1、LOGO蔬菜知识讲解蔬菜知识讲解 种植公司种植公司技术员技术员崔菁菁崔菁菁LOGO 目录目录绿色蔬菜标准绿色蔬菜标准1菜品收购标准菜品收购标准23菜品储藏标准菜品储藏标准4菜品包装标准菜品包装标准LOGO一般消费阶层一般消费阶层一般消费阶层一般消费阶层 绿色蔬菜标准蔬菜类别绿色蔬菜标准蔬菜类别绿色蔬菜绿色蔬菜普通蔬菜普通蔬菜无公害蔬菜无公害蔬菜欧美等发达国家及国内中高收入阶层欧美等发达国家及国内中高收入阶层对食品安全及健康关注度较高的中等收入阶层对食品安全及健康关注度较高的中等收入阶层LOGO绿色蔬菜标准蔬菜类别有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程不使用任何化学有机蔬菜是指在蔬菜生
2、产过程中严格按照有机生产规程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及不使用基因工程合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。1.1.有机蔬菜有机蔬菜LOGO绿色蔬菜标准蔬菜类别2.绿色蔬菜绿色蔬菜指遵循
3、可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质营养类蔬菜的总称。营养类蔬菜的总称。LOGO绿色蔬菜标准蔬菜类别4.普通蔬菜普通蔬菜指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。用后对人体健康不造成危害的蔬菜
4、。是没有经过国家相关部门的认证，对农药化肥的使用上也没有特殊是没有经过国家相关部门的认证，对农药化肥的使用上也没有特殊限制。限制。3.无公害蔬菜无公害蔬菜LOGO具体可归纳为表格如下：具体可归纳为表格如下：项目项目认证机构认证机构安全等安全等级级对化学品（化学农药、对化学品（化学农药、化学肥料、人工合成化学肥料、人工合成激素）的使用激素）的使用转基因转基因物质物质基地生产基地生产环境环境基地转基地转化期化期数量控制数量控制有机蔬菜有机蔬菜第三方有机认证有构最高绝对禁止禁止符合有机食品标准2-3年数量上严格控制，按地块面积、产量进行测算，供应数量不得超过预测产量。绿色蔬菜绿色蔬菜农业部中国绿色食
5、品发展中心第二A级：有限制AA级：禁止无规定符合绿色食品标准无无数量控制要求无公害蔬菜无公害蔬菜农业部农产品质量安全中心第三有限制无规定符合无公害食品标准无无数量控制要求普通蔬菜普通蔬菜无认证第四无限制无规定无限制无无数量控制要求绿色蔬菜标准蔬菜区别绿色蔬菜标准蔬菜区别LOGO绿色蔬菜标准绿色蔬菜分类产地产地生态环境质量生态环境质量符合规定标准符合规定标准生产过程生产过程限量使用限定限量使用限定的化学合成物的化学合成物质质生产生产和和加工加工 按特定的生产按特定的生产操作规程操作规程质量质量和和包装包装经检测、检查经检测、检查符合特定标准符合特定标准A级绿色蔬菜级绿色蔬菜 标标志志经专门机构认
6、定经专门机构认定LOGO绿色蔬菜标准绿色蔬菜分类 AAAA级绿色蔬菜级绿色蔬菜LOGOAAAA级绿色食品级绿色食品1.1.标志与字体为绿色标志与字体为绿色2.2.底色为白色底色为白色A A级绿色食品级绿色食品1.1.标志与字体为白色标志与字体为白色2.2.底色为绿色底色为绿色绿色蔬菜标准绿色蔬菜标志1.1.太阳、叶片和蓓蕾，象征自然生态太阳、叶片和蓓蕾，象征自然生态;2.2.绿色，象征着生命，农业、环保绿色，象征着生命，农业、环保;3.3.图形为正圆形，意为保护。图形为正圆形，意为保护。LOGO绿色食品生产从原料绿色食品生产从原料产地的生态环境入手产地的生态环境入手判定其是否具备生产判定其是否
7、具备生产绿色食品的基础条件绿色食品的基础条件。通过通过对原料产地及其周围的对原料产地及其周围的生态环境因子严格的监测生态环境因子严格的监测强调产品出自最佳生态环境强调产品出自最佳生态环境绿色蔬菜标准绿色蔬菜特点LOGO产前产前0101产后产后0202产中产中0202环境监测和原料检测环境监测和原料检测产品质量、卫生指标、包装、保产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制鲜、运输、储藏、销售控制环节具体生产、加工操作规程的环节具体生产、加工操作规程的落实落实绿色蔬菜标准绿色蔬菜特点对产品实行全程质量控制对产品实行全程质量控制 确保绿色食品的整体产品质量确保绿色食品的整体产品质量 提高整
