1、 人体必需营养素一、复习导入：上节课我们学习了人体必需的营养素（一），先来复习下，人体必需的营养素有几大类？谁来说下分别是什么？今天就来学习维生素、矿物质和水。二、新课读课文：思考：1、当人体缺乏某种维生素时易患什么病？哪些食物含量丰富？2、缺乏某种矿物质时有哪些表现？哪些食物可以提供？（一）维生素：维生素在体内不能合成，必须由（ ）提供？没有一种食物能提供人类所需要的所有营养，所以不要偏食、挑食，要合理膳食。维生素分为维生素ACD等几十种。有哪些特点？维生素A：如果缺少VA会有哪些危害？夜盲症或干眼症。哪些食物含VA丰富？（胡萝卜、肝脏、蛋黄、南瓜、雪里红等）维生素C：如果缺少VC会有哪些危
2、害？坏血病。这有一个故事，请同学读一下。乔尔吉因些获得了诺贝尔奖。命名为抗坏血酸。哪些食物含量丰富？（柠檬、桔子、橙子、柚子、苹果、辣椒等）维生素D：如果缺少VD有哪些危害？佝偻病。晒太阳可以促进体内VD的合成。但过量会导致中毒。小组讨论：我们在日常生活中应该多吃哪些食物来补充维生素？（二）矿物质：人体正常生理功能必需的物质，有二十多种。有些人体需要较少，称为微量元素。过多或过少都会影响健康。如缺碘会引起什么病症？碘缺乏病。氟过量会引起什么病？氟中毒。1、钙：钙的作用是什么？如果缺乏有什么表现？导致佝偻病，软骨病，骨质疏松等症。豆腐、牛奶、菠菜、鸡蛋、鱼、虾皮等。2、铁：铁有什么作用？缺乏时易患什么病？食物来源有？动物血、动物肝脏、蛋黄、豆制品、菠菜。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。3、锌：危害？食物？厌食、矮小、异食癖。（三）水生命之源如果人不喝水，能存活多少天？人每天需要多少量？白开水、矿泉水与饮料哪一种对健康有利？三、填一填营养素、缺乏时症状、食物来源
