1、微生物应用技术微生物应用技术学习情景七学习情景七 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 1 1任务 微生物在工业生产中应用技术学习情景七学习情景七 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术认识工业发酵。认识工业发酵。工业发酵的菌种和发酵特征，微生物在工业工业发酵的菌种和发酵特征，微生物在工业生产中应用技术。生产中应用技术。固定化酶和固定化细胞发酵固定化酶和固定化细胞发酵【学习内容学习内容】学习情景七学习情景七 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术了解工业发酵的菌种和发酵特征，微生物 在工业生产中应用技术。了解固定化酶和固定化细胞发酵 【知识目标知识目
2、标】【技能目标技能目标】 能应用微生物在工业中生产。学习情景七学习情景七 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 学习情景七学习情景七 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 微生物本身或其代谢过程中产生众多的代谢产物，其中许多是对人类有应用价值的。人们工业化规模培养微生物生产商业性产品，称为微生物工业，或者以微生物为主体生产产品的工业，也称之为微生物工业。 任务提出任务提出任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 微生物种类繁多，容易变异，工业中菌种的选择和培育是生产之母；微生物代
3、谢类型多，适应性强，微生物工业中的代谢调控是生产的关键；保持微生物工业产品的优质、高产和低耗，规模生产的设备和产物的处理是生产的重要组成。 微生物工业化规模的生产，不同于实验室的试验，也不同于实验工厂的中间试验，涉及的学科更多。 微生物工业产品众多，生产工艺各异，应用范围广泛，本章就微生物工业中有关微生物学方面的问题简要叙述。任务分析任务分析任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征 发酵：发酵：指任何大规模生产过程，是不管微生物代谢有或没指任何大规模生产过程，是不管微生物代谢有或没有外源最终电子受体的情况下发生的氧
4、化作用。有外源最终电子受体的情况下发生的氧化作用。 任务实施的相关专业知识任务实施的相关专业知识任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 发酵罐，也可叫做生物反应器发酵罐，也可叫做生物反应器 ：进行工业发酵的容器进行工业发酵的容器 发酵结果：积累某些有机物，即产生多种多样的发酵产物。发酵结果：积累某些有机物，即产生多种多样的发酵产物。 应用：应用：在工、农、医、药、环保等领域，有经济和社会效益在工、农、医、药、环保等领域，有经济和社会效益 商业性的发酵产品商业性的发酵产品：发酏产物经发酵后的处理，如：分离、纯化或再加工等获得的产品。一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵
5、的菌种和发酵特征 微生物的工业发酵：微生物的工业发酵：利用各种微生物利用各种微生物的不同发酵特性，发酵生产众多有价的不同发酵特性，发酵生产众多有价值的发酵产品值的发酵产品。任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征 微生物的工业发酵基本过程：微生物的工业发酵基本过程：任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征 规模大：规模大：即所用的设备庞大，占用场地即所用的设备庞大，占用场地 大，人力、物力投入大；大，人力、物力投入大； 原料、能源：原料
6、、能源：消耗多；消耗多； 菌种：菌种：符合生产要求，生长代谢特性与大规模发符合生产要求，生长代谢特性与大规模发酵相适应；酵相适应； 成本：成本：需进行核算需进行核算。 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 大规模发酵特征：大规模发酵特征：一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征 大型发酵罐：大型发酵罐：特别是用于好氧微生物液特别是用于好氧微生物液体发酵的大型发酵罐，它的结构、功能体发酵的大型发酵罐，它的结构、功能和应用的特点较突出地反映出大规模发和应用的特点较突出地反映出大规模发酵的特征。酵的特征。 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产
