1、（一）消化的概念（一）消化的概念消化系统消化系统大分子大分子小分子小分子分解一、食物的消化一、食物的消化问题问题1.1.馒头进入口腔后，口腔对馒头进行了哪些处理？馒头进入口腔后，口腔对馒头进行了哪些处理？无无甜味甜味 麦芽糖麦芽糖（有甜味）（有甜味） 2.2.馒头中的主要营养物质是什么，它有甜味吗？馒头中的主要营养物质是什么，它有甜味吗？3.3.馒头为什么越嚼越甜呢？馒头为什么越嚼越甜呢？的搅拌的咀嚼（磨碎）淀粉淀粉（二）探究（二）探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化问题问题 馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这
2、样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？提示提示 可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。 淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的
3、混合都是在口腔里进行的。牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是口腔的温度大约是37 37 。制定计划制定计划 可以参考下面的方案制定自己的探究计划。可以参考下面的方案制定自己的探究计划。 取新鲜的馒头，切成大小相同的取新鲜的馒头，切成大小相同的A A、B B、C C三小块。将三小块。将A A块和块和B B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C C块不做处理。块不做处理。 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1 1分钟分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯
4、中。后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 取取3 3支洁净的试管，分别编为支洁净的试管，分别编为号，然后做如下处理：号，然后做如下处理：将将A A馒头碎屑放入馒头碎屑放入号试管中，注入号试管中，注入2 2毫升唾液并充分搅拌；将毫升唾液并充分搅拌；将B B馒头碎屑放入馒头碎屑放入号试管中，注入号试管中，注入2 2毫升清水并充分搅拌；将毫升清水并充分搅拌；将C C馒头馒头放入放入号试管中，注入号试管中，注入2 2毫升唾液，不搅拌。将这毫升唾液，不搅拌。将这3 3支试管一起放支试管一起放到到37 37 的温水中；的温水中；5 51010分钟后取出这分钟后取出这3 3支试管，各滴加
5、支试管，各滴加2 2滴碘液，滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。馒头碎屑，注馒头碎屑，注入入2毫升毫升唾液充唾液充分分搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑，注馒头碎屑，注入入2毫升毫升清水充清水充分分搅拌混合。搅拌混合。馒头小块，馒头小块，注注入入2毫升唾液毫升唾液不不进行搅拌。进行搅拌。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀现象：不变蓝现象：不变蓝 变蓝变蓝 变蓝变蓝 结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。的咀嚼和舌的搅拌都有关系。解释：解释：馒头中的淀
6、粉在唾液的作用下转变成馒头中的淀粉在唾液的作用下转变成麦芽糖麦芽糖问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？馒头为什么会变甜呢？有关系呢？馒头为什么会变甜呢？实验现象实验现象123不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝试管试管馒头馒头唾液唾液搅拌搅拌温度温度滴碘液滴碘液后现象后现象现象说明现象说明1号号碎屑碎屑37C2号号碎屑碎屑清水清水37C3号号整块整块37C淀粉发生了变化淀粉发生了变化变蓝变蓝变蓝变蓝淀粉没有发生变化淀粉没有发生变化仍有淀粉存在仍有淀粉存在讨论和完善计划讨论和完善计划 完善方案时，要进一步考虑以下问题：
7、多大的馒头块做实完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在在37 37 的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。分析结果，得出结论分析结果，得出结论哪个试管内的淀粉发生了分解？哪个试管内的淀粉发生了分解？ 。你们小组得出的结论是：你们小组得出的结论是： 。不变蓝不变蓝1号试管号试管馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系嚼和舌的搅拌都有关系讨论讨论 牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙
8、齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。地与食物混合，促进淀粉的消化。 口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？ 唾液里的淀粉酶唾液里的淀粉酶 上面的探究实验表明，馒头变甜与唾上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都液的分泌，以
9、及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的的唾液淀粉酶唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为淀粉分解为麦芽糖麦芽糖。淀粉分解成麦芽糖示意图淀粉分解成麦芽糖示意图1.1.下表是小丽同学探究馒头在口腔中的变化的实验步骤和实验现象，下表是小丽同学探究馒头在口腔中的变化的实验步骤和实验现象，下列说法下列说法错误错误的是的是( )( )A.A.此实验属于对照实验此实验属于对照实验B.B.此实验说明唾液对淀粉具有分解作用此实验说明唾液对淀粉具有分解作
