1、第一节第一节 环境污染与食品安全环境污染与食品安全 大气就其组分的含量变动情况可分为恒定组分、可大气就其组分的含量变动情况可分为恒定组分、可变组分和不定组分三种。变组分和不定组分三种。 恒定组分指恒定组分指N N2 2、O O2 2和和ArAr；可变组分指空气中的；可变组分指空气中的COCO2 2和和水蒸气；不定组分指煤烟、尘埃、硫氧化物、氮氧水蒸气；不定组分指煤烟、尘埃、硫氧化物、氮氧化物及一氧化碳等，大气污染主要是由不定组分造化物及一氧化碳等，大气污染主要是由不定组分造成的。成的。 水体污染物水体污染物 1 1、病原体污染物、病原体污染物危害危害 土壤污染概述土壤污染概述重金属污染、农重金
2、属污染、农药和有机物污染、放药和有机物污染、放射性污染、病原菌污射性污染、病原菌污染等多种类型。染等多种类型。一一. .概述概述 1.1.兽药：兽药：用于预防和治疗兽禽疾病的药物。用于预防和治疗兽禽疾病的药物。 种类：抗生素类药、磺胺类、呋喃类、抗种类：抗生素类药、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫药、激素类寄生虫药、激素类 2.2.兽药残留：兽药残留：指给动物用药后，残存于肉、指给动物用药后，残存于肉、蛋、奶等动物性食品中的兽药及其代谢物。蛋、奶等动物性食品中的兽药及其代谢物。 3.3.兽药残留的来源：兽药残留的来源： 1）使用禁药；）使用禁药；2）不按规定执行休药期；）不按规定执行休药期； 3）超标
3、使用药物；）超标使用药物；4）加工过程中受到污）加工过程中受到污染染 ; 5）用药方法错误）用药方法错误 ; 6）屠宰前使用兽）屠宰前使用兽药药 . 二.食物中常见兽用药的残留 1.1.抗生素类抗生素类 用途：预防和治疗动物临床疾病；用途：预防和治疗动物临床疾病； 残留食品中常见种类：四环素、土霉素、金霉素残留食品中常见种类：四环素、土霉素、金霉素等。等。 危害：生态环境、食用动物及人群中细菌的耐药危害：生态环境、食用动物及人群中细菌的耐药性造成影响。性造成影响。 2.2.磺胺类药物磺胺类药物 用途：广谱抗菌活性的化学药物；用途：广谱抗菌活性的化学药物； 残留食品中常见种类：磺胺嘧啶、磺胺醋酰
4、；残留食品中常见种类：磺胺嘧啶、磺胺醋酰； 危害：增强细菌的耐药性，人体肠道菌群失调。危害：增强细菌的耐药性，人体肠道菌群失调。 二二. .食物中常见兽用药的残留食物中常见兽用药的残留 3.3.激素类药物激素类药物 用途：用途：促进动物生长、提高饲料转化率促进动物生长、提高饲料转化率 残留食品中常见种类：残留食品中常见种类：种类较多，固醇或类固醇类、多种类较多，固醇或类固醇类、多肽或多肽衍生物等。如：肽或多肽衍生物等。如：盐酸克伦特罗（俗称盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉瘦肉精精”）是一种激素类药物，在饲料中禁用。）是一种激素类药物，在饲料中禁用。 危害：危害：激素的副作用。激素的副作用。 4.4.抗
5、寄生虫类药物抗寄生虫类药物 用途：用途：驱除动物体内的寄生虫、促进动物生长。驱除动物体内的寄生虫、促进动物生长。 残留食品中常见种类：残留食品中常见种类：苯并咪唑类（丙硫咪唑、丙氧咪苯并咪唑类（丙硫咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑和丁苯咪唑）唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑和丁苯咪唑） 危害：危害：持久残留于肝内，对动物有致畸性与致突变性持久残留于肝内，对动物有致畸性与致突变性 第三节第三节 农药残留农药残留一、概述一、概述 农药农药是指用于消灭、控制是指用于消灭、控制危害农作物的害虫、病菌、危害农作物的害虫、病菌、鼠类、杂草、及其它有害鼠类、杂草、及其它有害动植物和调节植物生长的动植物和调节植物生长
6、的药物。药物。 按用途分九种按用途分九种： 杀虫剂、杀螨剂、杀线虫杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀软体动物剂、杀鼠剂、杀软体动物剂、杀鼠剂、杀菌剂、除草剂、脱剂、杀菌剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂。叶剂、植物生长调节剂。 二、农药污染食品的途径二、农药污染食品的途径 三、食品中常见的农药残留及其毒性三、食品中常见的农药残留及其毒性 1.1.有机磷农药有机磷农药 有机磷农药多为磷酸有机磷农药多为磷酸酯类或硫代磷酸酯：酯类或硫代磷酸酯： 对硫磷（对硫磷（1605）、）、内吸磷（内吸磷（1059）、）、马拉硫磷（马拉硫磷（4049）、）、乐果、敌百虫、敌敌乐果、敌百虫、敌敌畏。畏。 三、食品中常见的
