1、西王玉米深加工业务分析西王玉米深加工业务分析2011-8-201目目 录录一一玉米深加工分析玉米深加工分析二二玉米玉米糖糖业务分析业务分析三三玉米玉米油油业务分析业务分析2玉米深加工转换率高，可为食品、药品等工业生产提供原料玉米深加工转换率高，可为食品、药品等工业生产提供原料玉米玉米蛋白蛋白纤维纤维胚芽胚芽淀粉淀粉玉米蛋白粉玉米蛋白粉糠麸饲料糠麸饲料玉米油玉米油玉米淀粉玉米淀粉作为动物饲作为动物饲料，直接销售料，直接销售给饲料厂给饲料厂作为动物饲作为动物饲料，直接销售料，直接销售给饲料厂给饲料厂将分离出的将分离出的胚芽压榨成玉胚芽压榨成玉米油米油部分作为淀粉糖部分作为淀粉糖原料；其余直接原料；
2、其余直接销售销售结晶葡萄糖结晶葡萄糖果葡糖浆果葡糖浆麦芽糊精麦芽糊精葡萄糖酸钠葡萄糖酸钠结晶果糖结晶果糖主要产品转换率为：主要产品转换率为：100 吨玉米可出：吨玉米可出：70 吨玉米淀粉、吨玉米淀粉、5 吨玉米蛋白粉、吨玉米蛋白粉、7 吨玉米胚芽、吨玉米胚芽、18 吨的玉米纤维吨的玉米纤维100 吨玉米胚芽可出：吨玉米胚芽可出：42吨玉米油。（即吨玉米油。（即100 吨玉米可出吨玉米可出2.94吨玉米油）吨玉米油）100 吨玉米淀粉可出：吨玉米淀粉可出：85 吨结晶葡萄糖。吨结晶葡萄糖。 （即（即100 吨玉米可出吨玉米可出59.5吨结晶葡萄糖）吨结晶葡萄糖）100 吨结晶葡萄糖可出：吨结晶
3、葡萄糖可出：76.9 吨结晶果糖。（即吨结晶果糖。（即100 吨玉米可出吨玉米可出45.8 吨结晶果糖）吨结晶果糖）100 吨结晶葡萄糖可出：吨结晶葡萄糖可出：90.9 吨葡萄糖酸钠。（即吨葡萄糖酸钠。（即100 吨玉米可出吨玉米可出54.1 吨葡萄糖酸钠）吨葡萄糖酸钠）低聚糖低聚糖麦芽糖浆麦芽糖浆3结晶葡萄糖便于运输，广泛应用于食品、药品和工业发酵结晶葡萄糖便于运输，广泛应用于食品、药品和工业发酵 结晶葡萄糖（或称一水葡萄糖）为一种白色、呈晶粒体的单糖，它的相对甜结晶葡萄糖（或称一水葡萄糖）为一种白色、呈晶粒体的单糖，它的相对甜度为度为0.71。 甜味剂：作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食
4、物的甜味、口感和色泽，甜味剂：作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食物的甜味、口感和色泽，同时能够保持食物中的水份不易挥发，常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕同时能够保持食物中的水份不易挥发，常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头、咖啡、可可用料。饼、糖果、各种罐头、咖啡、可可用料。 医药用途：葡萄糖是人体所需能量的主要来源，不需经过消化能够被人体血医药用途：葡萄糖是人体所需能量的主要来源，不需经过消化能够被人体血液系统直接吸收，常用作医疗输液。液系统直接吸收，常用作医疗输液。 发酵原料：葡萄糖是最基础的发酵培养原料，生产工业上会利用不同酵母用发酵原料：葡萄糖是最基础的发酵培养原料，生
5、产工业上会利用不同酵母用以生产抗生素、维生素、味精、氨基酸等，被广泛用于生产各种药品、食品以生产抗生素、维生素、味精、氨基酸等，被广泛用于生产各种药品、食品级原料。级原料。 一水葡萄糖：是以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再通过精制、浓缩、冷却结晶所得一水葡萄糖：是以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再通过精制、浓缩、冷却结晶所得的含有一个水分子的产品。的含有一个水分子的产品。 相对甜度：相对甜度：以蔗糖（白糖的主要成份）的相以蔗糖（白糖的主要成份）的相对对甜度甜度为基准为基准，为为1.0。4果葡糖浆相对甜度类似蔗糖，可替代蔗糖、蜂蜜果葡糖浆相对甜度类似蔗糖，可替
6、代蔗糖、蜂蜜 果葡糖浆是葡萄糖和果糖混合而成的一种糖浆。果葡糖浆是葡萄糖和果糖混合而成的一种糖浆。相相对对甜度甜度为为1.01至至1.21，与与蔗糖类似，且呈糖浆态，可以直接用来调制饮料和甜食，蔗糖类似，且呈糖浆态，可以直接用来调制饮料和甜食，添加食品甜味添加食品甜味，如，如汽水、果汁、罐头等。也可代替蜂蜜用于制药工业，或用于化工生产汽水、果汁、罐头等。也可代替蜂蜜用于制药工业，或用于化工生产甘露醇甘露醇(单糖，在体内不被单糖，在体内不被代谢代谢，甘露醇甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点
