1、第五章第五章 冷链物流成本管理冷链物流成本管理 第一节第一节 冷链物流成本的概念冷链物流成本的概念、 分类及特点分类及特点 第二节第二节 冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算 第三节第三节 冷链物流成本控制冷链物流成本控制第一节第一节 冷链物流成本的概念冷链物流成本的概念、 分类分类及及特点特点 一一、冷链物流成本的基本概念、冷链物流成本的基本概念产品产品冷链物流成本主要包括产品在冷链运输、储存、销售过程中所耗冷链物流成本主要包括产品在冷链运输、储存、销售过程中所耗费的各种物化劳动和活费的各种物化劳动和活劳动的劳动的 货币总和。货币总和。 二、冷链物流成本的分类二、冷链物流成本的分类（一）运输
2、成本（一）运输成本( 二二) 仓储成本仓储成本( 三三) 惩罚成本惩罚成本( 四四) 管理费用管理费用( 五五) 信息管理成本信息管理成本( 六六) 人力资源成本人力资源成本( 七七) 产品损耗成本产品损耗成本下一页返回第一节第一节 冷链物流成本的概念冷链物流成本的概念、 分类分类及特点及特点 三三、 冷链物流成本的冷链物流成本的特点特点 ( 一一) 显性与隐性成本并存显性与隐性成本并存( 二二) 具有成本削减的乘数效应具有成本削减的乘数效应( 三三) 存在不完全的效益背反存在不完全的效益背反( 四四) 投资运营成本高投资运营成本高( 五五) 隐性物流成本高隐性物流成本高上一页返回第二节第二节
3、冷链冷链物流成本的核算物流成本的核算 一一、 冷链物流成本核算冷链物流成本核算模式模式 所谓物流成本核算模式，所谓物流成本核算模式， 就是通过凭证就是通过凭证、 账户账户、 报表对物流成本报表对物流成本进行连续进行连续、 系统系统、 全面全面 的记录的记录、 计算及报告来核算物流成本的计算及报告来核算物流成本的模式。模式。 二二、 冷链物流成本核算模式标准冷链物流成本核算模式标准单轨制是与财务会计体系结合的物流成本核算模式，即把物流成本核单轨制是与财务会计体系结合的物流成本核算模式，即把物流成本核算与企业财务会计算与企业财务会计 成本核算结合起来进行，成本核算结合起来进行， 在现有成本核算的基
4、础在现有成本核算的基础上增设与物流成本相关的会计科目上增设与物流成本相关的会计科目、 凭证和凭证和 账簿，并且明确有哪些账簿，并且明确有哪些费用项目费用项目 ( 物流成本种类核算物流成本种类核算) 以及这些费用是哪些部门以及这些费用是哪些部门、 产品或产品或 生产活动发生的生产活动发生的 ( 物流成本对象核算物流成本对象核算) 。下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算双轨制是独立的物流成本核算模式，这种模式要求把物流成本核算与双轨制是独立的物流成本核算模式，这种模式要求把物流成本核算与财务会计核算体系财务会计核算体系 截然分开，单独建立起物流成本核算的会计科目截然分开，单独
5、建立起物流成本核算的会计科目、 凭证和账簿，形成相互独立的两套账户系凭证和账簿，形成相互独立的两套账户系 统。两套体系分别按不同统。两套体系分别按不同的要求进行计算，向不同的信息要求者提供各自需要的信息，的要求进行计算，向不同的信息要求者提供各自需要的信息，提供的提供的信息比较系统信息比较系统、 全面全面、 连续连续、 准确准确、 真实真实。 三三、 冷链物流成本核算模式的适应形式冷链物流成本核算模式的适应形式从收益与成本匹配来讲，从收益与成本匹配来讲， 我国一般企业更适合双轨制。我国一般企业更适合双轨制。 单就收益来单就收益来讲，单轨制能够在一讲，单轨制能够在一 套成本核算体系中提供多种成本