7、农药残留及其毒性三、食品中常见的农药残留及其毒性 2.2.氨基甲酸酯类氨基甲酸酯类 特点：特点：对虫害选择性强，作用快，对人、对虫害选择性强，作用快，对人、畜毒性低，易分解，在体内不蓄积。常用畜毒性低，易分解，在体内不蓄积。常用产品有西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散产品有西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散 中毒机理是：中毒机理是：抑制胆碱酯酶活力，在胃内抑制胆碱酯酶活力，在胃内酸性条件下易与食物中的亚硝酸盐类反应酸性条件下易与食物中的亚硝酸盐类反应生成亚硝基化合物而呈现诱变性和致突变生成亚硝基化合物而呈现诱变性和致突变性。性。三、食品中常见的农药残留及其毒性三、食品中常见的农药残留及其毒性 3 .3
8、 .拟除虫菊酯类拟除虫菊酯类 是一类高效、低毒、低残留、用量低的是一类高效、低毒、低残留、用量低的 农农药，常用的有氯菊酯、溴菊酯、氯氰菊酯、药，常用的有氯菊酯、溴菊酯、氯氰菊酯、甲醚菊酯甲醚菊酯 中毒机理：中毒机理：中枢神经毒，改变神经细胞膜中枢神经毒，改变神经细胞膜钠离子通道，使神经传导受阻，动物出现钠离子通道，使神经传导受阻，动物出现流涎、共济失调、痉挛等症，主要引起神流涎、共济失调、痉挛等症，主要引起神经系统症状。经系统症状。 三、食品中常见的农药残留及其毒性三、食品中常见的农药残留及其毒性 4.4.有机氯农药：有机氯农药： 代表性产品：代表性产品： 666粉、粉、DDT等，等，198
9、3年停止生产使用年停止生产使用 毒性特点：毒性特点： 中等毒性、难分解、半衰期中等毒性、难分解、半衰期10年以上，脂溶性强，年以上，脂溶性强，蓄积于脂肪和含脂高的组织器官蓄积于脂肪和含脂高的组织器官 主要靶作用器官：肝脏主要靶作用器官：肝脏 有致癌、致畸作用有致癌、致畸作用 透过胎盘乳汁，对胎儿婴儿透过胎盘乳汁，对胎儿婴儿有毒性有毒性 四、控制食品中农药残留的措施四、控制食品中农药残留的措施 1、严格遵守并执行有关农药的安全使用、严格遵守并执行有关农药的安全使用规定；规定； 2、严禁使用高毒农药（甲胺磷、对硫磷、严禁使用高毒农药（甲胺磷、对硫磷等）；等）； 3、限制农药的使用剂量；、限制农药的
10、使用剂量； 4、制订农药在蔬菜、水果中的最大残留、制订农药在蔬菜、水果中的最大残留限量标准；限量标准； 5、加工时选用符合农残标准的原料，或、加工时选用符合农残标准的原料，或采用一定加工措施去除农药。采用一定加工措施去除农药。 第四节第四节 动植物中的天然有毒物质动植物中的天然有毒物质 思考：思考： 大豆中含有哪些有毒物质？如何通过加工除去？大豆中含有哪些有毒物质？如何通过加工除去？ 食用苦杏仁和木薯引起食物中毒的原因是什么？食用苦杏仁和木薯引起食物中毒的原因是什么？ 黄花菜为何最好食用干制品？黄花菜为何最好食用干制品？ 河豚味美，但我国相关法律规定：河豚味美，但我国相关法律规定：“河豚不得流
11、河豚不得流入市场销售入市场销售”，为什么？，为什么？ 食用发生食用发生“赤潮赤潮” 海域的贝类会导致食物中毒，海域的贝类会导致食物中毒，为什么？为什么？ 第五节第五节 食品添加剂的安全性食品添加剂的安全性 （一）食品添加剂的定义（一）食品添加剂的定义 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法定义：食品定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合强营养成分而加
12、入食品中的天然或者人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。 食品添加剂概况食品添加剂概况 （二）食品添加剂的发展（二）食品添加剂的发展年年 份份20世纪世纪70年代年代19811986199120022008至目至目前前品品 种种 几十种几十种2136211044151317002314我国不同时期许可使用的食品添加剂品种（我国不同时期许可使用的食品添加剂品种（22类）类） 食品添加剂概况食品添加剂概况 （三（三 ）食品添加剂的分类）食品添加剂的分类 按来源分为：天然和化学合成两大类。按来源分为：天然和化学合成两大类。 按照使用目的和用途可分为：按照使用
13、目的和用途可分为： 1.1.为提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂。为提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂。 2.2.为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧剂、保为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂。鲜剂。 3.3.为改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、为改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂。结块剂和品质改良剂。 4.4.为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂、润湿为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。 5.5.食用酶制剂。食用