8、个生产过程的技术含量提高整个生产过程的技术含量LOGO绿色蔬菜标准绿色蔬菜特点绿色食品标志是一个质绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民权范畴，受中华人民共和国商标法保护。共和国商标法保护。对产品依法实行标志管理对产品依法实行标志管理LOGO绿色蔬菜标准绿色蔬菜种植标准绿色蔬菜栽培绿色蔬菜栽培就是采用综合技术措施，就是采用综合技术措施，预防为主，创造有利于蔬菜生长而预防为主，创造有利于蔬菜生长而不利于病虫害发生的生态条件，科学地不利于病虫害发生的生态条件，科学地选用高效、低毒、低残留的化学农药，选用高效、低毒、低残留的化学农药，使蔬菜中的农药残留量低于使
9、蔬菜中的农药残留量低于国家的标准国家的标准。一一.把好种子关：要选用优质、高产、把好种子关：要选用优质、高产、早熟、抗耐病虫害的蔬菜良种。早熟、抗耐病虫害的蔬菜良种。二二.把好播前准备关：把好播前准备关：1、在播种或定植前，消灭土、在播种或定植前，消灭土壤残存的菌源和虫源。壤残存的菌源和虫源。2、做好种子处理工作、做好种子处理工作.三三.把好栽培管理关：把好栽培管理关：1、尽量采用国内外的新技术新、尽量采用国内外的新技术新成果。成果。2、合理搞好间作套种。、合理搞好间作套种。3、加强田间管理。、加强田间管理。四四.把好施肥关：把好施肥关：1、基肥要以有机肥为主。、基肥要以有机肥为主。2、追肥要
10、以腐熟粪、追肥要以腐熟粪尿为主，多元复合肥为辅。尿为主，多元复合肥为辅。3、合理使用激素和微量元素、合理使用激素和微量元素.五五.把好防治关把好防治关：以物理、生态法为基础，生物农药打头阵，土制以物理、生态法为基础，生物农药打头阵，土制农药当配角，高效低毒残留化学农药助威力，剧毒农药不下田农药当配角，高效低毒残留化学农药助威力，剧毒农药不下田.种植标准种植标准LOGO蔬菜收购标准蔬菜收购标准总述总述序序号号种类种类常见品种常见品种一级一级二级二级三级三级1根菜类根菜类食用器官为肉质根或块根食用器官为肉质根或块根：萝卜、胡萝卜、萝卜、胡萝卜、红薯。红薯。形状正常，大小均匀，新鲜，形状正常，大小均
11、匀，新鲜，表皮整洁、清洁，无腐烂，表皮整洁、清洁，无腐烂，无机械损伤，无冻害无机械损伤，无冻害大小大小较均匀较均匀，形状较正常，无，形状较正常，无腐烂，机械损伤，无冻害腐烂，机械损伤，无冻害。大小较均匀，形状较正常，无腐大小较均匀，形状较正常，无腐烂，无冻害烂，无冻害。2茎菜类茎菜类食用部分为茎或茎的变态。食用部分为茎或茎的变态。马铃薯、莲藕、姜、马铃薯、莲藕、姜、竹笋竹笋、榨菜等榨菜等形状正常、个头均匀、形状正常、个头均匀、无虫无虫咬、发芽、发霉现咬、发芽、发霉现现象。现象。形状较正常、个头较均匀、形状较正常、个头较均匀、无无虫咬、发芽、发霉现虫咬、发芽、发霉现象。象。形状较正常、个头较均匀
12、、有轻形状较正常、个头较均匀、有轻微微虫咬、发芽、发霉现虫咬、发芽、发霉现象。象。3叶菜类叶菜类食用部分为普通叶片或叶球、食用部分为普通叶片或叶球、叶丛、变态叶叶丛、变态叶 小白菜、菠菜、小白菜、菠菜、芹菜和苋菜、大白菜和葱、芹菜和苋菜、大白菜和葱、韭菜、芜荽韭菜、芜荽.叶片鲜嫩、叶片鲜嫩、颜色颜色纯正，纯正，叶子叶子水分充足、水分充足、长短一致，无黄长短一致，无黄叶、枯叶、干尖叶、枯叶、干尖腐烂、虫腐烂、虫眼、断裂等现象。眼、断裂等现象。叶片鲜嫩、叶片鲜嫩、颜色颜色纯正，纯正，叶子水叶子水分充足、分充足、长短较一致，无黄叶、长短较一致，无黄叶、枯叶、干尖枯叶、干尖腐烂、虫眼、断腐烂、虫眼、断
13、裂等现象。裂等现象。叶片较鲜嫩、叶片较鲜嫩、颜色颜色较纯正，较纯正，叶子叶子水分水分较较充足、充足、长短较一致，有轻长短较一致，有轻微黄叶、枯叶、干尖微黄叶、枯叶、干尖腐烂、虫腐烂、虫眼、断裂等现象。眼、断裂等现象。4花菜类花菜类以花、肥大的花茎或花球为以花、肥大的花茎或花球为食用食用器官，如花椰菜、金针器官，如花椰菜、金针菜、青花菜菜、青花菜、芥蓝等。芥蓝等。颜色纯正、颜色纯正、花球紧实、形体花球紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜叶完整、无褐斑无黄斑，菜叶新鲜新鲜、外叶及茎部去除。外叶及茎部去除。颜色较纯正、颜色较纯正、花球花球较较紧实、形紧实、形体体较较完整、无褐斑无黄斑完整、无褐斑无黄斑，