6、核算信息，其套成本核算体系中提供多种成本核算信息，其经济效益也是非常显著的。而双轨制物流经济效益也是非常显著的。而双轨制物流成本成本核算体系只能反映物流核算体系只能反映物流成本的情况，企业如果想得到责任成本成本的情况，企业如果想得到责任成本、 变动成本等资料，还需再变动成本等资料，还需再构建构建责任成本核算体系责任成本核算体系、 变动成本核算体系等。所以，需要多种成变动成本核算体系等。所以，需要多种成本资料的企业可以选择单轨本资料的企业可以选择单轨 制，不需要多种成本资料的企业可以选制，不需要多种成本资料的企业可以选择双轨制，这样企业的物流成本核算能得到较高的收择双轨制，这样企业的物流成本核算
7、能得到较高的收 益成本比。益成本比。上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算 四四、 冷链物流成本核算的准备冷链物流成本核算的准备工作工作 ( 一一) 冷链物流成本核算对象的确定冷链物流成本核算对象的确定参照我国现行企业会计准则，参照我国现行企业会计准则， 所谓成本核算对象，是指核算产品成所谓成本核算对象，是指核算产品成本过程中，确定归集本过程中，确定归集 与分配生产费用的承担客体。与分配生产费用的承担客体。 为了正确核算产为了正确核算产品成本，首先就要确定成本核算对象，品成本，首先就要确定成本核算对象， 以便按以便按 照每一个成本核算对照每一个成本核算对象，象， 分
8、别设置产品成本明细账分别设置产品成本明细账 ( 或成本计算单或成本计算单) ，来归集各个对象，来归集各个对象所应所应 承担的生产费用，计算出各对象的总成本和单位成本。承担的生产费用，计算出各对象的总成本和单位成本。 因此，因此，正确确定成本核算对象，是保正确确定成本核算对象，是保 证成本核算质量的关键。证成本核算质量的关键。上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算( 二二) 冷链物流成本的核算期间冷链物流成本的核算期间为了计算一定期间所产生的成本，为了计算一定期间所产生的成本， 必须将川流不息的冷链物流活动必须将川流不息的冷链物流活动按一定阶段按一定阶段 ( 如月如月
9、、 季季、 年年) 划分为各个时期，分别计算划分为各个时期，分别计算 各各 期期 产产 品品 的的 成成 本。参本。参 照照 我我 国国 现现 行行 企企 业业 会会 计计 准准 则，会则，会 计计 主体在进行主体在进行成本核算的过程中，一般选择的成本核算分期必须与会计年度的分月成本核算的过程中，一般选择的成本核算分期必须与会计年度的分月、 分季分季、 分分 年一致，这样便于利润的计算。年一致，这样便于利润的计算。上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算( 三三) 冷链物流成本的核算空间冷链物流成本的核算空间成本核算空间的界定关键是明确会计主体的成本核算内涵。成本核算
10、空间的界定关键是明确会计主体的成本核算内涵。 参照国参照国家家 企业物流成本企业物流成本 构成与计算构成与计算 的有关内容，冷链物流成本应当包的有关内容，冷链物流成本应当包括冷链物流活动中所消耗的物化劳动和活括冷链物流活动中所消耗的物化劳动和活 劳动的货币表现，即冷链劳动的货币表现，即冷链产品在包装产品在包装、 运输运输、 储存储存、 装卸搬运装卸搬运、 流通加工流通加工、 物流信息物流信息、 物流物流 管理等过程中所耗费的人力管理等过程中所耗费的人力、 物力和财力的总和以及与存货有物力和财力的总和以及与存货有关的资金占用成本关的资金占用成本、 物品损耗物品损耗 成本成本、 保险和税收成本。该
11、标准同保险和税收成本。该标准同时指出，在冷藏等冷链物流作业中，与存货有关的资金占时指出，在冷藏等冷链物流作业中，与存货有关的资金占 用成本包用成本包括负债融资所发生的利息支出括负债融资所发生的利息支出 ( 显性成本显性成本) ，以及占用自有资金所产，以及占用自有资金所产生的机会成本生的机会成本 ( 隐性成本隐性成本) 两部分内容。两部分内容。上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算 五五、 冷链物流成本核算冷链物流成本核算思路思路 ( 一一) 冷链物流成本核算对象的选取冷链物流成本核算对象的选取我国冷链物流企业在核算作业成本的过程中，一般采用双轨制成本核我国冷链物流企