14、酶制剂。 6.6.其他。其他。食品添加剂概况食品添加剂概况我国我国19901990年颁布的年颁布的“食品添加剂分类和代码食品添加剂分类和代码”分类分类食品添加剂种类食品添加剂种类分类分类食品添加剂种类食品添加剂种类01酸度调节剂酸度调节剂12增味剂增味剂02抗结剂抗结剂13面粉处理剂面粉处理剂03消泡剂消泡剂14被膜剂被膜剂04抗氧化剂抗氧化剂15水分保持剂水分保持剂05漂白剂漂白剂16营养强化剂营养强化剂06膨松剂膨松剂17防腐剂防腐剂07胶姆糖基础剂胶姆糖基础剂18稳定和凝固剂稳定和凝固剂08着色剂着色剂19甜味剂甜味剂09护色剂护色剂20增稠剂增稠剂10乳化剂乳化剂00其他其他11酶制剂
15、酶制剂N/I/A食品香料食品香料 按安全评价划分：按安全评价划分： CCFACCFA（联合国食品添加剂法规委员会）曾在（联合国食品添加剂法规委员会）曾在JECFAJECFA（FAO/WHOFAO/WHO联合食品添加剂专家委员会）讨论的基联合食品添加剂专家委员会）讨论的基础上将食品添加剂分为础上将食品添加剂分为A A、B B、C3C3类，每类再细分类，每类再细分为、为、2 2类。类。 A A类：已制定人体每日容许摄入量（类：已制定人体每日容许摄入量（ADIADI）暂）暂定定ADIADI者。者。 B B类：曾进行过安全评价，但未建立类：曾进行过安全评价，但未建立ADIADI值；值；未进行过安全评价
16、者。未进行过安全评价者。 C C类：认为在食品中使用不安全；应该严格限类：认为在食品中使用不安全；应该严格限制作为某些特殊用途者。制作为某些特殊用途者。 （四）食品添加剂的卫生管理及使用原则（四）食品添加剂的卫生管理及使用原则 按照按照GB2760-2011GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准和和食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法的要求的要求 ，食品添加，食品添加剂及其使用符合下列一般要求：剂及其使用符合下列一般要求： 1 1、食品添加剂本身原则上经过规定的、食品添加剂本身原则上经过规定的食品安全食品安全发生毒理学评价程序发生毒理学评价程序证明在使用限量
17、范围内对证明在使用限量范围内对人无害，也不应含有其他有毒杂质；对食品的营人无害，也不应含有其他有毒杂质；对食品的营养成分不应有破坏作用；养成分不应有破坏作用； 2 2、食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常、食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外；出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外； 食品添加剂概况食品添加剂概况 （四）食品添加剂的卫生管理及使用原则（四）食品添加剂的卫生管理及使用原则 3 3、食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在、食品添加剂在达到一定加
18、工目的后，最好能在以后的加工、烹调过程被破坏或排除，使之不能以后的加工、烹调过程被破坏或排除，使之不能摄入人体，则更安全；摄入人体，则更安全； 4 4、食品添加剂应有的质量标准，有害杂质不能超、食品添加剂应有的质量标准，有害杂质不能超过允许限量；过允许限量； 5 5、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。伪造的手段。 食品包装上甜味剂的标签和标注食品包装上甜味剂的标签和标注 GB2760-96GB2760-96食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准中中规定了食品添加剂的使用范围及食用限量。规定了食品添加剂的使用范围及食用限量。标签标
