1、生猪综合知识培训生猪综合知识培训 销售部 2013年8月1第1页，共138页。2 猪的品种及分类猪的品种及分类第一节第一节 中国地方猪种中国地方猪种第二节第二节 国外引进猪种国外引进猪种第三节第三节 中国猪种的演化中国猪种的演化第2页，共138页。3第一节第一节 中国地方猪种中国地方猪种我国学者认为，我国有地方猪品种我国学者认为，我国有地方猪品种68个，培育品种个，培育品种12个，引进个，引进后在我国经长期风土驯化的有后在我国经长期风土驯化的有6个。个。1986年年中国猪品种志中国猪品种志和联合国粮农组织（和联合国粮农组织（FAO）统计，中）统计，中国现有地方猪种国现有地方猪种48个。个。中国
2、是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的34%。地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝贵丰富地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝贵丰富的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的利用和保护提的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的利用和保护提出了更高的要求。出了更高的要求。第3页，共138页。4第一节第一节 中国地方猪种中国地方猪种一、中国地方猪种类型的划分一、中国地方猪种类型的划分二、中国地方猪种的种质特性二、中国地方猪种的种质特性第4页，共138页。5一、中国地方猪种类型的划分一、中国地方猪种类型的划分 根据猪种的特征特
3、性，分布状况，与自然和经济条件根据猪种的特征特性，分布状况，与自然和经济条件的关系，以及相互间的亲缘程度，进行系统的分类的关系，以及相互间的亲缘程度，进行系统的分类1.华北型华北型2.华南型华南型3.华中型华中型4.西南型西南型5.江海型（华北、华中过渡型）江海型（华北、华中过渡型）6.高原型高原型第5页，共138页。6一、中国地方猪种类型的划分一、中国地方猪种类型的划分第6页，共138页。71.华北型华北型自然条件自然条件分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干燥，分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干燥，夏季高温，雨量适中。夏季高温，雨量适中。农作物一年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。农作物一
4、年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采取放人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采取放牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗饲料的比牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗饲料的比例较高。例较高。土壤中的钙磷等矿物质含量高。土壤中的钙磷等矿物质含量高。第7页，共138页。81.华北型华北型体型外貌体型外貌真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加强真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加强新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮，腹结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮，腹部不太下垂。部不太下垂。运动多，肌肉发达，精肉多，
5、脂肪少，多呈单运动多，肌肉发达，精肉多，脂肪少，多呈单背，臀倾斜，腿也比较单薄。背，臀倾斜，腿也比较单薄。头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生有一皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生有一层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为黑色。层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为黑色。第8页，共138页。91.华北型华北型生长性能生长性能由于历年来在饲养方式上采取放牧或由于历年来在饲养方式上采取放牧或“吊架子吊架子”的方式，特别重视耐粗饲的方式，特别重视耐粗饲的培养，因此，一般增重速度较慢，的培养，因此，一般增重速度较慢，并且前期增重