12、业在核算作业成本的过程中，一般采用双轨制成本核算模式。算模式。 在在双轨制成本核算双轨制成本核算模式下，冷链物流成本的核算可采用作模式下，冷链物流成本的核算可采用作业成本法核算，即利用作业成本法的业成本法核算，即利用作业成本法的基本原理基本原理对企业冷链物流成本进对企业冷链物流成本进行计算和控制。物流作业成本法，简称物流行计算和控制。物流作业成本法，简称物流 ，是以特定物流，是以特定物流 活动成本为核算对象，通过成本动因来确认和计算作业量，进而以作活动成本为核算对象，通过成本动因来确认和计算作业量，进而以作业量为基础分配间接费业量为基础分配间接费 用的物流成本管理方法。用的物流成本管理方法。
13、上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算( 二二) 固定成本的核算思路固定成本的核算思路固定成本固定成本 ( 又称固定费用又称固定费用) 与变动成本相对，是指成本总额在一定与变动成本相对，是指成本总额在一定时期和一定业务量时期和一定业务量 范围内，不受业务量增减影响而能保持不变的成范围内，不受业务量增减影响而能保持不变的成本。冷链物流作业因其自身业务特点，所产本。冷链物流作业因其自身业务特点，所产 生的固定成本符合规模生的固定成本符合规模效应等一般规律，其特征在于在一定时间范围和业务量范围内总额维效应等一般规律，其特征在于在一定时间范围和业务量范围内总额维 持不变，但
14、是单位业务量所分摊持不变，但是单位业务量所分摊 ( 负担负担) 的固定成本与业务量的增的固定成本与业务量的增减成反向变动。减成反向变动。上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算( 三三) 变动成本的核算思路变动成本的核算思路变动成本与固定成本相反，是指发生总额在相关范围内随着业务量的变动成本与固定成本相反，是指发生总额在相关范围内随着业务量的变动而呈线性变动变动而呈线性变动 的成本。直接人工的成本。直接人工、 直接材料都是典型的变动成直接材料都是典型的变动成本，在一定期间内它们的发生总额随着业务本，在一定期间内它们的发生总额随着业务 量的增减成正比例变动，量的增减成正
15、比例变动， 但单位冷链物流产品但单位冷链物流产品 ( 无形服务无形服务) 的耗费保持不变。的耗费保持不变。根据变动成本发生的原因以及冷链物流自身的业务特点，可将变动成根据变动成本发生的原因以及冷链物流自身的业务特点，可将变动成本分为两类本分为两类: 一类一类 是技术性变动成本，另一类是酌量性变动成本。是技术性变动成本，另一类是酌量性变动成本。上一页 下一页返回第二节第二节冷链物流成本的核算冷链物流成本的核算 六六、 冷链物流成本核算的账户冷链物流成本核算的账户设置设置 账户是根据会计科目设置的，账户是根据会计科目设置的， 具有一定的格式和结构，用于分类反具有一定的格式和结构，用于分类反映会计要
16、素增减变动映会计要素增减变动 情况及其结果的载体。设置账户是会计核算的情况及其结果的载体。设置账户是会计核算的重要方法之一。在开设冷链物流成本核算重要方法之一。在开设冷链物流成本核算账户时账户时，对现行成本核算体，对现行成本核算体系中已经反映但分散于各会计科目中的作业成本，会计主体可根据系中已经反映但分散于各会计科目中的作业成本，会计主体可根据业业务务内容酌情设内容酌情设 置置 账账 户。针户。针 对对 可可 以以 分分 离离 的的 直直 接接 成成 本，可本，可 以以 设设 立立 “ 主主 营营 业业 务务 成成 本本” 一一 级级 账账 户，并在该总账户下按冷链物流成户，并在该总账户下按冷