19、注方面，标签标注方面，GB7718GB7718食品标签通用标食品标签通用标准准中规定：食品配料中的食品添加剂必中规定：食品配料中的食品添加剂必须标出，并使用须标出，并使用GB2760-96GB2760-96规定的产品名称规定的产品名称和种类名称，甜味剂、防腐剂应标明具体和种类名称，甜味剂、防腐剂应标明具体名称。名称。 其中甜味剂应标为：其中甜味剂应标为：“糖精钠糖精钠”、“环已环已基氨基磺酸钠基氨基磺酸钠( (甜蜜素甜蜜素) )”、“天门冬酰苯丙天门冬酰苯丙氨酸甲酯氨酸甲酯( (又名甜味素又名甜味素) )”、“乙酰黄胺酸钾乙酰黄胺酸钾( (安赛蜜安赛蜜) )”、异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖醇( (
20、氢化帕拉金糖氢化帕拉金糖) )等。等。 天然色素：天然色素： 安全性高，有的本身是营养素，色调自安全性高，有的本身是营养素，色调自然，价格贵，溶解难，不宜调色，共存物然，价格贵，溶解难，不宜调色，共存物有异味，色素浓度低。有异味，色素浓度低。 种类：种类： a.a.植物类：甜菜红、姜黄、辣椒红、红花植物类：甜菜红、姜黄、辣椒红、红花黄黄 b.b.昆虫类：虫胶红昆虫类：虫胶红 c.c.微生物类：红曲米微生物类：红曲米 d.d.焦糖色素焦糖色素第六节第六节 食品包装材料对食品安全的影响食品包装材料对食品安全的影响 台湾的塑化剂事件 塑化剂一般是用来软化塑料制品，如果大量食用可能导致不孕等生殖系统问
21、题，长期大量食用甚至可能致癌。台湾地区将其列位第四类毒剂化学物质，不得添加在食品里。除了塑化剂还要提到另外一种物质叫做起云剂，起云剂是合法的食品添加物，可以使液体食品不能互融成份互相乳化，使液体食品看起来更加均匀，许多食品制造过程中会加入起云剂，它一般是由棕榈油、乳化剂等多种食品添加所混合制成 一一、我国允许使用的食品容器、包装材料、我国允许使用的食品容器、包装材料 主要有以下主要有以下7 7种种： （1）塑料制品；）塑料制品； （2）橡胶制品）橡胶制品天然橡胶、合成橡胶；天然橡胶、合成橡胶； (3)陶瓷器、搪瓷容器；陶瓷器、搪瓷容器； （4）铝制品、不锈钢食具容器、铁质食具容器；）铝制品、不
22、锈钢食具容器、铁质食具容器； （5）玻璃食具容器；）玻璃食具容器； （6）食品包装用纸等系列化产品；）食品包装用纸等系列化产品； （7）复合包装袋）复合包装袋复合薄膜、复合薄膜袋等系列复合薄膜、复合薄膜袋等系列化产品。化产品。 二、各种食品包装容器、材料主要二、各种食品包装容器、材料主要存在的安全、卫生问题存在的安全、卫生问题 2.12.1 塑料制品包装材料存在的安全、卫生问题塑料制品包装材料存在的安全、卫生问题 塑料包装表面污染问题。塑料包装表面污染问题。 塑料制品中未聚合的游离单体及其塑料制塑料制品中未聚合的游离单体及其塑料制品的降解产物向食品迁移的问题。品的降解产物向食品迁移的问题。 油
23、墨、印染及加工助剂问题。油墨、印染及加工助剂问题。 回收问题。回收问题。 二、各种食品包装容器、材料主要二、各种食品包装容器、材料主要存在的安全、卫生问题存在的安全、卫生问题 2.32.3金属包装材料存在的安全、卫生问题金属包装材料存在的安全、卫生问题 其主要的食品安全性问题在于铸铝中和回其主要的食品安全性问题在于铸铝中和回收铝的杂质。回收铝中的杂质和金属难以收铝的杂质。回收铝中的杂质和金属难以控制，易造成食品污染。控制，易造成食品污染。 2.42.4 玻璃包装材料存在的安全、卫生问题玻璃包装材料存在的安全、卫生问题 玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子,从从玻
24、璃中溶出的物质是二氧化硅。玻璃中溶出的物质是二氧化硅。二、各种食品包装容器、材料主要二、各种食品包装容器、材料主要存在的安全、卫生问题存在的安全、卫生问题 2.52.5 陶瓷和搪瓷包装材料存在的安全、卫生问题陶瓷和搪瓷包装材料存在的安全、卫生问题 危害主要由制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶危害主要由制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要是有铅、锌、锑、钡、釉、彩釉引起。釉料主要是有铅、锌、锑、钡、钛、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成。钛、铜、铬、钴等多种金属氧化物及其盐类组成。当陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品（醋、果汁）当陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品（醋、果汁）和酒时，
25、这些物质容易溶出而迁移入食品。和酒时，这些物质容易溶出而迁移入食品。 2.62.6 橡胶制品包装材料存在的安全、卫生问题橡胶制品包装材料存在的安全、卫生问题 在其中加入多种助剂，如促进剂、防老剂、填充在其中加入多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给涉及食品带来安全隐患。剂等，给涉及食品带来安全隐患。 据世界包装组织（据世界包装组织（WPOWPO）提供的信息，全球包装）提供的信息，全球包装业营业额已逾业营业额已逾50005000亿美元，占全球亿美元，占全球GDPGDP的的1%1%2%2%。 其构成情况：纸和纸板占其构成情况：纸和纸板占32% 32% ，塑料占，塑料占28% 28% ，金属占金属
