1、食品加工企业综合虫害管理食品加工企业综合虫害管理目录目录 综合虫害管理基本原理综合虫害管理基本原理IPM定义定义发展阶段发展阶段两个两个”三角三角”原理原理 常见卫生害虫及特点常见卫生害虫及特点鼠鼠蟑螂蟑螂蝇蝇蚊蚊其他小型飞虫其他小型飞虫IPM综合虫害管理综合虫害管理基本原理基本原理The assessment, monitoring, and management of pest activity to identify,prevent and eliminate conditions that could promote or sustain a pestpopulation.Standa
2、rds in this category are related to pest management. While it is importantto remove pests from a facility, it is more important to prevent pests from everhaving the opportunity to thrive in a food environment. The Integrated PestManagement Standards give strategies for managing multiple approaches t
3、oensure that pests do not adulterate food products.- AIB InternationalIPM的定义：评估、监控、管理评估、监控、管理害虫的活动，以害虫的活动，以确定、确定、防止、消除防止、消除那些可以促进或维持害虫那些可以促进或维持害虫种群的种群的条件条件。本类别的标准是关于害虫防治的。把害虫从企业中清除出去很重要。但是，更重要本类别的标准是关于害虫防治的。把害虫从企业中清除出去很重要。但是，更重要的是不让害虫在一个食品生产环境中的是不让害虫在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会有大量繁衍的机会。综合虫害管理的标准提供。综合虫害管理的标准提供
4、策略，策略，运用多种方法运用多种方法来保证害虫不会污染食品。来保证害虫不会污染食品。IPM的定义IPM的发展阶段IPM的发展阶段IPM的发展阶段以控制以控制虫害风险虫害风险为目的为目的在虫害控制的基础上，更强调在虫害控制的基础上，更强调预预防防害虫的侵害害虫的侵害通过通过监控监控及分析，判断采取虫害控及分析，判断采取虫害控制措施的时机制措施的时机工作的方式，更多的集中在：工作的方式，更多的集中在：检检查，沟通查，沟通全员及各部门的全员及各部门的共同参与共同参与PK杀虫阶段PC虫害控制阶段PM虫害管理阶段目的以杀除害虫为目的以杀除害虫为目的以预防害虫侵害为目的以预防害虫侵害为目的以控制害虫以控制
5、害虫风险风险为目的为目的处理方式化学处理为主化学处理为主化学和非化学方式结合化学和非化学方式结合综合治理综合治理，以消除虫害产生，以消除虫害产生原因为核心原因为核心工作方式消杀作业为主消杀作业为主检查和监控为主，处理为辅检查和监控为主，处理为辅检查检查、监控监控、沟通沟通为主，处为主，处理为辅理为辅服务周期害虫有侵害的时候就处理害虫有侵害的时候就处理定期的服务定期的服务定期的检查、监控，在必要定期的检查、监控，在必要时采取处理措施时采取处理措施参与方虫害控制服务商虫害控制服务商虫害控制服务商和客户的关虫害控制服务商和客户的关键负责人键负责人全员参与全员参与IPM的发展阶段虫害带来的食品安全问题
6、虫害带来的食品安全问题 鼠：鼠：35种直接影响人类健康的病菌及病毒（种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA CDC)蟑螂：蟑螂：40种致病菌、种致病菌、6种直接影响人类的病毒（种直接影响人类的病毒（CHINA CDC)苍蝇：苍蝇：65种可以传播到人体的病菌（种可以传播到人体的病菌（Ecolab Techdigest summer 08)鸟类：鸟类：通过粪便能传播多种致病菌及病毒（通过粪便能传播多种致病菌及病毒（USA CDC)IPM与食品安全虫害管理成为了食品安全的一部分：对于对于IPM的理的理解，我们可以先从解，我们可以先从最基本最基本的问题开始的问题开始：为什么为什么害虫会到工厂内部来害虫
