1、项目五物流流通加工设备项目五物流流通加工设备项目五项目五 物流流通加工设备物流流通加工设备【学习目的与要求学习目的与要求】(1)掌握流通加工及其设备的基本知识。掌握流通加工及其设备的基本知识。(2)了解流通加工的类型和作用。了解流通加工的类型和作用。(3)掌握冷链加工的概念及冷链物流的基本知识，掌掌握冷链加工的概念及冷链物流的基本知识，掌握食品冷链的构成。握食品冷链的构成。【案例分析案例分析】阿阿 迪迪 达达 斯斯任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(一一)流通加工流通加工流通加工流通加工(Distribution Processing)是物品在生产地
2、到使用是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签和组装等简单作业的总称。标志、拴标签和组装等简单作业的总称。绿色物流是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同绿色物流是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。绿色物流的构成：绿色运输；绿色包装；绿色流通绿色物流的构成：绿色运输；绿色包装；绿色流通加工。加工。(二二)绿色流通加工绿色流通加工任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、
3、流通加工概述(三三)流通加工与生产加工的区别流通加工与生产加工的区别(1)从加工对象看。流通加工的对象是进入流通过程的从加工对象看。流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性，以此来区别多环节生产加工商品，具有商品的属性，以此来区别多环节生产加工中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工的对中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工的对象不是最终产品，而是原材料、零配件或半成品。象不是最终产品，而是原材料、零配件或半成品。(2)从加工程度看。流通加工大多是简单加工，而不是从加工程度看。流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工，一般来讲，如果必须进行复杂加工才能形复杂加工，一般来讲，如果必
4、须进行复杂加工才能形成人们所需的商品流通加工，那么，这种复杂加工应成人们所需的商品流通加工，那么，这种复杂加工应该专设生产加工过程。生产过程理应完成大部分加工该专设生产加工过程。生产过程理应完成大部分加工活动，流通加工则是对生产加工的一种辅助及补充。活动，流通加工则是对生产加工的一种辅助及补充。特别需要指出的是，流通加工绝不是对生产加工的取特别需要指出的是，流通加工绝不是对生产加工的取消或代替。消或代替。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(三三)流通加工与生产加工的区别流通加工与生产加工的区别(3)从价值观点看。生产加工的目的在于创造价值及使从价值观
5、点看。生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流通加工的目的则在于完善其使用价值，用价值，而流通加工的目的则在于完善其使用价值，并在不做大的改变的情况下提高价值。并在不做大的改变的情况下提高价值。(4)从加工责任人看。流通加工的组织者是从事流通工从加工责任人看。流通加工的组织者是从事流通工作的人员，能密切结合流通的需要进行加工活动。从作的人员，能密切结合流通的需要进行加工活动。从加工单位来看，流通加工由商业或物资流通企业完成，加工单位来看，流通加工由商业或物资流通企业完成，而生产加工则由生产企业完成。而生产加工则由生产企业完成。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、
6、流通加工概述(三三)流通加工与生产加工的区别流通加工与生产加工的区别(5)从加工目的看。商品生产是为交换、为消费而进行从加工目的看。商品生产是为交换、为消费而进行的生产，而流通加工的一个重要目的是为了消费的生产，而流通加工的一个重要目的是为了消费(或再或再生产生产)所进行的加工，这一点与商品生产有共同之处。所进行的加工，这一点与商品生产有共同之处。但是流通加工有时候也是以自身流通为目的，纯粹是但是流通加工有时候也是以自身流通为目的，纯粹是为流通创造条件，这种为流通所进行的加工与直接为为流通创造条件，这种为流通所进行的加工与直接为消费进行的加工在目的上是有所区别的，这也是流通消费进行的加工在目的