26、占24% 24% ，玻璃占，玻璃占6% 6% ，包装机械占，包装机械占5%5%，其他，其他占占5%5%。 包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁移到食品中，造成不良后果，如：移到食品中，造成不良后果，如： 塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加剂及裂解物等可迁移进入食品中剂及裂解物等可迁移进入食品中 ； 纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染 ； 搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有害金搪瓷、陶瓷、金属等包装容器
27、，所含有害金属溶出后，移入盛装的食品中。属溶出后，移入盛装的食品中。 适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能 ； 特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应；反应； 许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制标准标准 。 隨隨着着塑料塑料产产量增大、成本降量增大、成本降低、大量的商品低、大量的商品包装包装袋、
28、液袋、液体体容器以及容器以及农农膜等，膜等，人们已人们已经经不反不反复复使用，使塑料成使用，使塑料成为为一一类类用用过过即被丟即被丟弃弃的的产产品的品的代表；代表； 废弃塑料带来的废弃塑料带来的“白色污白色污染染”，今天已经成为一种不，今天已经成为一种不能再被忽视的社会公害了。能再被忽视的社会公害了。 早在早在6060年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯单体，能引起单体，能引起 “ “肢端骨溶解症肢端骨溶解症”的怪病，工人常出现的怪病，工人常出现手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。 7070年代后，一些
29、聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见的肝癌的肝癌- -肝脏血管肉瘤，在肝脏血管肉瘤，在19751975年美国首先提出禁止用年美国首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包装食品；聚氯乙烯塑料包装食品； 塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，进而威胁人类生存。进而威胁人类生存。 多种塑料中，一般只有多种塑料中，一般只有PETPET（聚对苯二甲酸乙二（聚对苯二甲酸乙二醇酯，醇酯，Polyethylene terephthal
30、ate ）及）及HDPE（低压聚乙烯（低压聚乙烯 ） 塑料是普遍会被回收的，除试塑料是普遍会被回收的，除试测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不被回收的。被回收的。 可回收塑料价值是生产新塑料价格的可回收塑料价值是生产新塑料价格的3 3倍，成本倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。 塑塑胶胶回收循环图回收循环图消费者消费者回收地点回收地点再生再生/ /再循环中心再循环中心金属回收金属回收塑料部件成型塑料部件成型再生塑胶再生塑胶 粉碎残料粉碎残料含再生塑料部件的产品含再生塑料部件的产品塑料部件用户
31、塑料部件用户MBAMBA聚合物公司聚合物公司纯度纯度 配方配方 一致性一致性 质量质量 性能性能 成功标准成功标准再生塑胶再生塑胶 Recycled Plastics 原件生产商原件生产商 / /预处理生产线：预处理生产线： 金属切削前的中级规模还原预处理生产线：预处理生产线： 粉碎和筛选过程挤压：挤压：复合成形生产线阶段仓储：仓储： 装在太空袋中等候 运输的最终产品仓储：仓储： 装在纸箱中等候 运输的最终产品质量鉴定质量鉴定实验室：实验室： 熔体流动度量、湿度分析和冲击试验装备测试测试实验室：实验室： 强度性能测试设备储存罐：储存罐： 大容量的储存罐成份成份鉴定实验室：鉴定实验室： 塑胶制品