6、速度不快，但在后期增并且前期增重速度不快，但在后期增重很快。重很快。第9页，共138页。101.华北型华北型繁殖性能繁殖性能由于长期以来用青饲料饲养和重视选由于长期以来用青饲料饲养和重视选种，提高了母猪的繁殖力，繁殖性能种，提高了母猪的繁殖力，繁殖性能极强。一般每胎产仔极强。一般每胎产仔1012头，乳头数头，乳头数78对，母性强。对，母性强。第10页，共138页。111.华北型华北型代表品种代表品种东北民猪；东北民猪；西北的八眉猪；西北的八眉猪；黄淮海黑猪黄淮海黑猪第11页，共138页。12东北民猪东北民猪第12页，共138页。13八眉猪第13页，共138页。14黄淮海黑猪第14页，共138页
7、。15黄淮海黑猪第15页，共138页。16黄淮海黑猪第16页，共138页。17黄淮海黑猪第17页，共138页。18黄淮海黑猪第18页，共138页。19汉江黑猪第19页，共138页。20沂蒙黑猪第20页，共138页。212.华南型华南型自然条件自然条件分布在南岭和珠江流域以南一带的猪种。亚热分布在南岭和珠江流域以南一带的猪种。亚热带气候，四季如春，炎热多雨，草木繁茂。带气候，四季如春，炎热多雨，草木繁茂。农作物一年三熟，青绿饲料最多，养猪条件最好。农作物一年三熟，青绿饲料最多，养猪条件最好。饲养方式基本上是舍饲。饲养方式基本上是舍饲。岩石风化剧烈，土壤酸化和红壤化严重，有机质岩石风化剧烈，土壤酸
8、化和红壤化严重，有机质少，钙磷缺乏。少，钙磷缺乏。由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育成了早由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育成了早熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。第21页，共138页。222.华南型华南型体型特征体型特征背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深，腹部疏背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深，腹部疏松多下垂拖地；松多下垂拖地；后躯丰满，臀部丰圆，大腿肥厚，四肢开阔矮后躯丰满，臀部丰圆，大腿肥厚，四肢开阔矮小，骨骼细致；小，骨骼细致；头短而宽，微凹，额部皱褶多横行，嘴筒短，耳头短而宽，微凹，额部皱褶多横行，嘴筒短，耳较小，竖立；较小，竖立；皮薄毛稀，鬃毛短
9、小。毛色多为黑白相间。皮薄毛稀，鬃毛短小。毛色多为黑白相间。第22页，共138页。232.华南型华南型繁殖性能繁殖性能一般产仔数为一般产仔数为89头，但性成熟早，多头，但性成熟早，多在在34个月龄发情，母性良好，护仔性个月龄发情，母性良好，护仔性强。初生重小，约在强。初生重小，约在1 kg以下。以下。第23页，共138页。242.华南型华南型代表猪种代表猪种云南省的滇南小耳猪云南省的滇南小耳猪广西省的陆川猪；广西省的陆川猪；海南省的文昌猪、五指山猪。海南省的文昌猪、五指山猪。第24页，共138页。25滇南小耳猪第25页，共138页。26陆川猪第26页，共138页。27粤东黑猪第27页，共138
10、页。28海南猪第28页，共138页。29篮塘猪第29页，共138页。30香猪第30页，共138页。31五指山猪第31页，共138页。323.华中型华中型自然条件自然条件分布于长江和珠江之间的广大地区的分布于长江和珠江之间的广大地区的中部各省。中部各省。该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型猪所在地区相比则梢差。猪所在地区相比则梢差。第32页，共138页。333.华中型华中型体型特征体型特征外型较华南猪大，与华南猪基本相似，外型较华南猪
11、大，与华南猪基本相似，呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致，呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致，背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。耳亦稍大而下垂，耳亦稍大而下垂，毛色为黑白花，也有少量黑猪。毛色为黑白花，也有少量黑猪。第33页，共138页。343.华中型华中型生产性能生产性能生产性能介于华南猪和华北型猪之间，生产性能介于华南猪和华北型猪之间，产仔数为产仔数为1012头，乳头数一般为头，乳头数一般为7对。对。第34页，共138页。353.华中型华中型代表猪种代表猪种浙江省的金华猪；浙江省的金华猪；广东省的大花白猪。广东省的大花白猪。第35页，共138页。36金华猪第36页