17、链物流成本项目设置运输成本本项目设置运输成本、 仓储成本仓储成本、 包装成本包装成本、 装卸搬运成本装卸搬运成本、 流通加工成本流通加工成本、 物流信息成本物流信息成本、 物流管理成本物流管理成本、 资金占用成本资金占用成本、 物品损耗成本物品损耗成本、 保险和税收保险和税收 成本二级账户。如成本二级账户。如表表 所示。所示。上一页返回第三节第三节冷链冷链物流成本控制物流成本控制 一一、 物流成本控制的物流成本控制的概念概念 物流成本控制是指通过一定的理论物流成本控制是指通过一定的理论、 方法和制度对物流各个环节产方法和制度对物流各个环节产生的费用进行计划和生的费用进行计划和 管理，尽可能地降
18、低成本，使企业利润最大化。管理，尽可能地降低成本，使企业利润最大化。物流成本控制一般采用控制库存成本物流成本控制一般采用控制库存成本、 加强加强 供应链安排供应链安排、 提高从提高从业人员的服务水平业人员的服务水平、 与三方进行有机合作等手段。与三方进行有机合作等手段。下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物流成本控制 二二、 冷链物流成本控制的原则及冷链物流成本控制的原则及方法方法 根据冷链物流活动的特性，根据冷链物流活动的特性， 依循成本控制的原则，在冷链物流成本依循成本控制的原则，在冷链物流成本的控制上应当遵循以的控制上应当遵循以 下几点下几点:( 一一) 全面管理全面管理( 二二)
19、 例外管理例外管理( 三三) 经济效益经济效益上一页 下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物流成本控制 三三、 我国冷链物流成本较高的原因我国冷链物流成本较高的原因( 一一) 现代化冷藏储运设施落后现代化冷藏储运设施落后( 二二) 流通环节多流通环节多( 三三) 信息不对称信息不对称 四四、 冷链物流成本控制存在的问题冷链物流成本控制存在的问题( 一一) 没有形成完整的冷链物流成本计算科目体系没有形成完整的冷链物流成本计算科目体系( 二二) 冷链物流成本的局部控制导致问题出现冷链物流成本的局部控制导致问题出现上一页 下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物流成本控制 五五、 冷链物流
20、成本控制策略冷链物流成本控制策略( 一一) 运输方面运输方面冷链物流过程涉及两次运输冷链物流过程涉及两次运输: 一次运输是从冷库到配送中心的流通加一次运输是从冷库到配送中心的流通加工过程；工过程； 二次运输二次运输 是从配送中心到销售商的配送过程。针对当前冷是从配送中心到销售商的配送过程。针对当前冷链物流的发展情况，链物流的发展情况， 企业应积极发企业应积极发 展展 多多 品品 种种、 小批量的小编组机小批量的小编组机冷车，冷车， 满足市场对多品种满足市场对多品种、 小批量货源运送的需要；同时发展备有小批量货源运送的需要；同时发展备有制制 冷机及保温箱的冷藏车，冷机及保温箱的冷藏车， 采取铁路
21、采取铁路、 公路公路、 水路多式联运的组水路多式联运的组织方式，配以织方式，配以 等信息等信息 技技 术进行全程温度监控。在运输过程中术进行全程温度监控。在运输过程中加大对装卸冷藏运输车辆的考核力度，严格冷藏运输车加大对装卸冷藏运输车辆的考核力度，严格冷藏运输车 辆在途时间辆在途时间的考核标准，的考核标准， 缩短运输期限以避免运输费用的增加。缩短运输期限以避免运输费用的增加。上一页 下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物流成本控制( 二二) 配送管理方面配送管理方面物流配送战略的主要目标是提高服务水平与降低配送成本。目前冷链物流配送战略的主要目标是提高服务水平与降低配送成本。目前冷链物流