32、鉴别及评定阶段的装置高级塑胶分离：高级塑胶分离： 高级分离后的产品传送装置聚羟基烷酸酯类材料（聚羟基烷酸酯类材料（PHAPHA），包括聚羟基丁酸），包括聚羟基丁酸己酸酯（己酸酯（PHBHHxPHBHHx）、聚羟基丁酸酯（）、聚羟基丁酸酯（PHBPHB）及）及聚羟基丁酸戊酸酯（聚羟基丁酸戊酸酯（PHBVPHBV）等；）等； PHAPHA类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物降解性，可广泛应用于生物医药领域。降解性，可广泛应用于生物医药领域。PHBPHB及及PHB-HH PHB-HH 三三维支架样品图维支架样品图血管组织血管组织工程支架工程支架人耳组织人耳组织
33、工程支架工程支架皮肤组织皮肤组织工程支架工程支架可降解骨钉可降解骨钉义眼台义眼台释药前释药前PHA微球微球 释药后释药后PHA微球微球 可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、医用过滤膜、手术隔离膜等。医用过滤膜、手术隔离膜等。乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂；乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂； 分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、
34、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸电线、电缆绝缘、涂层和合成纸 ； 毒性可属毒性可属“极小极小”或或“无害无害”级级 ； 低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂；低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。 丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类；丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类； 安全性高于聚乙烯塑料安全性高于聚乙烯塑料 ； 通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能绝缘性能和耐热性能 ，但存在低温脆性缺陷，但存在低温脆性缺陷 ； 用于制电视机、
35、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。 可用于含油食品包装及食品热收缩包装；可用于含油食品包装及食品热收缩包装； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。 目前采用较多的改性方法是使目前采用较多的改性方法是使 PEPE与与 PPPP在分子链在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造成损
36、害，因而被称为绿色建树。会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。 目前，国内市场上的目前，国内市场上的PPPP管树有管树有PP-CPP-C、 PP-RPP-R两种两种 ，PP-CPP-C属第二代，属第二代， PP-RPP-R属第三代，属第三代，PP-RPP-R抗冲击性能抗冲击性能优于优于 PP-CPP-C。 以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷性能好，不易生长霉菌，卫生安全性好，可用于收性能好，不易生长霉
37、菌，卫生安全性好，可用于收缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、盘等盘等 常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质，有一定毒性质，有一定毒性 ，不同国家的限量标准不同，不同国家的限量标准不同 氯乙烯聚合而成的，结构式（氯乙烯聚合而成的，结构式（CHCH2 2CHClCHCl）n n； 本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染；定剂
38、和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染； 单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，各国对其单体的残留量都作了严格规定；各国对其单体的残留量都作了严格规定； 其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑料制品；料制品； 制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品等，广泛应用于食品、医疗、文具、
