1、牛蒡栽培技术牛蒡栽培技术 牛蒡为菊科二年生草本植物，原产亚洲，是药菜牛蒡为菊科二年生草本植物，原产亚洲，是药菜兼用植物，维生素兼用植物，维生素B1含量特别丰富，对人体有清喉润含量特别丰富，对人体有清喉润肺、清热解毒、提高人体免疫功能等作用。肉质根具肺、清热解毒、提高人体免疫功能等作用。肉质根具有特异的香气，具有较高的食用价值。有特异的香气，具有较高的食用价值。 牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，以及丰富牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，以及丰富的营养价值和独特的药用功效，风靡日本和韩国，走的营养价值和独特的药用功效，风靡日本和韩国，走俏东南亚，可与人参媲美，有俏东南亚，可与人参媲美，有“东洋参
2、东洋参”的美誉。目的美誉。目前，在我国已普遍种植，仅山东苍山县就有百万亩的前，在我国已普遍种植，仅山东苍山县就有百万亩的牛蒡种植基地，是我国出口创汇主要农作物之一，具牛蒡种植基地，是我国出口创汇主要农作物之一，具有广阔的发展前景。有广阔的发展前景。牛蒡的营养价值牛蒡的营养价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100 g鲜菜鲜菜中含水分约中含水分约87 g，蛋白质，蛋白质4.1 4.7 g，碳水化合物，碳水化合物3.0 3.5 g，脂肪，脂肪0.1g，纤维素，纤维素1.3 1.5 g。胡萝卜素高达。胡萝卜素高达390 mg，比胡萝卜高，比胡萝卜高280 倍。维
3、生素倍。维生素C1.9 mg。在矿物。在矿物质元素中含钙质元素中含钙240 mg，磷，磷106 mg，铁，铁7.6 mg，并含有，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。牛蒡的药用价值牛蒡的药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘
4、、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。研究表明，牛蒡有明显宣肺透疹、解毒利咽等功效。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。非常理想的天然保健食品。 品种选择品种选择 类型：我国栽培的牛蒡多从日本引进，国内尚无育成品种。类型：我国栽培的牛蒡多从日本引进，国内尚无育成品种。牛蒡按生育期可分为牛蒡按生育期可分为3 种类型：种类型：
5、1.早熟品种早熟品种 生长期生长期90 d左右，植株较矮，叶片较小。一般于左右，植株较矮，叶片较小。一般于3 月中旬播种，月中旬播种，6月中旬收获。或于月中旬收获。或于8 月上旬播种，月上旬播种，10 月底收获。肉质根长月底收获。肉质根长3035 cm，粗，粗11.5 cm，又名小牛蒡。，又名小牛蒡。 2.中熟品种中熟品种 生长期生长期150 d左右，植株大小介于早熟、晚熟品种之间。一般左右，植株大小介于早熟、晚熟品种之间。一般45月播种，月播种，9 月开始收获，又叫中牛蒡。月开始收获，又叫中牛蒡。 3.晚熟品种晚熟品种 生长期生长期180 d左右，植株生长高大，叶片大，生长势强。春季左右，植
