西点常用设备与器具介绍ppt课件.ppt

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1、 大家还记得上节课我们所学的西点常用主原材料么?西点常用设备与器具西点常用设备与器具一、辅助设备1.工作台:(worktable)是指制作西点的操作台。常见的有大理石工作台、不锈钢的和冷藏冷冻工作台。2.洗涤槽:(wash tank)由不锈钢材料制成,主要用于清洗原料,洗涤工具等。3.冰箱:(ice box)是保持恒定低温的一种制冷设备。分为冷藏和冷冻,冷藏:其温度保持在0以上,10以下。冷冻:其温度保持0以下,一般可达-30。大型的西点生产企业有专业的冷藏室和冷冻室。4.蛋糕展示柜:分为陈列柜、冷藏柜、岛柜等。多用于面包,蛋糕等西点制品。5.烤盘车:又称台车和饼盘车,用于制品的生产和出品的放

2、置。西点制作常用设备一、辅助设备 工作台 洗涤槽 冷藏冷冻柜(箱) 烤盘车 蛋糕展示柜 醒发箱二、调制设备1.和面机2.多功能搅拌机3.台式小型搅拌机 三、成型设备 1.面团分块机 2.起酥机 四、熟制设备 隔层式烤炉 旋转式热风循环烤炉 附醒发式烤炉 隧道式烤炉设备使用安全:1.多功能搅拌机(打蛋机)2.和面机3.开酥机4.醒发箱5.烤箱作业:1.列举出西点常用的设备(至少8种)和设备使用的安全注意事项。 28下课休息一会二、西点常用器具1.量具:量杯,量匙,量尺,电子秤,台秤等2.辅助工具:粉筛,羊毛刷,旋转台,温度计,盆具,蛋抽3.刀具:锯齿刀,平口刀,分刀,抹刀1、量具2.辅助用具3.

3、刀具4.成型模具主要有不粘烤盘,吐司模具,法棍模具,蛋糕模,巧克力模具,慕斯模具,糖艺气囊。5.成熟用具蛋糕模具,乳酪模具,空心摸,烤盘,派模,羊角面包模6.其他用具西点常用的器具还有开罐器,擀面杖,走锤,翻糖模具,裱花嘴,裱花棒,多层蛋糕架,蛋糕刮片。作业:1.列举出西点常用的设备(至少8种) 2.列举出西点常用的器具(至少10种)38Thank you!1.一个要将中国归于中央集权下的专制一统,一个要恢复天下到六国时代诸侯联盟的松散政制。这看上去好像只是一个是否认同统一的历史趋势的问题,现代人常常站在统一的立场上去批判项羽,仿佛只有用铁骑扫平了六国的秦王才算是一个民族英雄,其实问题并不这么

4、简单。2.诵读识记能力。不少学生虽然能对课文进行朗读,但大多是“小和尚念经有口无心”,不能通过诵读去纠正预习偏差,正字音、明字形,把握好句读、停顿、重音、节奏、语气等,疏通文义,理解大意,变成了“为读而读”;有的则是“为背而读”,要求背诵的段落就去诵读,反之则抛掷一边,这种支离破碎、割裂全篇、只言片语的背诵,将严重影响到对全篇文章的理解3.可以设想,即使没有秦的武力,天下也终将归于一体,这也为汉以后的历史实际所一次次证明。无可否认的是,秦王的铁骑确实使这一过程大大简化了。看上去,历史似乎少走了许多弯路,细想来却又未必。4.先不说铁骑下呻吟的民众,是否也有追求自己那一点卑微的生活自由的权力,就是

5、从文明的发展来说,统一的后果也有许多地方值得怀疑。5.中央集权确实加强了国家的权力,使秦汉帝国成为当时世界上少有匹敌的强大力量。但是,作为代价,从原始社会时代开始积累起来的那一种有限民主(哪怕是统治阶级内部民主),也彻底丧失了。6.春秋战国时期纵横捭阖的士,逐渐变成了可以“倡优畜之”的文人。当秦军焚烧着六国的宫殿,将天下一切珍奇全都劫掠汇聚向咸阳时,中华文明也就从多元变成了一元,从多中心变成了一个或最多两三个中心(所谓“两都”或“三都”)。7.这篇文言文深刻揭露“宫市”对劳动人民的残酷剥削,同时反映了古代时宦者(太监)对贫苦农民百姓的收费的贪婪!选文中的卖柴翁却表现出强烈的反抗精神,在被逼走投无路的情况下,奋起反抗,怒殴宦者,是因为长期被压迫,内心积压的愤恨都发泄了出来。 8.文言文要掌握的知识点确实比较多,实词、虚词、通假字、古今义、词类活用、特殊句式,还有相关的文体文化常识等,都是要求学生识记的内容,但从学生课堂活动的表现来看,他们文言知识掌握之薄弱令人担忧。

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