7、的防粘甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉，也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂粉，也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂)。 果葡糖浆按果糖含量分为果葡糖浆按果糖含量分为 F42 型型(果糖含量不低于果糖含量不低于42% )及及F55 型型(果糖含量果糖含量不低于不低于55% )。 1981 年美国的可口可乐和百事可乐将其产品中的蔗糖全部改用年美国的可口可乐和百事可乐将其产品中的蔗糖全部改用F55 糖浆糖浆（在中国，目前只有可口可乐在北方地区开始使用替代产品），刺激了果葡（在中国，目前只有可口可乐在北方地区开始使用替代产品
8、），刺激了果葡糖浆工业的发展，从糖浆工业的发展，从1984 年起果葡糖浆的生产和消费量首次超过了蔗糖。年起果葡糖浆的生产和消费量首次超过了蔗糖。美国果葡糖浆在食品方面的消费比例为：饮料美国果葡糖浆在食品方面的消费比例为：饮料 74.15%、面包、面包 9.13%、奶制、奶制品品 8.12%、罐头、罐头 4.12%、糖果、糖果 0.15%、其他食品、其他食品 3.13%。其中。其中 F55 果葡糖果葡糖浆占总产量的浆占总产量的 60%。5结晶果糖便于运输、供不应求，适合生产糖尿病人食物和运动饮料结晶果糖便于运输、供不应求，适合生产糖尿病人食物和运动饮料 结晶果糖为白色、呈晶粒体的单糖。结晶果糖拥
9、有果香甜味，它的相对甜度结晶果糖为白色、呈晶粒体的单糖。结晶果糖拥有果香甜味，它的相对甜度为为1.31至至1.81，是所有天然糖中最高，因此，是所有天然糖中最高，因此较较少的用量便能少的用量便能达达到所需的甜度。到所需的甜度。 结晶果糖能迅速补充人体能量，这是由于果糖在人体内不需依赖胰岛素就可结晶果糖能迅速补充人体能量，这是由于果糖在人体内不需依赖胰岛素就可被直接吸收，因此适用于运动和体能饮品，以增加运动员的耐久力。被直接吸收，因此适用于运动和体能饮品，以增加运动员的耐久力。果糖常果糖常被用被用于生产低热量于生产低热量的食物，的食物，果糖适用于清凉饮料和其它冷饮食品，如碳酸饮果糖适用于清凉饮料
10、和其它冷饮食品，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋、酸奶产品等。料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋、酸奶产品等。 果糖的升糖指數值果糖的升糖指數值为为19，是所有天然糖中最低，而，是所有天然糖中最低，而指数指数值低的食物（值低的食物（55或以或以下）下）较适合较适合糖尿病病人。糖尿病病人。 果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代品出现的。由于具有蔗糖不可比果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代品出现的。由于具有蔗糖不可比拟的优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐部分或完全取代蔗糖。拟的优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐部分或完全取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问
11、题，更主要是改善制品性能，增进风味这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能，增进风味口感，提高产品档次。口感，提高产品档次。 西王是中国唯一一家生产结晶果糖的厂商，全世界结晶果糖市场需求量约为西王是中国唯一一家生产结晶果糖的厂商，全世界结晶果糖市场需求量约为30 万吨，而产量只有万吨，而产量只有 15-20 万吨。此前国内结晶果糖主要从美国万吨。此前国内结晶果糖主要从美国ADM 进口。进口。 固体便于运输，提高销售半径。固体便于运输，提高销售半径。 升糖指数：又叫血糖生成指数值，是指食用碳水化合物后血糖增加的程度，指数的范围由升糖指数：又叫血糖生成指数值，是指食用碳水化合物后血