7、会到工厂内部来?虫害管理的基本原理虫害管理的基本原理我们应该我们应该怎么做怎么做?控制住这次的害虫问题，是否就意味着控制住这次的害虫问题，是否就意味着结束结束？害虫种群数量食物食物水水害虫在室内生存的三大必需条件害虫在室内生存的三大必需条件害虫的食物取向虫害管理的基本原理栖息环栖息环境境害虫的侵害室内的吸引源室内的吸引源害虫进入害虫进入的通道的通道建筑外围的建筑外围的害虫密度害虫密度害虫侵入（从户外到室内）的必需条件害虫侵入（从户外到室内）的必需条件虫害管理的基本原理虫害管理的基本原理气味气味光光适宜的栖息适宜的栖息地地缝隙缝隙出入出入口口 货货物物户外的绿化管理户外的绿化管理户外的清洁管理户
8、外的清洁管理垃圾管理垃圾管理常见卫生害虫及常见卫生害虫及特点特点小家鼠小家鼠黄胸鼠黄胸鼠褐家鼠褐家鼠体长体长/体重体重110cm,1428g16-20 cm, 220g18-25cm, 340g尾部特征尾部特征尾部尾部体长体长尾部尾部体长体长尾长尾长体长体长活动范围活动范围活动范围靠近孳生点活动范围靠近孳生点常于天花板活动常于天花板活动常于地沟中活动常于地沟中活动常见入侵方式常见入侵方式被动入侵，携带进入被动入侵，携带进入多为主动入侵多为主动入侵多为主动入侵多为主动入侵常见卫生害虫及特点-鼠家鼠两头尖约0.5厘米长每天约50颗粪便褐家鼠尾端稍钝约2厘米长每天30-180颗粪便两头尖约1厘米长每
9、天约30-180 颗粪便1inch = 2.54cm常见卫生害虫及特点-鼠黄胸鼠常见卫生虫害与特点老鼠天生机敏，听力惊人，嗅觉灵敏天生机敏，听力惊人，嗅觉灵敏近视眼，触须就是近视眼，触须就是“导盲棒导盲棒”，喜欢沿着墙沿奔跑，喜欢沿着墙沿奔跑武功高强！攀爬中的黄胸鼠常见卫生虫害与特点老鼠铁齿铜牙啃咬常见卫生虫害与特点老鼠无孔不入可钻入约可钻入约6mm缝隙的小家鼠缝隙的小家鼠常见卫生虫害与特点老鼠德国小蠊德国小蠊German Cockroach美洲大蠊美洲大蠊American Cockroach成虫体长成虫体长12cm24cm虫体颜色虫体颜色褐色褐色红褐色红褐色孳生场所孳生场所厨房、仓库、食品加
10、工区厨房、仓库、食品加工区垃圾堆、下水道垃圾堆、下水道入侵方式入侵方式常见为被动入侵，携带进入常见为被动入侵，携带进入常见经下水道主动入侵常见经下水道主动入侵常见卫生虫害与特点蟑螂机械设备更衣柜缝隙地沟常见卫生虫害与特点蟑螂超强隐蔽能力夹缝生存超强繁殖能力常见卫生虫害与特点蟑螂常见卫生虫害与特点蟑螂超强团队精神粪便尸体粪便尸体卵12天可发育成幼虫，幼虫56天可发育成蛹，5天可羽化成蝇，共13天左右。但受气温的影响，据观察春季（20）为1418天；夏季（28.1）为79天，秋季(23.1)为915天；冬(16.4)为2329天。常见卫生虫害与特点苍蝇一只常规的家蝇可以携带一只常规的家蝇可以携带1
11、,900,0001,900,000个细菌（个细菌（Bacteria）一只常规的家蝇可以携带一只常规的家蝇可以携带100100种不同的病菌（种不同的病菌（Pathogen)，其中有，其中有6565种病菌可种病菌可以转播到人体以转播到人体强移动性强移动性繁殖率很高繁殖率很高From Ecolab TechDigest Summer 2008常见卫生虫害与特点苍蝇苍蝇是食品安全的主要威胁之一，因为苍蝇是食品安全的主要威胁之一，因为蛹 3 天幼虫 3-7 天成虫 15-25 天700 卵苍蝇的生命周期常见卫生虫害与特点苍蝇卵 8-20 小时孳生：垃圾堆放处、粪便等孳生：垃圾堆放处、粪便等飞行：常活动于
12、距离孳生地飞行：常活动于距离孳生地100200米内米内习惯：边吃边吐习惯：边吃边吐繁殖：每繁殖：每7天繁殖一代（夏天）天繁殖一代（夏天）常见卫生虫害与特点苍蝇常见卫生虫害与特点苍蝇150200320350400450（光源波长，纳米）光源能量趋光性（对320-350nm波长的紫外光A段敏感）合格的灭蝇灯管不合格的灭蝇灯管 是否引起是否引起二次二次污染污染电击式灭蝇灯和粘捕式捕蝇电击式灭蝇灯和粘捕式捕蝇灯的区别灯的区别： 对于食品工厂内较为常见的对于食品工厂内较为常见的小型飞虫小型飞虫的效果（蛾蠓、果的效果（蛾蠓、果蝇等小于蝇等小于5毫米的飞虫）毫米的飞虫） 飞虫鉴定及飞虫鉴定及趋势趋势分析分析
13、常见卫生虫害与特点苍蝇常见卫生虫害与特点苍蝇常见卫生虫害与特点蚊子蚊卵自产出起，经过孵化、幼虫和蛹期羽化为成蚊所需的时间，称作生活史周期最短的生活史周期为7天雌蚊吸食人类血液，骚扰顾雌蚊吸食人类血液，骚扰顾客客Female mosquito feed on human blood, causing a painful swelling, and annoy the guests表明外围环境条件表明外围环境条件差差Represent wild exterior environment能够传染人畜疾病，如疟疾、流行性乙型脑炎、登革热、丝虫病等能够传染人畜疾病，如疟疾、流行性乙型脑炎、登革热、丝虫病
