1、辣椒高产栽培技术2011年年10月月第一节第一节生长发育特性生长发育特性 辣椒生育周期分为：辣椒生育周期分为：发芽期、幼苗期、开发芽期、幼苗期、开花着果期、结果期。花着果期、结果期。辣椒为辣椒为雌雄同花雌雄同花的两的两性花，自花授粉，短花柱花易授粉受精不性花，自花授粉，短花柱花易授粉受精不良，要培育长花柱花。良，要培育长花柱花。 辣椒大致在幼苗株高辣椒大致在幼苗株高3-4cm、约有、约有3片真叶片真叶时花芽开始分化，这一时期的时花芽开始分化，这一时期的养分、水分、养分、水分、光照、温度光照、温度管理非常重要。管理非常重要。 花芽分化期适宜日温花芽分化期适宜日温25左右，夜温左右，夜温1316，
2、地温，地温2025，有机质，有机质、氮磷钾微氮磷钾微肥要充足肥要充足。 肥水管理：肥水管理： （1 1） 浇水温度在浇水温度在15-20 ，一般采用，一般采用膜下暗膜下暗灌灌。有条件时采用滴灌、微灌效果更好。有条件时采用滴灌、微灌效果更好。 （2 2）追肥：辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花）追肥：辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花结果期。结果期。这一时期吸收的氮占总量的这一时期吸收的氮占总量的57%，磷、，磷、钾分别占钾分别占61和和69%，是追肥的关键时期。，是追肥的关键时期。 追肥原则是：轻施苗肥，稳施花蕾肥，重追肥原则是：轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施膨果肥，勤施采果肥。施膨果肥，勤施采果肥。 氮多磷
3、、钾、微肥少则辛辣味淡；氮少磷、氮多磷、钾、微肥少则辛辣味淡；氮少磷、钾、微肥多则辛辣味浓。钾、微肥多则辛辣味浓。 轻施苗肥：轻施苗肥：缓苗后缓苗后1010天左右，冲施嘉美天左右，冲施嘉美冲施肥冲施肥5 51010公斤公斤/ /亩亩1-21-2次，同时可用黄腐次，同时可用黄腐酸类有机肥和中微量营养元素酸类有机肥和中微量营养元素金利金利灌根，灌根，提高地温和土壤的缓冲性，促进根系生长，提高地温和土壤的缓冲性，促进根系生长，防治缺素病害。防治缺素病害。 稳施花蕾肥：稳施花蕾肥：定植后定植后40天左右，辣椒进天左右，辣椒进入花蕾期，营养生长与生殖生长同时进行，入花蕾期，营养生长与生殖生长同时进行，每
4、亩追施嘉美冲施肥每亩追施嘉美冲施肥1520公斤公斤2-3次，喷次，喷施施2-3次黄腐酸和中微量营养元素如嘉美金次黄腐酸和中微量营养元素如嘉美金品，提高受粉率、保花保果。品，提高受粉率、保花保果。 重施膨果肥：重施膨果肥：第一批幼果坐住后，冲施嘉第一批幼果坐住后，冲施嘉美冲施肥美冲施肥2025公斤公斤/亩亩2-3次，同时喷施黄次，同时喷施黄腐酸及硼、钙等中微量营养元素腐酸及硼、钙等中微量营养元素2-3次，减次，减少落果、畸形果的发生，防治缺素病害。少落果、畸形果的发生，防治缺素病害。 勤施采果肥勤施采果肥：当第一批辣椒采摘后：当第一批辣椒采摘后,第二三第二三层果实（对椒和四门斗）开始膨大，冲施嘉
5、层果实（对椒和四门斗）开始膨大，冲施嘉美冲施肥美冲施肥2025公斤公斤/亩，以后每隔亩，以后每隔10-15天天冲施一次，喷施黄腐酸和硼、钙等中微量营冲施一次，喷施黄腐酸和硼、钙等中微量营养元素养元素2-3次，防止畸形果和缺素病害的发次，防止畸形果和缺素病害的发生。生。 采摘、保鲜、贮运采摘、保鲜、贮运及时采收，否则会加剧养分消耗，增加畸及时采收，否则会加剧养分消耗，增加畸形果，降低辣椒产量和品质。形果，降低辣椒产量和品质。 贮藏适宜温度贮藏适宜温度912，冷窖温度为，冷窖温度为89，相对湿度为相对湿度为9095% %，用塑料包好防止失水。，用塑料包好防止失水。第二节第二节辣椒常见生理病害辣椒常