12、糖增加的程度，指数的范围由 0 至至100。葡萄糖。葡萄糖的升糖指数是的升糖指数是100，蔗糖是，蔗糖是65，蜂蜜是，蜂蜜是55，而果糖仅为，而果糖仅为19，所以果糖是糖尿病人较好的甜味剂选择。，所以果糖是糖尿病人较好的甜味剂选择。 6低聚糖适合生产保健品和糖尿病人食品低聚糖适合生产保健品和糖尿病人食品 低聚糖是一种低甜度、低热量、能溶于水的不消化性糖类，人体摄入后基本低聚糖是一种低甜度、低热量、能溶于水的不消化性糖类，人体摄入后基本上不增加血糖、血脂。低聚糖能促进人体肠道内有益菌的繁殖，抑制有害物上不增加血糖、血脂。低聚糖能促进人体肠道内有益菌的繁殖，抑制有害物质产生，从而提高免疫能力，因此
13、常见于各类保健食品。质产生，从而提高免疫能力，因此常见于各类保健食品。 国内最大的低聚糖生产商国内最大的低聚糖生产商“保龄宝保龄宝”，其低聚糖产品的主要客户为蒙牛和伊，其低聚糖产品的主要客户为蒙牛和伊利。利。 此外，低聚糖还可代替蔗糖添加到给糖尿病人的食物中。根据国际糖尿病联此外，低聚糖还可代替蔗糖添加到给糖尿病人的食物中。根据国际糖尿病联合会发布的数据显示，合会发布的数据显示，2009 年全球糖尿病患者人数已达到年全球糖尿病患者人数已达到2.85 亿，中国糖亿，中国糖尿病患者人数已达尿病患者人数已达4320 万，居世界第二万，居世界第二位。位。 在最新一期国际著名医学期刊在最新一期国际著名医
14、学期刊新英格兰医学杂志新英格兰医学杂志上，一篇名为上，一篇名为“中国人群中的糖尿病患病率中国人群中的糖尿病患病率”的研究论的研究论文公布了调查结果：文公布了调查结果：9200 万糖尿病患者，万糖尿病患者，1.48 亿糖尿病前期患者，增长速度令人震惊。这项研究由中华医亿糖尿病前期患者，增长速度令人震惊。这项研究由中华医学会糖尿病学会组织，成员来自中日友好医院、解放军总医院、上海交通大学附属第六人民医院等几十所国学会糖尿病学会组织，成员来自中日友好医院、解放军总医院、上海交通大学附属第六人民医院等几十所国内医院的糖尿病专家。内医院的糖尿病专家。7麦芽糖浆适合生产冷饮、糖果及发酵食品麦芽糖浆适合生产
15、冷饮、糖果及发酵食品 以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分的产品。麦芽糖浆可分为三类：饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆，主要成分的产品。麦芽糖浆可分为三类：饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆，它是根据麦芽糖的含量和精制程度区分的。它是根据麦芽糖的含量和精制程度区分的。 高麦芽糖浆的甜度低（蔗糖的高麦芽糖浆的甜度低（蔗糖的 30-40%）而温和，对热和酸比较稳定，用于）而温和，对热和酸比较稳定，用于糖果生产中具有糖果生产中具有DE 值低、熬温高等优点，对延长产品的货架期效果明显。值低、熬温高等优点，
16、对延长产品的货架期效果明显。 纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高，不会出现好、透明度高，不会出现“返砂返砂”现象，并可降低糖果粘度，提高产品的风现象，并可降低糖果粘度，提高产品的风味。味。 由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，即可改善产由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，即可改善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。和增塑剂得
17、到了广泛的应用。 麦芽糖浆具有良好的发酵性，可大量用于面包、糕点及啤酒制造。麦芽糖浆具有良好的发酵性，可大量用于面包、糕点及啤酒制造。 麦芽糖浆吸湿性低、保水性能好，还具有一定的防腐性，用于糕点、面包、麦芽糖浆吸湿性低、保水性能好，还具有一定的防腐性，用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延长保质期等作用。烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延长保质期等作用。 由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。品中具有保质期长、产
