1、 情境十一情境十一 策划餐饮促销策划餐饮促销 单元单元2 策划餐饮线上促销策划餐饮线上促销餐饮服务与管理课程组单元单元2:策划餐饮线上促销策划餐饮线上促销单元内容单元内容知识点知识点技能点技能点实训项目实训项目各类网络促销工具网络促销工具的内涵正确使用网络促销工具为所模拟的餐厅进行网络促销设计一一、网络即时通讯工具网络即时通讯工具图片来源：百度图库。1.1.收集顾客意见；员工招聘；新菜品告知等促销与企业推广。收集顾客意见；员工招聘；新菜品告知等促销与企业推广。2.2.二维码：将线上与线下紧密联接，实现高转换率。二维码：将线上与线下紧密联接，实现高转换率。知识点 微信营销微信营销1.1.推出创意
2、微信优惠券推出创意微信优惠券APPAPP，结合微信互动和互动游戏优惠券展开线上，结合微信互动和互动游戏优惠券展开线上线下互动，通过线下优惠券引导线下互动，通过线下优惠券引导2.2.微博、微信、代言人、意见领袖推荐微博、微信、代言人、意见领袖推荐3.3.普通消费者微博、朋友圈分享口碑传播普通消费者微博、朋友圈分享口碑传播二、点评网站二、点评网站 三、博客平台三、博客平台1.1.对比企业网站来说，博客有先天的优越性。特别是一些门户网站的对比企业网站来说，博客有先天的优越性。特别是一些门户网站的博客，借助其母体技术与实务的优势，只要有高质量的内容更新与博客，借助其母体技术与实务的优势，只要有高质量的
3、内容更新与关键词的优化设置，就有可能聚集大量访客，特别适用于餐饮企业关键词的优化设置，就有可能聚集大量访客，特别适用于餐饮企业的品牌营销宣传。的品牌营销宣传。2.2.微博：可直接锁定目标客户，开放式的分享平台，客户的消费体验微博：可直接锁定目标客户，开放式的分享平台，客户的消费体验可以帮助餐厅做口碑营销推广；收集信息，实现沟通与提进。可以帮助餐厅做口碑营销推广；收集信息，实现沟通与提进。3.3.一线城市一线城市新浪，二三线城市新浪，二三线城市腾讯。腾讯。四、微博平台四、微博平台1.1.微博：可直接锁定目标客户，开放式的分享平台，客户的消费体验微博：可直接锁定目标客户，开放式的分享平台，客户的消
4、费体验可以帮助餐厅做口碑营销推广；收集信息，实现沟通与提进。可以帮助餐厅做口碑营销推广；收集信息，实现沟通与提进。黄太吉微博营销黄太吉微博营销1.1.三个关键：三个关键：第一第一,WHO:,WHO:双品牌策略双品牌策略苹果苹果=苹果苹果+乔布斯乔布斯创新工场创新工场=创新工场创新工场+李开复李开复黄太吉黄太吉=黄太吉黄太吉+赫赫畅畅“当你把一件事情做得有趣、有话题性、有差异性的时候，人们就当你把一件事情做得有趣、有话题性、有差异性的时候，人们就会自己来找你会自己来找你。TIPS:TIPS:微博就是一个有血有肉、鲜活、真诚的人。微博就是一个有血有肉、鲜活、真诚的人。让顾客对自己的品牌有粘性，转化
5、成销售机会，品牌的价值在这里让顾客对自己的品牌有粘性，转化成销售机会，品牌的价值在这里得到体现。得到体现。1.1.第二，第二，whatwhat，找到了自己的性格之后，才能去做内容，找到了自己的性格之后，才能去做内容。不要不要做太阳型的微博，应该是顾客或者用户来创造内容，而不是自己做太阳型的微博，应该是顾客或者用户来创造内容，而不是自己创作；要做一个黑洞型的微博，如果你要表达这个品牌或者这个企业，创作；要做一个黑洞型的微博，如果你要表达这个品牌或者这个企业，或者创始人自己某些看法和价值观的时候，一定要自己写，不要去转或者创始人自己某些看法和价值观的时候，一定要自己写，不要去转发别人的信息发别人的
6、信息。“如果你要表达自己的观点请自己生产内容，这是对粉丝最起码的真如果你要表达自己的观点请自己生产内容，这是对粉丝最起码的真诚。诚。”无论是转发还是演讲，或者任何其他形式的自我宣传，要点是：让消无论是转发还是演讲，或者任何其他形式的自我宣传，要点是：让消费者讲你的产品，千万不要自己讲，你不能说自己的煎饼好吃费者讲你的产品，千万不要自己讲，你不能说自己的煎饼好吃，TIPS:TIPS:不要做太阳微博不要做太阳微博自己制造内容；自己制造内容；发微博要做黑洞式的发微博要做黑洞式的转发。给粉丝空间，借粉丝之口宣传自己的产转发。给粉丝空间，借粉丝之口宣传自己的产品品；坚持；坚持原创，树立自己权威的价值观。