6、见生理病害 （一）僵苗（一）僵苗 1、症状：幼苗生长发育迟缓，苗株瘦弱，、症状：幼苗生长发育迟缓，苗株瘦弱，叶片黄小，茎杆细硬显紫色，苗龄虽不大，叶片黄小，茎杆细硬显紫色，苗龄虽不大，但看似如同老苗一样，故称但看似如同老苗一样，故称“小老苗小老苗”。 2、发生原因：、发生原因： 苗床温度低，特别是苗床温度低，特别是土壤温度低土壤温度低。 育苗床土质黏重育苗床土质黏重，有机肥施入量少或肥，有机肥施入量少或肥力低下力低下(尤其缺乏氮磷钾肥尤其缺乏氮磷钾肥)或或土壤干旱土壤干旱或或土土壤湿度大壤湿度大或或土壤通气不良土壤通气不良造成根的吸收能造成根的吸收能力差或力差或定植后连续阴雨定植后连续阴雨都会
7、发生僵苗症状。都会发生僵苗症状。 营养土配制不当。施用营养土配制不当。施用未腐熟的农家肥未腐熟的农家肥或或未充分掺匀化肥未充分掺匀化肥的有机肥引起的有机肥引起烧根烧根或土或土壤溶液浓度过高伤根。壤溶液浓度过高伤根。 定植时定植时苗龄过长苗龄过长或定植过程中或定植过程中根系损伤根系损伤过多过多或或根部架空根部架空，根与土壤没有紧密接触，根与土壤没有紧密接触，产生吊气伤苗。产生吊气伤苗。 地下病虫害危害根部。地下病虫害危害根部。 3、防治措施：、防治措施： 选择疏松、通气性良好的田园土或稻田土选择疏松、通气性良好的田园土或稻田土作营养土，同时注重有机肥、大中微量营养作营养土，同时注重有机肥、大中微
8、量营养元素的施入为根系提供良好的环境。元素的施入为根系提供良好的环境。 改善育苗环境，采用地热线覆膜提高地温。改善育苗环境，采用地热线覆膜提高地温。 适时定植，定植时采用高畦深沟，移栽前适时定植，定植时采用高畦深沟，移栽前注意炼苗。注意炼苗。 及时及早防治病害虫。及时及早防治病害虫。 （二）徒长苗（二）徒长苗 1、症状：、症状： 徒长是苗期常见的生长发育失常现象。徒长是苗期常见的生长发育失常现象。 幼苗秆细而高，节长，茎黄绿，叶松软，幼苗秆细而高，节长，茎黄绿，叶松软，变薄黄化，根系细弱。变薄黄化，根系细弱。 2、发病原因：、发病原因： 氮肥施用过多，磷、钾肥不足氮肥施用过多，磷、钾肥不足；
9、播种密度或定苗播种密度或定苗密度过大或间苗不及时密度过大或间苗不及时； 苗床或温室苗床或温室温度高，土壤或空气湿度大温度高，土壤或空气湿度大； 阴雨天过长或阴雨天过长或光照不足光照不足形成徒长苗。形成徒长苗。 3、防治措施：、防治措施： 重施有机肥，前期少施氮肥，注意磷、钾、重施有机肥，前期少施氮肥，注意磷、钾、微肥的配合施入，是防治徒长的最根本措施。微肥的配合施入，是防治徒长的最根本措施。 合理调控湿度、温度，合理调控湿度、温度，实施变温管理实施变温管理。光照不足时应光照不足时应延长延长揭膜揭膜见光时间见光时间。 及时及时间苗间苗，定苗时合理密植定苗时合理密植。 及时整枝、打顶、人工授粉及时