6、株生长高大，叶片大，生长势强。春季4月月播种，播种，10 月收获。肉质根长月收获。肉质根长70140 cm，粗，粗34 cm，又名大牛，又名大牛蒡。蒡。一、整地施肥一、整地施肥 栽培牛蒡应选择土层深厚、排水良好、土质疏栽培牛蒡应选择土层深厚、排水良好、土质疏松、富含有机质，松、富含有机质，pH6 7的微酸性或中性土壤，土的微酸性或中性土壤，土质以沙壤土最佳，壤土、粘壤土也可。质以沙壤土最佳，壤土、粘壤土也可。 在前茬作物收获后，及时深翻耕。播种前施肥在前茬作物收获后，及时深翻耕。播种前施肥碎土，每亩配施腐熟的农家肥碎土，每亩配施腐熟的农家肥5 000 kg、标准氮肥、标准氮肥40 50 kg、
7、过磷酸钙、过磷酸钙50 kg、硫酸钾、硫酸钾30 kg，混合集中施，混合集中施入沟内，然后整地。在播前按照种植条带，深翻入沟内，然后整地。在播前按照种植条带，深翻80 cm以上。作畦采用高垄双行，以南北向为宜，垄高以上。作畦采用高垄双行，以南北向为宜，垄高30 cm，大行距，大行距80 cm，小行距，小行距40 cm。二、播种二、播种 1. 播前种子处理播前种子处理 播种的前一天精选种子，除去秕粒和畸形、小粒的种播种的前一天精选种子，除去秕粒和畸形、小粒的种子，并置于太阳下晒子，并置于太阳下晒3 4 h，种子处理一般有，种子处理一般有3 种方法：种方法： （1）热水烫种：为使牛蒡出苗快而整齐，
8、播种前用）热水烫种：为使牛蒡出苗快而整齐，播种前用55 65 热水烫种，种子与水的体积比为热水烫种，种子与水的体积比为1：5，烫种时用，烫种时用棒子轻轻搅动至水温降到棒子轻轻搅动至水温降到30 时，加入凉水至室温下时，加入凉水至室温下继续浸种继续浸种10 12 h； （2）药液浸种：用）药液浸种：用0.6% 0.7%的高锰酸钾溶液浸种的高锰酸钾溶液浸种30 min，或用，或用1% 2%的福尔马林溶液浸种的福尔马林溶液浸种40 50 min，能杀死种表病菌，然后用清水淘洗干净，再继，能杀死种表病菌，然后用清水淘洗干净，再继续浸种续浸种8 h即可播种；即可播种； （3）药粉拌种：用种子重量的）药粉
9、拌种：用种子重量的0.7% 0.8%的药粉拌种，的药粉拌种，可防治苗期病害，常用拌种的药粉有可防治苗期病害，常用拌种的药粉有25%多菌灵、多菌灵、70%甲基托布津、甲基托布津、50%代森锰锌和代森锰锌和40%的瑞毒铝铜。的瑞毒铝铜。拌种时采用大口瓶或塑料袋，将精选过的种子装入袋拌种时采用大口瓶或塑料袋，将精选过的种子装入袋（瓶）内，再放入所需药粉，密闭袋（瓶）口，摇动（瓶）内，再放入所需药粉，密闭袋（瓶）口，摇动种子，使药粉均匀地粘附种表即可播种。种子，使药粉均匀地粘附种表即可播种。2. 播种及覆盖地膜播种及覆盖地膜 牛蒡春秋两季均可播种，春播在牛蒡春秋两季均可播种，春播在3 5月，秋播在月，
10、秋播在9 11月。播种前先在播种沟一侧每亩施入尿素月。播种前先在播种沟一侧每亩施入尿素10 kg，用锄头将肥料浅锄于用锄头将肥料浅锄于10 cm的土层内，作为种肥。然的土层内，作为种肥。然后在沟内浇足底水，待水完全渗透后，按后在沟内浇足底水，待水完全渗透后，按8 10 cm的的株距点播一粒饱满的种子，然后覆盖株距点播一粒饱满的种子，然后覆盖1：1的细粪土的细粪土3 4 cm。 为防止地下害虫损伤根系，造成缺苗或歧根等，为防止地下害虫损伤根系，造成缺苗或歧根等，可在覆盖细粪土后每亩撒施百威或涕灭威杀虫剂可在覆盖细粪土后每亩撒施百威或涕灭威杀虫剂3 kg。施药后及时在畦面的两头或两侧各开一条平直的
