1、 演讲人：XXX目录CONCENT膳食管理制度与职责1食谱制定原则2出餐流程3膳食改进与建议4膳食管理制度与职责01一 厨师的烹调方法和膳食质量；二 我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；三 厨房是否规范食品加工；四 采购员不买腐烂变质的原料；五 厨房是否实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离； 六 厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、四保洁；七 保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度。八 厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。食谱制定原则02 学龄前儿童平衡膳食宝塔植物油2530克奶类及
2、奶制品300400克大豆类及其制品25克鱼虾类4050克畜禽肉类30304040克蛋类6060克蔬菜类200200250250克水果类150150300300克谷类180180260260克适量饮水出餐流程03 食堂操作流程原料初加工烹饪餐具消毒原料储存备餐发出原料初加工膳食改进与建议04伙食费必须单独建账、独立核算、定期公布、按实收取，多退少不补。此外，每学年度结余或亏损应控制在伙食费总额的3%以内。盈余在3%以内的，可以结转到下一年度用于改善幼儿伙食；盈余超过3%的，必须全额退还给幼儿家长膳食改进与建议要监督管理好幼儿园的伙食，还是加强监督、科学管理、合理安排膳食结构，这样才有利于孩子的健康成长！现在有很多幼儿园开始使用幼儿园专用食谱软件对每周食谱进行预先安排，提前公布，接受家长和教育的检查，利用互联网技术让教育部门和家长随时了解监督孩子在幼儿园的伙食情况，这个才是幼儿园饮食管理未来发展的方向！家长们也擦亮眼睛，能够引以为戒，关注孩子的健康成长的每一个环节。 演讲人：XXX