10、整枝、打顶、人工授粉等措施抑制等措施抑制营养生长，促进生殖生长。营养生长，促进生殖生长。 切断部分须根切断部分须根，抑制营养生长。，抑制营养生长。 有徒长现象用有徒长现象用缩节胺或矮壮素缩节胺或矮壮素进行处理，进行处理，苗期喷施苗期喷施2次，可控制徒长，增加茎粗，促次，可控制徒长，增加茎粗，促进根系发育。处理后进根系发育。处理后1-2天内禁止向苗床浇天内禁止向苗床浇水。水。 （三）沤根（三）沤根 1、症状：沤根初期，幼苗叶片变薄，阳光、症状：沤根初期，幼苗叶片变薄，阳光照射后白天萎蔫，叶缘焦枯，逐渐整株枯照射后白天萎蔫，叶缘焦枯，逐渐整株枯死，病苗极易从土中拔起。幼苗长时间不死，病苗极易从土中
11、拔起。幼苗长时间不发新根，不定根少或完全没有，原有根皮发新根，不定根少或完全没有，原有根皮发黄呈锈褐色，逐渐腐烂。发黄呈锈褐色，逐渐腐烂。 2、发病原因：、发病原因： 温度低，温度低，土壤土壤有机质含量低，过湿缺氧；有机质含量低，过湿缺氧； 床温长时间低于床温长时间低于12，或光照不足，或光照不足阻碍根阻碍根系正常发育，根系逐渐变褐死亡；系正常发育，根系逐渐变褐死亡； 有机肥施入量少，有机肥施入量少，土壤溶液浓度过高土壤溶液浓度过高造成造成沤根沤根； 施入施入农家肥未充分腐熟农家肥未充分腐熟或苗床土与化肥混或苗床土与化肥混合不匀造成沤根合不匀造成沤根。 3、防治措施：、防治措施： 选用无菌肥沃
12、的苗床土同时选用无菌肥沃的苗床土同时增施有机肥增施有机肥兼配磷、钾、微肥；兼配磷、钾、微肥； 出苗后做好出苗后做好通风排湿通风排湿工作，可撒干细土工作，可撒干细土或草木灰或草木灰降低苗床湿度降低苗床湿度； 采用增施有机肥、铺埋地热线等措施来采用增施有机肥、铺埋地热线等措施来提高地温，增加通透性，提高地温，增加通透性，培育壮苗。培育壮苗。 对沤根较轻的幼苗，可通过对沤根较轻的幼苗，可通过苗床松土，苗床松土，撒施干细土与草木灰等方法增温、降湿撒施干细土与草木灰等方法增温、降湿，促其恢复生长。促其恢复生长。 （四）叶片扭曲（四）叶片扭曲 1、症状：主要表现在植株上部，发病时出、症状：主要表现在植株上
13、部，发病时出现植株生长发育停止，叶柄和叶脉硬化，现植株生长发育停止，叶柄和叶脉硬化，易折断，叶片发生扭曲，花蕾脱落等现象。易折断，叶片发生扭曲，花蕾脱落等现象。 2、发病原因：、发病原因： 温度偏低温度偏低叶片受冻发生扭曲；叶片受冻发生扭曲； 植株缺硼植株缺硼：土壤有机质含量低，土壤中：土壤有机质含量低，土壤中硼极易流失；或硼极易流失；或单一施用钾肥过量单一施用钾肥过量，抑制，抑制植株对硼的吸收；植株对硼的吸收； 土壤干旱土壤干旱或或湿度过大湿度过大或或有机质含量低有机质含量低或或连续高温连续高温等条件造成等条件造成硼的吸收障碍硼的吸收障碍引起叶引起叶片扭曲。片扭曲。 3、防治措施：、防治措施
14、： 增施有机肥增施有机肥，增强土壤保水保肥性，提，增强土壤保水保肥性，提高硼的利用率。高硼的利用率。 喷施硼肥，喷施硼肥，生长期出现缺硼症状时，应生长期出现缺硼症状时，应及时喷施及时喷施0.10.10.20.2硼肥，每隔硼肥，每隔7 71010天天一次，连喷一次，连喷2 23 3次。次。 增施有机肥，增施有机肥，防止土壤酸化或碱化防止土壤酸化或碱化。 调控温度和湿度，调控温度和湿度，坚持少量多次肥水同坚持少量多次肥水同施的肥水管理原则。施的肥水管理原则。日灼果日灼果 （五）日灼病（五）日灼病 1、发生原因：发生原因： 土壤中缺钙或土壤中缺钙或施用氮肥过多施用氮肥过多，引起，引起钙的钙的吸收障碍