7、中应用技术 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 容积：容积：小型：小型：1 110m10m3 3 (a)单个小型自动发酵罐 (b)系列小型试验发酵罐一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 容积：容积：大型：大型：51051.5105 m3发酵车间的大型发酵罐的顶部 露天的大型发酵罐群 一、工
8、业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 大型发酵罐：大型发酵罐：指容积指容积在几十吨以上，用普在几十吨以上，用普通钢材或不锈钢材构通钢材或不锈钢材构造，它是顶端和底部造，它是顶端和底部被密封的大园柱体，被密封的大园柱体，在其内外装配着各种在其内外装配着各种各样的管道、阀门和各样的管道、阀门和仪表。仪表。 大型发酵罐示意图 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任
9、务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 大型发酵罐的结构特点：大型发酵罐的结构特点：培养基的灭菌和温度培养基的灭菌和温度：罐体夹层和罐体内的盘旋管，用蒸：罐体夹层和罐体内的盘旋管，用蒸气或冷却水的流通控制；气或冷却水的流通控制； 通气通气：喷雾装置和搅拌器。：喷雾装置和搅拌器。搅拌：搅拌：发酵罐内壁垂直地安装有挡板。发酵罐内壁垂直地安装有挡板。无菌轴封、观察孔，溶解氧监测器，温度监测仪，搅拌速无菌轴封、观察孔，溶解氧监测器，温度监测仪，搅拌速度控制器，度控制器，pHpH检测和控制器，酸、碱添加泵，泡沫破碎叶检测和控制器，酸、碱添加泵，泡沫破碎叶片，营养物的添加管道等设备和
10、仪器。片，营养物的添加管道等设备和仪器。 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 大型发酵罐结构的作用：大型发酵罐结构的作用：监测发酵时氧浓度、温度、搅拌速度、监测发酵时氧浓度、温度、搅拌速度、pHpH值、泡沫值、泡沫状态、营养物的消耗情况、菌生长状况和产品形成状态、营养物的消耗情况、菌生长状况和产品形成等，并及时控制，以期达到最佳发酵条件，获得优等，并及时控制，以期达到最佳发酵条件，获得优质、高产、低成本的产品。质、高产、低成本的产品。 一、
11、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 计算机用于发酵罐生产的监视和控制的作用：根据生产过程中获得的各种资料的数据制作成的计算机软件，能够被用于生产的在线范围内，准确、及时地监测和控制整个发酵过程，使发酵生产顺利而正确地进行。 计算机用于制作发酵生产的数学模型，能检验生长和产物快速产生及相互作用的各种数据的效果，变更数据，显示它们是怎样影响生产的，对发酵工业生产具指导作用。 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征1.用于好氧菌的大
12、型发酵罐的结构和应用用于好氧菌的大型发酵罐的结构和应用任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 大型好氧发酵罐还须配备与其他的设备或系统：大型好氧发酵罐还须配备与其他的设备或系统： 菌种扩大培养系统、无菌空气供应系统、动力系统、培养基配制罐、储液罐 、后处理设备等。一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征2.厌氧菌大型发酵罐和其它生物反应器厌氧菌大型发酵罐和其它生物反应器 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 工业发酵形式工业发酵形式：厌氧发酵和好氧发酵 差别：厌氧菌大型发酵罐与省去无菌空气供应的装置和系统，发酵罐用钢材或钢筋混凝
13、土或木料构成。 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征2.厌氧菌大型发酵罐和其它生物反应器厌氧菌大型发酵罐和其它生物反应器 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 厌厌氧氧菌菌大大型型发发酵酵罐罐气气升升式式发发酵酵罐罐 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征2.厌氧菌大型发酵罐和其它生物反应器厌氧菌大型发酵罐和其它生物反应器 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 氧利用率高的卧式发酵罐 啤酒连续发酵的发酵罐 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征3.发酵的逐级放大发酵的逐级放大任务任务 微