7、原创，树立自己权威的价值观。1.1.第三，第三，HOW.HOW.TIPS:TIPS:不要不要ControlControl（控制）消费者，要（控制）消费者，要LeadingLeading（引导）。（引导）。Not to Not to or for,but be with or for,but be with 和他们在一起，我是他们的一员。和他们在一起，我是他们的一员。赫畅语录赫畅语录【如果产品做得不好，用什么博都一样死得快。】【如果产品做得不好，用什么博都一样死得快。】【到处都在讲营销，其实营销不是营销，营销是服务。把服务做得有特【到处都在讲营销，其实营销不是营销，营销是服务。把服务做得有特点，
8、服务即营销，营销即服务，如果服务跟产品本身有问题，只有营销点，服务即营销，营销即服务，如果服务跟产品本身有问题，只有营销是撑不住的。】是撑不住的。】【传统行业要改变思维，不是你跟别人说什么，不是你的食材多好，你【传统行业要改变思维，不是你跟别人说什么，不是你的食材多好，你的味道多好，而是你要找到共鸣感，让你的消费者跟你认同的时候，你的味道多好，而是你要找到共鸣感，让你的消费者跟你认同的时候，你的品牌才能真正建立起来。】的品牌才能真正建立起来。】【内部营销加上外部营销才能完整地塑造企业的品牌价值观、信念、性【内部营销加上外部营销才能完整地塑造企业的品牌价值观、信念、性格，内部员工是品牌价值消费者
9、，也是企业文化和企业理念的表达战士，格，内部员工是品牌价值消费者，也是企业文化和企业理念的表达战士，是整个品牌营销链中不可忽视的关键因素。】是整个品牌营销链中不可忽视的关键因素。】【电视营销是即刻的，微博营销是细水长流。】【电视营销是即刻的，微博营销是细水长流。】微博促销技巧：微博促销技巧：1.1.在在不同时期设置不同的标签，尽量让自己处于搜索结果的第一页。不同时期设置不同的标签，尽量让自己处于搜索结果的第一页。2.2.创造创造有意义的体验和互动话题，这样才会有人与你进行交流。有意义的体验和互动话题，这样才会有人与你进行交流。3.3.密切密切关注行业相关话题，主动去与用户互动。关注行业相关话题
10、，主动去与用户互动。4.4.善用善用大众热门话题，如童年春节美食记忆等，因为它适合于微博上大众热门话题，如童年春节美食记忆等，因为它适合于微博上的绝大部分人。的绝大部分人。5.5.保持保持规律性更新，如每天发规律性更新，如每天发510510条微博，但在条微博，但在1 1小时内最好不要连小时内最好不要连发两条。发两条。6.6.抓住抓住高峰发帖时间，如早上高峰发帖时间，如早上9 9：0000、中午、中午1212：0000、下午、下午16:0016:00后和晚后和晚上上20:0020:00。7.7.保持保持内容的连贯性，这样可以显著提高粉丝活跃度。内容的连贯性，这样可以显著提高粉丝活跃度。8.8.定
11、期定期举办活动，这样不但可以让粉丝快速增长，而且能增加粉丝的举办活动，这样不但可以让粉丝快速增长，而且能增加粉丝的忠诚度。忠诚度。六、优惠券平台六、优惠券平台1.1.介质：电子优惠券，纸质优惠券，手机优惠券；介质：电子优惠券，纸质优惠券，手机优惠券；2.2.使用分类：现金券，体验券，礼品券，折扣券，特价券，换购券等使用分类：现金券，体验券，礼品券，折扣券，特价券，换购券等 1.1.电子优惠券是餐饮企业在互联网上以电子文本和图片形式向消费者电子优惠券是餐饮企业在互联网上以电子文本和图片形式向消费者提供的一种打折优惠提供的一种打折优惠 信息或优惠券信息或优惠券。2.2.餐饮餐饮企业发布企业发布自己
12、的自己的优惠券优惠券方法：方法：(1)1)在各论坛上以帖子的形式免费发布电子优惠券。在各论坛上以帖子的形式免费发布电子优惠券。(2)(2)在餐饮企业网站上发布优惠券下载软件，便于用户自行下载使用。在餐饮企业网站上发布优惠券下载软件，便于用户自行下载使用。(3)(3)与各餐饮点评网、口碑网等进行合作，在其网站上面发布优惠券。与各餐饮点评网、口碑网等进行合作，在其网站上面发布优惠券。七、团购七、团购短期见效的营销短期见效的营销途径途径，用好团购而不信赖团购，需要注意四点：，用好团购而不信赖团购，需要注意四点：1 1、切记不要贪多求全、切记不要贪多求全。数量数量虽然少，但折扣的力度要大，这样就会造成