7、上是有所区别的，这也是流通加工不同于一般生产加工的特殊之处。加工不同于一般生产加工的特殊之处。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(四四)流通加工的作用流通加工的作用21流通加工完善了流通功能。流通加工完善了流通功能。流通加工是物流中的重要利润来源。流通加工是物流中的重要利润来源。43流通加工便利了运输，提高了运输效率。流通加工便利了运输，提高了运输效率。流通加工是国民经济中重要的产业形态。流通加工是国民经济中重要的产业形态。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(五五)流通加工的类型流通加工的类型(1)为适应多
8、样化需要的流通加工。为适应多样化需要的流通加工。(2)为方便消费、省力的流通加工。为方便消费、省力的流通加工。(3)为保护产品所进行的流通加工。为保护产品所进行的流通加工。(4)为弥补生产领域加工不足的流通加工。为弥补生产领域加工不足的流通加工。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(五五)流通加工的类型流通加工的类型(5)为促进销售的流通加工。为促进销售的流通加工。(6)为提高加工效率的流通加工。为提高加工效率的流通加工。(7)为提高物流效率、降低损失的流通加工。为提高物流效率、降低损失的流通加工。(8)为衔接不同运输方式的流通加工。为衔接不同运输方式
9、的流通加工。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(五五)流通加工的类型流通加工的类型(9)生产生产流通一体化的流通加工。流通一体化的流通加工。(10)为实施配送进行的流通加工。为实施配送进行的流通加工。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述一、流通加工概述一、流通加工概述(六六)常见的几种流通加工类型常见的几种流通加工类型1钢材的流通加工钢材的流通加工2木材的流通加工木材的流通加工3煤炭的流通加工煤炭的流通加工4水泥的流通加工水泥的流通加工5食品的流通加工食品的流通加工6机电产品的流通加机电产品的流通加工工7服装流通加工服装流通加工8平板玻璃的
10、流通加平板玻璃的流通加工工任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(一一)流通加工机械概述流通加工机械概述流通加工机械是完成流通加工任流通加工机械是完成流通加工任务的专用机械设备。务的专用机械设备。流通加工机械通过对流通中的商流通加工机械通过对流通中的商品进行加工，改变或完善商品的品进行加工，改变或完善商品的原有形态来实现生产与消费的原有形态来实现生产与消费的“桥梁和纽带桥梁和纽带”作用。作用。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(二二)流通加工机械的分类流通加工机械的分类(1)按加工物资的按加工物
11、资的类型、要求和加类型、要求和加工方法分类。可工方法分类。可分为剪裁机、折分为剪裁机、折弯机、拔丝机、弯机、拔丝机、钻孔机、组装机钻孔机、组装机和分装机等。和分装机等。(2)按服务对象不按服务对象不同分类。可分为同分类。可分为裹包集包设备、裹包集包设备、外包装配合设备、外包装配合设备、印贴条形码标签印贴条形码标签设备、拆箱设备设备、拆箱设备和称重设备等。和称重设备等。(3)按不同的标准按不同的标准分类。可以分为剪分类。可以分为剪切加工设备、开木切加工设备、开木下料设备和冷冻加下料设备和冷冻加工设备等。工设备等。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概
12、述(二二)流通加工机械的分类流通加工机械的分类图图5-1 平面贴标机平面贴标机图图5-2 双面贴标机双面贴标机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(二二)流通加工机械的分类流通加工机械的分类图图5-3 手动封箱机手动封箱机图图5-4 全自动封箱机全自动封箱机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(二二)流通加工机械的分类流通加工机械的分类图图5-5 热收缩包装机热收缩包装机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常
13、见的设备1剪板机剪板机图图5-6 液压剪板机液压剪板机图图5-7 数控液压摆式剪板机数控液压摆式剪板机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备1剪板机剪板机图图5-8 液压闸式剪板机液压闸式剪板机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备2卷板机卷板机图图5-9 卷板机卷板机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备3折