14、生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 由实验室小型设备到试验工厂小规模设备的试由实验室小型设备到试验工厂小规模设备的试验发酵，再转为大规模设备的工业发酵生产验发酵，再转为大规模设备的工业发酵生产。逐级放大的三个阶段：小试(小型试验)、中试(中间试 验)和大试(大规模工业性试验) 注意：各阶段不是设备的简单放大，要调节温度、pH、溶解氧、细胞生长、产物形成等发酵参数，使用适宜于放大的设备，每个阶段都要有预期的目标和要求。 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征3.发酵的逐级放大发酵的逐级放大任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 小试：指采
15、用实验室的小型设备，包括三角玻璃瓶、150m3发酵罐、实验室其它常规设备等进行的试验。要求：对培养基的成份和配比，pH值，培养温度，通气量的大 小等发酵条件进行大量试验，获得众多数据资料，得出小试中的发酵最佳条件。 作用：达到小试的目标，初步评估出所发酵的产物是否具有效益和生产的可能性。 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征3.发酵的逐级放大发酵的逐级放大任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 中试：指采用试验工厂或车间的小规模设备，例如：1005000m3发酵罐，与其相适应的分离、过滤、提取、精制等设备，根据小试阶段获得的最佳发酵条件进行放大试验。
16、要求：验证、改进小试中的最佳发酵条件，更接近大规模生产，初步核算生成成本，为工业生产提供各种参数，还要提供足够量的产物，进行正式的功能性、安全性、质量分析鉴定等试验，取得有关的具法律效力的新产品等文件。 作用：达到中试的目标。确定发酵产物能否进行工业性大规模生产，初步确定该产品生产的必要性和可行性。 一、工业发酵的菌种和发酵特征一、工业发酵的菌种和发酵特征3.发酵的逐级放大发酵的逐级放大任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 大试：也可称为试验性生产，或工程性试验研究，是指用工业性大规模设备，包括大型发酵罐，分离、过滤、提取、纯化等大型设备，根据中试阶段获得的最佳发酵条
17、件的参数进行试验性生产。要求：对中试中的最佳发酵条件进行验证、改进，生产出质量合格、具经济价值的商业性产品，并核算成本、制定生产规程等，取得具法律效力的生产许可证等有关证书。 作用：达到大试的目标：确定发酵产物能否进行工业性大规模生产，生产该产品的必要性和可行性。 二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 微生物可看作是多种酶的包裹，工业发酵是合理控制和利用微生物酶的过程。也可将提取出的酶用固体支持物(称为载体)固定，使其成为不溶于水或不易散失和可多次使用的生物催化剂，利用它与底物作用制造产品。可将酶从微生物细胞中
18、提取出，将其与底物作用制造产品。可将微生物细胞用载体固定，将反应物与其作用，制造产品或做其他用途。二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 游离酶或细胞：未固定的酶或细胞用于工业生产。固定化细胞：固定的微生物细胞。固定化酶：固定的酶。固定化酶（细胞）发酵，或简称固定化发酵：固定化酶（细胞）用于发酵。二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 可重复使用。1.固定化的优势各有所长。酶活力很高或细胞密度很大，而且抗酸、碱、温度变化的性能高，酶
19、活力较稳定。做成球形颗粒或薄片状，工艺操作简化，易于机械化和自动化，设备和器材较简易。产品的分离、提纯等后处理较容易。二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 2.固定化的几种类型固定化的几种类型 吸附固定化、包埋吸附固定化、包埋固定化、共价固定化、固定化、共价固定化、交联固定化、微囊固定交联固定化、微囊固定化。化。 二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 吸附固定法：按照正、负电荷相吸的原理，酶或细胞吸附在载体的表面而被固定。载体：
