1、我们每天摄入的食物我们每天摄入的食物课题课题2 2化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活平泉四中 郑秀华1、自然界总共含有、自然界总共含有100多种元素，人体中是否多种元素，人体中是否也都有呢？也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些元素吗、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不含量是不是一样多呢？是一样多呢？3 3、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么素分别是什么? ?答：不都有，组成人体自身的元素约有答：不都有，组成人体自身的元素约有5050多种多种. .答：有答：有1111种常量元素种常量元素O,C
2、,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人其含量约占人体质量的体质量的99.95%99.95%，其余为微量元素，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。）。答：含量最多的元素是答：含量最多的元素是氧（氧（O O），质量分数约，质量分数约65%65%； 含量最多的金属元素是含量最多的金属元素是钙（钙（CaCa）质量分数约质量分数约2%2%阅读课本阅读课本P97-99P97-99页，回答下列问题：页，回答下列问题：自主探究自主探究微量元素常
3、量元素微量元素微量元素0.01%) Fe、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等占人体质量的等占人体质量的0.05%常量元素常量元素（ 0.01%）占人体质量的）占人体质量的99.95%人体内含量前三位的金属元素是人体内含量前三位的金属元素是 Ca、K、 Na人体中元素的含量人体中元素的含量猜猜看猜猜看端着金碗讨饭的人 打一金属名称钙钙钙 成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg ,其中其中99%存在与存在与骨骼骨骼和和牙齿牙齿中，具有坚硬的结构支架。中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得幼儿及青少年缺钙会得佝偻病佝偻病和和发育不良发育不良，老，老年人缺钙会发生年人缺钙会发生骨质疏
4、松，骨质疏松，容易骨折。容易骨折。 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。? ?琳琅满目的各种补钙品食物来源：食物来源：奶制品奶制品 豆类豆类 虾皮等虾皮等？怎样科学饮用牛奶 喝牛奶的误区常见的有：喝牛奶的误区常见的有： 1 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用、饮袋奶、不加热。袋奶采用7575左右的巴氏灭菌左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。此，喝袋奶必须煮开了
5、再喝。 2 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥等同食。此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥等同食。 3 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。大有益处。 4 4、
6、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。催眠功效。 高血压病人为什么要低盐？ 含氯含氯化钾化钾 钠元素和钾元素对钠元素和钾元素对人体健康起着重要的作人体健康起着重要的作用，用，Na+存在于细胞外液存在于细胞外液中，中，K+存在于细胞内液存在于细胞内液中，这两种离子各自保中，这两种离子各自保持一定的浓度，对于维持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持持人体内的水分和维持体液恒定的体液恒定的pH起重要作起重要作用，这是人体维持正常用，这是人体维持正
7、常生命活动的必要条件。生命活动的必要条件。用新知用新知 析问题析问题 用新知用新知 析问题析问题 猜谜语 1、 丢钱丢钱2、加班费、加班费3、洒完清水铺石头、洒完清水铺石头 铁 锌硒铁 在在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是要作用是缺乏：缺乏： 缺铁性贫血缺铁性贫血构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输食物来源：食物来源：肝脏、瘦肉、
8、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜Fe锌 锌是人体必需的微量元素之一，成年人体内锌是人体必需的微量元素之一，成年人体内约含约含2.5g，锌影响人体发育。，锌影响人体发育。缺锌症状：食欲不振，生长迟缓，发育不良。缺锌症状：食欲不振，生长迟缓，发育不良。食物来源：食物来源：海产品海产品 瘦肉瘦肉 肝脏肝脏 奶类小米等奶类小米等甲状腺肿大甲状腺肿大(俗称俗称大脖子病大脖子病)碘碘元素缺元素缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会2.缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。3.过量过量也会引起甲状腺肿大。 碘有碘有“智力元素智力元素”的美誉，尽管含量极的美誉
9、，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。理作用。碘4.食物来源食物来源：海产品、加碘盐。碘碘 有防癌、有防癌、抗癌作用。抗癌作用。缺硒引起表缺硒引起表皮角质化和皮角质化和癌症。摄入癌症。摄入过高，使人过高，使人中毒。中毒。食物来源：葱头，海米，富硒米等食物来源：葱头，海米，富硒米等硒硒氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金
10、县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。氟化物。 氟氟
11、人体缺少必须微量元素会得病，因此有人人体缺少必须微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养品。认为应尽可能多吃含有这些元素的营养品。你认为这种想法对吗？为什么？你认为这种想法对吗？为什么？不对，因为过量摄入微量元素也会不对，因为过量摄入微量元素也会使人生病。使人生病。互交流互交流 得结论得结论 科学搭配，合理饮食，科学搭配，合理饮食，平衡摄入各种元素平衡摄入各种元素人人体体中中的的5050多多种种元元素素 常量元素常量元素（含量（含量0.01%0.01%） 1111种种微量元素微量元素 （含量（含量0.01%0.01%） 氧、碳、氢、氮氧、碳、氢、氮( (以水、糖类、油脂、蛋白
12、质、以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在维生素形式存在) )钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 ( (主要以无机盐形式存在主要以无机盐形式存在) )非必需元素非必需元素: :铝、钡、钛等铝、钡、钛等有害元素有害元素; ;汞、铅、镉等汞、铅、镉等必需元素必需元素：铁、锌、硒、碘、氟等：铁、锌、硒、碘、氟等合理摄入合理摄入防止摄入防止摄入说收获说收获 谈感悟谈感悟 缺乏会患皮肤角质化缺乏会患皮肤角质化V Va aV Vc c铁铁碘碘硒硒钙钙缺乏会患贫血症缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨缺乏会患佝偻病和骨质疏松症质疏松症缺
13、乏会患甲状腺肿大缺乏会患甲状腺肿大氟氟缺乏会患龋齿缺乏会患龋齿1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！若自怨自艾，必会坐失良机！
