第1页，共16页。目的要求目的要求v掌握甜酒酿的发酵工艺原理，掌握甜酒酿的发酵工艺原理，v掌握制作传统发酵米制品掌握制作传统发酵米制品甜酒酿的方法甜酒酿的方法第2页，共16页。实验原理第3页，共16页。酒酿的制备由酒酿的制备由 原料处理、酒药的制备、原料处理、酒药的制备、保温发酵保温发酵 三大部分组成。三大部分组成。酒酿的制备工艺流程如下:第4页，共16页。原料处理：原料处理：第5页，共16页。第6页，共16页。酒药制备酒药制备：第7页，共16页。保温发酵：保温发酵：第8页，共16页。实验材料实验材料第9页，共16页。实验步骤实验步骤糯米泡好糯米泡好 （能捏碎）（能捏碎）第10页，共16页。第11页，共16页。第12页，共16页。第13页，共16页。第14页，共16页。实验讨论第15页，共16页。试验结果与分析试验结果与分析染色为红色，呈树根状为根霉菌根霉照片第16页，共16页。