14、菜菜叶新鲜叶新鲜、外叶及茎部去除。外叶及茎部去除。颜色较纯正、颜色较纯正、花球花球较较紧实、形体紧实、形体较较完整、完整、有轻微有轻微褐斑褐斑、黄斑，菜黄斑，菜叶新鲜叶新鲜、外叶及茎部去除。外叶及茎部去除。5果菜类果菜类以嫩果实或成熟的果实为产以嫩果实或成熟的果实为产品器官品器官、菜豆、菜豆、豇豆等豆类豇豆等豆类黄瓜、南瓜、黄瓜、南瓜、等瓜类。等瓜类。外观一致，整齐度高，果柄、外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；无冷害、冻害、灼伤及蔫；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤机械损伤外观基本一致，果柄、花萼和外观基本
15、一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；无明显的泽较鲜亮，不萎蔫；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观相似，果柄、花萼和果实呈外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；果实表面允许稍有色，不萎蔫；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤冷害、冻害、灼伤及机械损伤LOGO蔬菜包装标准蔬菜包装标准总述总述序号序号种类种类包装标准包装标准包装要求包装要求1根菜类根菜类 颜色均匀，长圆锥形，大小均匀，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，挑出畸形，腐烂的，发霉的，挑出畸形，腐
16、烂的，发霉的，将根部表面清洗干净，去掉将根部表面清洗干净，去掉泥土；泥土；标价签贴右上角标价签贴右上角2茎菜类茎菜类无腐烂，无发芽，无破损，不带泥土；包一层保鲜膜。挑去有青皮、发芽、腐烂、挑去有青皮、发芽、腐烂、破损部分并去掉泥土破损部分并去掉泥土；标价标价签贴右上角签贴右上角。3叶菜类叶菜类叶面浅绿色，表面有光泽，叶片 完整无损伤；无腐烂，无枯萎；表面干净不带泥土及杂物。去除老叶、死叶、烂叶，根部加工至齐叶柄底部、最少去外皮二层；标价签贴在头部中间。4花菜类花菜类颜色纯正；花冠饱满、脆嫩；无霉点，无萎缩,无开花。挑去有霉点、开花部分,菜柄加工至不超过2cm；标价签贴在头部中间。5果菜类果菜类
17、大小均匀,形状规则；色泽鲜艳，外表有光泽手感坚实；无腐烂，无破裂，无碰压伤。1、挑出腐烂、破裂、碰压伤、青色部分；2、标价签贴右上角3、要求打一层保鲜膜LOGO描述描述品名品名外观外观色泽色泽规格规格营养价值营养价值照片照片对比照片对比照片食用器官为肉肉质质根根或块块根根胡萝卜长圆锥形，大小均匀；表皮整洁，不带泥土；无损伤，无黑斑，无腐烂，无黑心。通体红色根部微呈绿色长20-30重160-220g大量维生素A，预防夜盲症；胡萝卜素，抗癌症。樱桃萝卜光滑有色泽，饱满，肉质根圆形，无腐烂，外表干净。根皮红色瓤肉白色直径2-3重15-20g.有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、
18、利尿等功效。红薯长条形，无虫眼、裂痕，表皮光滑。皮粉红色肉黄白色直径6-8，长15左右。丰富的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。白萝卜直、饱满，大小均匀；无黑心，无空心，无裂痕，无腐烂，无锈斑；外表干净，不带泥土。通体白色长30-35cm，重200-220g丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。绿色蔬菜包装标准根菜类LOGO描述描述品名品名外观外观色泽色泽规格规格营养价值营养价值照片照片对比照片对比照片食用部分为茎茎或茎茎的的变变态态马铃薯椭圆形；无腐烂，无发芽，无破损，无泥土。黄褐色重200-220g不含脂肪，每100g含维他命c26mg，钾8