12、，共138页。37广东大花白猪第37页，共138页。38两广小花猪第38页，共138页。39隆林猪第39页，共138页。40槐猪第40页，共138页。41宁乡猪第41页，共138页。42华中两头乌猪第42页，共138页。43华中两头乌猪第43页，共138页。44华中两头乌猪第44页，共138页。45湘西猪第45页，共138页。46大围子猪第46页，共138页。47南阳黑猪第47页，共138页。48清平猪第48页，共138页。49武夷黑猪第49页，共138页。50玉江猪第50页，共138页。51赣中南花猪第51页，共138页。52杭猪第52页，共138页。53乐平猪第53页，共138页。54嵊县
13、花猪第54页，共138页。55龙游乌猪第55页，共138页。56闽北花猪第56页，共138页。57福州黑猪第57页，共138页。58莆田猪第58页，共138页。59皖浙花猪第59页，共138页。604.江海型江海型自然条件自然条件华北型和华中型的猪数量多，而且二华北型和华中型的猪数量多，而且二者的交界地区很长，它们正处于汉水者的交界地区很长，它们正处于汉水和长江的中下游。和长江的中下游。土地肥沃，人口众多，交通便利，工土地肥沃，人口众多，交通便利，工农业发达，人们在猪种的培育和选种农业发达，人们在猪种的培育和选种过程中的干预较多，因而此地区猪种过程中的干预较多，因而此地区猪种间杂交情况极为复杂
14、，过渡区域也较间杂交情况极为复杂，过渡区域也较宽。宽。第60页，共138页。614.江海型江海型体型特征体型特征额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。繁殖性能强，产仔多。繁殖性能强，产仔多。毛色：一是受华北型影响较大的为数毛色：一是受华北型影响较大的为数众多的的中小型黑猪；二是受华中型众多的的中小型黑猪；二是受华中型猪影响较大的，呈明显的由黑向花过猪影响较大的，呈明显的由黑向花过渡的花猪。渡的花猪。第61页，共138页。624.江海型（华中华北过渡型）江海型（华中华北过渡型）代表猪种代表猪种太湖猪太湖猪(梅山猪、姜曲
15、海猪、二花脸猪梅山猪、姜曲海猪、二花脸猪和嘉兴黑猪和嘉兴黑猪)、枫泾猪枫泾猪桃园猪桃园猪第62页，共138页。63太湖猪第63页，共138页。64太湖猪第64页，共138页。65太湖猪第65页，共138页。66太湖猪第66页，共138页。67姜曲海猪第67页，共138页。68东串猪第68页，共138页。69虹桥猪第69页，共138页。705.西南型西南型自然条件自然条件分布在云贵高原和四川盆地。盆地内的饲料条件丰分布在云贵高原和四川盆地。盆地内的饲料条件丰富，肉质要求高，形成了早熟易肥的脂肉兼用型猪富，肉质要求高，形成了早熟易肥的脂肉兼用型猪种；分布在云贵高原上的猪种，因生长在海拔种；分布在云
16、贵高原上的猪种，因生长在海拔2 000m以上的高寒地区，气候条件变化大，放牧多，兼有以上的高寒地区，气候条件变化大，放牧多，兼有大量农副产品做饲料，因而形成了肌肉结实的腌肉型品种。大量农副产品做饲料，因而形成了肌肉结实的腌肉型品种。第70页，共138页。715.西南型西南型体型特征体型特征头大，嘴短，额部多旋毛或横行皱纹，头大，嘴短，额部多旋毛或横行皱纹，腿较粗短，腿较粗短，毛以全黑和六白为多，也有少量的黑毛以全黑和六白为多，也有少量的黑白花和红毛猪。白花和红毛猪。第71页，共138页。725.西南型西南型代表猪种代表猪种荣昌猪荣昌猪内江猪内江猪 第72页，共138页。73荣昌猪第73页，共1
17、38页。74内江猪第74页，共138页。75圩猪第75页，共138页。76阳新猪第76页，共138页。77成华猪第77页，共138页。78雅南猪第78页，共138页。79湖川山地猪第79页，共138页。80乌金猪第80页，共138页。81关岭猪第81页，共138页。826.高原型高原型自然条件自然条件分布在青藏高原。分布在青藏高原。气候寒冷，农作物生长季节短，植被气候寒冷，农作物生长季节短，植被稀疏，养猪少。稀疏，养猪少。由于自然条件和社会经济条件的影响，由于自然条件和社会经济条件的影响，因此和国内其他地区的猪种有很大的因此和国内其他地区的猪种有很大的差别。差别。第82页，共138页。836.