18、品口味不易改变等优点。8麦芽糊精适合做麦芽糊精适合做各类食品的填充料和增调剂各类食品的填充料和增调剂 麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化
19、吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%20%。 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量考用量10%25%。 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体
20、茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%30%。适于生。适于生产咖啡伴侣的产咖啡伴侣的DE2429 的麦芽糊精，用量可高达的麦芽糊精，用量可高达70%。 用于果汁饮料，在椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，用于果汁饮料，在椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠
21、度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。性好，不易沉淀。 用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能消耗易保持平用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%15%。9以及用于造纸工业、日用化工和精细化工生产以及用于造纸工业、日用化工和精细化工生产 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架
22、期也长。用量用量5%10%。 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%10%。 麦芽糊精在造纸工业中的应用麦芽糊精在造纸工业中的应用 麦芽糊精具有较好的流动性及较强的粘合能力，在国外已将其应用于造纸麦芽糊精具有较好的流动性及较强的粘合能力，在国外已将其应用于造纸行业中，作为表面的施胶剂和涂布（纸）涂料的粘合剂，国内有的造纸厂行业中，作为表面的施胶剂和涂布（纸）涂料的粘合剂，国内有的造纸厂将其应用于
23、铜版纸的生产，用于表面旋胶时，不但吸附在纸面纤维上，同将其应用于铜版纸的生产，用于表面旋胶时，不但吸附在纸面纤维上，同时也向纸内渗透，提高纤维间的粘合力，改善外观及物理性能。用它代替时也向纸内渗透，提高纤维间的粘合力，改善外观及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可显著降低生产成本和能耗。先前的干酪素或聚乙烯醇，可显著降低生产成本和能耗。 日用化工及精细化工行业中的应用日用化工及精细化工行业中的应用 在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮肤有较好的功效。肤有较好的功效。 在牙膏生产上可代替部分在牙膏
24、生产上可代替部分 CMC，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。 在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品稳定性，延长使用保存期。在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品稳定性，延长使用保存期。 医药行业中的应用可作为药用糖的增稠剂和稳定剂，片剂或冲剂的赋形剂医药行业中的应用可作为药用糖的增稠剂和稳定剂，片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。和填充剂。10玉米纤维、蛋白粉、胚芽、淀粉及玉米纤维、蛋白粉、胚芽、淀粉及葡萄糖酸葡萄糖酸钠钠都有广泛用途都有广泛用途 玉米玉米糠麸饲糠麸饲料是一料是一种种能能够够提供蛋白、能量和提供蛋白、能量和纤维纤维的的饲饲料原料。它能料
25、原料。它能够够提供牛、提供牛、猪猪、家禽和、家禽和宠宠物等多物等多种营养种营养。玉米。玉米糠麸饲糠麸饲料是在提取料是在提取淀淀粉、胚芽和蛋白粉、胚芽和蛋白质后质后从从玉米粒中所玉米粒中所获获得的。得的。 玉米蛋白粉是一玉米蛋白粉是一种种含有高蛋白含有高蛋白质质成分的成分的饲饲料原料。由料原料。由于于它含有天然黃色素，它含有天然黃色素，因此也被因此也被称为称为黃粉。由黃粉。由于于玉米蛋白粉含有玉米蛋白粉含有丰丰富蛋白富蛋白质质，能，能够够促促进动进动物生物生长长，因此它常被用因此它常被用于动于动物物饲饲料料当当中，包括中，包括猪猪、鸡鸡、宠宠物及物及鱼类鱼类等。玉米蛋白粉是等。玉米蛋白粉是当当大