11、压膜施药后及时在畦面的两头或两侧各开一条平直的压膜浅沟，然后依次覆盖地膜。浅沟，然后依次覆盖地膜。三、田间管理三、田间管理 1. 破膜炼苗破膜炼苗 覆膜后要下田查看，一查覆膜质量是否达到了覆膜后要下田查看，一查覆膜质量是否达到了保湿的要求（主要是看膜下是否密布小水珠），若保湿的要求（主要是看膜下是否密布小水珠），若发现薄膜破孔，应及时用细土封严压实，提高保温发现薄膜破孔，应及时用细土封严压实，提高保温保湿效果，促进全苗壮苗。二查出苗与否（牛蒡播保湿效果，促进全苗壮苗。二查出苗与否（牛蒡播种至出苗需种至出苗需6 8 d），苗齐后，用刀片对准幼苗正），苗齐后，用刀片对准幼苗正上方划十字破膜。上方划
12、十字破膜。 2. 追肥灌水追肥灌水 小苗一片真叶时追施第一次提苗肥，每亩施用人畜小苗一片真叶时追施第一次提苗肥，每亩施用人畜粪尿粪尿13 15 担，从膜孔灌入，追肥后用细土封实膜孔，担，从膜孔灌入，追肥后用细土封实膜孔，防止水分、养分从膜孔蒸发，提高肥料利用率。以后要防止水分、养分从膜孔蒸发，提高肥料利用率。以后要控水，促进主根向土壤深层生长；牛蒡控水，促进主根向土壤深层生长；牛蒡4 5片真叶时，片真叶时，应根据田间长势及时补追一次复合肥，一般每亩用量应根据田间长势及时补追一次复合肥，一般每亩用量30 40 kg，于灌水前破膜深施于两株之间，灌水后，于灌水前破膜深施于两株之间，灌水后3 4 d
13、，清沟培土一次，方法是：将落入操作沟内的土挖取捣细，清沟培土一次，方法是：将落入操作沟内的土挖取捣细，均匀地覆盖在膜面及培于畦面两侧。均匀地覆盖在膜面及培于畦面两侧。 3. 根外追肥根外追肥 在牛蒡生长盛期可用磷酸二氢钾在牛蒡生长盛期可用磷酸二氢钾300 320倍液和倍液和硼砂硼砂800 倍液（用磷酸二氢钾倍液（用磷酸二氢钾50 g和硼砂和硼砂20 g）于下）于下午午4 时后均匀地喷洒在叶片的正反面（根外追肥时要时后均匀地喷洒在叶片的正反面（根外追肥时要特别注意喷施功能叶），特别注意喷施功能叶），5 7 d喷喷1 次，连喷次，连喷3 次可次可促进植株营养物质向根部转移，对防止肉质根糠心、促进植
14、株营养物质向根部转移，对防止肉质根糠心、变褐有一定的作用。变褐有一定的作用。四、病虫害防治四、病虫害防治 1. 病害病害 病害主要有黑斑病、角斑病、白粉病、茎腐病、病害主要有黑斑病、角斑病、白粉病、茎腐病、炭疽病、枯叶病和花斑病等。炭疽病、枯叶病和花斑病等。 （1）黑斑病的防治：发病初期，喷洒）黑斑病的防治：发病初期，喷洒75%百菌清可湿百菌清可湿性粉剂性粉剂500 600 倍液，或倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉可杀得可湿性微粒粉剂剂500 倍掖，或倍掖，或70%代森锰锌可湿粉剂代森锰锌可湿粉剂600 800 倍倍液，每隔液，每隔7 d喷喷1 次，连喷次，连喷 2 3次。次。（2）角斑病的防
15、治：发病初期，可选）角斑病的防治：发病初期，可选50%琥胶肥酸铜琥胶肥酸铜杀菌剂或杀菌剂或72%农用链霉素可湿性粉剂农用链霉素可湿性粉剂3 000 4 000倍倍液喷雾防治，每隔液喷雾防治，每隔7 d喷喷1 次，连喷次，连喷 2 3次。次。 （3）白粉病的防治：宜选用）白粉病的防治：宜选用15%三唑酮可湿性粉剂三唑酮可湿性粉剂1 000 1 500 倍液，或倍液，或 60%防霉宝超微粉防霉宝超微粉600 700 倍液，倍液，或或30%固体石硫合剂固体石硫合剂150 倍液喷雾防治，每隔倍液喷雾防治，每隔10 d喷喷1 次，连喷次，连喷2 3 次。次。 （4）茎腐病的防治：可用）茎腐病的防治：可用