14、弯机折弯机图图5-10 折弯机折弯机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备4校平机校平机图图5-11 校平机校平机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备5切割机切割机图图5-12 切割机切割机任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备6混凝土搅拌机混凝土搅拌机图图5-13 混凝土搅拌机混凝土搅拌机图图5-14 混凝
15、土搅拌车混凝土搅拌车任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备6混凝土搅拌机混凝土搅拌机(1)按作业按作业方式来分方式来分类。按作类。按作业方式分业方式分有循环作有循环作业式和连业式和连续作业式续作业式两种。两种。(2)按搅拌按搅拌方式来分方式来分类。按搅类。按搅拌方式分拌方式分有自落式有自落式搅拌机和搅拌机和强制式搅强制式搅拌机两种。拌机两种。(3)按装置按装置方式来分方式来分类。按装类。按装置方式分置方式分有固定式有固定式和移动式和移动式两种。两种。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、
16、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备6混凝土搅拌机混凝土搅拌机(4)按出料方按出料方式来分类。式来分类。按出料方式按出料方式分为倾翻式分为倾翻式和非倾翻式和非倾翻式两种：倾翻两种：倾翻式靠搅拌鼓式靠搅拌鼓倾翻卸料，倾翻卸料，而非倾翻式而非倾翻式靠搅拌鼓反靠搅拌鼓反转卸料。转卸料。(5)按搅拌鼓的按搅拌鼓的形状不同来分类。形状不同来分类。按搅拌鼓的形状按搅拌鼓的形状不同，有梨型、不同，有梨型、鼓筒型、双锥形、鼓筒型、双锥形、圆盘立轴式和圆圆盘立轴式和圆槽卧轴式。前三槽卧轴式。前三种是自落式搅拌，种是自落式搅拌，后两种为强制式后两种为强制式搅拌，目前
17、国内搅拌，目前国内较少使用。较少使用。(6)按搅拌容按搅拌容量来分类。量来分类。按搅拌容量按搅拌容量分有大型分有大型(出出料容量料容量1 0003 000L)、中型中型(出料容出料容量量300500L)和小型和小型(出料出料容量容量50250L)。任务一任务一 流通加工设备概述流通加工设备概述二、流通加工机械概述二、流通加工机械概述(三三)流通加工中常见的设备流通加工中常见的设备7木屑机木屑机图图5-15 木屑机木屑机任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备一、冷链概述一、冷链概述(一一)冷链的定义冷链的定义冷链是指易腐食品从产地收购或冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、储藏、捕捞之
18、后，在产品加工、储藏、运输、分销和零售，直到消费者运输、分销和零售，直到消费者手中，其各个环节始终处于产品手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。染的特殊供应链系统。任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备一、冷链概述一、冷链概述(二二)冷链所适用的食品范围冷链所适用的食品范围初级农产品：初级农产品：蔬菜、水果；蔬菜、水果；肉、禽、蛋；肉、禽、蛋；水产品；花水产品；花卉产品。卉产品。加工食品：加工食品：速冻食品；速冻食品；禽、肉、水禽、肉、水产等包装熟产等包装熟食；冰淇淋食；冰淇
19、淋和奶制品；和奶制品；快餐原料。快餐原料。特殊商品：特殊商品：各类针剂、各类针剂、药品。药品。任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备一、冷链概述一、冷链概述(三三)食品冷链的构成食品冷链的构成1冷冻加工。冷冻加工。2冷冻储藏。冷冻储藏。3冷藏运输。冷藏运输。4冷冻销售。冷冻销售。任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备一、冷链概述一、冷链概述(四四)冷链的特点冷链的特点1 12 23 3管理产地严格。管理产地严格。对温度的控制。对温度的控制。出入库作业要求高。出入库作业要求高。4 4自动化设备利用率低。自动化设备利用率低。任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备二、冷链物流二、冷链物流(一一)冷链物流概
20、述冷链物流概述冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、储藏运输、销售，到消费生产、储藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。性能的一项系统工程。任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备二、冷链物流二、冷链物流(一一)冷链物流概述冷链物流概述冷链物流应遵循冷链物流应遵循“3T原则原则”温度温度(Temperature)产品耐藏产品耐藏性性(Tolerance)产品最终质产品最终质量取决于载量取决于载冷链的储藏冷链的储藏与流通的时与流通的时间间(Time)任务二任务二