14、等They are carriers of significant diseases of man and domestic animals such as malaria,encephalitis, dengue fever and filariasis.蚊子会做些什么？蚊子会做些什么？What do flies do?产卵Laying eggs孑孓(幼虫)Larva蛹Pupa成虫羽化Eclosion蚊子在哪里孳生？Where do mosquitoes breed ?蚊子在哪里孳生？Where do mosquitoes breed ?最佳预防措施Best preventative pra
15、ctice采取以下预防措施对减少蚊子问题的隐患有很大帮助：Taking these preventative measures will help reduce the potential for mosquitoproblems:1. 控制孳生：Breeding site control要在室内外避免出现积水要在室内外避免出现积水Remove standing water in/out of facility最佳预防措施Best preventative practice采取以下预防措施对减少蚊子问题的隐患有很大帮助：Taking these preventative measures wi
16、ll help reduce the potential for mosquitoproblems:2. 预防入侵：Invasion prevention阻断蚊子飞入室内的途径，使用纱窗、挂帘、快速自动阻断蚊子飞入室内的途径，使用纱窗、挂帘、快速自动门门以及风幕机等设施将会有所帮助。以及风幕机等设施将会有所帮助。Interception and prevention of entry into facility, potentialharbourages and food source. Screens, insects strips,automatic fast opening doors
17、and air curtains may assist常见卫生虫害与特点蛾蠓飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米孳生于排水管或污水处理池的内壁或滤网上常作为卫生清洁不佳的指示性害虫500 卵成虫幼虫两天后形成成虫卵 8-20 小时蛹 （蛆）蛹取食发酵物3-7 天卵幼虫果蝇的生命周期常见卫生虫害与特点果蝇常见卫生虫害与特点果蝇孳生物：腐烂发酵的水果、果汁或蛋白孳生物：腐烂发酵的水果、果汁或蛋白常作为卫生清洁不佳的指示性害虫常作为卫生清洁不佳的指示性害虫常见卫生虫害与特点蚤蝇地漏内壁或食品加工区域的排水沟极易沉淀污垢并大量繁殖真菌和细菌，我们需要至少每周一次彻底清洁地漏、排水沟及周边，避免这些小型蝇
18、类。Sugar Snake细菌小飞虫的栖息地常见卫生虫害与特点蝇类飞虫的控制 未溶解的糖这张照片有什么问题？这张照片有什么问题？IPM的实际运用的实际运用害虫种群数量害虫种群数量食物食物水水害虫在室内生存的三大必需条件害虫在室内生存的三大必需条件害虫的食物取向虫害管理的基本原理栖息环栖息环境境害虫的侵害室内的吸引源室内的吸引源害虫进入害虫进入的通道的通道建筑外围的建筑外围的害虫密度害虫密度害虫侵入（从户外到室内）的必需条件害虫侵入（从户外到室内）的必需条件虫害管理的基本原理虫害管理的基本原理气味气味光光适宜的栖息适宜的栖息地地缝隙缝隙出入出入口口 货货物物户外的绿化管理户外的绿化管理户外的清洁
19、管理户外的清洁管理垃圾管理垃圾管理厂房外部厂房外环境绿化带厂房建筑墙基周边三角关系中的哪个角三角关系中的哪个角?正确的方向是正确的方向是这些是起因？还是结果？厂房外部外墙管道建议缝隙的封堵方式厂房外部区域三角关系中的哪个角?建议正确安装风幕、胶帘、纱窗等设施并定期检查和维护，确保其有效性厂房外部区域建筑外的积水情况，会影响三角关系中的哪个角?地面积水容器积水闸门紧关虫害勿扰 ！关注仓库、配电房等对外通道的出入口上方墙体孔洞厂房内部区域穿墙管孔可以做到！线槽穿墙孔洞设施情况正常么？有时候，员工的工作习惯会带来一定的影响有时候，员工的工作习惯会带来一定的影响！设施可以良好设置和常规检查么？设施可以良好设置和常规检查么？员工的良好习惯，会影响三角关系中的哪个角?