16、 25%代森铵水剂代森铵水剂600 倍液或倍液或 72%硫酸链霉素硫酸链霉素 1 000 倍液于发病初期浇根，每隔倍液于发病初期浇根，每隔7 d浇浇1 次，连浇次，连浇 2 3 次。次。 （5）炭疽病、）炭疽病、 枯萎病、枯萎病、 花叶病的防治：可用花叶病的防治：可用 25%甲甲霜灵霜灵500 800 倍液或倍液或25%代森铵、代森锌代森铵、代森锌500 800 倍液喷雾，在发病初期每隔倍液喷雾，在发病初期每隔7 d喷喷1 次，连喷次，连喷 2 3 次。次。烟草炭疽病烟草炭疽病甜瓜枯萎病甜瓜枯萎病木瓜花叶病木瓜花叶病 2. 虫害虫害 牛蒡常见虫害主要有蛴螬、地老虎、根结线虫、蚜虫等。牛蒡常见虫
17、害主要有蛴螬、地老虎、根结线虫、蚜虫等。 （1）蛴螬：蛴螬幼虫主要危害牛蒡幼苗和肉质根。）蛴螬：蛴螬幼虫主要危害牛蒡幼苗和肉质根。 防治方法：防治方法： 合理安排茬口：前茬为豆类、花生、甘薯合理安排茬口：前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块常受蛴螬的严重危害，不宜使用；和玉米的地块常受蛴螬的严重危害，不宜使用；人工人工捕捉：在捕捉：在 5 7月成虫大发生的时期，可在傍晚月成虫大发生的时期，可在傍晚 6 9时时直接人工捕捉成虫；直接人工捕捉成虫；使用腐熟的厩肥。使用腐熟的厩肥。 （2）地老虎：地老虎一般在）地老虎：地老虎一般在 5 月上旬发生危害。月上旬发生危害。 防治方法：防治方法：捕杀幼虫：可
18、在早晨扒开新被害植株周捕杀幼虫：可在早晨扒开新被害植株周围的表层土捕捉幼虫，将其杀死；围的表层土捕捉幼虫，将其杀死；毒饵诱杀幼虫：毒饵诱杀幼虫：每亩用每亩用90%的敌百虫晶体的敌百虫晶体50 g，或，或50%的辛硫磷的辛硫磷100 ml，兑适量水配成药液，拌入兑适量水配成药液，拌入3 4 kg炒香的麦麸或粉碎的炒香的麦麸或粉碎的花生饼中，傍晚顺垄撒入田间。花生饼中，傍晚顺垄撒入田间。 （3）根结线虫：主要危害牛蒡的肉质直根，影响其产）根结线虫：主要危害牛蒡的肉质直根，影响其产量和品质。量和品质。 防治方法：防治方法：实行实行 2 3茬作物的轮作；茬作物的轮作；在整地前每在整地前每亩用亩用1.8
19、%的北农爱福丁乳油的北农爱福丁乳油 500 ml，拌细沙，拌细沙25 kg均匀均匀撒施地表，然后翻耕撒施地表，然后翻耕10 15 cm，防效可达，防效可达 90%以上；以上；在牛蒡生长期间，用在牛蒡生长期间，用1%的海正灭虫灵乳油的海正灭虫灵乳油 5 000倍倍液灌根，每株可灌液灌根，每株可灌250 g，持效期可达，持效期可达60 d，并对土壤，并对土壤无污染。无污染。 （4）蚜虫：蚜虫喜密集于牛蒡的嫩叶上吸取汁液，）蚜虫：蚜虫喜密集于牛蒡的嫩叶上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。使叶片卷缩发黄，生长不良。 防治方法：由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，必须及防治方法：由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速