26、部大部分淀分淀粉粉和胚芽在初加工的和胚芽在初加工的过过程中被分程中被分离后离后，从从玉米粒中所提取的。玉米粒中所提取的。 玉米蛋白粉及玉米玉米蛋白粉及玉米糠麸饲糠麸饲料被料被统称为统称为玉米玉米饲料产品饲料产品。 玉米胚芽是玉米粒的玉米胚芽是玉米粒的种种子部分，含子部分，含丰丰富玉米油富玉米油，可生产胚芽油和胚芽粕，可生产胚芽油和胚芽粕。 玉米玉米淀淀粉粉为为玉米粒的主要部分，玉米粒的主要部分，占约占约百分之七十。玉米百分之七十。玉米淀淀粉粉主要作为淀粉糖主要作为淀粉糖原料，也可直接销售给食物或纸张制造商。原料，也可直接销售给食物或纸张制造商。 葡萄糖酸葡萄糖酸钠钠呈白色呈白色颗颗粒至粉末粒至
27、粉末状状。葡萄糖酸。葡萄糖酸钠钠主要用主要用于于建建筑筑行行业业作作为为水泥水泥缓缓凝剂凝剂，亦可作，亦可作为为洗洗涤涤瓶子及器皿用的瓶子及器皿用的清洁剂清洁剂。11目目 录录一一玉米深加工分析玉米深加工分析二二玉米玉米糖糖业务分析业务分析三三玉米玉米油油业务分析业务分析12各种玉米糖对白糖有不同程度的替代性各种玉米糖对白糖有不同程度的替代性 我国甘蔗和甜菜为白糖的主要原料，玉米为淀粉糖的主要原料。我国甘蔗和甜菜为白糖的主要原料，玉米为淀粉糖的主要原料。 淀粉糖，化学甜味剂等替代糖和食糖的关系就像跷跷板的两端，必然此消彼淀粉糖，化学甜味剂等替代糖和食糖的关系就像跷跷板的两端，必然此消彼长。替代
28、糖方面，由于口感，体积和质感等差异，化学甜味剂，淀粉糖和蔗长。替代糖方面，由于口感，体积和质感等差异，化学甜味剂，淀粉糖和蔗糖之间存在着辩证的可替代性及不可替代性。糖之间存在着辩证的可替代性及不可替代性。 例如淀粉糖中的麦芽糖浆就属于低甜度淀粉糖，虽然可以起到替代作用，但例如淀粉糖中的麦芽糖浆就属于低甜度淀粉糖，虽然可以起到替代作用，但是考虑到消费者口感和工艺上的因素，仍然不可能完全取代食糖，而只能保是考虑到消费者口感和工艺上的因素，仍然不可能完全取代食糖，而只能保持一个相对较低的替代比例。淀粉糖中只有甜度最接近于蔗糖的果葡糖浆才持一个相对较低的替代比例。淀粉糖中只有甜度最接近于蔗糖的果葡糖浆
29、才可能起到完全替代的作用，因此替代性本身主要视含糖食品品种而定。只是可能起到完全替代的作用，因此替代性本身主要视含糖食品品种而定。只是对于某些品种而言，可替代性要大于不可替代性，比如说碳酸饮料，基本上对于某些品种而言，可替代性要大于不可替代性，比如说碳酸饮料，基本上半数用糖都可以用果葡糖浆半数用糖都可以用果葡糖浆等糖等糖替代，并无明显的不可替代界限，国内不少替代，并无明显的不可替代界限，国内不少知名饮料企业也正是这么做的。知名饮料企业也正是这么做的。 此外，包括此外，包括 C 柠檬、无糖可乐等常见饮料，或多或少都有阿斯巴甜（蛋白糖）柠檬、无糖可乐等常见饮料，或多或少都有阿斯巴甜（蛋白糖）等化学
30、甜味剂的身影，甚至在知名品牌的酸奶中也有化学甜味剂的身影，这等化学甜味剂的身影，甚至在知名品牌的酸奶中也有化学甜味剂的身影，这又是一种常见的替代形式。无糖的食品和饮料大多标榜其防肥胖，防蛀牙等又是一种常见的替代形式。无糖的食品和饮料大多标榜其防肥胖，防蛀牙等理念，以迎合现代人的一些消费心理。但更重要的相信还是出于成本的考虑。理念，以迎合现代人的一些消费心理。但更重要的相信还是出于成本的考虑。13玉米糖市场需要糖厂和食品厂共同开发玉米糖市场需要糖厂和食品厂共同开发 食糖消费增长。食糖消费增长。 我国食糖的消费主要体现在食品加工业的快速增长。我国食糖的消费主要体现在食品加工业的快速增长。2010年
31、含糖食品总产量年含糖食品总产量约为约为950万吨，较万吨，较2009年增长年增长20%。用糖最多的食品包括饮料、零食及乳制。用糖最多的食品包括饮料、零食及乳制品，这些食品的产量都呈两位数增长。品，这些食品的产量都呈两位数增长。 白糖供给不足。白糖供给不足。 我国白糖需求量为我国白糖需求量为1400万吨万吨/年，年，2011年白糖的供应量将减少至略低于年白糖的供应量将减少至略低于1200万吨，固体淀粉糖年需求量为万吨，固体淀粉糖年需求量为200万吨。白糖及高果糖浆是最常用的食品甜万吨。白糖及高果糖浆是最常用的食品甜味原料，但容易引致肥胖等诸多健康问题。味原料，但容易引致肥胖等诸多健康问题。 淀粉