39、建材、装饰、等，广泛应用于食品、医疗、文具、建材、装饰、化化 工、纺织、日用品制造等行业；工、纺织、日用品制造等行业； 包在熟食上的包在熟食上的PVCPVC保鲜膜，如果与油脂接触或放微保鲜膜，如果与油脂接触或放微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反应，毒素挥发出来，危害人体健康应，毒素挥发出来，危害人体健康 。 nCF2 = CF2 由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也较低。较低。优点：优点：缺点：缺点：刚性不够，影
40、响零件尺寸稳定性。刚性不够，影响零件尺寸稳定性。 CF2 CF2 n 增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类；度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类； 稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金属盐类，如三（二）盐基硫酸铝属盐类，如三（二）盐基硫酸铝 ； 其它：如抗氧化剂如其它：如抗氧化剂如BHABHA、BHTBHT，抗静电剂一般为表，抗静电剂一般为表面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐、阳
41、离子型如面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐、阳离子型如月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。 塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的迁移量；分的迁移量； 溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，模拟中性食品选用水作溶媒，模拟酸性食品用模拟中性食品选用水作溶媒，模拟酸
42、性食品用4 4醋酸，醋酸，模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模拟含酒精的食品用乙醇；拟含酒精的食品用乙醇； 实验时，以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中的实验时，以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中的溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛等的含量。等的含量。 天然橡胶本身既不分解也不被人体吸收，一般认为对天然橡胶本身既不分解也不被人体吸收，一般认为对人体无毒，但由于加工的需要，加入的多种助剂，如人体无毒，但由于加工的需要，加入的多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给食品带
43、来了不安全的促进剂、防老剂、填充剂等，给食品带来了不安全的问题；问题； 合成橡胶在加工时也使用了多种助剂，使用时这些单合成橡胶在加工时也使用了多种助剂，使用时这些单体和助剂有可能迁移至食品，对人体造成不良影响；体和助剂有可能迁移至食品，对人体造成不良影响； 文献报道，异丙烯橡胶和丁橡胶的溶出物有麻醉作用，文献报道，异丙烯橡胶和丁橡胶的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的可能。氯二丁烯有致癌的可能。 食品包装纸种类很多，包括原纸、托蜡纸、玻璃纸、锡食品包装纸种类很多，包括原纸、托蜡纸、玻璃纸、锡纸、彩色纸、防霉纸、纸杯、纸盒、纸箱等；纸、彩色纸、防霉纸、纸杯、纸盒、纸箱等； 纯净的纸是无毒、无害的
44、，但由于原材料受到污染，或纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到污染，或经过加工处理，纸中通常会有一些杂质、细菌和某些化经过加工处理，纸中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物，从而影响包装食品的安全性。学残留物，从而影响包装食品的安全性。 造纸原料中的污染物；造纸原料中的污染物； 造纸过程中添加的助剂残留，如硫酸铝、纯碱、造纸过程中添加的助剂残留，如硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉、防霉剂等；亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉、防霉剂等； 包装纸在涂蜡、荧光增白处理过程中，受多环芳包装纸在涂蜡、荧光增白处理过程中，受多环芳烃化合物和荧光增白化学污染物；烃化合物和荧光增白化学污染