21、冷冷 链链 设设 备备二、冷链物流二、冷链物流(二二)冷链物流的分类冷链物流的分类冷链物流按温度划分为超低温、冷冷链物流按温度划分为超低温、冷冻、冰温、冷藏和恒温五种冻、冰温、冷藏和恒温五种12按冷链物品划分为肉、水产品、果蔬、按冷链物品划分为肉、水产品、果蔬、冷饮、奶产品、速冻食品、医药和其冷饮、奶产品、速冻食品、医药和其他特殊物品八种类型他特殊物品八种类型任务二任务二 冷冷 链链 设设 备备二、冷链物流二、冷链物流(三三)冷链运输冷链运输冷链运输是指在运输全过程中，冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式无论是装卸搬运、变更运输方式还是更换包装设备等环节，都使还是更换包装设
22、备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的所运输货物始终保持一定温度的运输。运输。任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(a)冷库冷库(b)冷冻库冷冻库(c)保鲜库保鲜库(d)速冻库速冻库图图5-16 常见的几种冷库类型常见的几种冷库类型任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(一一)冷库的组成冷库的组成(1)库体。库体。(2)制冷系统。制冷系统。(3)冷却系统。冷却系统。(4)控制系统。控制系统。(5)辅助系统。辅助系统。任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(1)按结构形式分，冷库
23、可分为：按结构形式分，冷库可分为：土建冷库土建冷库 装配式冷装配式冷库库(活动冷库活动冷库)任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(2)按使用性质分，冷库可分为：按使用性质分，冷库可分为：生产性冷库。生产性冷库。零售性冷库。零售性冷库。分配性冷库。分配性冷库。任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(3)按规模大小分，冷库可分为：按规模大小分，冷库可分为：小型冷库小型冷库(小冷库小冷库)。中型冷库。中型冷库。大型冷库。大型冷库。任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库
24、一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(4)按冷库制冷设备选用工质分，冷库可分为：按冷库制冷设备选用工质分，冷库可分为：氨冷库。氨冷库。氟利昂冷库。氟利昂冷库。任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(5)按使用库温要求分，冷库可分为：按使用库温要求分，冷库可分为：高温冷库高温冷库 中温冷库中温冷库 低温冷库低温冷库 超低温冷库超低温冷库 冷藏冷库冷藏冷库 速冻冷库速冻冷库任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(6)按使用结构材料及档次分按使用结构材料及档次分高档冷库高档冷库低档冷库低档
25、冷库玻璃钢冷库玻璃钢冷库彩钢冷库彩钢冷库不锈钢冷库不锈钢冷库任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(7)按使用储藏特点分，冷库可分为：按使用储藏特点分，冷库可分为：超市冷库。超市冷库。1恒温冷库。恒温冷库。2 气调冷库。气调冷库。3任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备一、冷库一、冷库(二二)冷库的分类冷库的分类(8)按储藏物品分，冷库可分为：按储藏物品分，冷库可分为：水果冷库水果冷库3.食品冷库食品冷库2.药品冷库药品冷库1.茶叶冷库茶叶冷库5.蔬菜冷库蔬菜冷库4.任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备二、冷藏箱二、冷藏箱图图5-17 疫苗冷藏箱疫苗冷藏箱图图5-18 血液冷藏箱血液冷藏箱任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备二、冷藏箱二、冷藏箱图图5-19 医药冷藏运输箱医药冷藏运输箱图图5-20 干冰运输箱干冰运输箱任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备三、蓄冷箱三、蓄冷箱(柜柜)图图5-21 蓄冷箱蓄冷箱任务三任务三 常见的几种冷链设备常见的几种冷链设备四、冷藏运输工具四、冷藏运输工具(a)保温车保温车(b)冷藏车冷藏车(c)冷藏火车冷藏火车(d)冷藏船冷藏船图图5-22 冷藏运输工具冷藏运输工具THANK YOU！