10、用C.C.此实验也说明馒头的变化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系此实验也说明馒头的变化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系D.D.滴碘液后滴碘液后1 1号试管不变蓝，说明该试管内馒头中的淀粉被分解了号试管不变蓝，说明该试管内馒头中的淀粉被分解了 解题应用解题应用C试管试管编号编号馒头馒头分别加入分别加入振荡摇匀后放振荡摇匀后放在在37 水中水中恒温恒温冷却后冷却后加碘液加碘液实验现象实验现象1碎屑碎屑唾液唾液2亳升亳升10分钟分钟2滴滴不变蓝不变蓝2碎屑碎屑清水清水2亳升亳升10分钟分钟2滴滴变蓝变蓝2 2（20142014中山中考）在探究中山中考）在探究“唾液对淀粉的消化作用唾液对淀粉的消化作用”实验中
11、，实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1 1、3 3中各加入中各加入2ml2ml清水，试清水，试管管2 2、4 4中各加入中各加入2ml2ml唾液，如题唾液，如题2727图处理图处理5 51010分钟，然后分别分钟，然后分别滴加滴加2 2滴碘液。关于实验分析正确的是（滴碘液。关于实验分析正确的是（ ）A. A. 试管试管1 1和试管和试管4 4可作为对照可作为对照 B B试管试管3 3在该实验中是必不可少在该实验中是必不可少C C滴碘液后，不变蓝色的是试管滴碘液后，不变蓝色的是试管2 2 D D温度不影响唾液对淀粉的消化温度不影响唾液对淀粉的消化C口腔口腔咽
12、咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门（三）消化系统（三）消化系统1.消化道消化道肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌肠液肠液2.消化腺消化腺胆囊胆囊小肠起始部分小肠起始部分（十二指肠）（十二指肠）肝脏肝脏胰胰小肠是小肠是消化消化营养物营养物质的主要器官质的主要器官部分初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉部分淀粉初步消化酶酶麦芽糖麦芽糖酶酶酶酶胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒酶酶 消化道的各个部位，哪个部位消化道的各个部位，哪个部位消化最彻底？消化最彻底？小肠小
13、肠 再次强调：小肠是再次强调：小肠是消化消化营养物质营养物质的主要器官的主要器官淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素不用消化，人体直接吸收不用消化，人体直接吸收食物的消化过程食物的消化过程口腔口腔唾液唾液麦芽糖麦芽糖小肠小肠胰液、肠液胰液、肠液葡萄糖葡萄糖胃、小肠胃、小肠胃液、胰液、肠液胃液、胰液、肠液氨基酸氨基酸小肠小肠胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒小肠小肠胰液、肠液胰液、肠液甘油甘油脂肪酸脂肪酸+食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下化液充分混合
14、，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能够被细胞吸收的分解为能够被细胞吸收的 。小分子有机物小分子有机物 归纳：归纳：淀粉淀粉、蛋白质蛋白质、脂肪脂肪的消化的消化 开始消化开始消化的部位的部位消化过程消化过程参与的参与的消化液消化液淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪口腔口腔酶酶麦芽糖麦芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖唾液、肠液唾液、肠液 胰液胰液胃胃酶酶氨基酸氨基酸胃液、肠液胃液、肠液 胰液胰液小肠小肠胆汁胆汁酶酶脂肪脂肪微粒微粒甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸胆汁、肠液胆汁、肠液 胰液胰液消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、
15、大肠、肛门消消化化腺腺唾液腺唾液腺：分泌：分泌唾液唾液，进入口腔；唾液含，进入口腔；唾液含 有有淀粉酶，能淀粉酶，能初步消化淀粉初步消化淀粉胃胃 腺腺：分泌：分泌胃液胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，进入胃；胃液含蛋白酶，能能初步消化蛋白质初步消化蛋白质肝肝 脏脏：分泌：分泌胆汁胆汁，进入小肠；胆汁，进入小肠；胆汁不含消化不含消化酶酶，但能，但能促进脂肪的分解促进脂肪的分解胰胰 腺腺：分泌胰液，进入小肠；：分泌胰液，进入小肠；胰液胰液含有消含有消化化糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪的消化酶的消化酶肠肠 腺腺：分泌：分泌肠液肠液，进入小肠；肠液含有，进入小肠；肠液含有消化消化糖类、蛋白质和脂肪糖类
16、、蛋白质和脂肪的消化酶的消化酶(甲甲)(乙乙)1毫升毫升 花生花生油油+ 5滴胆滴胆汁汁摇匀摇匀1毫升毫升 花生花生油油+ 5滴水滴水摇匀摇匀你观察到什么现象了呢你观察到什么现象了呢? ?甲试管中的花生油变成乳状甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化胆汁的乳化作用胆汁的乳化作用解读曲线图技能训练 右图中的曲线分别表示淀粉、右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用（依次用A、B、C、D、E表示）被表示）被消化的程度。消化的程度。 图中哪一条曲线表示脂肪的消图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？化过程？
17、 淀粉、脂肪和蛋白质各在消化淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？道的哪个部位开始被消化？ D中含有哪些消化酶？中含有哪些消化酶？Y Y曲线曲线淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胃胃小肠小肠X曲线表示哪种营养物质的消化过程？曲线表示哪种营养物质的消化过程？右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次和蛋白质在消化道中各部位（依次用用A、B、C、D、E表示）被消化表示）被消化的程度。下列说法的程度。下列说法错误错误的是（的是（