45、物； 彩色颜料污染，如生产糖果使用的彩色包装纸，彩色颜料污染，如生产糖果使用的彩色包装纸，涂彩层接触糖果可造成污染；涂彩层接触糖果可造成污染； 成品纸表面的微生物及微尘杂质污染。成品纸表面的微生物及微尘杂质污染。 食品包装纸的安全问题与纸浆、助剂、油墨等有关食品包装纸的安全问题与纸浆、助剂、油墨等有关 ： 种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原料中残留料中残留 ； 工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱去油墨，铅、镉、多环芳烃类等仍留在纸浆；去油墨，铅、镉、多环芳
46、烃类等仍留在纸浆； 加工过程加入清洁剂、改良剂等对食品造成污染；加工过程加入清洁剂、改良剂等对食品造成污染； 使纸增白添加荧光增白剂，及石蜡处理制作蜡纸时石蜡中含使纸增白添加荧光增白剂，及石蜡处理制作蜡纸时石蜡中含有多氯联苯，都是致癌物质有多氯联苯，都是致癌物质 ； 我国还没有食品包装印刷专用油墨，所用油墨中含有铅、镉我国还没有食品包装印刷专用油墨，所用油墨中含有铅、镉及甲苯、二甲苯等物质，对食品造成污染。及甲苯、二甲苯等物质，对食品造成污染。 金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的包装材料；包装材料； 其特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优其
47、特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优点，成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等点，成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等缺点；缺点； 销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要用白铁皮大桶。用白铁皮大桶。马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，一般锡能与肉类、鱼类有水果发生作用，必须对内一般锡能与肉类、鱼类有水果发生作用，必须对内装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；涂料； 但有实验表明：由于表面涂料的使用而使罐中的迁但有实验表明：由于表面涂
48、料的使用而使罐中的迁移物质变得更为复杂；移物质变得更为复杂； 白铁皮表面镀锌后，有一层冰花，是锌的晶体，白白铁皮表面镀锌后，有一层冰花，是锌的晶体，白铁皮比马口铁要耐用得多；铁皮比马口铁要耐用得多； 镀有锌层的白铁皮接触食品后锌会迁移至食品。镀有锌层的白铁皮接触食品后锌会迁移至食品。 铝罐质轻、美观，用冲压或粘合剂制罐，也需施铝罐质轻、美观，用冲压或粘合剂制罐，也需施内涂料；内涂料； 铝的强度比马口铁低，主要用于啤酒、充气饮料铝的强度比马口铁低，主要用于啤酒、充气饮料等带内压的食品；等带内压的食品； 铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝中的杂质中
49、的杂质 ，回收铝中的杂质和金属难以控制，回收铝中的杂质和金属难以控制，易造成食品的污染；易造成食品的污染； 铝的毒性主要表现为对大脑、肝脏、骨骼、造血铝的毒性主要表现为对大脑、肝脏、骨骼、造血系统和细胞的毒性。系统和细胞的毒性。 玻璃是由硅酸盐、碱性成分玻璃是由硅酸盐、碱性成分( (纯碱、石灰石、硼纯碱、石灰石、硼砂等砂等) )、金属氧化物等为原料，在、金属氧化物等为原料，在1000100015001500高温下熔融而成的固体物质；高温下熔融而成的固体物质； 玻璃的种类很多，根据原材料和化学成分，可分玻璃的种类很多，根据原材料和化学成分，可分为氧化铝硅酸盐玻璃、钠钙玻璃、铅晶体玻璃、为氧化铝硅
50、酸盐玻璃、钠钙玻璃、铅晶体玻璃、硼硅酸玻璃等。硼硅酸玻璃等。玻璃是一种惰性材料，无毒无味、化学性质极稳玻璃是一种惰性材料，无毒无味、化学性质极稳定、耐温度急变性差、不耐冲击和震动，与绝大定、耐温度急变性差、不耐冲击和震动，与绝大多数内容物不发生化学反应，是一种比较安全的多数内容物不发生化学反应，是一种比较安全的食品包装材料；食品包装材料； 玻璃的食品安全性问题主要是从玻璃中溶出的迁玻璃的食品安全性问题主要是从玻璃中溶出的迁移物；移物； 在高档玻璃器皿中，如高脚酒杯往往添加铅化合在高档玻璃器皿中，如高脚酒杯往往添加铅化合物，一般可高达玻璃的物，一般可高达玻璃的3030，有可能迁移到酒或，有可能迁