18、高原型高原型体型特征体型特征体型小，外貌象野猪，体型小，外貌象野猪，头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立，头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立，背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜，背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜，皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛色为全黑，皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛色为全黑，黑褐色及黑白花等。黑褐色及黑白花等。终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，心肺等脏器终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，心肺等脏器十分发达，因而形成了结实有紧凑的体型。十分发达，因而形成了结实有紧凑的体型。第83页，共138页。846.高原型高原型生产性能生产性能一年体重可达一年体重可达2025 kg，23年可达年可达354
19、0 kg。繁殖力低，产仔数为繁殖力低，产仔数为56头，乳头头，乳头56对。对。发情迟（发情迟（45月龄），妊娠期长，达月龄），妊娠期长，达120 d。屠宰率低，只有屠宰率低，只有65%。鬃毛产量高，质量好，长度可达鬃毛产量高，质量好，长度可达1218 cm。第84页，共138页。856.高原型代表猪种藏猪合作猪第85页，共138页。86藏猪第86页，共138页。中国地方猪种的类型中国地方猪种的类型中国小型猪中国小型猪分布及地区特点分布及地区特点l分布于中国南方交通不便的崇山峻岭之分布于中国南方交通不便的崇山峻岭之中，生态环境恶劣；中，生态环境恶劣；l饲养条件粗放，以放牧为主；饲养条件粗放，以放
20、牧为主；l长期的近亲繁殖使基因纯和程度较高。长期的近亲繁殖使基因纯和程度较高。87第87页，共138页。中国地方猪种的类型中国地方猪种的类型中国小型猪中国小型猪代表猪种：代表猪种：l贵州环江香猪；贵州环江香猪；l广西巴马香猪；广西巴马香猪；l海南五指山猪海南五指山猪(老鼠猪老鼠猪)；l云南省版纳微型猪；云南省版纳微型猪；l西藏藏猪。西藏藏猪。88第88页，共138页。中国地方猪种的类型中国地方猪种的类型中国小型猪中国小型猪海南五指山猪海南五指山猪巴马香猪巴马香猪环江香猪环江香猪牧养的猪藏牧养的猪藏阿坝藏猪（母）阿坝藏猪（母）阿坝藏猪（公）阿坝藏猪（公）89第89页，共138页。中国地方猪种的类
21、型中国地方猪种的类型中国小型猪中国小型猪 生物学特性生物学特性u体型小发育慢，体型小发育慢，6月龄体高月龄体高40厘米左右厘米左右，体长在，体长在6075厘米，体重厘米，体重2030千千克，平均日增重克，平均日增重120150克。克。u性成熟早，性成熟早，34月龄性成熟。月龄性成熟。u抗逆性强，对不良的生态和饲料条件有抗逆性强，对不良的生态和饲料条件有很强的适应能力。很强的适应能力。u产仔数少，一般为产仔数少，一般为56头。头。90第90页，共138页。小型猪小型猪 巴马香猪巴马香猪巴马香猪概况巴马香猪概况l源产于广西巴马瑶族自治县；源产于广西巴马瑶族自治县；l世界上最小的猪种之一，成年体重世