18、 ）A图中图中D表示小肠表示小肠B曲线曲线X表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程C曲线曲线Y表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程D蛋白质在口腔就开始被消化蛋白质在口腔就开始被消化 D例题例题二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收为什么？为什么？小肠是人体内小肠是人体内吸收营养物质吸收营养物质的的主要主要器官器官。1 1、小肠很长，约小肠很长，约5 56 6米。米。2 2、小肠内表面有许多小肠内表面有许多皱襞皱襞和和绒毛绒毛，增加了，增加了内表面积。（内表面积。（如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小。都展开铺平，它的面积接近半个篮球
19、场大小。）3 3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的富的毛细血管毛细血管，有利于营养物质的吸收。，有利于营养物质的吸收。小肠适于吸收的结构特点小肠适于吸收的结构特点我懂了吗？小肠绒毛所起的主要作用是小肠绒毛所起的主要作用是（ ）A、保护小肠内壁、保护小肠内壁 B、增加吸收营养物质的面积、增加吸收营养物质的面积C、帮助消化食物、帮助消化食物 D、可以起到清扫消化道的作用、可以起到清扫消化道的作用B胃小肠大肠大部分大部分水、无水、无机盐和维生素，机盐和维生素，全部全部葡萄糖、葡萄糖、氨基酸、甘油氨基酸、甘油和脂肪和脂肪少量少量水、维生素水、维生素和无机盐和无机
20、盐少量少量水水、无机盐和酒精无机盐和酒精拓展：营养物质被吸收的部位拓展：营养物质被吸收的部位姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经过了难忘的时光。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经过了难忘的时光。它先遇到像它先遇到像轧钢机似的轧钢机似的上、下尖硬的怪物，几乎将上、下尖硬的怪物，几乎将它压得粉身碎骨；还没喘过气来，又顺着一条它压得粉身碎骨；还没喘过气来，又顺着一条细长细长的通道的通道滑进了一个大的滑进了一个大的房间房间，这个房间在不停的摇，这个房间在不停的摇晃，还下了一阵晃，还下了一阵“酸雨酸雨”；后来它钻进了一条；后来
21、它钻进了一条又长又长又窄的迷宫又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的，它在这里走了很久，身边的许多物质许多物质都神秘地消失了；都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些很臭的东西混在了一起很臭的东西混在了一起；最后，它在姗姗上厕所时，；最后，它在姗姗上厕所时，一起一起离开离开了姗姗。了姗姗。 读一读：西瓜籽历险记读一读：西瓜籽历险记（1 1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（3 3）它在什么地方与很臭
22、的东西混在了）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？一起？（4 4）又长又窄的）又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位？是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？为什么许多物质在这里会神秘地消失？读一读：西瓜籽历险记读一读：西瓜籽历险记1.1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 。2.2.消化系统由消化系统由 和和 组成。消化食物和吸收营养物组成。消化食物和吸收营养物质的主要器官是质的主要器官是 。能分泌胆汁的消化腺是。能分泌胆汁的消化腺是 。3.3.把馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是把馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这
23、种甜味的物质是( )( ) A A、淀粉、淀粉 B B、唾液、唾液 C C、麦芽糖、麦芽糖 D D、葡萄糖、葡萄糖 4.4.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽经过的路线（籽经过的路线（ ） A A、口腔、口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 B B、口腔、口腔胃胃食道食道小肠小肠大肠大肠肛门肛门 C C、口腔、口腔胃胃食道食道大肠大肠小肠小肠肛门肛门 D D、口腔、口腔食道食道胃胃小肠小肠肛门肛门大肠大肠C小肠小肠肝脏肝脏消化道消化道消化腺消化腺练习练习A消化消化5.5.各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是
24、（各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂肪脂肪 无机盐无机盐 维生素维生素 水水 A A、 B B、 C C、 D D、6.6.患有肝炎的人应少吃（患有肝炎的人应少吃（ ） A A、米饭、米饭 B B、蔬菜和水果、蔬菜和水果 C C、豆腐、豆腐 D D、肥肉、肥肉7.7.下列哪项下列哪项不是不是小肠适于吸收营养物质的特点（小肠适于吸收营养物质的特点（ ） A A、长度一般、长度一般5 56 6米米 B B、肠壁上有肠腺、肠壁上有肠腺 C C、内表面有很多环形皱襞、内表面有很多环形皱襞 D D、皱襞表面有许多小肠绒毛、皱襞表面有许多小肠绒毛BDD（初步消化初
25、步消化）（初步消化初步消化）（消化和吸收消化和吸收的主要器官的主要器官）(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)课堂小结课堂小结淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪食道食道胃胃 大肠大肠牙齿咀嚼牙齿咀嚼.舌搅拌舌搅拌淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖巩固练习巩固练习 3.三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于的消化液，充分振荡置于37温水中，分温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是别加入不同的消化液，消化最快的一组是 （ ） A胃液、肠液胃液、肠液 B，胰液、胃液，胰液、胃液 C，胰液、肠液，胰液、肠液 D，唾液、胰液，唾液、胰液C