20、，必须及时防治，一般采用化学药剂防治，可用时防治，一般采用化学药剂防治，可用50%抗蚜威可抗蚜威可湿性粉剂湿性粉剂 2 000 3 000倍液或倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂吡虫啉可湿性粉剂 5 000倍液喷雾防治，对蚜虫有特效。倍液喷雾防治，对蚜虫有特效。 3. 杈根的发生及其防治杈根的发生及其防治 牛蒡的食用部分为其肥大的肉质直根，但生产上经常会发牛蒡的食用部分为其肥大的肉质直根，但生产上经常会发生直根分杈的现象，影响牛蒡的质量。生直根分杈的现象，影响牛蒡的质量。 主要原因与防治措施如下：粘质土土块大，容易发生杈根。主要原因与防治措施如下：粘质土土块大，容易发生杈根。选择土层深厚的沙质土或河
21、床冲积土栽培；施用未腐熟的选择土层深厚的沙质土或河床冲积土栽培；施用未腐熟的堆肥则会引起直根的先端受害而发生分杈，故施用堆肥必堆肥则会引起直根的先端受害而发生分杈，故施用堆肥必须经过腐熟，并在牛蒡发芽后施在苗株侧旁，以免与直根须经过腐熟，并在牛蒡发芽后施在苗株侧旁，以免与直根的先端接触，引起杈根；化肥用量过多，土壤溶液浓度过的先端接触，引起杈根；化肥用量过多，土壤溶液浓度过高，从而伤害了直根而引起分杈，牛蒡幼苗期、直根发育高，从而伤害了直根而引起分杈，牛蒡幼苗期、直根发育初期，如遇土壤过干，也会引起分杈，故此时一定要适当初期，如遇土壤过干，也会引起分杈，故此时一定要适当浇水，使土壤湿润疏松，减
22、少杈根的发生。浇水，使土壤湿润疏松，减少杈根的发生。五、采收加工五、采收加工 1. 采收采收 根据肉质根的生长情况和加工企业的要求分批收获。根据肉质根的生长情况和加工企业的要求分批收获。春播牛蒡从春播牛蒡从9月开始收获，秋播牛蒡从第二年月开始收获，秋播牛蒡从第二年4 5月开月开始收获。过早收获，肉质根未长成，产量低；过迟收获，始收获。过早收获，肉质根未长成，产量低；过迟收获，肉质根老化，易出现糠心，品质差。采收时用利刀在距肉质根老化，易出现糠心，品质差。采收时用利刀在距地表地表10 cm处割去叶丛，用铁锹挖至直根处割去叶丛，用铁锹挖至直根30 40 cm处，处，然后拔出。采收时注意切勿断根、伤
23、根。若土质过硬，然后拔出。采收时注意切勿断根、伤根。若土质过硬，可在收获前浇可在收获前浇1次透水；若砂质土种植的，则不需用铁次透水；若砂质土种植的，则不需用铁锹挖，垂直拔起即可。锹挖，垂直拔起即可。2. 加工加工 收获后去掉泥土、须根，在留叶柄收获后去掉泥土、须根，在留叶柄2 cm处切齐，然处切齐，然后按收购标准分级。要求肉质根长直、完整、无病虫斑、后按收购标准分级。要求肉质根长直、完整、无病虫斑、无机械损伤、无霉变、不空心：无机械损伤、无霉变、不空心：1 级品长度达级品长度达70 cm以以上，粗上，粗2 4 cm；2 级品长度级品长度50 70 cm，粗，粗2 cm以上；以上；次品长度次品长度30 50 cm，粗，粗1 3 cm。凡肉质根分杈、畸形。凡肉质根分杈、畸形或长度在或长度在30 cm以下者，均为不合格产品。认真清理、以下者，均为不合格产品。认真清理、分级并装入保鲜袋内，最后用防压纸箱包装外售。分级并装入保鲜袋内，最后用防压纸箱包装外售。