15、。吸收障碍。 辣椒植株辣椒植株培土过浅，培土过浅，结果期东倒西歪，结果期东倒西歪，使使果实暴露在强光下果实暴露在强光下引起灼伤。引起灼伤。 辣椒果实上有水珠或露珠，辣椒果实上有水珠或露珠，汇聚阳光。汇聚阳光。 土壤干旱土壤干旱缺水、缺水、温度过高、雨后暴晴、土温度过高、雨后暴晴、土壤粘重、低洼积水、病毒病、蚜虫、螨虫壤粘重、低洼积水、病毒病、蚜虫、螨虫等等危害，或种植过稀等因素都会引起日烧病的危害，或种植过稀等因素都会引起日烧病的发生。发生。 3、防治措施：、防治措施： 加强加强肥水管理肥水管理，小水多次，肥水同施小水多次，肥水同施，开，开花结果期喷施含钙的肥料。花结果期喷施含钙的肥料。 增施
16、增施钾肥钾肥、黄腐酸类肥料黄腐酸类肥料及喷洒及喷洒含铜、锌含铜、锌的微量元素肥料，可提高抗热性，以增加抗的微量元素肥料，可提高抗热性，以增加抗日灼能力。日灼能力。 促进枝繁叶茂，使果实有促进枝繁叶茂，使果实有枝叶遮挡枝叶遮挡。 调控温室调控温室温度和湿度防止结露温度和湿度防止结露。 适度密植适度密植培土培土，防止倒伏防止倒伏。 防治病虫害防治病虫害：及时防治病毒病、炭疽病、：及时防治病毒病、炭疽病、蚜虫、螨虫等病虫害，防止植株受害而早蚜虫、螨虫等病虫害，防止植株受害而早期落叶，期落叶，减少青果暴晒减少青果暴晒，以减少日灼果的，以减少日灼果的发生。发生。 （六）脐腐病（六）脐腐病 1、症状：、症
17、状：果实顶部果实顶部（脐部）呈水浸状（脐部）呈水浸状，病部病部暗绿色或深灰色暗绿色或深灰色，随病情发展很快变，随病情发展很快变为暗褐色，为暗褐色，果肉失水、顶部凹陷果肉失水、顶部凹陷，一般不，一般不腐烂，空气潮湿时病果常被某些真菌所腐腐烂，空气潮湿时病果常被某些真菌所腐生。生。 2、发病原因：、发病原因： 缺钙或土壤酸化或土壤墒情忽高忽低或土壤缺钙或土壤酸化或土壤墒情忽高忽低或土壤干旱或连续高温干旱或连续高温影响钙的吸收；影响钙的吸收； 氮肥施用过多氮肥施用过多导致植株导致植株对钙的吸收受阻对钙的吸收受阻。 水分供应失调水分供应失调，同时高温蒸腾量大，果实中，同时高温蒸腾量大，果实中原有的水分
18、被叶片夺走，使果实大量失水导致原有的水分被叶片夺走，使果实大量失水导致脐腐病。脐腐病。 3、防治措施：、防治措施： 科学施肥科学施肥，重施有机肥，提高土壤缓冲，重施有机肥，提高土壤缓冲性，不要单一施入氮肥。性，不要单一施入氮肥。 叶面补钙叶面补钙，进入结果期后，每，进入结果期后，每7 7天喷施一天喷施一次含钙的肥料，连续喷次含钙的肥料，连续喷2 23 3次，可避免脐次，可避免脐腐病的发生。腐病的发生。 均衡供水均衡供水，土壤湿度不能剧烈变化，否，土壤湿度不能剧烈变化，否则容易引起脐腐病和裂果。则容易引起脐腐病和裂果。 适量适量施入硼肥施入硼肥，进而提高对钙的吸收率。，进而提高对钙的吸收率。 （
19、七）变形果（七）变形果 在辣椒生长过程中，由于在辣椒生长过程中，由于生长环境的恶化生长环境的恶化，常使辣椒果实常使辣椒果实变形、变色变形、变色，影响产品质量。，影响产品质量。 1、发病原因：、发病原因： 受精不完全或未受精受精不完全或未受精。 花芽分化期或开花期花芽分化期或开花期温度过高或过低温度过高或过低。 生长期缺钾、钙、硼元素生长期缺钾、钙、硼元素。 果实膨大期果实膨大期土壤水分发生剧烈变化土壤水分发生剧烈变化或或地温持地温持续在续在15以下以下或或土壤干旱土壤干旱或或水分供应不足水分供应不足或或昼夜温差过大昼夜温差过大形成畸形果。形成畸形果。 果实膨大期，遇果实膨大期，遇连续低温连续低
