1、长沙继湘食品有限公司出品标准量化卡长沙继湘食品有限公司继湘脆笋一、主料一、主料 继湘牌脆笋350克（一包）二、配料二、配料 红尖辣椒25克、土芹菜25克 三、调料、调料 油40克、味精2克、酱油5克 四、制作程序四、制作程序1、红尖椒切圈,土芹菜切四厘米长的段,待用.2、锅入油下入红椒圈，炒香，再下入脆笋、土芹菜同炒，入味、翻匀装盘即可；五、特点五、特点脆嫩可口 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：氽水重新入味解决方法：氽水重新入味 七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司鸡汁脆笋
2、一、主料一、主料 继湘牌脆笋350克（一包）二、配料二、配料 红尖辣椒10克、土芹菜10克 三、调料、调料 鸡油50克、盐1克、味精2克、鸡精1克、鸡汁5克 鸡汤50克四、制作程序四、制作程序1、红尖椒切圈,土芹菜切四厘米长的段,待用.2、锅入油下入下入脆笋、加入调料和鸡汤调正味、下入配料煨入味装盘即可；五、特点五、特点脆嫩可口 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：氽水重新入味解决方法：氽水重新入味 七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司香蒸腊鲢子壳 一、主料一、主料 继湘牌腊鲢
3、子壳（一条）继湘牌腊鲢子壳（一条）二、配料二、配料三、调料、调料 香油15克、红油四、制作程序四、制作程序1、将鲢子鱼开代、砍成2厘米的长方块，摆在鱼盘中2、上笼蒸5分钟，淋调料放葱花既可五、特点五、特点熏香味美 色泽油亮 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司婆婆什锦菜一、主料一、主料 继湘牌婆婆什锦菜300克（一包）二、配料二、配料 肉泥50克、三、调料、调料 猪油50克、盐1克、味精5克、酱油2克 四、制作程序四、制作程序1.锅
4、内烧热油,肉泥炒熟加入酱油炒上色后,2.加入什锦菜,炒香；2、将炒好的婆婆菜装入模具内反扣于盘中即可。五、特点五、特点香脆爽口 开胃下饭六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司铁板粉条婆婆菜四、制作程序四、制作程序1.锅内烧水将红薯粉氽水,2.锅烧油下入肉泥炒热后,加入什锦菜,红辣椒米和红薯粉丝下入调料调正味盛入烧热的铁板内即可；五、特点五、特点香脆爽口 开胃下饭六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决
5、方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者一、主料一、主料 继湘牌婆婆什锦菜150克（半包）二、配料二、配料 肉泥50克、红薯粉丝300克（泡好的）三、调料、调料 猪油50克、盐3克、味精5克、酱油2克、红 椒米5克 长沙继湘食品有限公司干锅外婆菜面夹 一、主料一、主料 继湘牌外婆菜280克（一包）二、配料二、配料 红尖椒20克、葱5克、三、调料、调料四、制作程四、制作程 1、将红尖椒切圈，葱切花。2、锅内留油，放外婆菜炒香、放入红尖椒圈、装入干 锅内，同上10个面夹既可五、特点五、特点 色泽油亮，香味四溢，下饭佳品 六、容易出现
6、的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司干锅外婆菜基围虾 一、主料一、主料 继湘牌外婆菜280克（1包）二、配料二、配料 基围虾200克（去头尾）三、调料、调料 猪油100克、生粉5克、盐1克、味精1克、色拉油500克（实耗20克）四、制作程四、制作程 1、将虾子入味，裹生粉入味，过油炸香。2、锅内留油，放外婆菜炒香、加入炸好的虾子同炒，装盘即可。五、特点五、特点 色泽油亮，香味四溢，下饭佳品 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方
7、法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司小炒腊芋仔 一、主料一、主料 继湘牌腊芋头250克（1包）二、配料二、配料 小红椒100克、大蒜50克 三、调料、调料 油20克、蒸鱼豉油10克四、制作程序四、制作程序1、锅放油下入小红椒和大蒜、再把腊芋头合炒，调蒸鱼豉油炒匀即成。五、特点五、特点熏香味美、宜于下饭 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：芋仔不能上火煮问题：芋仔不能上火煮解决方法：用温水泡可加长时间解决方法：用温水泡可加长时间 七、图片资料七、图片资料 成品
8、图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司美味桃油一、主料一、主料 继湘牌美味桃油200克（1包）二、配料二、配料 肉泥75克、韭菜75克、蒜米3克、姜米3克三、调料、调料 熟猪油25克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克、鸡清汤200克、蒸鱼豉油10克、酱油3克四、制作程序四、制作程序1、将尖椒切米，韭菜切2厘米的段；2、锅内烧油，炒散肉泥，加入蒜米、姜炒香，下入桃树油，鸡汤，下入调料，烧至入味，加入韭菜，勾薄芡，撒胡椒粉即可。五、特点五、特点 清润滋补，清香浓郁 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：成品容易汤汁过多问题：成品容易汤
9、汁过多解决方法：收汁恰到好处解决方法：收汁恰到好处 七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司酸辣开胃桃油一、主料一、主料 继湘牌酸辣开胃桃油200克（1包）二、配料二、配料 肉泥75克、蒜米3克、姜米3克三、调料、调料 熟猪油25克、盐5克、味精5克、料酒5克、胡椒粉 1克、鸡清汤200克 四、制作程序四、制作程序1、将尖椒切米，韭菜切2厘米的段；2、锅内烧油，炒散肉泥，加入蒜米、姜炒香，下入桃树油，鸡汤，下入调料，烧至入味，撒胡椒粉、葱花即可。五、特点五、特点 清润滋补，清香浓郁 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的
