含量为 5 ppb。德国将这一标准更严格地定为 3 ppb。在丹麦，如果猪血液赭曲霉毒素的水平达到 25 g/mL，认定为猪的整个胴体被污染，猪肉不得作为食用。xxLOGO玉米赤霉烯酮v 玉米赤霉烯酮为禾谷镰刀菌产生的霉菌毒素，主要是谷物在贮存过程中产生的毒素。禾谷镰刀菌在湿热条件下可在各种农作物上生长，最常见的是玉米。玉米赤霉烯酮是一种雌激素毒素，主要破坏动物的繁殖功能。生长肥育猪常见的中毒症状为直肠和阴道脱垂。v 玉米赤霉烯酮毒素主要危害小母猪
5、和成年母猪，主要症状是：外阴红肿，阴道和直肠脱垂；发情周期无规律，窝产仔数减少。资料显示在母猪配种后的头15天里，如日粮含有6090 ppm 的玉米赤霉烯酮，胚胎的发育就会终止，不仅损失了这窝仔猪，而且母猪需要数月时间才能再次发情。 xxLOGO烟曲霉毒素v 烟曲霉毒素主要由串珠镰刀菌素产生。烟曲霉毒素常出现于玉米产区。在烟曲霉毒素家族中，B1，B2 和B3 是最常见的烟曲霉菌毒素，而B1又占75% 的比例。它们的化学结构赋予了毒素具有抑制脂肪合成的功能。v 过高的烟曲霉毒素水平导致过多的体液涌入肺组织，导致肺水肿。同时，也危害肝脏组织，导致黄疸及其他组织出现黄色病变，死后尸检尤为明显。v 分
6、析烟曲霉毒素是否存在可通过检测肝脏、胰腺和肾上腺中二氢神经鞘氨醇与神经鞘氨醇的比值来判断。该比值也可作为判断其他霉菌毒素是否存在的一个生物学指标。xxLOGO单端孢菌毒素v 单端孢菌毒素是一组由多种镰刀菌真菌产生的霉菌毒素，危害猪的主要有T-2毒素和呕吐毒素。v 日粮呕吐毒素水平超过1 ppm将导致动物饲料采食量减少，增重降低；毒素水平超过5 ppm 将导致动物拒食；超过10 ppm 将导致动物体重降低，呕吐。主要影响胃肠道（如肠道损伤，溃疡）。v T-2 毒素比呕吐毒素毒性更大，但不如呕吐毒素常见 ，常见于长期湿冷的气候条件 。毒素水平达1 ppm 以上将导致呕吐，采食量减少，生长速度降低
7、，毒素水平达16-20 ppm 时导致完全拒食 。xxLOGO麦角毒素v 麦角毒素由麦角菌产生，危害小麦，燕麦，黑麦草，及其他作物，侵入作物种子内，发育成黑色细长的小核菌。小核菌含有有毒的生物碱，麦角新碱就是其中之一。麦角新碱可缩小血管，限制血液的供给，尤其是限制血液向乳腺和机体末稍的供给。v 饲料中小核菌的含量超过1 g/kg 饲料可导致麦角中毒的临床症状。典型的症状有：生长发育不良，呼吸急促，呼吸障碍。新生仔猪个头小，体弱，成活率低。血液流向乳腺受阻，从而导致泌乳母猪的无乳症。由于蹄的脱落和坏死，猪跛腿也是一个明显的症状。常见的症状还有尾巴和耳朵坏死。 xxLOGO霉菌毒素与养猪生产xx各
8、种霉菌毒素对猪组织器官的损伤LOGO病理损伤v 目前，猪霉菌毒素中毒的基础病理研究资料较少。多是以临床发病的猪作为研究材料，如2005，张勤文取临床发病的仔猪（食含霉玉米饲料）器官。镜检，脑实质的血管扩张、充血，出血，小胶质细胞增生；肠黏膜上皮变性，脱落，固有层及黏膜下层有较多的淋巴细胞。肺瘀血、水肿；肝瘀血，肝小叶周边细胞空泡变性；肾小球肿大，肾小囊内有出血，肾小管上皮细胞肿胀变性，管腔狭窄。v 张勤文以含霉玉米30%的饲料饲喂小鼠5天，取材石蜡切片，H.E染色，镜检：脑膜及脑实质的血管扩张、充血，神经细胞发生变性、坏死，小胶质细胞增生，有明显的“卫星现象”和“噬神经元现象”；心肌纤维轻度横
9、纹消失，均质红染；肝小叶界限不清，肝细胞肿胀，发生颗粒变性和空泡变性，肝索结构模糊，窦状隙狭窄，中央静脉及小叶间静脉瘀血；肺泡壁毛细血管充血，肺泡腔中有少量红细胞，部分肺泡壁断裂；肾小球充血肿胀，肾小管管腔狭窄或闭锁，肾间质充血、出血；脾窦内含大量红细胞；肠黏膜脱落，黏膜上皮发生变性坏死，黏膜下层和固有层内有出血。xxLOGO霉菌毒素与养猪生产霉菌毒素霉菌毒素最高可耐受的水平最高可耐受的水平 有害作用有害作用黄曲霉毒素（B1, B2, G1, G2）仔猪饲料： 20 ppb 繁殖种猪： 100 ppb 肥育猪： 200 ppb 肝脏坏死，脂肪肝，免疫抑制玉米赤霉烯酮架子猪： 1 ppm 繁殖种