20、温，部分叶绿素被花，部分叶绿素被花青素所替代，致使果实颜色变成紫色。青素所替代，致使果实颜色变成紫色。 在在高温高温条件下形成的辣椒，条件下形成的辣椒，突然遇到干旱突然遇到干旱，会使会使果实表面蜡质不能形成果实表面蜡质不能形成，果实会暗绿无光，果实会暗绿无光泽。泽。 2、防治措施：、防治措施： 合理合理适宜的进行温湿度调控适宜的进行温湿度调控，尤其在开，尤其在开花坐果期。花坐果期。 加强加强肥水管理肥水管理，重施有机肥重施有机肥，及氮磷钾及氮磷钾肥肥，喷施黄腐酸、硼、钙肥喷施黄腐酸、硼、钙肥。 合理浇水，坚持合理浇水，坚持少量多次，肥水同施少量多次，肥水同施的的原则。原则。 （八）辣椒僵果（八
21、）辣椒僵果 1、症状：辣椒僵果又称石果、单性果或雌、症状：辣椒僵果又称石果、单性果或雌性果。早期呈小柿饼状，后期果实呈草莓性果。早期呈小柿饼状，后期果实呈草莓形。皮厚肉硬、色泽光亮、柄长、果内无形。皮厚肉硬、色泽光亮、柄长、果内无籽或少籽、无辣味、果实不膨大，环境适籽或少籽、无辣味、果实不膨大，环境适宜后僵果也不再发育。宜后僵果也不再发育。 2、发病原因：、发病原因： 氮肥施用过多氮肥施用过多，营养生长过旺，生殖生长，营养生长过旺，生殖生长受到抑制，对受到抑制，对锌、硼、钾等元素的吸收受阻锌、硼、钾等元素的吸收受阻，或生殖阶段缺乏锌、硼、钾等元素形成僵果。或生殖阶段缺乏锌、硼、钾等元素形成僵果
22、。 花芽分化期花芽分化期植株受植株受干旱、病害、温度干旱、病害、温度（超（超过过30和低于和低于15）等因素的影响，形成短）等因素的影响，形成短花柱花，发育成僵果。花柱花，发育成僵果。 有机肥施入量少，有机肥施入量少，土壤溶液浓度过高土壤溶液浓度过高或或土壤干旱土壤干旱，或，或忽干忽湿忽干忽湿，使辣椒，使辣椒根系吸水根系吸水吸肥受阻吸肥受阻形成僵果。形成僵果。 3、防治措施：防治措施： 科学施肥，科学施肥，重施有机肥重施有机肥，开花期喷施，开花期喷施锌锌、硼硼、钾肥钾肥。 合理浇水，坚持合理浇水，坚持少量多次少量多次，肥水同施肥水同施的的原则。原则。 温度湿度管理温度湿度管理，在花芽分化期和授
23、粉受，在花芽分化期和授粉受精期保护地白天温度严格控制在精期保护地白天温度严格控制在2530，夜间为夜间为1520，地温为，地温为2025，土壤，土壤含水量控制在含水量控制在65左右。左右。 （九）落叶落花落果（九）落叶落花落果 1、发病原因：、发病原因： 温室温室长时间长时间处于处于低温低温状态。状态。 氮肥施用过多氮肥施用过多，营养生长生殖生长失去平，营养生长生殖生长失去平衡。衡。 缺锌引起缺锌引起生长素合成受阻，叶柄与茎秆、生长素合成受阻，叶柄与茎秆、果柄与果实连接处因缺乏生长素形成离层后果柄与果实连接处因缺乏生长素形成离层后脱落。脱落。 开花期开花期温度温度低于低于15或高于或高于30或
24、或光照光照不不足，空气相对足，空气相对湿度高湿度高，影响授粉受精影响授粉受精导致落导致落花。花。 花芽分化期、开花期肥料不足尤其是花芽分化期、开花期肥料不足尤其是硼肥硼肥不足不足，或，或昼夜温差小昼夜温差小，或土壤干，或土壤干旱旱或或水分过水分过多多，或，或日照不足日照不足短花柱花多而落花。短花柱花多而落花。 辣椒辣椒感染病害感染病害，如病毒病、炭疽病、疫病，如病毒病、炭疽病、疫病等引起落花落果。等引起落花落果。 2、防治措施：、防治措施： 加强加强肥水管理肥水管理，重施有机肥重施有机肥。 在辣椒在辣椒花芽分化期花芽分化期、开花坐果期开花坐果期尤其在花蕾尤其在花蕾含苞待放到刚开放，喷施含苞待放到刚开放，喷施磷、钾、锌、硼、钙磷、钾、锌、硼、钙等全营养元素肥料嘉美等全营养元素肥料嘉美金点金点，提高坐果率以及，提高坐果率以及促进果实膨大。促进果实膨大。
