1、膾炙人口的美味土生土長的道地美味 滷肉飯 米糕 雞肉飯 炒飯Braises Pork Rice & Chicken rice & Fries rice米香篇豐年祭目錄CONTENTS123品牌介绍品牌故事經營理念核心優勢人事介绍創辦人CEO未來展望經營資訊招牌菜色預估收益SWOT分析專業團隊合作夥伴PART1品牌介绍品牌故事經營理念核心優勢品牌故事 豐年祭是阿美族感謝先人並祈求來年豐收的重大祭典,而祭典期間販售的傳統美食更是取之於大地。 豐年祭的專業團隊經歷數十年餐飲經驗的淬鍊，憑著家傳的秘方,從選米、選肉開始，逐步改良,數年研究只為只求做出一碗顏色、香氣、口感、味道都會讓人感動的飯食。 並憑
2、多年經驗學到一手煮炒飯的功夫，從最基本的烈火、焦香、粒粒分明,油香要四溢而不膩口,最後完美的均衡,只為煮出炒飯的濃香美 ,成就最完美的品牌。 大地的祭典-豐年祭經營理念豐年祭不只提供最美味的佳餚及最貼心的服務,對於食材也採用產地直送、 完全天然、並且定期抽檢，確保消費者的健康安全。堅持理念產地直送定期抽檢當日食材天然食材以客為尊原汁原味經營理念豬肉採用網室養殖健康豬,由肉品運銷合作社當日運送。雞肉選用精選食用雞,將採用最高營養價值的雞。雞蛋是由當地牧場運送,保證零污染、無抗生素，最新鮮。以客為尊每項服務都有詳細的SOP,讓顧客體驗完美的消費環境。熱忱的服務態度,並傾聽每一位顧客的意見。優美乾淨
3、的用餐環境,清潔整齊皆最高標準對待。產地直送核心優勢成本優勢專業主廚多年經驗豐富菜單立地選擇以及專業的員工管理可以降低人事流動率,達到企業呈現最佳的運作狀態。 多年的經營餐廳經驗使得我們擁有穩定的原物料供應商，以及合作多年的廚師陣容。每日開始營業前會對當日營業目標進行開會並規劃，只求消費者能得到最好的消費體驗。依季節推出不同風味的限定/長期菜色,並堅持食材當日食用,只為推出最完美餐點。PART2經營資訊招牌菜色預估收益SWOT分析招牌菜色滷肉飯筒仔米糕完美的調整豬肉皮、脂、肉的比例使滷肉香嫩可口，在控制的醬油的分量燉煮於香料中、配上固定的火候、用以調整甜鹹度。使用獨家作法使得米粒煮的十分透澈，
4、並且不軟爛，還粒粒分明，滷過的絞肉香氣跟米糕搭配起來更加地入味，最後依個人口味撒上香菜或甜醬，便成為最棒的筒仔米糕。招牌菜色火雞肉飯蝦仁炒飯採用火雞肉絲加上油蔥酥，將雞油與高湯醬汁在米飯中以完美比例結合，最後加上自製醃黃瓜片。好吃的炒飯，飯粒爽身不油膩，黏上澄黃蛋絲，叉燒粒靚，蝦仁新鮮。招牌菜色滷豬排辣黃瓜整塊豬排先炸後，再浸泡入獨家的滷汁中。炸過的豬排，更能吸附滷汁,能使味道微甜而不過鹹。將小黃瓜/糖/醋使用6:1:1的完美比例醃漬後加入鹽與白醋蒜泥辣椒進行入味手續,最後便是傳承百年的家鄉味。招牌菜色春捲川辣烏龍豆干用薄麵皮，捲上精選餡料，經小火油炸的傳統小吃。本餐點採用台式作法,內容主要為
5、豬肉餡。採用精選黃豆所製成的豆干，浸泡在獨家辣油中滷製,最後加上蔥、芝麻、酸菜,製作最道地的川辣烏龍豆干。招牌菜色湯煮蘿蔔海南肉骨茶使用柴魚、昆布、青蔥一同熬煮，最後在灑上蔥花及香辛料，無添加味精。使用八角、茴香、桂皮、大蒜、魷魚等食材熬煮8小時趁肉質最可口時上菜，做出最美味的肉骨茶味。預估收益價格預估收入預估主餐小菜20元5元 主餐一碗20元,一份小菜5元。預估每日消費200人次,30元均消費,估計月收入為180000元。200人日消費人次30元人均消費店家占地60-150平米SWOT分析SWTO豐年祭的優勢？豐年祭的劣勢？豐年祭的機會？豐年祭的威脅？連鎖發展方式是目前餐飲業發展主流,目前發
6、展如果不連鎖經營可能較難打知名度。 販賣的菜色皆為在地口味且少競爭對手，並擁有多年的經營經驗及專業主廚，在競爭上有絕對優勢。 中國近年對於台灣方面傳統小吃接受性增加，且嘗試性大,有利於對於其他菜色的推廣。 現時已有許多商家走在地風格,如果不發揮自身優點,可能會降低競爭力。PART3人事介绍專業團隊未來展望創辦人CEO合作夥伴創辦人/CEO創辦人婁國豪先生為台灣開業建築師，因對餐飲的研究與執著所以創辦了蘇州臻品鐵板燒、蘇州旭茶一坐休閒餐廳，同時投資了福滿城餐飲管理顧問有限公司，擁有相當豐富的經營經驗。婁國豪先生擁有上海復旦管理博士、英國大學金融博士研究生、美國Thomas管理碩士等多學歷，擁有十
7、分廣闊的經營視野。 專業團隊福滿城餐飲管理顧問企業擁有專業營養師、專業主廚、研發小組、手工麵食小組，可隨時開發美味兼具健康的美食，並提供一系列教育訓練針對人才專業素質培養，並且擁有專業後勤小組，從客服物流制衛生檢查皆十分完善。蘇州臻品法式鐵板燒以獨一無二的時尚養生方式在網上獲得許多好評，當時也因此開了許多分店，是實力與口碑上都十分有利的堅強團隊。合作夥伴蘇州賴恩成功顛覆以往的西餐概念，推出各式特製餐點，本次豐年祭將由賴恩提供精選食材。蘇州旭茶一坐休閒餐廳用精選的茶飲搭配美味的甜點，成功的讓大部分客群自發的走進旭茶偷得浮生半日閒。未來展望爆發壯大發展成立 多方發展訓練多功能的餐飲服務人員,增加多樣熱門色使品牌成為地方地區熱銷標誌。 連鎖化使營業成本降低,增加品牌認知力求整體效率提升,達到國家品牌標準。 廣設據點並嘗試踏入國際,目標成為國際品牌。201920182017歡迎指教THANKS FOR YOUR ATTENTION聯絡人 sss先生微信:1888800888手機:+886 988888mail:123QQ