13、足够优惠与有限的虽然少，但折扣的力度要大，这样就会造成足够优惠与有限的名额（比如限定什么样的时间段有多少名额等），更能引起顾客的抢购名额（比如限定什么样的时间段有多少名额等），更能引起顾客的抢购和关注，引起传播和关注，引起传播。2 2、团购价稳中求升、团购价稳中求升。3 3、团购、团购+CRM+CRM。做针对性营销做针对性营销。4 4、善待团购用户、善待团购用户。注意注意：在菜品组合上最好做到对团购客户和普通客户严格的区隔。比：在菜品组合上最好做到对团购客户和普通客户严格的区隔。比如为团购客户提供的套餐组合，不应在店内其他菜单上重复销售，以避如为团购客户提供的套餐组合，不应在店内其他菜单上重复
14、销售，以避免传统客户产生免传统客户产生“吃亏吃亏”的感觉。的感觉。完成以上步骤只是营销的开端，完成以上步骤只是营销的开端，利用团购利用团购1.1.新品新品推广推广 团团购则为试销新品提供了一条绝佳的研究途径购则为试销新品提供了一条绝佳的研究途径2.2.会员管理会员管理团团购不宜常态化购不宜常态化运作运作品牌餐饮做团购需谨慎品牌餐饮做团购需谨慎（一）适用团购的代表性情况：（一）适用团购的代表性情况：1.1.新新开张的餐饮企业可以采取网络团购促销模式吸引客源、聚集人气，开张的餐饮企业可以采取网络团购促销模式吸引客源、聚集人气，同时达到广告宣传效果。同时达到广告宣传效果。2.2.快餐快餐型餐饮企业适
15、宜开展网络团购，比如火锅、烧烤、面食等。型餐饮企业适宜开展网络团购，比如火锅、烧烤、面食等。3.3.餐饮餐饮企业可以选择网络团购的促销方式应对激烈的竞争，以聚拢人企业可以选择网络团购的促销方式应对激烈的竞争，以聚拢人气。气。4.4.位置位置不佳的餐饮企业适宜采取团购方式来吸引客源，同时这也是一不佳的餐饮企业适宜采取团购方式来吸引客源，同时这也是一种广告宣传。种广告宣传。5.5.餐饮餐饮企业搬到新地址来不及告知老顾客时，可以采取团购促销方式。企业搬到新地址来不及告知老顾客时，可以采取团购促销方式。（二）团购操作指南（二）团购操作指南1.1.明确明确团购团购目的目的：根据促销目的和自身接待能力制定
16、相应的促销方案，根据促销目的和自身接待能力制定相应的促销方案，明确促销产品的种类、价格及人数限额等明确促销产品的种类、价格及人数限额等。2.2.寻找寻找合适的团购合适的团购网站网站:品牌品牌信誉度、餐饮团购经验、网站定位、合作信誉度、餐饮团购经验、网站定位、合作方式和分利模式、所能提供的支持服务方式和分利模式、所能提供的支持服务等等；3.3.团团购产品选择与购产品选择与设计设计；4.4.餐饮餐饮企业根据应自身接待能力进行团购消费筹备工作，包括预约顾企业根据应自身接待能力进行团购消费筹备工作，包括预约顾客分流、服务人员培训、团购餐品备料、应急方案制定客分流、服务人员培训、团购餐品备料、应急方案制
17、定等等；5.5.团团购销售结束后购销售结束后，登陆后台查询、反馈。登陆后台查询、反馈。八、知道平台八、知道平台九、论坛网站九、论坛网站十、通信运营商通道十、通信运营商通道十一十一 优惠券平台优惠券平台1.1.优惠券按照介质分类有：电子优惠券、纸质优惠券、手机优惠券。优惠券按照介质分类有：电子优惠券、纸质优惠券、手机优惠券。按照使用分类有：现金券、体验券、礼品券、折扣券、特价券、换按照使用分类有：现金券、体验券、礼品券、折扣券、特价券、换购券等购券等。2.2.代表：布丁、丁丁优惠、美食美刻、维络城等代表：布丁、丁丁优惠、美食美刻、维络城等十二十二 点餐平台点餐平台1.1.这类订餐网站未必能给多少商户带来客户，但是最主要的是他有好这类订餐网站未必能给多少商户带来客户，但是最主要的是他有好记的电话，客户可能今晚就是要去吃饭，只是不知道预定电话，就记的电话，客户可能今晚就是要去吃饭，只是不知道预定电话，就给他们打了，他们也就赚到佣金了，是个很不错的赢利模式。订餐给他们打了，他们也就赚到佣金了，是个很不错的赢利模式。订餐小秘书就是其中一个不错的平台。小秘书就是其中一个不错的平台。2.2.代表代表：订餐小秘书、中国移动：订餐小秘书、中国移动1258012580单元小结单元小结知识点知识点技能点技能点网络促销工具正确使用各类网络促销工具