22、界上最小的猪种之一，成年体重45Kg左右；左右；l巴马香猪来源于土猪，群众称之为巴马香猪来源于土猪，群众称之为“冬冬瓜猪瓜猪”、“芭蕉猪芭蕉猪”或或“两头乌两头乌”。91第91页，共138页。小型猪小型猪 巴马香猪巴马香猪92第92页，共138页。小型猪小型猪 巴马香猪巴马香猪巴马香猪的优点巴马香猪的优点u抗逆性好，极耐粗饲，它对饲养的环境抗逆性好，极耐粗饲，它对饲养的环境条件和饲料条件要求不高。条件和饲料条件要求不高。u肉质好，乳猪和断奶仔猪无乳腥臊等异肉质好，乳猪和断奶仔猪无乳腥臊等异味味 u7-10kg断奶仔猪屠宰率为断奶仔猪屠宰率为56.62，胴体，胴体瘦肉率为瘦肉率为50.9；u个体
23、小，基因纯合，可用作实验动物。个体小，基因纯合，可用作实验动物。93第93页，共138页。小型猪小型猪 巴马香猪巴马香猪巴马香猪的利用巴马香猪的利用u巴马香猪作为肉食品，制作烤乳猪；巴马香猪作为肉食品，制作烤乳猪；u可开发作为医学试验动物的模型可开发作为医学试验动物的模型；u可培育成为娱乐性的家庭宠物。可培育成为娱乐性的家庭宠物。94第94页，共138页。小型猪小型猪 巴马香猪巴马香猪95第95页，共138页。第二节第二节.国外引入猪种国外引入猪种 我国自19世纪末期开始，从国外引入的外来猪种有十多个，目前在我国影响较大的有四个，即:1、大白猪：英国 2、长白猪：丹麦 易宰前应激 3、杜洛克猪
24、：美国 4、汉普夏猪：美国 当今世界上有四大著名猪种，以生长速度快、饲料转化率高、胴体瘦肉率高、分布广、饲养量大而著称。96第96页，共138页。2.1 大白猪大白猪97第97页，共138页。大约克夏大约克夏98第98页，共138页。长白猪（公）长白猪（公）2.2 长白猪长白猪99第99页，共138页。100第100页，共138页。2.3 杜洛克猪杜洛克猪101第101页，共138页。杜洛克杜洛克102第102页，共138页。汉普夏汉普夏103第103页，共138页。2.4 巴克夏猪巴克夏猪104第104页，共138页。2.5 皮特兰猪皮特兰猪105第105页，共138页。106第106页，共
25、138页。第三节 我国猪种的演化一 我国猪种的优势与劣势二 我国猪种演化107第107页，共138页。高繁殖率：高繁殖率：代表猪种东北民猪，太湖猪；代表猪种东北民猪，太湖猪；太湖猪最高产仔纪录：头一窝太湖猪最高产仔纪录：头一窝优点优点1 高繁殖率高繁殖率108第108页，共138页。优点优点1 高繁殖率高繁殖率中国猪种中国猪种国外猪种国外猪种性成熟平均时间性成熟平均时间130天天180天天经产猪排卵数经产猪排卵数21.5819初产平均头数初产平均头数10.549.25经产平均头数经产平均头数13.6411发情情况发情情况明显明显不明显不明显平均乳头数平均乳头数109第109页，共138页。优点
26、优点2 肉质好肉质好l我国猪种生长速度慢，瘦肉率低，但我国猪种生长速度慢，瘦肉率低，但肉质好于国外猪种。肉质好于国外猪种。l国外瘦肉型品种生长快，瘦肉率高，国外瘦肉型品种生长快，瘦肉率高，但肉质却不如中国地方品种，且但肉质却不如中国地方品种，且PSE、肉发生率高、肉发生率高.l肉质改良工作已成为当前猪育种工作肉质改良工作已成为当前猪育种工作的重点。的重点。110第110页，共138页。优点优点2 肉质好肉质好111第111页，共138页。优点优点2 肉质好肉质好肉质优劣的判断肉质优劣的判断u肉色肉色u嫩度嫩度u系水性和多汁性系水性和多汁性u风味风味112第112页，共138页。优点优点2 肉质
