1、第二节 细胞中的生物大分子一、糖类的种类和功能 细胞的生命活动需要细胞的生命活动需要能量能量来维持。来维持。能够为细胞提供能量的物质很多能够为细胞提供能量的物质很多, , 其中其中糖类是细胞生命活动的主要糖类是细胞生命活动的主要能源能源物质。物质。你能说出哪些糖的名字你能说出哪些糖的名字?蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素棉花糖棉花糖糖类都是甜的吗？糖类都是甜的吗？ 糖精是一类低热量或无热量的非糖增糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺
2、乳动物有致癌和现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。不是，如淀粉和纤维素等不是，如淀粉和纤维素等有甜味的物质都是糖吗？有甜味的物质都是糖吗？也不是，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）也不是，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）1 1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O因因多数多数糖类分子中：为：糖类分子中：为：, ,如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 , , 故糖类又称为故糖类又称为“碳水化合物碳水化合物”.”.“碳水化合物碳水化合物”仅是一种俗称，不是仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。严格意义
3、上糖类的称谓。请同学们判断下列两种物质属于糖吗？ 鼠李糖（C6H12O5） 甲醛（CH2O）糖不是糖种类种类单糖单糖二糖二糖多糖多糖1 1. .单糖单糖 单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）提供能量提供能量动物动物半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物果糖果糖主要能源物质主要能源物质动植物动植物葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)组成组成DNADNA的成分的成分动植物动植物脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)组成组成RNARNA的成分的成分动植物动植物核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类补充能量参加运动会或其他剧烈活动
4、后喝葡参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量。萄糖水能尽快地补充能量。2 2. .二糖二糖 二糖：二糖：由两分子单糖由两分子单糖脱水缩合脱水缩合形成形成 水解后形成两分子单糖。水解后形成两分子单糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半半乳糖乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖水解水解H2O脱水缩合种类分布功能二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷粒中发芽的小麦、谷粒中含量丰富（含量丰富（植物植物）甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富（植物植物）人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富（动物动物）都能提供能量都能提供能量3 3. .多糖多糖 多糖
5、：多糖：由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。淀粉淀粉纤维素纤维素粮食作物的粮食作物的种子、种子、变态茎变态茎或根等储或根等储藏器官中藏器官中植物细胞的植物细胞的细细胞壁胞壁中中肝脏肝脏肌肉组织肌肉组织储存能量储存能量支持保护支持保护储存能量储存能量调节血糖调节血糖储存能量储存能量肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原糖糖原原属于生物大分子纤维素：纤维素：在人体和动物体内很难被消化在人体和动物体内很难被消化为什么牛、羊等食草动物可以通过吃草来获取能量呢？食草动物也需借助微生物来将其消化动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞三、糖类的功能三、糖类的功能 （1）淀粉 + 碘液蓝色（2）还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀? 如何
6、检验糖类呢非还原糖： 淀粉、蔗糖等还原糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现象B试管取等量蒸馏水作对照-CHO+Cu(OH)2悬浊液悬浊液-COOH+Cu2O（砖红色）（砖红色）浅蓝色浅蓝色 棕色棕色 砖红色沉淀砖红色沉淀A试管中加入还原糖 选出可以作为还原糖检验的材料： 1.按水解程度分为： 单糖： 二糖： 多糖：果糖、葡萄糖、半乳糖果糖、葡萄糖、半乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素 2.按存在的生物类分为： 动植物细胞共有的糖： 动物特有的糖是： 植物特有的糖是：核糖、脱氧核糖、葡萄糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖糖原、乳糖糖原、乳糖果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 3.按功能分为： 主要能源物质： 储能物质： 参与生物细胞构成的物质：葡萄糖葡萄糖糖原、淀粉糖原、淀粉核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素（C5H10O5）（C5H10O4）（C6H12O6）（ C6H12O6 ）（C12H22O11）（C12H22O11）（(C6H10O5)n
