1、第三课 谨防食物中毒教学设计辽海出版社六年级下册学校公共卫生教育教学目标：1、了解什么是食物中毒。2、认识食物中毒的特征， 提高自我救护意识，预防发生食物中毒。3、教育学生要提高食品安全防范意识，提高自我防护意识。教学重点：1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。2、提高自我救护意识。教学难点；认识食物中毒的特征， 提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：一、目标导引师：同学们，我们首先看一幅图，想一想：同学们为什么午饭后集体发病了呢？生；可能发生了食物中毒师：同学们，众所周知，全世界每年会有数百万人发生食物中毒，轻者出现呕吐、腹泻等症状，重者可危及生命。因此，
2、为确保青少年能够健康成长，我们需要掌握科学的食品卫生安全知识，培养良好的饮食习惯，杜绝食物中毒事故的发生显得尤为重要。下面来看一组令人触目惊心的数据：2013年我国食物中毒情况食物中毒种类报告起数中毒人数死亡人数细菌性食物中毒4933591化学性食物中毒1926226有毒动、植物及毒蘑菇中毒6171879不明原因或未查明原因的食物中毒2312203合计1525559109师：看完以上这些，完成下面几个问题：1、我国2013年食物中毒事件报告中，哪一类食物中毒人数最多？（生：细菌性食物中毒）2、因食物中毒而死亡人数最多的是哪一类？（生：有毒动植物及毒蘑菇中毒）3、想象一下哪个季节是食物中毒的易发
3、期？（生：夏季）4、看了上面的数据你有什么感受和体会？指名让个别学生回答。小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常必要的！（板书:第三课谨防食物中毒） 师：那么，什么是食物中毒？食物中毒的特点是什么？有哪些症状及危害？请同学们看书1112页，填写记录卡，然后汇报。二、合作探究1、归纳什么是食物中毒食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品后，引起的一种急性食源性疾病。2、小组讨论：食物中毒的特点是什么？有哪些症状？食物中毒的特点是潜伏期短，突发地和集体地爆发，一般在进食后136小时内出现，并与食用某种食物有明显关系。多数表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状，严
4、重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此我们应高度重视食品安全，尽可能地防止食物中毒的发生。师：我们知道了什么是食物中毒，了解了它的特点及症状，我们继续看书1213页，看看食物中毒分那几类呢？ 填写记录卡汇报。3、食物中毒的分类（一）、细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指食用被致病细菌或细菌产生的毒素所污染的食物引起的中毒。细菌性食物中毒占食物中毒总数的50左右。（多媒体出示）（二）、真菌性食物中毒如食用毒蘑菇，发霉变质的花生、玉米、大米及干果等。（三）、动物性食物中毒有毒动物食物中毒是指误食有毒动物或食用方法不当而引起的食中毒。如河豚鱼、贝类、鱼胆，未经处理的鲐鱼、金枪鱼、动物甲状腺及肝脏等
5、。（四）、植物性食物中毒食用大量含有有毒成分的植物性食物，如鲜黄花菜、发芽马铃薯、未煮熟的豆浆、未烧熟的扁豆等造成的中毒。豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。（五）、化学性食物中毒如误食了被农药、亚硝酸盐等污染的食物引起的中毒。a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过
6、量引起中毒。b、有机磷农药中毒。师：我们了解了食物中毒的分类，根据刚才我们学习的知识，想一想：怎样预防食物中毒呢？把你想的写在记录卡上。三、展示点拨（一）、讨论交流：怎样预防食物中毒？1、注意个人卫生，饭前或吃东西前一定要洗手。2、选择新鲜食物，不购买过期、腐烂变质的 食物。3、不食用存放过久或超过保质期的食物。4、加工食品时要煮熟、烧透。5、不采摘不认识的野果、野菜。6、生吃蔬菜、水果要洗衣净、去皮。7、餐具注意消毒、保洁；生、熟食物要分开存放。教师小结：同学们知道的真不少，那么一旦发生食物中毒应该怎样处理呢？（二）、食物中毒的应急处理办法学生汇报。教师：同学们我们掌握了食物中毒的分类、预防
7、食物中毒的方法以及食物中毒的应急处理办法。为了检验同学们对所学知识的掌握情况，我考考大家，同学们有信心吗？四、巩固提升（一）、找一找下列哪些食物容易引发食物中毒？发芽的土豆（）白开水（）未煮熟的豆浆（）河豚鱼（）色泽鲜艳的蘑菇（）巧克力（）长毛的花生（）未煮熟的芸豆（）（二）、说一说l 发生食物中毒后会出现哪些症状？你经历过食物中毒吗？l 林林放学回家后，把发芽的土豆做菜吃，吃得还很香，可是意外发生了猜一猜发生了什么？为什么？（三）、请以“民以食为天，食以安为先”为主题，设计一份手抄报，写出几个谨防食物中毒的倡议。五、课后总结教师：同学们，学习了谨防食物中毒这一课，你有什么收获？学生谈收获。教师总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我救护意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。板书设计：第三课 谨防食物中毒特点：潜伏期短 突发地 集体地食物中毒的分类： 细菌性真菌性食物中毒动物性 植物性 化学性预防方法：应急处理办法：催吐 减少活动 紧急就医6