10、问题及解决方法 问题：成品容易汤汁过多问题：成品容易汤汁过多解决方法：收汁恰到好处解决方法：收汁恰到好处 七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司浏阳黄菜一、主料一、主料 继湘牌浏阳黄菜300克（1包）二、配料二、配料三、调料、调料 熟猪油25克四、制作程序四、制作程序1、锅内烧油，下入浏阳黄菜炒香。2、将炒好的外婆菜装入模具内反扣于盘中即可。五、特点五、特点 农家风味 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价
11、售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司小炒田螺一、主料一、主料 继湘牌小炒田螺200克（1包）二、配料二、配料 韭菜10克、尖辣椒5克 三、调料、调料 色拉油25克、盐1克、味精1克四、制作程序四、制作程序1、锅内烧油，下入尖椒炒香，再下入田螺同炒，调正味，下入韭菜炒匀即可。五、特点五、特点 洞庭风味，下酒佳肴 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司原味湘西腊肉一、主料一、主料 湘西腊肉400克 二、配料二、配料 葱丝1克、红椒
12、丝1克三、调料、调料 干椒粉2克、红油5克、盐1克、味精1克（将调料兑成味汁）四、制作程序四、制作程序1、将腊肉上火把皮烧至起泡，用清水泡软洗净。2、锅内烧水煮至腊肉能用筷子插入。3、将腊肉放入蒸软，将蒸好的腊肉切成片，摆放于盘中蒸5分钟，带味汁上桌即可。五、特点五、特点 腊肉肥而不腻 烟香味浓郁六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司小炒湘西腊肉一、主料一、主料湘西腊肉300克 二、配料二、配料 大蒜叶150克（切4厘米的段）三、调料
13、、调料 熟猪油25克、盐2克、味精1克、酱油3克、干椒粉1克四、制作程序四、制作程序1、将腊肉上火把皮烧至起泡，用清水泡软洗净。2、锅内烧水煮至腊肉能用筷子插入。3、将腊肉切成0.5厘米厚的片，汆水。4、锅内烧油，将切好的腊肉煸香加入干椒粉出锅。5、锅余油下入大蒜叶，加入调料，炒至大蒜断生，放入煸好的腊肉，炒匀即可。五、特点五、特点 腊肉肥而不腻 下酒佳肴六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司小炒腊肠一、主料一、主料 腊肠150克 二
14、、配料二、配料 红椒丝10克、青椒丝10克、大蒜叶5克 三、调料、调料 熟猪油25克、盐2克、味精1克、酱油2克四、制作程序四、制作程序1、将腊肠切成粗丝，过水。2、锅内烧油将腊肠煸香。、3、锅余油，将青红椒丝炒香加入煸好的腊肠，放入大蒜叶，调正味即可。五、特点五、特点 农家风味 下酒佳肴 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司白辣椒风吹肉一、主料一、主料 风吹肉200克 二、配料二、配料 白辣椒100克、大蒜叶10克三、调料、调料
15、熟猪油25克、盐2克、味精1克、酱油2克四、制作程序四、制作程序1、将风吹肉切成薄片，白辣椒切成1厘米长的段，过水沥出待用2、锅烧油，下入风吹肉煸香，加入白椒同煸炒。加入大蒜叶，调正味即可。五、特点五、特点 农家风味 下饭佳肴 六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者长沙继湘食品有限公司小炒腊牛肉一、主料一、主料 腊牛肉150克二、配料二、配料 大蒜叶10克、红尖椒30克 三、调料、调料 熟猪油25克、盐2克、味精1克、酱油2克四、制作程序四、制作程序1、
16、将腊牛肉切成薄片，过水待用；2、锅烧油，将腊牛肉煸香待用；3、锅余油，下入红尖椒炒熟，下入煸好的牛肉，加入大蒜叶，调正味即可。五、特点五、特点 腊香味浓郁 下饭佳肴六、容易出现的问题及解决方法六、容易出现的问题及解决方法 问题：问题：解决方法：解决方法：七、图片资料七、图片资料 成品图：成品图：菜盘图：菜盘图：总部售价售价成本毛利率编码制作者读书破万卷，下笔如有神。唐杜甫。22.7.2822.7.28Thursday,July 28,2022一句良善有益的话，能让听者即使在三冬严寒中也倍感温暖；相反，尖酸刻薄的恶毒语言，伤害别人的感情和自尊心，即使在六月大暑天，也会让人觉得寒冷。2:38:44
17、2:38:442:387/28/2022 2:38:44 AM安全好烦恼少，全家幸福乐陶陶。22.7.282:38:442:38Jul-2228-Jul-22只有在人群中间，才能认识自己。2:38:442:38:442:38Thursday,July 28,2022人们所认识到的是成功者往往经历了更多的失败，只是他们从失败中站起来并继续向前。22.7.2822.7.282:38:442:38:44July 28,2022报效祖国的志向到死都不会变。2022年7月28日上午2时38分22.7.2822.7.28挫折其实就是迈向成功所应缴的学费。2022年7月28日星期四上午2时38分44秒2:3
18、8:4422.7.28任何为失败找借口的人虽然他的心灵上得到了安慰，但是他将永远的拥有失败。2022年7月上午2时38分22.7.282:38July 28,2022不经三思不求教不动笔墨不读书。2022年7月28日星期四2时38分44秒2:38:4428 July 2022失败的是事，绝不应是人。上午2时38分44秒上午2时38分2:38:4422.7.28小人对自己的过错必定加以掩饰。22.7.2822.7.282:382:38:442:38:44Jul-22只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。2022年7月28日星期四2时38分44秒Thursday,July 28,2022在顺境中感恩，在逆境中依旧心存喜乐，认真活在当下。22.7.282022年7月28日星期四2时38分44秒22.7.28谢谢各位！谢谢各位！