27、好肉质好中国地方猪种中国地方猪种长白猪长白猪猪肉颜色猪肉颜色3-43屠宰后屠宰后45分钟分钟猪肉值猪肉值6.26肌肉系水力肌肉系水力强强高高6.8%肌肉大理石纹肌肉大理石纹3-4肌纤维肌纤维细细较粗较粗113第113页，共138页。优点优点3 适应当地环境适应当地环境n耐粗食，适应中国养猪青粗饲料较多的耐粗食，适应中国养猪青粗饲料较多的特点；特点；n抗逆性强，可以适应简单的养殖条件甚抗逆性强，可以适应简单的养殖条件甚至放牧。至放牧。114第114页，共138页。缺点一缺点一生长速度慢生长速度慢外国猪种生长速度明显高于中国本地猪种外国猪种生长速度明显高于中国本地猪种。地方品种地方品种 国外猪种国
28、外猪种育肥期平育肥期平均日增重均日增重453克克900克克达到达到公斤日龄公斤日龄超超200天天160天天115第115页，共138页。缺点二缺点二饲料报酬低饲料报酬低中国地方猪种的全程料肉比全程料肉比超过4：1；国外优质瘦肉型品种全程料肉比全程料肉比可达2.3:1116第116页，共138页。缺点三缺点三瘦肉率低瘦肉率低1.1.屠宰率（屠宰率（dressing percentagedressing percentage）指胴体占宰前空腹重的百分比。指胴体占宰前空腹重的百分比。2.2.瘦肉率（瘦肉率（lean meat percentagelean meat percentage）指瘦肉（肌肉
29、）占胴体的百分比。是反指瘦肉（肌肉）占胴体的百分比。是反映产肉率和胴体品质的重要指标。我国地方映产肉率和胴体品质的重要指标。我国地方猪种瘦肉率一般在猪种瘦肉率一般在40-50%40-50%之间，而良种瘦肉型之间，而良种瘦肉型猪在猪在60%60%以上，杂交商品猪在以上，杂交商品猪在55%55%左右。左右。117第117页，共138页。缺点三缺点三瘦肉率低瘦肉率低成年体重成年体重屠宰率屠宰率瘦肉率瘦肉率膘厚膘厚二民猪二民猪19572.546.03太湖猪太湖猪128-1926745.1荣昌猪荣昌猪9869453.08内江猪内江猪16967.5374.09宁乡猪宁乡猪877034.76.50八眉猪八眉
30、猪10468.1501.49姜曲海猪姜曲海猪15666.2403.82河西猪河西猪10562.9375.5两广小花猪两广小花猪103-13167.637.25.9数据来源：中国家畜地方品种资源图谱数据来源：中国家畜地方品种资源图谱118第118页，共138页。119中国主要地方品种及特征 名称 分布 特点 利用 民猪 东北及华北部分地区 繁殖能力强 杂交母本淮猪 淮河以北 繁殖能力强 杂交母本陆川猪广东、广西 肉质优良、繁殖能力强 杂交母本 香猪 贵州 肉质优良金华猪 浙江金华 肉质优良、繁殖能力强 杂交母本宁乡 湖南宁乡 繁殖能力强 杂交母本大花白猪 珠江三角洲 繁殖能力强 杂交母本太湖猪
31、长江下游 繁殖能力强 杂交母本荣昌猪 四川 繁殖能力强 杂交母本藏猪 青藏高原 繁殖能力强 杂交母本杂交优势杂交优势119第119页，共138页。120中国主要引入品种及特征 名称 原产地 特点 利用 大白（大约克）英国 生长速度 三元杂交中第一或第二父本长白（兰德瑞斯）丹麦 瘦肉率高 三元杂交中第一或第二父本杜洛克 美国 抗病能力强、胴体性能好 终端父本汉普夏 美国 肉质优良 第二父本皮特兰 比利时 瘦肉率高 经济父本120第120页，共138页。121不同品种性能差异很大 -不同猪种生长和胴体性状比较根据丹麦1984年测定站资料，动物育种学各论张沅著，P18品种品种日增重日增重（g）饲料转