32、糖有益健康。淀粉糖有益健康。 葡萄糖能够增添食品的甜味，並且能够提升食品质感。果糖是甜度最高而热葡萄糖能够增添食品的甜味，並且能够提升食品质感。果糖是甜度最高而热量较低的单糖，亦是天然糖中适合糖尿病病人的食糖。低聚糖对人体的消化量较低的单糖，亦是天然糖中适合糖尿病病人的食糖。低聚糖对人体的消化系统有促进作用。系统有促进作用。 大型食品企业是淀粉糖需求的带动者。大型食品企业是淀粉糖需求的带动者。 西王糖业致力于推动大型食品企业使用淀粉糖产品（主要是结晶果葡糖）去西王糖业致力于推动大型食品企业使用淀粉糖产品（主要是结晶果葡糖）去开发他们的新产品，及直接向消费者市场提供西王的淀粉糖产品。开发他们的新
33、产品，及直接向消费者市场提供西王的淀粉糖产品。14西王从西王从1990年开始进入玉米深加工领域，围绕主业循序渐进发展年开始进入玉米深加工领域，围绕主业循序渐进发展 1986年，西王面粉厂归村集体所有，西王走上工业化发展道路年，西王面粉厂归村集体所有，西王走上工业化发展道路 1986年，投资年，投资40万元的西王油棉厂投产万元的西王油棉厂投产 1990年，西王村投资建设玉米淀粉厂年，西王村投资建设玉米淀粉厂 1991年年11月，全国淀粉协会在西王召开了中小型淀粉厂技改现场会月，全国淀粉协会在西王召开了中小型淀粉厂技改现场会 1992年年10月，邹平县西王实业总公司成立月，邹平县西王实业总公司成立
34、 1994年，出资年，出资52万元购买发酵法制取甘油技术专利后，西王甘油厂建成投产万元购买发酵法制取甘油技术专利后，西王甘油厂建成投产 1994年，玉米淀粉厂扩建项目完成，年产能力达到年，玉米淀粉厂扩建项目完成，年产能力达到4万吨万吨 1996年年3月月27日，山东西王集团公司成立日，山东西王集团公司成立 1996年年12月，西王集团建成污水处理厂月，西王集团建成污水处理厂 1997年年9月，西王甘油厂改建为发酵厂，转产谷氨酸，进行二次创业月，西王甘油厂改建为发酵厂，转产谷氨酸，进行二次创业 1998年年12月月13日，麦芽糊精项目试车成功日，麦芽糊精项目试车成功 1999年年10月月1日，玉
35、米毛油厂投产日，玉米毛油厂投产 1999年年10月，月，6万吨淀粉厂扩建项目竣工投产，西王淀粉产能达到万吨淀粉厂扩建项目竣工投产，西王淀粉产能达到10万吨万吨/年年 2000年年9月月22日，西王参股的先锋粮农股票在上海证券交易所上市日，西王参股的先锋粮农股票在上海证券交易所上市 2000年年12月月12日，西王热电有限公司正式投产日，西王热电有限公司正式投产 2000年，西王集团获得自营进出口权年，西王集团获得自营进出口权 2001年年4月月24日，山东西王集团公司改制为山东西王集团有限公司日，山东西王集团公司改制为山东西王集团有限公司 15西王从西王从1991年开始加入全国淀粉协会，持续得
36、到国家各项支持年开始加入全国淀粉协会，持续得到国家各项支持 2001年年11月月7日日 ，西，西王集团年产王集团年产6万吨综合淀粉糖项目被列为万吨综合淀粉糖项目被列为第二批国家第二批国家重点技术改造重点技术改造“双高一优双高一优”项目导向计划项目导向计划 2002年年3月月8日，年日，年8万吨结晶葡萄糖项目试车成功，为全国最大的结晶葡萄万吨结晶葡萄糖项目试车成功，为全国最大的结晶葡萄糖生产线糖生产线 2002年年5月月15日，年加工日，年加工6万吨玉米胚芽扩建改造项目竣工投产万吨玉米胚芽扩建改造项目竣工投产 2002年年6月月29日，聘任中国发酵工业协会名誉会长尤新教授为技术总顾问日，聘任中国
37、发酵工业协会名誉会长尤新教授为技术总顾问 2002年年12月月27日，西王集团日，西王集团30万吨万吨/年玉米综合加工项目竣工投产，西王集年玉米综合加工项目竣工投产，西王集团淀粉产能达团淀粉产能达50万吨万吨/年年 2002年年12月月31日，西王集团被认定为日，西王集团被认定为“农业产业化国家重点龙头企业农业产业化国家重点龙头企业” 2003年年4月，西王集团被认定为月，西王集团被认定为“国家火炬计划重点高新技术企业国家火炬计划重点高新技术企业”，年产，年产20万吨结晶葡萄糖项目被确定为万吨结晶葡萄糖项目被确定为“国家级火炬计划项目国家级火炬计划项目” 2003年年5月月2日，麦芽糊精扩建项