10、猪： 2 ppm 肥育猪： 3 ppm外阴肿大，小母猪阴道或直肠脱垂，子宫肿大，卵巢缩小。 公猪睾丸萎缩呕吐毒素（DON）谷物： 5 ppm 受DON污染的饲料原料比例不得超过20%。（配合日粮： 1 ppm）随着日粮DON水平的升高，饲料采食量减少，增重降低。高水平的 DON 导致猪拒绝采食饲料，呕吐。T-2毒素 1 ppm强有力的免疫抑制剂，直接危害免疫细胞。频繁腹泻、呕吐、增重降低、拒食。xxLOGO霉菌毒素与养猪生产霉菌毒素霉菌毒素最高可耐受的水平最高可耐受的水平有害作用有害作用烟曲霉毒素以马的资料推论： 5 ppm肺水肿，免疫抑制 , 呕吐，无精打采，肌肉无力赭曲霉毒素A 200 p
11、pb 导致增重降低，肝脏和肾脏受损。主要引起肾衰竭麦角碱 200 ppb 抽搐，身体后部暂时性瘫痪。外周血液供应减少，导致尾巴坏死，母猪无乳症，坏疽等。xxLOGOxx霉菌毒素的协同作用当日粮中同时存在多种霉菌毒素时，所观察到的毒性反应和临床症状是复杂多变的。这些霉菌毒素对猪生长性能和健康所造成的复合的负面影响远远大于每一个单个霉菌毒素影响的总和。多种霉菌毒素猪更易受到饲料中复合霉菌毒素的影响。复合霉菌毒素的影响是叠加的，具有协同作用，它们对猪的危害程度依据不同的霉菌毒素组合而定。即中毒症的严重程度取决于猪对不同霉菌毒素组合的敏感程度LOGOxx霉菌毒素的协同作用霉菌毒素毒性的阈值受猪的生长阶
12、段、生产类型和健康状况等因素的影响而不同。单个的霉菌毒素很少在自然界出现，因此，霉菌毒素的叠加和协同作用大大降低了它们中毒症出现的毒性阈值。因此，霉菌毒素的安全水平是不存在的。通常全价日粮，配合饲料的原料来源于不同的产地，因此从源头控制霉菌毒素几乎不可能实现，同时也更容易出现多种霉菌毒素污染饲料的情况。 LOGOMycotoxin Levels in AsiaxxLOGOMycotoxin Levels in AsiaxxLOGO霉菌毒素吸附剂当前唯一的办法v 霉菌毒素吸附剂是当前预防和治疗动物霉菌毒素中毒最常用的措施。霉菌毒素吸附剂可结合霉菌毒素，阻止它们被动物机体吸收。霉菌毒素吸附剂与霉菌
13、毒素结合后双双随粪便排出动物体外。（针对排到环境中的霉菌毒素研究资料未被检索出，分析其会被环境中的某些微生物降解或被破坏。但其在环境中持续存在的时间及是否会进入水源或污染蔬菜等造成二次污染尚无研究资料。）v 吸附剂与霉菌毒素的结合可通过以下方式获得的： 物理吸附 相对弱的连接，包括范德华（van der Waals）互作和氢连接 化学吸附 化学吸附作用是一个很强的互作，包括离子或共价键连接v 霉菌毒素吸附剂分为两类：无机的吸附剂 有机的吸附剂 xxLOGOxx沸石膨润土水合硅铝酸钙钠硅藻土蒙脱石蒙脱石无机的霉菌毒素吸附剂LOGO无机的霉菌毒素吸附剂v 无机的霉菌毒素结合剂通常是硅土类的聚合体，
14、分为页硅酸盐和网硅酸盐。v 无机的霉菌毒素吸附剂通常价格低廉，容易得到和使用。传统的使用方法是将这些无机的吸附剂与配合饲料混合，使用成本很低，但需要很高的添加量。大多数结合剂或只能吸附特定的霉菌毒素，同时还结合饲料中的矿物元素和维生素，导致动物产生许多其他的健康问题；或因为添加量很高，导致使用成本昂贵。xxLOGOxx有机的霉菌毒素吸附剂1燕麦皮 麦麸 苜蓿纤维2酵母细胞壁提取物3纤维素 半纤维素 果胶 LOGO有机的霉菌毒素吸附剂v 有机的吸附剂均为可生物降解的产品，在某些情况下，它们也可能成为霉菌毒素污染的来源。使用酵母细胞壁提取物作为霉菌毒素吸附剂的优势在于它在动物日粮中的添加量很低，该
15、产品所具有的巨大表面积有助于吸附大量的霉菌毒素，同时不含任何有毒的污染物。v 含有葡甘露聚糖的酵母产品作为饲料霉菌毒素吸附剂的功效已在世界各地对各种畜禽进行了研究和试验 。法国国家农业研究所（INRA）的研究选中了4个酿酒酵母（Saccharomyes cerevisiae）菌种，这4个菌种的葡聚糖/甘露聚糖比例存在很大的差异。研究发现，不同的酵母菌种其吸附霉菌毒素的能力存在很大差异，吸附霉菌毒素的量与酵母中 -D-葡聚糖的含量呈强相关。 v 研究证明，氢键和范德华叠合的互作是霉菌毒素与含葡甘露聚糖酵母类霉菌毒素吸附剂产品之间主要的互作（图A）。研究证明，氢键和范德华叠合的互作是霉菌毒素与含葡甘露聚糖酵母类霉菌毒素吸附剂产品之间主要的互作（图A）。 xxLOGO有机的霉菌毒素吸附剂xxLOGOxx