32、化饲料转化率率瘦肉率瘦肉率（%）大白猪大白猪9352.4265.1长白猪长白猪8352.6565.0杜洛克杜洛克9142.5463.0汉普夏汉普夏8792.5764.7121第121页，共138页。本世纪初始，人类开始累积一些植物和动物的杂交实验经验，发现杂种动物和植物的生命力更强，生长更快，繁殖性能更高。随着追求商业利润和生产效益的驱动，人们逐渐开始通过两品种杂交的形式生产商品猪，这便是最早出现的二元杂交二元杂交制种实践。在那时，二元杂交生产的商品猪比纯繁的商品猪生产效益提高了10%左右，这个提高主要来源于产仔数产仔数（提高5%左右），生长速度生长速度（提高5%左右），体况和抵抗疾病的能力等
33、方面的提高。随着科研工作不断深入，动物科学家发现。杂种母猪比纯种母猪的产仔性能更好，许多情况下，能提高产仔数产仔数10%左右，从而提出了利用杂种母猪生产商品杂交猪的方式。杂交优势明显杂交优势明显122第122页，共138页。123现代优良猪种五字经瘦肉多（瘦肉率高）生产速度快肉质好（肌间脂肪含量）省饲料（饲料转化率高）屠宰率高此亦为育种和生产的方向多多:快：快：好：好：省：省：高：高：123第123页，共138页。三元杂长白公猪大白母猪长大二元母猪杜洛克公猪三元杂杜长大商品猪三元杂交制种三元杂交制种利用了母体杂利用了母体杂交优势效应交优势效应124第124页，共138页。内外三元内外三元地方品
34、种地方品种内三元内三元外三元外三元嘉兴黑猪（母）嘉兴黑猪（母）长白（公）长白（公）长嘉母猪长嘉母猪杜洛克（公）杜洛克（公）杜长嘉三元杂杜长嘉三元杂长白长白约克约克长大母猪长大母猪杜洛克（公杜洛克（公）杜长大杜长大（内三元）（内三元）（外三元）（外三元）125第125页，共138页。陆川公猪母猪优良父本公猪壹号土猪母猪126第126页，共138页。PYLMDLMDLMPYPYDLMDLMPYPIC商品猪127第127页，共138页。猪肉消费的变化猪肉消费的变化打牙祭打牙祭吃饱吃饱吃精吃精年以前，年以前，肉食品短缺，肉食品短缺，人们喜欢吃肥人们喜欢吃肥肉肉年，肉年，肉食品逐渐丰富，消食品逐渐丰富，
35、消费层次出现分化，费层次出现分化，人们开始追求瘦肉人们开始追求瘦肉年以后，人民消费年以后，人民消费水平进一步提高，崇尚水平进一步提高，崇尚营养，健康和回归自然，营养，健康和回归自然，对肉食品的口味和品牌对肉食品的口味和品牌有了进一步的要求有了进一步的要求128第128页，共138页。猪肉生产的变化猪肉生产的变化u大多数消费者还单纯追求瘦肉，而忽大多数消费者还单纯追求瘦肉，而忽视了猪肉品质；视了猪肉品质；u优质地方猪种肉品和品质较差的外种优质地方猪种肉品和品质较差的外种猪肉价格没有区别；猪肉价格没有区别；u生产者追求利益而饲养外三元。生产者追求利益而饲养外三元。129第129页，共138页。生猪
36、价值的评价生猪价值的评价嘉兴黑猪嘉兴黑猪杜长嘉杜长嘉杜长大杜长大育肥期日育肥期日增重增重450650850瘦肉率瘦肉率42%55%62%产仔数产仔数151211毛猪价格毛猪价格5.666.8130第130页，共138页。生猪价值的评价生猪价值的评价猪肉的价格猪肉的价格肉瘦率的多少？肉瘦率的多少？优质猪肉价格优质猪肉价格一般的猪肉价格？一般的猪肉价格？饲养地方猪种饲养地方猪种差的经济效益？差的经济效益？地方猪种的命运是淘汰！地方猪种的命运是淘汰！131第131页，共138页。“趣味猪趣味猪”132第132页，共138页。广东汕头赛大猪比赛广东汕头赛大猪比赛(最大最大250250多千克多千克)133第133页，共138页。134第134页，共138页。浙江泰顺猪王体重达浙江泰顺猪王体重达1吨吨 专人照顾饮食起居专人照顾饮食起居135第135页，共138页。肥猪地震废墟存活肥猪地震废墟存活36天天 获名获名“朱坚强朱坚强”136第136页，共138页。猪废墟下存活猪废墟下存活49天天 得名得名猪刚强猪刚强 137第137页，共138页。谢谢大家谢谢大家138第138页，共138页。
