发酵技术PPT优秀课件7(3份打包)-北师大版.ppt

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1、第三小组第三小组 米酒是一种中国的传统发酵产品,拥有悠久的历史,早在公元前1500年,就有甲骨文提到用酒祭祀的事。而关于酒的诗篇也非常多,很多还流传百世。 饮用适量米酒可以通经活血,促进血液循环,有强身健体功效。客家人还专门酿造米酒,供产妇滋补身体,由此可见其功效。不过,喝酒不能过度,否则会伤身!实验原理: 1.酒曲中含有曲霉、毛霉、酵母菌等菌种。酒曲中含有曲霉、毛霉、酵母菌等菌种。 2.有氧条件下,曲霉和毛霉将淀粉转化为葡有氧条件下,曲霉和毛霉将淀粉转化为葡萄糖萄糖 3.在无氧条件下,酵母菌将葡萄糖转化为酒在无氧条件下,酵母菌将葡萄糖转化为酒精精 步骤一:将糯米饭蒸熟。步骤一:将糯米饭蒸熟。

2、 步骤二:用开水将器皿杀菌。步骤二:用开水将器皿杀菌。 步骤三:将米饭摊开,摊凉步骤三:将米饭摊开,摊凉 步骤四:将甜酒曲溶解在温水中,然后倒入冷却的糯米饭中,搅拌均匀。 步骤四:搅拌均匀后将米饭压平,然后步骤四:搅拌均匀后将米饭压平,然后在中间挖个洞。在中间挖个洞。 步骤五:步骤五:在糯米饭在糯米饭上面再洒上面再洒一些酒曲。一些酒曲。 步骤六:盖上盖,将瓶子置于通风阴凉处,等其发酵。 1天后,米酒好像没什么变化。 2天后,糯米中间凹陷处有少量液体出现 第3天后,米酒越来越多。 你会制作了吗?你会制作了吗? 有什么问题,抛出来吧!有什么问题,抛出来吧!1有了坚定的意志,就等于给双脚添了一对翅膀

3、。有了坚定的意志,就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华,而不在他的衣饰。一个人的价值在于他的才华,而不在他的衣饰。3生活就像海洋,只有意志坚强的人,才能到达彼岸。生活就像海洋,只有意志坚强的人,才能到达彼岸。4读一切好的书,就是和许多高尚的人说话。读一切好的书,就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你,就不敢去摘玫瑰。不要因为怕被玫瑰的刺伤到你,就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界,但却罕有人想改造自己大多数人想要改造这个世界,但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时,往往是人生转折的最佳期。命运把人抛入最低谷时,往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾,必会坐失良机!谁若自怨自艾,必会坐失良机!

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