19、44mg 生姜干体完整，根茎大；大小均匀、无腐烂、无腐烂味；不带泥土黄褐色平均重量为100-200g/根。驱寒，生发。大蒜蒜瓣肥大,蒜头完整；无破裂，无腐烂，底部去须，皮剥净白色或紫色直径大于4cm，重量50g/个以上含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；大葱葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩；无坚韧、中空现象；无干枯叶，不带泥土。叶翠绿茎嫩白直径1cm以上，长度35-45cm，大小均匀。丰富的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。绿色蔬菜包装标准茎菜类LOGO描描述述品名品名外观外观色泽色泽规格规格营养价值营养价值照片照片对比照片对比照片食用部分为叶叶
20、片片或叶叶球球、叶叶丛丛、变变态态叶叶 韭菜叶较宽挺直，软嫰味浓,根株均匀,长20以内;菜叶干净，新鲜，无腐烂，无枯萎叶翠绿色根部洁白长30-35左右韭菜含有挥发性的硫化丙烯，有促进食欲的作用补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。甘蓝叶片包覆紧密，整菜成扁圆形；大小均匀；无腐烂，无枯萎；表面干净不带泥土及杂物。浅绿色或紫色直径15以上，重不超过900-1000g丰富的维生素对胃病有治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分有止痛生肌的功效。菠菜平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。无枯叶、干尖、腐烂和虫眼。碧绿色长20左右重量25g/株含丰富的铁，对缺铁性贫血有改善作用。香菜挺直、根部无泥、
21、香气重、水份充足；无黄叶、无腐烂、干净无泥土、不发蔫翠绿色长度在15-20，重量8-10g/株丰富的矿物质及维生素和芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用。绿色蔬菜包装标准叶菜类LOGO绿色蔬菜包装标准果菜类描描述述品名品名外观外观色泽色泽规格规格营养价值营养价值照片照片对比照片对比照片以嫩嫩果果实实或成成熟熟的的果果实实为产品器官黄瓜呈长直型；水分充足；大小、粗细均匀；无碰压伤、无腐烂变质、无变软青绿色直径3-5cm长32-35cm大小均匀，重180-250g丰富的维生素E和黄瓜酶有延年益寿、抗衰老的作用。绿尖椒皮脆嫩，有明亮的光泽；无萎缩，无腐烂，无变软，无压伤绿色长22-25cm重70-80
22、g/根丰富的维生素，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。西红柿外表有光泽，大小均匀,不规则圆形；手感坚实；无腐烂，无破裂，无碰压伤粉红直径6-8cm重50-60g含谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力；丰富胡萝卜素防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。芸豆脆嫩；直身，微有弧度；无虫眼，无腐烂，无枯萎；长度统一。青绿色长22-25cm富含铁、钙和维生素B1、B2等，是滋补保健食品之一。LOGO绿色蔬菜包装标准花菜类描述描述品名品名外观外观色泽色泽规格规格营养价值营养价值照片照片对比照片对比照片以花、肥大的花茎或花球为食用器官花椰菜大小均匀，无霉点，无萎缩,无开花，无机械伤、无色斑花冠呈黄白色重4
23、00-500g抑制黑色素生成、促进人体细胞产生胶原美容养颜，防衰老西兰花大小均匀，花冠饱满，花球紧实，没有开花。深绿色茎部颜色稍浅重400-500g硒和维C和丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长LOGO蔬菜储存标准蔬菜储存标准温度：温度：0-10-1湿度：湿度：8585-90%90%氧气：氧气：1 1-2%2%二氧化碳：未定二氧化碳：未定时间：时间：一周左右一周左右温度：温度：0-10-1湿度：湿度：9595-100%100%氧气：氧气：2 2-3%3%二氧化碳二氧化碳5 5-6%6%时间：时间：6 6-7 7月月温度：温度：-36-36湿度：湿度：8 8559 90%0%氧气：氧气：1010%二氧化碳二氧化碳1010%时间：时间：6 6-7 7月月温度：温度：0-10-1湿度：湿度：8 80 090%90%氧气：氧气：2 244%二氧化碳：二氧化碳：8%8%时间：时间：一周左右一周左右储藏储藏根菜根菜茎菜茎菜果菜果菜花菜花菜叶菜叶菜温度：温度：绿储绿储813813红储：红储：11湿度：湿度：8590%8590%氧气：氧气：3%3%二氧化碳二氧化碳05%05%时间：时间：30503050天天LOGO