38、目竣工投产，麦芽糊精生产能力达到日，麦芽糊精扩建项目竣工投产，麦芽糊精生产能力达到8万吨万吨/年，成为全国最大的麦芽糊精生产企业年，成为全国最大的麦芽糊精生产企业 2003年年5月月20日，李伟博士加盟西王集团，这是建厂以来的第一位博士日，李伟博士加盟西王集团，这是建厂以来的第一位博士 2003年年9月月25日，年产日，年产20万吨高蛋白饲料项目一期工程竣工投产，循环经济万吨高蛋白饲料项目一期工程竣工投产，循环经济进一步发展进一步发展 2003年年11月月30日，结晶葡萄糖扩建项目竣工，结晶葡萄糖产能达到日，结晶葡萄糖扩建项目竣工，结晶葡萄糖产能达到20万吨万吨/年年16西王从西王从2002年
39、开始积极引进专家学者，成立多种国际级科研机构年开始积极引进专家学者，成立多种国际级科研机构 2004年年4月月8日，中外合资企业日，中外合资企业山东西王沙渥拉油脂有限责任公司签字仪山东西王沙渥拉油脂有限责任公司签字仪式举行，标志着西王集团在建立外向型、国际化企业道路上迈出了关键的一式举行，标志着西王集团在建立外向型、国际化企业道路上迈出了关键的一步步 2004年年6月月30日，年产日，年产50万吨轧钢生产线竣工投产万吨轧钢生产线竣工投产 2004年年7月，结晶葡萄糖被评为国家重点新产品月，结晶葡萄糖被评为国家重点新产品 2004年年10月，西王集团技术开发中心被确定为中国发酵工业协会葡萄糖检测
40、月，西王集团技术开发中心被确定为中国发酵工业协会葡萄糖检测中心中心 2005年年10月月,西王糖业荣获西王糖业荣获“国家环境友好企业国家环境友好企业”称号称号 2005年年12月月9日，西王糖业控股有限公司在香港成功上市日，西王糖业控股有限公司在香港成功上市 2005年年12月月20日，庆祝上市，日，庆祝上市，“全国文明村全国文明村”和和“全国淀粉糖二十强第一全国淀粉糖二十强第一”授牌，结晶葡萄糖三期工程奠基授牌，结晶葡萄糖三期工程奠基 2006年年3月月5日，西王集团第二工业园建设全面启动日，西王集团第二工业园建设全面启动 2006年年5月，山东西王被中国食品工业协会授予月，山东西王被中国食
41、品工业协会授予“中国糖都（淀粉糖）中国糖都（淀粉糖）”荣荣誉称号誉称号 2006年年7月月21日，西王集团玉米深加工水循环综合利用科技成果通过了省部日，西王集团玉米深加工水循环综合利用科技成果通过了省部级鉴定级鉴定 2006年年11月月8日，西王集团举行二十周年庆典仪式暨日，西王集团举行二十周年庆典仪式暨60万吨玉米综合深加工、万吨玉米综合深加工、20万吨玉米油项目竣工投产典礼万吨玉米油项目竣工投产典礼17西王从西王从2007年之前就开始年之前就开始积极参与制定各种淀粉糖国家标准积极参与制定各种淀粉糖国家标准 2006年年12月月27日，玉米淀粉、赖氨酸、热轧带肋钢筋荣获日，玉米淀粉、赖氨酸、
42、热轧带肋钢筋荣获“山东名牌产品山东名牌产品”称号称号 2007年年5月月26日，西王糖业和西王生化科技顺利通过国际日，西王糖业和西王生化科技顺利通过国际HACCP认证认证 2007年年5月月31日，日，“山东西王集团有限公司山东西王集团有限公司”名称变更为名称变更为“西王集团有限公西王集团有限公司司” 2007年年9月月11日，西王牌淀粉糖系列产品荣获日，西王牌淀粉糖系列产品荣获“中国名牌产品中国名牌产品”称号称号 2007年年9月月14日，日，“西王西王”商标被认定为中国驰名商标商标被认定为中国驰名商标 2007年年9月月29日，日，“结晶果糖生产关键技术研究与开发结晶果糖生产关键技术研究与
43、开发”通过省部级科技成通过省部级科技成果鉴定果鉴定 2007年年12月月1日，西王集团参与起草的食用葡萄糖、麦芽糊精两项国家标准日，西王集团参与起草的食用葡萄糖、麦芽糊精两项国家标准正式颁布实施正式颁布实施 2008年年1月月29日，结晶果糖批量下线，标志着我国结晶果糖工业化生产技术日，结晶果糖批量下线，标志着我国结晶果糖工业化生产技术跨入国际先进水平跨入国际先进水平 2008年年7月，邹平县首家月，邹平县首家“国家博士后科研工作站国家博士后科研工作站”落户西王集团落户西王集团 2008年年11月，西王集团质量检测中心获得国家实验室认可月，西王集团质量检测中心获得国家实验室认可 2009年年3
44、月月26日日 西王集团西王集团150万吨特钢二期工程暨万吨特钢二期工程暨40万吨原料药项目奠基万吨原料药项目奠基 2009年年7月月 西王牌玉米胚芽油被确定为第十一届全国运动会指定用油西王牌玉米胚芽油被确定为第十一届全国运动会指定用油18西王西王公司定位为中国领先的功能性淀粉糖生产商，生产增加健康的公司定位为中国领先的功能性淀粉糖生产商，生产增加健康的淀粉糖产品，淀粉糖产品，从从2009年开始加强品牌营销，进入终端消费市场年开始加强品牌营销，进入终端消费市场 2009年年10月月24日日 西王集团玉米绵白糖、葡萄糖母液发酵生产低聚糖生产工西王集团玉米绵白糖、葡萄糖母液发酵生产低聚糖生产工艺技术