22、转向多品种物流转向多品种、 小批量的运输已成为必然趋势。企业应针对大量小批量的运输已成为必然趋势。企业应针对大量保质期极短产品的小订单保质期极短产品的小订单、 众多配送网点众多配送网点、 复杂时间窗等问题，采复杂时间窗等问题，采取合并小订单取合并小订单、 整合配送网点整合配送网点、 合并不同产品的时间窗的方式以提合并不同产品的时间窗的方式以提高高 客户服务水平客户服务水平、 降低运输成本。另外，和许多企业共同配送能提降低运输成本。另外，和许多企业共同配送能提高车辆装载率和降低配送成高车辆装载率和降低配送成 本，形成规模效应。本，形成规模效应。上一页 下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物
23、流成本控制( 三三) 库存控制方面库存控制方面冷库包括制冷系统冷库包括制冷系统、 冷库库房建设冷库库房建设、 冷库内设备等，投资大，但我冷库内设备等，投资大，但我国的冷库空置率非常国的冷库空置率非常 高。因此冷链生产企业要最大限度地降低库存高。因此冷链生产企业要最大限度地降低库存成本，尽可能地降低冷库空置率。成本，尽可能地降低冷库空置率。 企业可以借企业可以借 助库存信息系统在平助库存信息系统在平衡过期和缺货的条件下确定最佳订货点。衡过期和缺货的条件下确定最佳订货点。 当前顾客对冷链食品的要当前顾客对冷链食品的要求越求越 来越显现个性化趋势，企业还应着眼于保持库存的持续稳定，来越显现个性化趋势
24、，企业还应着眼于保持库存的持续稳定，不出现断链。另外，不同生熟不出现断链。另外，不同生熟 情况的食品应分类储存以避免不必要情况的食品应分类储存以避免不必要的损失。的损失。上一页 下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物流成本控制( 四四) 管理信息系统方面管理信息系统方面管理信息系统也是冷链物流建设的重要环节。它主要包括库存管理信息系统也是冷链物流建设的重要环节。它主要包括库存 控控 制制 系系 统统、 顾顾 客客 服服 务务 系系 统统、 仓储管理系统和运输管理系统。仓储管理系统和运输管理系统。 对企业对企业来说，使用物流管理软件来有效地降低企业物流来说，使用物流管理软件来有效地降低企业
25、物流 成本的做法其实无成本的做法其实无形中扩大了企业利润。系统中准确的库存数据和销售汇总数据为企业形中扩大了企业利润。系统中准确的库存数据和销售汇总数据为企业采购采购 提供依据，从而提高了工作效率与管理水平；提供依据，从而提高了工作效率与管理水平； 系统还提供各种系统还提供各种预警，如近保质期预警，如近保质期、 过保质期过保质期 产品的报警和在库存品的库龄分析等，产品的报警和在库存品的库龄分析等，使仓库管理人员能及时采取有效的措施，大大减少在使仓库管理人员能及时采取有效的措施，大大减少在 库存品的损耗；库存品的损耗；冷链物流信息系统提供准确的市场动态和信息沟通，使物流流程变得冷链物流信息系统提
26、供准确的市场动态和信息沟通，使物流流程变得更加合更加合 理，减少滞后现象。因此，引入信息系统，既可使冷链物流理，减少滞后现象。因此，引入信息系统，既可使冷链物流方向正确，方向正确， 又可充分利用现有冷又可充分利用现有冷 藏冷链设施，最大限度地降低物流藏冷链设施，最大限度地降低物流成本。成本。上一页 下一页返回第三节第三节冷链物流成本控制冷链物流成本控制( 五五) 外包策略方面外包策略方面冷链食品企业的物流外包是一个发展趋势。冷链物流作为物流业务中冷链食品企业的物流外包是一个发展趋势。冷链物流作为物流业务中基础设施基础设施、 技术含技术含 量和操作要求都很高的高端物流，量和操作要求都很高的高端物流， 往往是企业的往往是企业的薄弱环节。自营冷链物流高投入的基础设施薄弱环节。自营冷链物流高投入的基础设施 和设备和设备、 网络及庞大的网络及庞大的人力资本并不是生产商的明智之举。外包给第三方物流公司有利于人力资本并不是生产商的明智之举。外包给第三方物流公司有利于企企业业降低生产成本，提高经营效率，加强竞争力，提升企业形象降低生产成本，提高经营效率，加强竞争力，提升企业形象。 上一页返回表表 冷链物流成本核算账户一览表冷链物流成本核算账户一览表返回