20、载体：瓷碎片、玻璃球、尼龙网、棉花、木屑、毛发等，经一定操作处理后，将酶或细胞可吸附固定在其表面。2.固定化的几种类型二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 包埋固定法： 用大分子的有机或无机聚合物，将酶或细胞包裹，固定在其凝胶中。载体：载体：琼脂、明胶、海藻酸钙、-角叉菜聚糖、聚丙烯酰胺等，经一定的操作处理后，将酶或细胞包埋在里面。 2.固定化的几种类型二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 共价固定法：酶或细胞与载体通过共价键而
21、被固定。酶或细胞溶液与含羧酸载体（R-OOH）或氨基载体（R-NH2），在缩合剂碳化二亚胺作用下，经搅拌等处理，而制成固定化酶或细胞。 2.固定化的几种类型二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 交联固定化：交联固定化： 酶分子或细胞上的化合物基团酶分子或细胞上的化合物基团之间在双功能基团交联剂作用下，之间在双功能基团交联剂作用下，与载体上的化合基团相互交联呈网与载体上的化合基团相互交联呈网状结构而被固定。状结构而被固定。 所用的化学试剂的毒性能引起所用的化学试剂的毒性能引起细胞破坏而损害细胞活性。细胞破坏而损害
22、细胞活性。 应用较少，戊二醛是最常用的应用较少，戊二醛是最常用的交联剂。交联剂。2.固定化的几种类型二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 微囊固定化：利用高分子聚合物形成的半透膜将细胞包埋，形成微囊型固定化细胞，半透膜的孔径可以根据需要加以控制和改变。微囊的直径为12mm的胶粒。 制备过程：制备过程：细胞用海藻酸钙包埋，制成胶粒，再用聚赖氨酸处理，外层包上一层聚赖氨酸薄膜，然后泡在柠檬酸钠溶液中，使海藻酸钙凝胶溶解。2.固定化的几种类型二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在
23、工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 固定化细胞培养折工艺流程：固定化细胞培养折工艺流程：2.固定化的几种类型保藏细胞固定化细胞细胞扩大培养预培养细胞活化发 酵无菌空气二、固定化酶和固定化细胞发酵二、固定化酶和固定化细胞发酵 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 3.固定化的应用领域：饮料、医药、化工、能源、环保等领域：饮料、医药、化工、能源、环保等 固定化细胞的应用实例固定化细胞的应用实例 被固定的微生物细胞被固定的微生物细胞所用载体和方法所用载体和方法底物底物产物或用途产物或用途酿酒酵母酿酒酵母硅和聚氧乙稀碎片，吸附硅和聚氧乙稀碎片，吸附葡萄糖葡萄糖乙醇乙
24、醇酿酒酵母酿酒酵母魔芋葡甘露糖，共价魔芋葡甘露糖，共价葡萄糖葡萄糖乙醇乙醇酿酒酵母酿酒酵母海藻酸钙，包埋海藻酸钙，包埋麦芽汁麦芽汁啤酒啤酒委内瑞拉链霉菌委内瑞拉链霉菌明胶，微囊明胶，微囊葡萄糖葡萄糖果糖果糖黑曲霉黑曲霉甲基丙烯酸缩水甘油脂聚合物戊二醛交联甲基丙烯酸缩水甘油脂聚合物戊二醛交联葡萄糖葡萄糖葡萄糖酸葡萄糖酸芽孢杆菌芽孢杆菌聚丙烯酰胺，包埋聚丙烯酰胺，包埋蛋白胨等蛋白胨等杆菌肽杆菌肽粘质赛氏菌粘质赛氏菌卡拉胶，包埋卡拉胶，包埋明胶，蛋白胨等明胶，蛋白胨等碱性蛋白酶碱性蛋白酶珊瑚诺卡氏菌珊瑚诺卡氏菌酚醛树脂，吸附酚醛树脂，吸附丙烯腈废水丙烯腈废水处理废水处理废水荧光假单胞菌荧光假单胞菌明
25、胶，包埋明胶，包埋葡萄糖葡萄糖血糖检测传感器血糖检测传感器木醋杆菌木醋杆菌卡拉胶，包埋卡拉胶，包埋乙醇乙醇酒精检测传感器酒精检测传感器柱孢鱼腥蓝细菌柱孢鱼腥蓝细菌玻璃珠，吸附玻璃珠，吸附光解水光解水链鱼腥蓝细菌链鱼腥蓝细菌链鱼腥蓝细菌链鱼腥蓝细菌海藻酸聚赖氨酸，微囊海藻酸聚赖氨酸，微囊N2固固 氮氮荨麻青霉荨麻青霉角叉菜聚糖，包埋角叉菜聚糖，包埋葡萄糖，酵母提取物葡萄糖，酵母提取物棒曲霉素棒曲霉素丙酸细菌丙酸细菌光交联树脂，包埋光交联树脂，包埋硫酸钴、甘氨酸硫酸钴、甘氨酸 等等B12谷氮酸棒杆菌谷氮酸棒杆菌聚丙烯酰胺，包埋聚丙烯酰胺，包埋葡萄糖等葡萄糖等L-谷氨酸谷氨酸三、固态发酵三、固态发酵
26、又称固体发酵，指微生物在没有或几乎没有游离水的固态又称固体发酵，指微生物在没有或几乎没有游离水的固态的湿培养基上的发酵过程。的湿培养基上的发酵过程。 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 要求要求：含水量约50%，无游离水流出，“手握成团，落地能散”，也可称为半固体发酵 固态的湿培养基固态的湿培养基 三、固态发酵三、固态发酵固态发酵生产的实例固态发酵生产的实例 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 菌种菌种固态培养基的主要基质固态培养基的主要基质产产 品品地衣芽孢杆菌地衣芽孢杆菌麸皮、谷糠、豆饼粉麸皮、谷糠、豆饼粉蛋白酶蛋白酶苏云金芽孢杆菌苏