45、研究与开发科技成果均通过了省部级科技成果鉴定艺技术研究与开发科技成果均通过了省部级科技成果鉴定 2009年年11月月11日日 西王集团再次当选为中国发酵工业协会副理事长单位，王西王集团再次当选为中国发酵工业协会副理事长单位，王勇董事长再次当选协会理事会副理事长勇董事长再次当选协会理事会副理事长 2009年年11月月29日日 质检中心通过国家实验室质量监督及扩项评审质检中心通过国家实验室质量监督及扩项评审 2009年年11月月 西王糖业有限公司聘请国内著名影视明星唐国强担任西王果糖西王糖业有限公司聘请国内著名影视明星唐国强担任西王果糖的形象代言人的形象代言人 2009年年11月月 西王集团玉米绵
46、白糖、精制细糖企业标准和新修订的结晶果糖西王集团玉米绵白糖、精制细糖企业标准和新修订的结晶果糖企业标准在省卫生厅进行了备案企业标准在省卫生厅进行了备案 2011年年7月月20日，西王集团作为组长单位参与制定的日，西王集团作为组长单位参与制定的 结晶果糖、固体果葡结晶果糖、固体果葡糖糖（GB/T 26762-2011）国家标准发布，自）国家标准发布，自2012年年2月月1日起开始实施日起开始实施19过去过去5年西王糖业固定资产均衡投入，保持了良好盈利能力年西王糖业固定资产均衡投入，保持了良好盈利能力财务指标（百万）财务指标（百万） 2010年年2009年年2008年年2007年年2006年年收入
47、收入32572481254420621385毛利毛利472317220464365息税折摊前盈利息税折摊前盈利395269216521357经营利润经营利润29317250406312净利润净利润21010264361290流动资产流动资产1976218410411271910非流动资产非流动资产20051826165615071285资产总额资产总额39814010269727782195流动负债流动负债118423471329507360非流动负债非流动负债8311900847664负债总额负债总额20152537132913541024权益总额权益总额196614731368142411
48、71负债及权益总额负债及权益总额39814010269727782195毛利率毛利率14.512.88.622.526.4经营利润率经营利润率96.9219.722.5净利润率净利润率6.44.12.517.521 西王糖业资产总额西王糖业资产总额40亿，其中物业、亿，其中物业、厂房及设备厂房及设备17.6亿，亿，土地使用权土地使用权2.4亿。亿。负债总额负债总额20亿，其亿，其中长期借款中长期借款8.3亿，亿，短期借款短期借款7.3亿。亿。 2010年投资年投资2.87亿，亿，主要用于提升果糖主要用于提升果糖厂及葡萄糖酸钠生厂及葡萄糖酸钠生产设施，及兴建低产设施，及兴建低聚糖生产线。下一聚糖
49、生产线。下一阶段，将集中发展阶段，将集中发展结晶果糖和低聚糖。结晶果糖和低聚糖。202010年年西王糖业增大了玉米淀粉转化，推动毛利和收入增长西王糖业增大了玉米淀粉转化，推动毛利和收入增长品种品种毛利毛利增长增长销量销量（吨）（吨）增长增长 单价单价（元）（元）增长增长收入收入（万元）（万元）增长增长占比占比结晶葡萄糖结晶葡萄糖20.6%4%51780117%301827%15628249%48%结晶果糖结晶果糖24%-9%6636720%6391-13%4212618%1.3%果葡糖浆果葡糖浆14%-2.8%119919255%208019%24940321%7.7%淀粉糖小计淀粉糖小计18
50、546366%57%玉米蛋白粉玉米蛋白粉-12%-17%56851-8.6%41311%23486-8%7.2%玉米糠麸饲料玉米糠麸饲料6.5%-8.3%184839-9.7%117911%217880.5%6.7%玉米胚芽玉米胚芽5.1%-0.2%961498.7%298113%2866723%8.8%玉米淀粉玉米淀粉9.7%2.5%83692-59%214326%17935-49%5.5%葡萄糖酸钠葡萄糖酸钠18%2.5%99793105%425712%42477128%13%其他副产品其他副产品5931-53%1.8%玉米副产品小计玉米副产品小计1402833%43%合计合计14.5%1