27、云金芽孢杆菌肥土、麸皮、豆饼粉、硫酸肥土、麸皮、豆饼粉、硫酸 铵铵Bt杀虫剂杀虫剂 白僵菌白僵菌麸皮、谷壳、玉米芯粉麸皮、谷壳、玉米芯粉白僵菌杀虫剂白僵菌杀虫剂细黄链霉菌细黄链霉菌棉饼粉、肥土、蔗糖棉饼粉、肥土、蔗糖抗生菌肥抗生菌肥 料料圆生蘑菇圆生蘑菇秸杆、粪、棉子壳、碳秸杆、粪、棉子壳、碳蘑菇蘑菇香菇香菇木材，秸杆木材，秸杆香菇香菇米曲霉米曲霉谷物，麸皮，秸杆谷物，麸皮，秸杆淀粉酶淀粉酶黑曲霉黑曲霉麸皮，米糠，豆饼粉麸皮，米糠，豆饼粉有机酸有机酸硫杆菌硫杆菌低品位矿石低品位矿石金属浸出金属浸出腐乳毛霉腐乳毛霉大豆制品大豆制品豆腐乳豆腐乳产朊假丝酵母产朊假丝酵母甘蔗渣，甜菜渣甘蔗渣，甜菜渣单
28、细胞蛋白单细胞蛋白三、固态发酵三、固态发酵选择发酵工艺的依据：选择发酵工艺的依据： 菌种、原料、设备、菌种、原料、设备、所需产品、技术等，所需产品、技术等，比较两种工艺中那比较两种工艺中那种可行性和经济效种可行性和经济效益高益高。 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 固态发酵与液态发酵相比的优、缺点 优点优点缺点缺点1.培养基含水量少，培养基含水量少，废水废渣少，环境污废水废渣少，环境污 染少，容易处理。染少，容易处理。1.菌种限于耐低水活性菌种限于耐低水活性(Aw)的微生物，菌种的微生物，菌种选择性少。选择性少。2.能源消耗量低，供能源消耗量低，供能设备简易。能设
29、备简易。2.发酵速度慢，发酵速度慢，周期较长。周期较长。3.培养基原料多为天培养基原料多为天然基质或废渣，广泛然基质或废渣，广泛易得，价格低廉。易得，价格低廉。3.天然原料成分复杂，天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵有时变化，影响发酵产物的质和量。产物的质和量。4.设备和技术较简易设备和技术较简易，较低的投资。，较低的投资。4.工艺参数难测准工艺参数难测准和控制。和控制。5.产物浓度较高，产物浓度较高，后处理较方便。后处理较方便。5.产品少，工艺操作消产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大。耗劳力多，强度大。三、发酵的主要产品三、发酵的主要产品 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生
30、产中应用技术 传统产品：酿造业的酒、醋、酱、乳酪。 微生物工业的产品分类：按出现的年代传统产品、近代产品和现代产品 现代产品：以20世纪80年代出现的基因工程产品胰岛素、-干扰素、乙肝疫苗等。近代产品：20世纪40-50年代开始的产品抗生素、氨基酸、有机酸。三、发酵的主要产品三、发酵的主要产品 任务任务 微生物在工业生产中应用技术微生物在工业生产中应用技术 各行业的微生物工业及其产品举例 名名 称称产品举例产品举例食品微生物工业食品微生物工业面包、乳酪、味精、肌苷酸、赖氨酸面包、乳酪、味精、肌苷酸、赖氨酸 、维生素、食用菌、维生素、食用菌酿造微生物工业酿造微生物工业酒、食用醋、酱油、柠檬酸酒、
31、食用醋、酱油、柠檬酸药用微生物工业药用微生物工业青霉素、链霉素、维生素青霉素、链霉素、维生素E、精氨酸、基因工程菌产的活性肽、精氨酸、基因工程菌产的活性肽医用微生物工业医用微生物工业菌苗、疫苗、诊断试剂、葡聚糖、甾体激素菌苗、疫苗、诊断试剂、葡聚糖、甾体激素环保微生物工业环保微生物工业有益菌剂、分解酚菌剂、石油净化剂有益菌剂、分解酚菌剂、石油净化剂能源微生物工业能源微生物工业乙醇、沼气、氢气、微生物电池乙醇、沼气、氢气、微生物电池 农业微生物工业农业微生物工业赤霉素、井冈霉素、赤霉素、井冈霉素、Bt杀虫剂、菌肥杀虫剂、菌肥林业微生物工业林业微生物工业菌根菌剂、放线菌酮、病毒杀虫剂、食用菌菌根菌
32、剂、放线菌酮、病毒杀虫剂、食用菌饲料微生物工业饲料微生物工业单细胞蛋白、土霉素、蛋氨酸单细胞蛋白、土霉素、蛋氨酸兽医药微生物工业兽医药微生物工业土霉素、菌苗、疫苗、诊断试剂土霉素、菌苗、疫苗、诊断试剂冶金微生物工业冶金微生物工业富集铜菌剂、富集铀菌剂富集铜菌剂、富集铀菌剂化工微生物工业化工微生物工业丙酮、丁醇、醋酸、衣康酸、丙酮、丁醇、醋酸、衣康酸、PHB、丙烯酰胺、丙烯酰胺轻工微生物工业轻工微生物工业甘油、乳酸、酶制剂甘油、乳酸、酶制剂石油微生物工业石油微生物工业黄原胶、嗜石油酵母黄原胶、嗜石油酵母军用微生物工业军用微生物工业菌苗、疫苗、细菌武器检测和预防产品菌苗、疫苗、细菌武器检测和预防产品
